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Cette table n'a été dressée que pour la pression normale de 760 millimètres. D'ailleurs la relation entre la force alcoolique et la température de l'ébullition varie avec la nature du vase où l'on opère

L'alcool pur ou absolu n'existe que dans quelques laboratoires ; on ne se sert généralement que d'alcools concentrés, et c'est leur degré de concentration (|ui détermine, dans le commerce et dans Vindustrie, le nom qu'on leur attribue.

IV. — Etatnaturel de taleool.—Ce liquide est extrêmement répandu ; il se produit naturellement dans un grand nombre de sucs, principalement de sucs végétaux, très souvent indépendunment des soins de l'homme qui eoncourenf seulement à améliorer les conditions de sa formation. Tous les jus sucrés deviennent alcooliques par la fermentation.

V. — Utaga de talcool. — L'alcuol, ù ses divers degrés de concentration, est lo liquide le plus employé, après l'eau, dans l'industrie et dans l'économie domestique. Il n'est pas de ménage, si pauvre qu'il soit, si dévoué à la tempérance la plus sévèrp qu'il puisse se rencontrer, qui n'en consomme sous une forme ou sous une autre. C'est un dissolvant puissant pour un grand nombre de corps peu solubles ou insolubles dans l'eau, notamment pour une foule do principes immédiats organiques : résines, essences, alcaloïdes. La préparation des dissolutions alcooliques forme une grande partie de la pharmacie, do la parfumerie, ou bien constitue les industries de la fabrication des liqueurs de tous genres ; c'est la base du plus grand nombre des boissons, c'est aussi l'agent principal de la toilette. Il est la matière première de la fabrication de plusieurs liquides d'une grande utilité , le vinaigre, l'éther, le chloroforme, etc. Il sert à la préparation de la potasse et de la soude caustiques.

Il est employé comme chauffage dans des lampes spéciales, a cause de la grande quantité de chaleur qu'il dégage en brûlant. Il est aussi, par lui-même, un médicament à l'intérieur ou un agent de traitement i l'extérieur. II sert à la fabrication des vernis et de certaines teintures. H est employé pour la confection des thermomètres, principalement des thermomètres i basses températures, A cause de sa non*congélabiUté; pour cet usage, on le colore généralement.

Ses dissolvants sont partagés en quatre classes : les akodats qui sont obtenus par la distillation simultanée de l'alcool et des principes que celuici y maintient en dissolution ; les a/coo/e*, qui «ont de simples dissolutions sans résidu de Averses matières solubles dans l'alcool ; les alcoolaturei, qui sont le résultat de ta dissolution des diverses parties fraîches des plantes dans l'alcool, avec pression et flitralion pour séparer le liquide des résidus; les teinluret alcooliques obtenues par la macération de substances sèches dans l'alcool, puis expression et Hltration. Beaucoup de liquides ainsi préparés sont très dangereusement toxiques.

VI. — Dénominationt du aicooU commerciaux et des liquides alcooliques divers. — Dans le commerce, on donne le nom d'alcools aux divers mélanges d'alcool et d'eau qu'on extrait, par la distillation, des Uquidet fermentes; on les distingue par diverses

ALCOOL