MARJOLAINE

rieurement de base à la création de l’industrie de la fabrication du sucre en Europe. Ha

MARGOTTINS (sylviculture). — On donne ce nom à de petites bourrées formées de menu bois dont onse sert à Paris pour allumer les feux. Les margottins ont 930 centimètres de longueur sur 15 de diamètre ; ils se vendent au cent ou au quarteron de 25. B. DE LA G.

MARGUERITE (horliculture). — NVoy. PAQUE- RETTE et REINE-MARGUERITE.

MARIAHOF (FROMAGE DE) (Lailerie). — Fromage de lait de vache, fabriqué à Mariahof (Styrie). Les fromages de Mariahof ont la forme de brique; la fabrication est analogue à celle des fromages de Herve (voy. ce mot).

MARIAHOF (zootechnie). — C'est le nom d’une des populations bovines de l'empire d’Autriche-Hongrie, tiré de celui d’unedes maisons du couvent des bénédictins de Saint-Lamprecht, située près de Neumärkt, en Styrie. Cette population, qui est métisse, fut formée au commencement du siècle dernier par le supérieur de Mariahof, au moyen de l'introduction de tauraux suisses de la race Jurassique et de leur croisement avec les vaches du pays appartenant à la race Asiatique. L'étude actuelle des sujets de la prétendue race de Mariahof montre claïrement cette double origine, mais en outre Wilckens a relevé sur le registre du couvent une mention écrite en 1728 par le supérieur, qui ne peut laisser aucun doute à son sujet.

Des étables des bénédictins les métis se sont répandus dans le pays. Ils peuplent maintenant tout le sud-ouest de la Styrie, présentant en variation désordonnée les caractères des deux types naturels qui ont contribué à les former. L’Asiatique se montre surtout par la forme du nez et par la couleur foncée du mufle. La nuance cendrée de celui-ci est reconnue comme caractérisant la souche pure du couvent. On y recherche aussi, au même titre, une marque centrale de figure régulière et de nuance claire. Le type Jurassique s’accuse par le cornage et par les formes amples et régulières du corps. Il s’accuse aussi presque toujours par le pelage d’un blanc jaunâtre, ainsi que les cornes et les onglons; ce qui montre la prédominance de l’atavisme de ce type. En somme, les métis de Mariahof ressemblent plus souvent à la race étrangère qu'à l'ndigène.

Ces métis fournissent principalement des bœufs de joug d’une grande aptitude. C’est par là que la population est renommée dans son pays. On rencontre aussi quelques bonnes vaches laitières, dans les situations favorables, et de même des bêtes d'engrais. Mais dans la multitude de distinctions qu’on admet en Autriche entre les nombreuses populations métisses des mêmes origines, il est bien difficile de se reconnaitre. Pour nous autres Français, cela n’a du reste qu’un médiocre intérêt. Il n’y a donc pas lieu d’y insister. AUS;

MARJOLAINE (horticullure). — La Marjolaine ou Origan vulgaire est une plante de la famille des Labiées dont les tiges semi-ligneuses portent de petites feuilles linéaires très aromatiques et que l’on emploie quelquefois comme condimentaires. Les fleurs, réunies en épis de glomérule, sont bilabiées, roses ou plus rarement blanches. On trouve la Marjolaine à l’état spontané sur les coteaux secs au bord des haies et des champs dans les terres cal- . caires ou schisteuses.

Cette plante est souvent cultivée dans les jardins à cause de la douce odeur que répandent toutes ses parties au moindre froissement.

Une espèce, la Marjolaine dictame ou Origan dictame (Origanum Dictamus L.), originaire de l'ile de Candice, est cultivée comme plante d’ornement. Elle réclame l'abri de la serre froide pendant l'hiver. Les fleurs d’un rose violacé sont d’un gracieux effet. On peut cultiver cette plante pour la