INSOLATION

L’épigynie se produira quand le réceptacle sera suffisamment creux pour que sa concavité renferme le gynécée tout entier, ou à peu près, et que le plan d'insertion des étamines passe au-dessus de ce dernier. Cette disposition est d’ailleurs fort rare dans la nature, si tant est qu’elle existe réellement.

A ces variations possibles dans la forme du réceptacle floral viennent s’ajouter les phénomènes d’adhérence dont nous avons dit un mot, et qu’il n’est pas à propos de développer longuement. Ce qu'il importe de remarquer, c’est que les changements dans les rapports géométriques des parties de la fleur ne concordent point avec leurs rapports organiques qui demeurent invariables (voy. FLEUR, ANDROCÉE, GYNÉCÉE). E. M.

INSOLATION (vétérinaire). — Les mots insolation, coup de chaleur sont indifféremment appliqués à l'ensemble des’accidents produits par laction intense de la chaleur solaire sur l’économie animale. L'insolation, assez rare dans les contrées tempérées, même pendant les chaleurs de l'été, est surtout commune dans les pays chauds. Les animaux qui en sont frappés tombent sur le sol et présentent tous les signes d’un état général grave : respiration très accélérée, pouls petit, muqueuses injectées, physionomie anxieuse, soif vive, chaleur excessive de la peau, convulsions, mort plus ou moins rapide. Le traitement de l’insolation consiste à placer les malades dans un lieu frais et aéré, à faire sur tout le corps des affusions froides et à donner des hoissons fraiches ou des breuvages légèrement excitants. -P.-J. C.

INSTRUMENTS AGRICOLES. — On donne Île nom générique d'instruments aux appareils qui servent, dans une science ou dans un art, à exécuter une opération; dans ce sens, les outils et les machines sont des catégories d'instruments. Un sens plus spécial est aussi attaché au même mot; on appelle instruments, par opposition aux machines, les appareils ne renfermant que des organes relativement simples et peu nombreux; par exemple, une charrue, une herse sont dits des instruments, tandis qu’une faucheuse, une moissonneuse, une batteuse, sont dites des machines. La distinction est d’ailleurs subtile, et elle ne présente qu’une importance tout à fait secondaire (voy. MACHINES et MÉCANIQUE AGRICOLE).

INTERMITTENTES (FIÈVRES). — Voy. FIÈVRES.

INTESTINS (z0otechnie). — Voy. DIGESTION. — Les intestins sont sujets à un certain nombre de maladies, dont les principales se rapportent à l'entérite (voy. ce mot).

INTIERI (biographie). — Barthélemy Intieri, né à Pistoie (Italie) en 1676, mort en 1757, économiste et agronome italien, fut intendant des vastes domaines de la famille Corsini et du grand-duc de Toscane. Il propagea en Italie les méthodes de conservation des grains dans les silos, et inventa, à cet effet, une étuve à blé. On lui doit: Della perfetla conservazione del grano (1754). H.S.

INTOXICATION (vétérinaire). — Voy. EMPOISON- NEMENT.

INULE (cullure potagère). — Voy. AULNÉE.

INULINE (botanique). — On nomme ainsi une substance de composition semblable à celle de l’'amidon (C36H300%0) qu’elle remplace en totalité ou en partie dans les tissus de certaines plantes, et notamment dans les parties souterraines de plusieurs Composées, Campanulacées, Dipsacacées, etc. Elle a d’abord été extraite de l’Aunée (Inula Helenium L.), d’où le nom qui lui a été donné.

Bien que formée des mêmes éléments que la fécule, l’inuline possède des propriétés fort différentes qui permettent de l’en distinguer facilement. Comme l’amidon, elle se transforme en sucre sous l'influence des acides étendus et bouillants, mais ce sucre dévie à gauche la lumière polarisée, tandis que le glucose est dextrogyre.

INULINE

L'inuline est très soluble sans altération dans l’eau chaude, d’où elle se précipite par le refroidissement. Cette propriété permet de se procurer la substance en grande quantité et à l’état de pureté. Pour cela, on râpe des racines de Dahlia ou des tubercules de Topinambour, récoltés vers la fin de la période végétative, et on fait bouillir la pulpe avec de l'eau distillée. La décoction, clarifiée par le blanc d'œuf et filtrée chaude, laisse déposer l'inuline sous forme d’une poudre blanche amorphe. Si l’on reprend le précipité par une nouvelle quantité d’eau, et qu’on clarifie comme précédemment, la substance se sépare tout à fait pure.

L'inuline est très peu soluble dans l’eau froide (à peine 1 pour 100); cependant elle est toujours à l’état de solution dans les tissus vivants, et ne peut, par conséquent, y être observée directement. On utilise, pour cette étude, la propriété que possèdent certains corps de précipiter l’inuline dans les cellules mêmes où elle s’est formée. L'alcool absolu, la glycérine concentrée, sont les liquides les plus usités dans ce cas. On peut, à cet effet, faire ma-

Fig. 168. — Sphéro-cristaux d’inuline obtenus par macération des tissus dans l'alcool fort : les uns (2) sont complets, les autres (3, 4) sont divisés par une ou plusieurs parois de cellules voisines.

rat

cérer des fragments de tissus dans un de ces liquides pendant plusieurs jours, en ayant soin de les renouveler fréquemment, ou bien arroser des coupes microscopiques avec quelques gouttes de réactif, en opérant sur la lame de verre destinée à l'observation. La simple dessiccation de telles coupes peut également donner de bons résultats. L’inuline se présentera d’ailleurs avec des aspects un peu différents, suivant le procédé employé, et surtout suivant la rapidité plus ou moins grande de sa précipitation.

La macération de petits fragments de tissus dans l'alcool aussi concentré que possible, et leur division ultérieure en tranches minces, sont particulièrement à recommander pour l'étude dont 1l s'agit. L’inuline, sous l'influence de ces manipulations, se précipite à l’intérieur même des cellules, en masses sphéroïdales à structure cristalline rayonnante, laquelle devient surtout apparente quand on observe les coupes dans de la glycérine additionnée d’une trace d'acide azotique. Tantôt ces sphéro-cristaux sont complets dans une même cellule, tantôt incomplets; et on les voit alors se compléter par l’apposition d’une ou plusieurs masses analogues produites dans les cellules voisines, et qui ont toutes pour centre commun un même point de la paroi.

L’'inuline diffère donc essentiellement de l’amidon