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odeur de renfermé , diminue de volume , s'affaise et ne présente plus qu'un peu de terre noirâtre ou brunâtre.

Le bois se composant de carbone , d'hydrogène cl d'oxigène, ne présente dans sa décomposition que ces espèces d'air qui se combinent , soit entre elles , soit avec l'oxigène de l'air , soit , enfin , ûvec les parties élémentaires de l'eau , et se dégagent sous forme d'acide carbonique, de gaz hydrocarbonique ou d'hydrogène.

On ne saurait mieux observer la putréfaction du bois qu'en entassant dans un lieu chaud de U sciure bien humectée.

Les jus des plantes ou les liquides végétaux offrent d'antres phénomènes dans leur putréfaction.

Ils contiennent de l'albumine ou 4u gluten ; ils présentent quelques similitudes avec les substances animales en putréfaction. Dans le cas contraire , l'odeur est moins mauvaise , il ne se dégage point d'ammoniac. Quelquesparties, d'abord insolubles , se séparent du liquide pour se dissoudre plus lard ; la putréfaction s'opère rapidement.

Lorsque les substances végétales se trouvent en dissolution dans l'eau , celle-ci présente un goût fade , visqueux , et laisse voir au microscope une infinité d'animalcules ; sa mauvaise odeur va crois^ sant , elle dégage par-ci par là un peu de gaz , la masse se trouble , se condense parfois , et laisse échapper des flocons qui se précipitent : ces phénomènes durent assez long-temps. Peu À peu ils diminuent , l'odenr s'affaiblit , cesse enfin tont-à-fait, et l'eau devient clair et limpide.

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QUENOUILLE I ( Cniau > Hante qai crott dans les marais , cur le bord des rivières, et se trou-* re presque partout. Elle a les racines Tivaces , tes tiges creuses ^ striées ) droites » hautes de quatre Il cinq pieds ; les feuilles alternes > •mpleiicaules ) pinnatifides, den~ tées, couvertes de légères épines ffur les bords » longues d'un pied et larges de quatre à cinq pouces ] les fleurs grandes t purpurines ou blanchâtres, disposées en paquets il l'extrémité des tiges , et accom-» pagnées de bractées colonSes» cou* caves et épineuses.

La quenouille domestique fleurit %n milieu de Tété. Elle pousse des feuilles qui semangent, dans beau** coup d'endroits , «n guise d'épiqards y et donne des graines dont <in extrait une huile bonne à brOh 1er. Cette plante ne se cultive nulle part, attendu qu'elle est très commune , et se multiplie quelquefois d^s les marais au point de gamiff des espaces considérables. Les chevaux I les cochons la recherchent , mais les vaches ne la mangent point. Brûlée , réduite en cendre et lessivée , elle cède une potasse excellente. La grosseur de ses tiges, la grandeur de sts feuilles, la rendent , plus qu'aucune autre , propre à élever le sol des marais qui héritent de ses débris. Il est en conséquence utile de la laisser pourrir sur place , lorsqu'on veut tirer parti de terrains de ce genre. Cou-

Ïée avant l'époque de la maturité e ses graines, elle fournit une Irtière abondante ^ et accrott ainsi la

masse des engrais. Elle n'est p<mit iléplacée dans les jardins paysagers, où quelques pieds ^ plantés convenablement , ajoulent h la variété du coup d'oeil. EUle se propage de graine , et par séparation des collets des racines.

QUENOUILLE. Espèce de pyramide que dessinent certains arbres fruitiers qu'on a laissés, dans la pépinière , se garnir d'une foule de branches dans toute la longueur de la tige, qu'on coupe ii six ou hait pieds de haut pour en arrêter la croissance.

