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un peu le goût de la noîselte.
Cetre plante vient sans culture ; néanmoins elle est beaucoup mieux nourrie cl plus tendre lorsqu'elle a crû dans les jardins. On la place dans une terre fraîche 4 douce et un peu ombragée ; on la sème au mois de juin ; et comme sa graine est extraordinairement n^enue ^ on la mêle avec de la sciure de bois et on la répand fort clair. Elle demande à être terreautée plus qu'aucune autrte plante ^ et à être légèrement enterrée. La meilleure manière de la semer est de passer le râteau fin après que la terre a été bien labourée ^ et de répandre dessus la graine, le plus également possible, sans la remuer à la fourche. Cela fait , on la recouvre avec un demi-ponce de terreau qu'on étend avec le râieau ; on la mouille jusqu'à ce qu'elle soit bien levée , et on la sarcle ensuite. Pendant les sécheresses elle demande d'être régulièrement arl-oséa.
On la conserve aisément pen-* dant l'hiver; on la met en terre et on l'en tire au commencement du carême f h mesure qu'on en a besoin ; elle dure jusqu'au mois de mai. Passé cette époque , elle
Ï mousse sa ttge et devient dure ; on aisse en terre les plantes qu'on destine pour graines , car cette petite racine reprend difficilement quand elle est replantée » à moins qu'elle ne soit arrachée et replhn** tée sur-le-champ sans avoir été lavée. La graine mûrit vers le mois de juillet.
J&AISIN, fruit de là vigne. Il en existe une foule d'espèces qui servent k différents usages, dontles principaux sont la fabrication des vins , la confection des sirops , etc.
Nous ne nous occuperons ici que de ceux qui se consomment en nature. '
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Il est peu de pays où l'on ne puisse se procurer des raisins bons pour la table. 11 suffit pour cela de choisir les espèces les plus propres au climat qu'on habite , de les adosser k un mur, et de leur donner les façons qui leur conviennent.
Traités de cetie manière , ces fruits ne donnent à la vérité qu'on vin inférieur, mais sont excellents à manger. Tout le monde connaît sous ce rapport l'avantage des chasselats , qui réussissent presque partout , pourvu qu'on leur ménage une bonne exposition.
On laisse dans plusieurs vignobles le raisin aux vignes quelque temps après sa maturité. Celte habitude a pour but de lui faire perdre une partie de l'eau surabondante qu'il contient. On a même imaginé de l'enfermer dans des sacs de crin ou de papier huilé , afin de le soustraire aux ravages des oiseaux qui en sont très friands.
Ces moyens, utiles poiur le moment , ne laissent pas que d'avoir leurs inconvénients. Le raisin , ainsi traité , a beaucoup plus de peine à se garder. C'est dans les fruitiers que celui de treille doit se perfectionner. Si on le laisse exposé aux premières gelées, son enveloppe se durcit et lui transmet un goût désagréable.
Il faut, pour le cueillir, choisir un beau jour, ^t faire en sorte de le rentrer sec au fruitier. On le coupe avec une serpette bien affi^ lée ; on détache les grains attaqués de pourriture; on éten^ légèrement les grappes sur des claies garnies d'un lit de mousse très sè-^ che; on ménage entre elles une certaine distance ; on les transporte à la maison avec tous les ménagements possibles, et on les abandonne à elle3-méme5 jusqu'au
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kiidemaîn qu^on les expase de noayeau au soleil avec les mémos précautions. Quelques heures après on les retourne et on les range ensuite dans le fruitier. De toutes les méthodes qui tendent au même but^ celle-ci est la plus simple et la plus sûre, lorsque les ctrcon-stances permettent de l'employen Dans le cas contraire, voici celles auxquelles on peut recourir :
On suspend les grappes ^ des gautettes de bois très sec, de manière qu'il n'y ait eiitre elles aucun point de contact^ ce qu'on fait au moyen d'un fil qu'on attache au petit bout.
. On garnit Plntérieuir d^Ude où de plusieurs caisses de gaulettes oii 'de ficelles qui soutiennent les
