MALAKOFF

arrosées par de nombreuses rivières. Sous le rapport du climat et de la flore, elles se rapprochent beaucoup des parties méridionales de l’Inde. La végétation tropicale y déploie toute sa splendeur ; les Palmiers et les Bambous gigantesques sont les principaux représentants de la flore indigène, qui se montre également riche en Orchidées et autres plantes des régions équatoriales. Les produits naturels du pays donnent lieu à un commerce d'exportation très important; quelques cultures ont pris, dans les plus grandes îles, une importance considérable. Parmi les prinecipaux produits du sol, il convient de citer le riz, le sucre, le café, le tabac, le coton, l'indigo, le poivre et les autres épices, ainsi que de grandes quantités de bois de construction.

La culture du Riz y est générale, son grain étant le principal aliment pour toute la population. Dans la partie orientale de l'archipel, on a donné une grande importance à la culture du Sagoutier. Le Poivrier et le Camphrier abondent à Sumatra; le Giroflier et le Muscadier dans les Moluques. Aux Philippines, principalement dans Pile de Luçon, la culture du Tabac a pris une très grande extension. À Java, la culture qui est, en quelque sorte, caractéristique, est celle de la Canne à sucre. La Malaisie exporte en moyenne 450 000 tonnes de sucre; mais ce commerce à subi un mouvement d’arrêtpar l'accroissement de la production

MALAXEUR

après avoir chargé la table d’une motte de beurre, celle-ci est comprimée et aplatie, en même temps que le petit-lait en est exprimé et qu’il tombe, par une gouttière, dans un seau placé sous la table. Suivant que le beurre a été plus ou moins délaité, on doit répéter plus ou moins le passage de la motte sous les ailettes ; on arrête l’opération lorsque,

sucrière en Europe. Ainsi, tandis que la Hollande importait encore 102000 tonnes de sucre de Java en 1874, elle

n’en a plus importé que de 18 000 à 21 000 tonnes pendant les années 1883 à 1885.

MALAKOFF (FROMAGE) (laiterie). — Fromage frais, fabriqué aux environs de Paris, rond et d’un diamètre de 6 centimètres environ. La fabrication est semblable, sauf la forme des moules, à celle des bondons (voy. ce mot).

MALANDRES (vélérinaire). — On désigne par cette expression les crevassses qui se développent au pli du genou de certains chevaux. Elles présentent les caractères des plaies calleuses et persistent longtemps (voy.