Les quenouilles ne sont consiues que depuis environ un siècle; elles ne conviennent pas aux.ai^ fcres vigoureux, mais s'appliquent avec avantage aux poiriers , greffes sur cognassiers, qu'elles disposent 4 donner en abondance de beaux et bons fruits. Pour en obtenir de bons résultats, il faut toujours les approprier aux variétés les plus laibles par leur nature ; dans le cas Contraire , il est utile d'af&iblir le sujet , soit au moyen d'une greffe hétérogène, soit en le plaçant dans on sol aride , soit enfin en arrêtant le développement de ses racines par une taille rigoureuse. De là vient que la greffe sur cognassier réussit parfaitement sous cette forme , tandis que les arbres plantés dans un terrain trop gras , trop fertile , ou abandonnés à eux-m^ mes dans les premières années , ont tant de peine à donner des fruits.

Ces! dans la pépinière même qi^on comoscnce à former les que-

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noatlles. Leur greffe ^ qui se &it k (leur dcierre , pousse, dès la secàiide année , des branches latérales qu'on conserve avec le plus grand soin , à l'exception de celles qui se nuisent par leur rapprochement. L'hiver suivant, on taille ces branches à deux yeux , et on arrête le mentant à trois ou quatre pieds.

Les quenouilles se mettent ordinairement en place à la fin de la troisième oa de la quatrième année. Elles perdent à rester plus tard dans la pépinière , attendu

Îue leurs branches inférieures, les dbles surtout , deviennent grêles ou périssent par défaut d'air et de bimière* Toutes celles qui ne sont

Eas bien garnies dans toute leur auteur , doivent être rejciées ou employées à faire des denii-tigcs^ pour espalier ou pour plein-vent.

11 y a trois manières de disposer les quenouilles dans les jardins; 1*^ on les plante dans les platesbandes du potager dont elle rompent la monotomie , ou du parterre qu'elles décorent d'une manière agréable au temps des fleurs et 4es fruits ; elles se marient en our tre fort bien avec les contre-espaliers ; 2^ on en fait des quinconces au milieu des gazons ou des autres cultures , en les espaçant toujours de six pieds au moins ; 3^ on les applique contre des murs , le long desquels elles forment des espèces d'espaliers qui ne diffèrent des au** très qu'en ce qu'ils présentent une tige montante , et que les branches latérales sont toujours perpendiculaires au tronc et parallèles au terrain.

Les quenouilles donnent du fruit en abondance dès la seconde ou troisième année de leur mise en place. Ellles sont préférables, sous

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ce rapport , aux espaliers et aux plein-vents qui n'en fournissent, les premiers , qu'au bout de six à huit ans , les seconds qu'au bout de quinze à vingt. Elles meurent aussi beaucoup plus tôt, et sont sujettes à des inconvénients que n'offrent pas ces derniers. Elles poussent des branches irrégulières, se chargent de calus , de chicots , d'exostoses qui tiennent à ce qu'elles veulent être taillées très court , c'est dire à deux yeux et quelquefois à un seul. Tout propriétaire qui veut tirer un bon parti de son jardin, doit donc les renouveler aussi souvent que possible ; mais avant de rétablir une plantation de ce genre dans le même lieu, il faut qu'il en enlève une quantité de terre convenable ^ et la remplace par de nouvelle.

Les quenouilles, quoique utiles dans quelques circonstances , ne doivent jamais être tr</p multipliées. Elles le cèdent, sous le rapport de l'abondance et delà durééV aux pyramides que leur grandeur met à même de supporter les intempéries des saisons. Il n'y a guère que dans les parterres, à raison de leur élégance , et dans les [>lates-bandes des potagers, où eles jettent peu d'ombrage, qu'ilest avantageux de les établir. Il vaut même mieux les mettre, soit entre les contre-espaliers, soit entre les plein-vents , si ceux-ci présentent trop d'écartement.

