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La glycose est moins soluble dans l'alcool quo te sucre. Tandis que l'eau, A la température de 17* ,5, dissout 81,68 de glycose, l'alcool A 41 degrés centésimaux en dissout 48,30 ; A 62 degrés centésimaux, 19,04 ; & 74 degrés eentéiimaux, 8,81 ; à 90 degrés centésimaux,1,97. La puissance de solubilité est beaucoup plus grande quand l'alcool est bouillant, c'est-A-dire A ui température de 78" ,4 ; A cette température, un mélange riche en alcool A 74 degrés centésimaux, dissont 136,9 de glycose i et A 90 degrés centésimaux, il en dissoutïl,?^.

L'alcool peut être distillé sans éprouver la moindre altération; il n'en est pas de mSme quand on le fait passer en vapeur dans un tube de porcelaine chauffé au rouge; on obtient alors des produits très variés, selon les circonstances de l'application de la chaleur : de l'eau, de l'oxyde de carbone, de l'hydrogène, du gaz des marais (protocarbure d'hydrogène}, du gas oléllant (bicarbure d'hydrogène), d ^ Tacétylène, avec dépét de charbon et production do naphtaline, do beuiae et d'acide phdnique.

L'alcool, chauffé avec le contact de l'air, prend feu et produit, en brûlant avec une flamme bleue, de l'eau et de l'acide carbonique. Sa composition explique ce phénomène. II ne contient en effet que du carbone, de l'hydrogène et de l'oxygène.

La flamme de l'alcool est colorée en pourpre par les sels de strontiane, enrougo parles sels do chaux, en vert par les sels de cuivre, ainsi que par l'acide borique, comme on l'a vu plus haut pour ce dernier corps.

La première analyse exacte qui en a été nite est due A Théodore de Saussure. La composilioa de l'alcool absolu est ainsi représentée :

Carbono 51.18 M C*

Hvdrortne 13.04 6 H*

Osnioa 34.78 16 O