ALAMBIC

Cest pourquoi od s'est ingénié, depuis un siècle «aviroD, à fabriquer des appareils de disUllalion plus parfaiLs et dont faction soit plus rapide.

Néanmoins, dans beaucoup de circonstances, on se sert encore de l'ancien alambic à feu nu. C'est

tatioDs, on ne sert d'alambics porlatift, très primitivemcnl agencés (fig. 157), el que leurs propriétaires proniènent de Terme en Terme.

Dans la préparation de l'essence de térébenthine par la distillatioa des résines extraites des pins,

Fi . 157. — Alimbïe [rimilir pour la bbriçaticm dai Mii-de-Tie,

cet appareil qu'on trouve dans beaucoup de fermes, notamment dans les Charentcs, pour la fabrication des eaux-de-vie, et dans l'Est pour celle du kirscii et autres liqueurs. La figure 156 montre la disposition généralement adoptée en Franche-Comté

on se sert d'alambics que représente la figure 15f) , La cucurbitc a une hauteur de 1 mètre à ^,30 ; sa contenance est de 8 à 10 hectolitres. Avant d'être introduite dans l'appareil, la p&te de gemmé est chauffée, avec de l'eau, dans des récipients qu'où

Pif. 158. — Abnbifl eroplojë pour fabriquer t'esseneo de ItfrAeDthlaa.

pour la fabrication du kirsch. Le chapiteau porte un tayau droit qui se termine par un plus petit tojan formant serpentin et baignant dans un tonneau rempli d'eau qu'un courant continu maintient fralcne. Dans les grandes fermes, on trouve det alambiea dont la cacurbite peut contenir joaqn'i 5 bectolitrea de vin. Dans les petites exploi-

vait à gauche du dessin. L'essence se condense dans un serpentin enroulé dix ou douze foïs,ploogeant dans une cuve contenant de l'eau froide sans cesse renouvelée ; elle est reçue dans un réservoir à la surface duquel elle surnage.

Gay-Lussac a imaginé, pour l'essai des vfau, c'est-a-dire la constatation de leur richesse «a alcool.

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ALAHON