GOUJON

mottes de gazon. Au bout de quelques heures, le goudron s'écoule par la rigole et est recueilli dans un récipient placé au bas du fourneau. Quand l'écoulement s'arrête, on ferme hermétiquement toutes les ouvertures du fourneau avec des mottes et de la terre, et, après quelques jours pendant lesquels la combustion s’est continuée lentement, on ouvre le fourneau et on retire le charbon.

On évalue à 25 pour 100 en poids la quantité de bon goudron que donnent les hois résineux quand le feu est bien conduit, mais en général on ne retire pas plus de 12 pour 100.

On se sert du goudron pour enduire les navires et leurs cordages ; on l’emploie aussi pour garantir les bois exposés à l'air. La médecine, l’art vétérinaire en font usage dans diverses maladies des organes respiratoires et de la peau. On en tire, par la distillation, une huile qui sert à l'éclairage. Cette huile, connue sous le nom d'huile de bois, est fabriquée en Suède et donne lieu à un commerce très important.

On obtient, par la distillation du goudron de bois, la créosote, liquide oléagineux qui possède de puissantes propriétés antiseptiques et dont l’industrie fait un grand usage pour assurer la conservation des bois. C’est avec cette substance que sont injectées la plupart des traverses de chemins de fer. B. DE LA G.

GOUET. — Voy. ARUM.

GOUGE (outillage). — Voy. GREFFE.

GOUINE (zootechnie). — Nom sous lequel est quelquefois désignée la variété bovine laitière qui est exploitée dans les environs immédiats de la ville de Bordeaux (voy. BORDELAISE). A

GOUJON (pisciculiure). — Le Goujon (Gobio fluviatilis) est un poisson petit et délicat, un des plus importants et des plus curieux de la grande famille des Cyprins : il pourrait en être, quand on s’en occupera séricusement, un des plus utiles. Les pisciculteurs allemands s’y intéressent en ce moment même d’une toute particulière façon. La délicatesse de sa chair et sa rusticité en feront, quand on le voudra, une des grandes et agréables ressources de nos eaux. La beauté de ses vives couleurs, ses belles proportions l'ont fait comparer au Dauphin.

EpAM); mais le fromage

de Gouda est générale-

ment supérieur à ce der-

nier ; il parait devoir cette

supériorité à la meilleure

qualité des pâturages de

Ja Holiande méridionale.

GOUDRON. — Le goudron est une matière de consistance visqueuse, d’un noir brillant, qu’on obtient en carbonisant les bois résineux dans des fours spéciaux; c’est aussi un des résidus de

AT

li] |

la carbonisation des bois

en vases clos.

Dans les Landes, les fourneaux à goudron ont la forme d’un cône tronqué dont la base a 8 mètres de diamètre et la hauteur 3 mètres. L’aire est pavée en briques et traversée par une rigole creusée dans un Pin équarri. Cette rigole est entaillée de crans destinés à retenir les impuretés qu’entraine la matière fluide. On dispose sur cette sole des souches de Pin refendues en büûüchettes, des racines et tous les débris de l’exploitation où l’on apercoit des traces de résine. Quand le fourneau est plein, on l’allume par le haut et on le recouvre avec des

Fig. 23. — Goujon.

Le Goujon voyage en troupes nombreuses, fouillant sans cesse les fonds sur lesquels, au moyen de ses deux barbillons et de la puissance de sa tête, il se nourrit de toute matière organique en décomposition, vers, larves, insectes et surtout de frai.

Sa croissance est des plus rapides. Il fraye en avril eten mai, sur les sables ou les graviers des eaux courantes, à 19 ou 20 centimètres de profon-