Les quenouilles, comme nous l'avons déjà observé , ne se forment , le plus souvent , qu'avec des poiriers greffés sur cognas*sier. Quelques amateurs consacrent néanmoins à cet objet certaines espèces de pommier , particulièrement les apis qu'ils eniploient à décorer leurs parterres. Les ce-

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ri^îers , qnî «mt «l'une cnitslîtn-/ tion faible , lis hdiif, par exemple, s'accommodent assez bien de celte forme. Il en est de miîme des pra- DÎers les moins vigoureux. Les Tari clés de cerises qui sont grefTées sur merisier, et les deux races qui en proviennent , ne peuvent , au contraire , la supporter. Les amandiers, les abricotiers , les pêchers ne sont pas susceptibles deia prendre , attendu qu'ils tendent toujours k se dégarnir du bas, et qu'ils poussent continuellement des gourmands lorsqu'on leur laisse une tige perpendiculaire.

La taille de^ quenouilles ùe diffère de celle des espaliers , des conlre-espaliers , des murs, des vases , qu'en ce qu'elle est plus ri^ goureuse. Voici ce qu'a écrit sur ce sujet un célèbre agronome dont les sciences ont âi déplorer la perte.

• Pendant l'hiver, dit M. Tliouin, on supprime les rameaux qui se trouvent trop rapprochés , de manière qu'ils soient distants de cinq k six pouces dans toute l'étendue de la tige. G:ux réservés sont taillés à trois ou quatre yeux , et encore plus longs selon la vigueur de l'arbre. La tige principale doit être taillée plus longue , pour peu que l'arbre soit vigoureux , pour éviter la formation des gourmands. Lorsque les arbres s'emportent , il est deux moyens de les dompter, en courbantlcursbourgeons, ou en cassant leur extrértiité immédiatement aprèsla première sève; mais il faut en user sobrement^ parceque, déterminant une production de fruit contre nature, ils épuiseraient promptcment l'arbre, après plusieurs années d'une taille rigide qui ne permet aux branches que de s'alonger «le deux ou trois pouces par an , il arrive que ces branches s'appau-

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vrkh^ent, parcequ' elles orTivnl tant de couiies « de cal us , de bourrelets , de nœuds k travers lesquels la sève a de la peine à circuler , qu'elle n'a pas la force de produire des branches k bois. Pour remé dier k ce grave inconvénient , qut tend à dégarnir l'arbre de iea branches , il convient de faire , de temps en temps, des sacrifices de fruit en taillant les bourses ii un œil , d'où sort , la même année , une hanche k bois ; par ce moyen simple ; on peut renouveler successivement les branches appauvries âea quenouilles , et les faire durer plus long-temps. H faut surtout ne pas donner lieu , par âes retranchements mal combinés, à la formation des télés de saule , «(ui consommeraient la sève sans pro-fit.»

Si les quenouilles viennent k se dégarnir de leurs branches , on a la ressource d'en faire des buissons ou des demi-tiges. 11 sufEt , dans le premier cas , de les couper k un ou deux pieds de terre , et de conduire les nouvelles pousses qui sortent du tronc , comme on fait pour un buisson ; dans le second ^ on retranche toutes les branches inférieures , et on laisse prendre aux supérieures tout le développement dont elles sont susceptibles.

QUINCONCE. Plantation d'arbres également espacés et disposés de manière k présenter des rangées de quelque sens qu'ils soient vus.

Le quinconce doit son agrément il ce que les allées qu'il dessine»

s^alignent et se correspondent exactement. C'est, à proprement parler , un bois dépouillé de broussailles , de palissades , mais quelquefois garni de planches de gazon qui iormcnt des dtsÂns S]{métri-

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ques au ptefl des arbres. Un c'rk] de frèfle ou <1e pîqus en offre la représentation fidèle.

Les quinconces accompagnent communément les avenues <lcS Çiiâteaux. Us figurent aussi h côté des parterres où ils ont pour objet de donner de Pombrc pendant les cli'ileurs de Télé. Placés dans le voisinage de rhabltation, ils y entretiennent une fraîcheur salutaire, el purifient l'air qu'on y respire.

