LADRE

LACTIQUE (ACIDE) (chimie). — Acide organique, ayant pour formule C6H606, qui existe à l’état libre dans le petit-lait, dans le jus acide des Betteraves et de la choucroute, et dans d’autres matières organiques en voie de décomposition. Cet acide est produit aux dépens du sucre sous l'influence du ferment lactique. C’est un liquide incolore, de saveur acide, qui se dissout dans l’eau et dans l’alcool.

LACTIQUE (FERMENT). — Ferment spécial, découvert par M. Pasteur, et qui est l'agent par lequel le lait abandonné à lui-même tend à s’aigrir. Ce ferment, qui est aérobie, à la façon de la Levure de bière (voy. FERMENTATION), fait subir au sucre un dédoublement dont l’acide lactique est le résultat.

LACTO-BUTYROMÈTRE (laiterie). —Noy. LAIT.

LACTO-DENSIMÈTRE. — Voy. LAIT.

LACTOSE (chimie). — Nom donné souvent au sucre de lait (Voy. LACTATION et Larr).

LADANUM (sylviculture). — Matière résineuse sécrétée par les feuilles et les jeunes pousses du Ciste ladanifère (voy. ce mot). Cette résine visqueuse se recueille en faisant passer à plusieurs reprises des lanières de cuir sur les Gistes qui croissent en massifs serrés sur les coteaux secs. Lorsque ces lanières sont chargées de cette matière gluante, on la racle avec un couteau arrondi et on la recueille dans des vases où elle s’agglutine et se forme en pains. Cette récolte ne peut se faire que par les jours les plus chauds et les plus calmes. La Crète est le pays qui produit le meilleur ladanum. En Espagne et en Portugal, où le Ciste ladanifère est commun, on en recueille la résine en soumettant les rameaux à l'ébullition ; mais ce procédé donne un ladanum beaucoup moins estimé que celui de la Crète.

On récoltait autrefois le ladanum dans le bas Languedoc en promenant une corde de laine sur les garrigues couvertes de Cistes, mais on néglige aujourd’hui ce produit dont la médecine ne fait plus un emploi aussi fréquent.

La ladanum passait pour émollient, maturatif et astringent. En pilules, il était prescrit contre les catarrhes et les dysenteries; en emplâtre, il était indiqué pour le soulagement des rhumatismes ; mais aujourd’hui il n’entre plus dans la pharmacopée, et c’est à peine si la parfumerie l’emploie pour en extraire une huile odorante assez recherchée par les femmes de l'Orient. B. DE LA CG.

LADOUCETTE (biographie). — Jean-Charles- François, baron de Ladoucette, né à Nancy en 1772, mort en 1848, administrateur et homme politique, profita de sa situation comme préfet des Hautes- Alpes pour organiser un grand nombre de travaux agricoles : création de canaux, endiguement de torrents, desséchement de marais, etc. Il fut membre de la Société nationale d’agriculture. On lui doit une notice sur la colonie agricole de Fréderiks-Oord en Hollande (1822), un mémoire sur la pratique des irrigations dans les départements de la Moselle et de l'Aisne, et des notes sur les inconvénients du défrichement des forêts. — Son fils, né en 1809, homme politique, a été, sous le deuxième Empire, un des promoteurs des projets de code rural. 18

LADRE (z00{echnie). — On appelle ladre, chez les animaux, ou encore taches de ladre, les parties de la peau qui sont dépourvues de pigment et qui, pour ce motif, se montrent d’une teinte rosée. Ces parties, plus où moins étendues, se trouvent principalement au voisinage des ouvertures naturelles, où la peau est mince et fine, aux lèvres et aux narines, à l'anus, à la vulve, au serotum et au fourreau. Chez certains sujets, il en est ainsi pour la peau tout entière. Ils sont dits albinos et reconnus comme faibles de constitution.

Le ladre, par places restreintes, a une grande importance dans le signalement des chevaux, mais non à tout autre point de vue. Il constitue alors ce