RS - = TAN DONS SN

Fig. 105. — Herse norvégienne.

de traction sur les herses trainantes à dents fixes. Un mécanicien français, M. Bajac, a obtenu d’excellents résultats en ajoutant une herse norvégienne à un puissant scarificateur (voy. ce mot). H.S.

# HERVE (FROMAGE DE) (laiterie). — Fromage affiné, à pâte molle, de couleur jaune clair, qu’on fabrique surtout aux environs de Herve, dans la province de Liège (Belgique). La fabrication commence à l’automne pour durer jusqu'à la fin de l'hiver. Les fromages ont la forme d’une brique mesurant 15 centimètres de côté sur 8 de hauteur. Le lait, écrémé partiellement, est mis en présure ; le caillé, coupé en morceaux, est égoutté dans des moules percés de trous; les fromages, placés sur de la paille, sont retournés chaque jour, salés au bout de huit jours, empilés sur des étagères, puis dans des caisses où ils achèvent de müûrir, ce qui exige plusieurs mois. Chaque fromage pèse de 1000 à 1250 grammes; les meilleurs sont vendus enveloppés dans des feuilles d’étain. 100 kilogrammes de lait donnent de 12 à 13 kilogrammes de fromages frais.

HERVY (biographie).— Nicolas-Christophe Hervy, né à Sceaux (Seine) en 1776, mort en 182), fut jardinier en chef de la pépinière des Chartreux, au Luxembourg. On lui doit : Observations sur la greffe des arbres fruitiers (1795), Catalogue de la pépiniere des Chartreux (1809). H. S.

HERWYN (biographie). — Pierre-Antoine, comte Herwyn de Nivèle, né à Hondschoote (Nord) en 1753, mort en 1824, homme politique et agronome, s’est fait connaître surtout par l’entreprise du desséchement des Moëres belges, près de Furnes ; il exécuta ce grand travail avec son frère, de 1780 à 1787, et il Le restaura après les guerres qui l'avaient compromis. Il fut membre de la Société nationale d'agriculture. +:

HESBIGNON (CHEVAL) (20otechnie). — On qualifie d'Hesbignon, en Belgique, le cheval de la Hesbaye, qui est une des grosses variétés de la race Belge, voisine de celle du Brabant (voy. BELGE). L'Hesbignon se distingue du Brabançon, d’une manière générale, en ce que ses formes corporelles sont plus communes, moins harmonieuses, et son tempérament un peu mou.

Comme parmi les chevaux Brabancçons, on rencontre, parmi les Hesbignons, un certain nombre d'individus portant la trace d'un croisement avec la variété Flamande de la race Frisonne. C’est peut-

SA y Ps

HÊTRE

être à cela qu'est due la réputation de mollesse et de conformation incorrecte qui leur a été faite. Ce croisement n’est point le résultat d’un parti pris. Il se produit uniquement à cause des relations de voisinage et pour plus de commodité de la part des propriétaires de juments. La caractéristique du type Belge n’en est pas moins prédominante dans la population; et c’est bien à tort qu’en décrivant ce qu’il a appelé le cheval Brabançon, un auteur belge a contesté qu'il fût autre chose qu’un métis. Il y a incontestablement des métis dans le Brabant et la Hesbaye, mais la population chevaline n’en est pas moins com-— posée, en grande majorité, de sujets de pure race Belge, formant une des variétés de cette race.

L’'Hesbignon est un cheval de gros trait de forte corpulence, dont la taille se maintient aux environs de 1,60. On en observe de toutes les robes. Il est très propre aux travaux agricoles et aux lourds charrois, en raison de son calme et de sa ténacité.

HESPÉRIDÉES (botanique). — Voy. AU

CÉES. - HÉTÉROCÈRES (entomologie). — Nom donné à l’un des deux principaux groupes d'insectes Lépidoptères ; il correspond aux anciens groupes des Lépidoptères crépusculaires et des Lépidoptères nocturnes (VOy. LÉPIDOPTÈRES).

HETERODORA. — Genre d'Anguillules, dont une espèce, l’Anguillule de la Betterave (Heterodora Schachtii), cause des ravages considérables dans les cultures de cette plante (voy. NÉMATODES).

HÉTÉROPTÈRES (enlomologie). — Sous-ordre d'insectes Hémiptères (voy. ce mot).

HÊTRE (sylviculture). — Le Hêtre (Fagus sylva-: tica), grand arbre de la famille des Cupulifères, se distingue des autres arbres de la même famille par