Pour bien diriger un quinconce, 3 faut d'abord planter un arbre à chaque coin. Trois hommes conduisent ensuite Malignement. Un quatrième fait les trous et assujettit les arbres à la place qui leur est assignée. Le pied doit en âtre labouré., sur un diamètre convenable, pendant les premières années* Si on aperçoit, au bout delà secondo ou de la troisième , que quelqu'un d'eux ne vienne pas bien, on l'arrache , et on lui en substitue un autre bien sain et bien enraciné, afin que sa lête et ses racines aient le temps de se développer avant que celles des arbres voisins s'emparent de tout le terrain.

Quand une fois les branches se touchent, les racines le font aussi, circonstance tout -à-fait funeste à la reprise du jeune plant qu'on voudrait établir. Celui-ci profite passablement la première année , parceqa'il végète librement dans la clarlère, formée par l'arbre mort et arraché , et que ses racines travaillent dans la fosse qui a élé ouverte pour le recevoir. De leur côté , les branches des arbres vobins se jettent dans la clarière , afin de jouir du bienfait de l'air , ' et diminuent par conséquent le vide. Les racines , quî sentent de la terre fraîche, imitent, à leur tour, les branches, et l'arbre qu'on

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vouhrît étevcr, écrase d'une pari par l'ombre , et privé de Taulrc des substances nécessaires à son développement, se dessèche ^ languit et meurt au bout de deux , troi^ ou quatre ans au plus. Les promenades publiques offrent une foule d'exemples de ce phénomène. \

Pour remédier à cet inconvénient , il s'agit , i'^ d'augmenter le diamètre de la clarière , en rac^ courcissant les branches des arbres qui en forment la circonférence ; 2^ de donner à la fosse , destinée à recevoir le jeune plant , dix à douze pieds de large ; 3" de creuser, dans le milieu de l'espace qui sépare cette fosse de l'arbre le plus proche , un fossé de quatre pieds de profondeur , sur cinq de large et douze <le long. Les nouvelles racines des arbres voisins s'amuseront dans ce fossé, le garniront, le tapisseront, et ne pénétreront audelà qu'après en avoir rempli toute la capacité. Le nouveau sujet se développe pendant ce temps , et acquiert bientôt assez de force pour se défendre lui-mâme. S'il est entouré d'autres arbres , ou placé au milieu du quinconce, il est bon de le circonscrire de tout côté parle fossé dont il est question. Le mal est , pour ainsi dire , incurable si les arbres n'ont, dans le principe , été plantés qu'à dix ou quinze pieds de distance. Lorsqu'on commence une plantation , on ne voit qu'une légère perche , et l'espace qui sépare celui d'une autre de môme espèce, paraît immense , on le resserre alors ; mais qu'arrive-t-il 1' les branches ne tardent pas à se toucher; elles s'embarrassent , prennent des directions forcées, et l'arbre perd toute la majesté qu'on avait droit d'en enlrndre» Que Pou

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considère un noyer isok^ , un tilleul , un platane, etc. Leurs rameaux n^ embrassent pas moins de soixante à quatre-vingts pieds de diamètre en tout sens. Cet exemple, cité pour démontrer la portée de divers arbres , ne doit cependant pas servir de règle absolue. Celle ^u'îl convient de suivre dans certains cas, dépend du but qu^on se propose. Si Ton veut jouir promptcment, on peut planter à quinze pieds , à la condition de supprimer plus tard un rang sur deux. L^oubii de ce principe expose à des inconvénients sur lesquels il est bon d'entendre Rozier.

«i II résulte des plantations rap-

Erochées , dît cet agronome célère f que les branches se touchent au bout de très peu de temps ; le jardinier , empressé de faire naître cet état. de choses , se hâte en« core de les incliner , et ces branches, au lieu de s'élever majes* tueusemcnt , se multiplient sur les côtés des arbres, et restent chiffon* nés. Cependant il s^admire dans son ouvrage , contemple avec satisfaction un toit de verdure créé en moins de dix ans. Le propriétaire applaudit à ses succès , vient prendre le frais dans son quincon ce; il y gagne des tluxlons, des