GASPARIN

considérant aussi leur aptitude naturelle. Ils accumulent la graisse dans l'abdomen et leurs muscles ne s’en infiltrent guère. Aussi le rendement en viande nette qu’on en obtient est-il peu élevé, et se compose-t-1l, pour une forte part, de viande de troisième catégorie, Même celle de première est de qualité médiocre, dure et peu savoureuse.

Ce qui montre bien que le faible rendement doit être attribué aux mauvaises conditions dans lesquelles ils sont abattus, c’est qu’un bœuf Gascon amélioré et moins âgé, tué à la suite d’un concours de Poissy, et qui pesait, vif, 890 kilogrammes, a rendu 508 kilogrammes de viande nette, 67 pour 100 de poids vif, ou près de 20 pour 100 de plus que le rendement ordinaire de la variété, qui dépasse rarement 50 pour 100. Il est donc permis d'espérer que la diffusion des connaissances zootechniques dans le pays aura pour effet d'augmenter le nombre des sujets capables d'approcher de celui-là sous le rapport de l’aptitude à la production de la viande.

VARIÉTÉ OVINE GASCONNE. — Cette variété est, par sa population, l’une des moindres de la race des Pyrénées (0. À. iberica). Elle se confond, dans le Gers, avec celle des Landes, sa voisine, appelée Landaise, et d’ailleurs beaucoup plus nombreuse. Cette dernière, en effet, vit en grands troupeaux sous la garde des bergers montés sur des échasses. Les petits cultivateurs de Lot-et-Garonne et des arrondissements du Gers qui sont les plus rapprochés de ce dernier département, n’entretiennent au contraire qu’un petit nombre de moutons,

Ces moutons Gascons, contrairement à ceux des Landes et des Pyrénées, n’ont point de cornes. Ils ne sont point plus grands, mais leur conformation est en général meilleure, leurs membres étant moins longs, ct ils ont un poids vif plus élevé. Leur toison est plus généralement de couleur blanche et ils ont moins de taches brunes ou noires à la face et aux membres. On doit donc les considérer comme améliorés par rapport à leurs plus proches voisins de la mêine race, au double point de vue de la lame et de la viande.

Des sujets de choix de cette variété Gasconne, abattus à Bordeaux à la suite d’un concours d’animaux gras, ont donné, à l’âge de dix-huit mois, 40 kilogrammes de viande nette, représentant 06,8 pour 100 de leur poids vif; d’autres, âgés de quinze à dix-huit mois, en ont rendu 38 kilogrammes, représentant 68,8 pour 100 du poids vif. Ceuxci étaient conséquemment encore meilleurs. La variété est donc susceptible de subir une grande amélioration par l'application des méthodes z00techniques. AUS:

GASPARIN (biographie). — Le comte Adrien- Étienne-Pierre de Gasparin, né à Orange en 1783, mort en 1862, dont la famille était alliée à celle d'Olivier de Serres, a été l’agronome français le plus illustre de la première moitié du dix-neuvième siècle. Son influence s’est exercée tant par ses nombreux travaux que par les hautes situations qu'il a occupées comme pair de France, ministre, membre du Conseil central d'agriculture, de l’Académie des sciences, de la Société nationale d'agriculture, viceprésident de la Société d'encouragement pour l’industrie nationale. En 1849, il fut appelé à diriger la création de l’Institut agronomique de Versailles, qu’il sut placer immédiatement au premier rang des établissements d'enseignement agricole en Europe ; mais l’Institut fut brutalement supprimé en 1852, et son directeur rentra dans la vie privée.

Le comte de Gasparin a été un des fondateurs de la science agronomique moderne : c’est surtout sur la météorologie agricole et l’agrologie qu'ont porté ses travaux personnels , il a été l’initiateur de ces deux branches capitales des sciences agricoles. Doué d’un esprit encyclopédique élevé, il a su, d'autre part, faire ressortir les applications de toutes les sciences à la production agricole ; il à