JALAP

être employé'avantigeusement est peu considérable, , il occupe du moins, dans le milieu qui lui convient,

une place importante.

Le vin de ce cépage est plutôt grossier, il à um

léger goût particulier et tout spécial, peu agréable, . quand :l est Jeune, mais il est alcoolique et très -

coloré; sa couleur, qui est trop bleue quand il à été fait avec du raisin trop mür et au contact de l'air, prend une teinte vermeille et brillante lors-— qu’on le fait avec de la vendange un peu verte ou que, par le plâtrage ou l'addition de l'acide tar-

trique, on lui rend l'acidité nécessaire. C’est en.

somme un bon vin de coupage, apprécié par le

commerce qui le paye à un prix supérieur à celui : des vins ordinaires du midi de la France; mélangéavec ces derniers, il en améliore beaucoup la qualité. -

Le rendement du Jacquez, bien que moindre que celui de certains cépages à grande production

du Languedoc, est cependant assez élevé lorsqu'on :

le cultive dans de bons sols, et lorsqu'on le sou-— met à la taille longue, dont il paraît s’accommoder fort bien dans ces derniers milieux. Mais ce n'est pas seulement comme producteur direct que ce

cépage peut être utilisé, il peut être considéré comme un excellent porte-greffe dans les milieux .

qui lui conviennent; il donne lieu à une proportion de soudures considérable à la greffe, et sa vigueur, le volume de son tronc, ie rendent éminemment propre à cet usage. Les difficultés que nous avons signalées comme susceptibles de limiter

l'aire de. sa culture (époque de maturité et sensi- -

bilité en présence des maladies cryptogamiques) disparaissant par le fait du greffage, on peut

employer le Jacquez comme porte-greffe sur une :

aire beaucoup plus étendue que celle où l’on peut lé cultiver pour son fruit.

On a prétendu qu’il existait deux variétés de : Jacquez, l'une plus fructifère que l’autre. Rien ne-

nous à démontré jusqu'iei qu’il en soit réellement

ainsi; nous avons seulement obsérvé que certains : pieds, identiques, du reste, aux autres par leurs -

caractères d'ensemble, produisaient moins qu'eux. Ce fait s'explique facilement par la multiplication exagérée de ce cépage, à laquelle on s’est livré au début ; on a employé comme boutures les moindres fragments de sarments sans s'assurer de leurs qua-

lités fructifères, et aujourd’hui une rigoureuse -

sélection est nécessaire, pour le ramener à une -

production régulièrement abondante. Gba

JALAP (botanique). — On désigne sous ce :nom:

des produits de la famille des Convolvulacées, :

assez divers par leur origine, mais ayant tous ce caractère commun de renfermer des principes âcres »

et purgatifs.

Le Jalap le plus usité est fourni par une espèce

du genre Éxogonium, lequel est voisin des Liserons

(Convolvulus) et des Ipomées ({pomæa), dont il se-

distingue surtout par sa corolle longuement tubuleuse, à limbe brusquement étalé, par ses étamines saillantes, un peu inégales, et par son style capité

et bilobé dans sa partie stigmatique (voy. CONvOz.--

VULACÉES).

L'espèce dont il s’agit (Exogonium Jalapa H.°Bn):*

est une plante originaire des montagnes du Mexique occidental, et particulièrement répandue aux environs de la ville de Jalapa, d’où est venu le nom vulgaire de la substance commerciale, Assez an-

ciennement connue, la plante a été rapportée sue-

cessivement à des genres différents, ce qui explique -

sa synonymie assez compliquée (/pomæa Jalapa Nutt.; Convolvulus Jalapa Schiede, ete.). C’est une herbe vivace, à rhizome souterrain, grêle et rameux. Les rameaux aériens sont voluhiles, chargés de feuilles alternes, cordiformes-hastées ; dans l’aisselle de quelques-unes de celles-ci on observe un pédoncule terminé par une petite cyme unipare de fleurs colorées en carmin-violet, s . Les racines adventives dont, sont chargées les