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rîne une espèce de pain pour fa soupe : voici le procédé.

On broîe des petits pots, du pcrsit, ou du cerieuit, etc. , de manière à les réduire en bouillie , et on en fait avec de la farine Une ou ordinaire une pâte iju'on cuii au four, et qu'on fait sécher au soleil.

On se servait de cette composition en guise de pain , on la broyait en poudre fine pour ^a soupe.

Quant aux fines bcrbes et aux niantes aromatiques , il est mieux, lorsqu'on les pétrit, d'en faire du vermiceile ou du gruau qu'on secbe à l'air, et qu'on sen'e dans des vases bien bouchés. La quantité de farine est arbitraire; on peut l'employer dans la proportion de la moitié ou du trers du poids des légumes. On peut ajouter aussi du blanc d'oeuf; mais ilYant, dans ce cas« opérer la dessiccation h la chaleur artificielle. Les gruaux les plus réputés étaient ceux de feuilles de rose, de cerfeuil, d'épmards, de houblon , etc.

LENTILLE. Plante légumîiieose , annuelle qui se cultive

Îriflcipalement en plein champ.

'À\ii vient de préférence dans les )>arties sablonneuses, des terrains bien défoncés mais peu ametiblis.

Confiée à des sols gras, humilies, elle pousse en herbe et ne donne que des graines pâteuses et sans goûU

On choisit l'époque où la gelée ne se fait plus sentir^ on donne au terrain un bon labour à la charrue, ou mieux à la houe, k la bôche.

on brise les mottes et on répand les semences à la volée dans la proportion de dix-huit à vingt livres par arpent, on herse et on nivelle le mieux possible.

On cueille la lentille lortquc les