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au travaiL Le repas fini, on enlève les crèches qu'on lave de temps à autre et qu'on fait sécher h l'ombre : on les place dans l'écurie même , sur des tablettes disposées de manière à les mettre à l'abri de la poussière et antres saletés. Entre les repas, on a soin de relever aussi haut qu'on le peut les chaînes des piliers, afin que les queues des chevaux ne s'y accrochent pas.

Cette manière de traiter les chevaux est ingénieuse et mérite d'être propagée.

RATEAU. Tnstrument trop connu pour qu'il soit besoin de le décrire ici* Je rappellerai seulement qu'on ne se sert que de râteaux à dents de fer en jardinage , qu'on en a à dents plus ou moins éloignées , plus ou moins fortes , plus ou moins longues à raison des divers usages , et que toujours le manche , long de quatre 4 six pieds , est inséré verticalement an milieu de la tête. Dans le département de l'Aisne, on appelle/au^Ai?/ un râteau à dents doubles et en bois , dont le manche , formé avec une fourche légère également eu bois , est inséré un peu obliquement sur la tête , afin d'en faciliter l'emploi :

c'est avec ce fanchet, ou râteau de bois vqu'on ramasse le foin , qu'on met les andains d'avoine en javelles, que les batteurs de blé ôtent la longue paille et les épis vides du grain battu ; il est extrêmement commode et parfaitement approprié â tous ces usages. En jardinage on se sert du râteau pour ôter les herbes des allées quand elles ont été coupées avec la râtissoire {Voy. Ratissage ), pour égaliser et unir la terre ou le sable dans la même opération ; on s'en sert pour briser les mottes sur on labour, pour di-

%Bù Rin

viser la terre , la rendre fine et pins propre à recevoir les semen* ces ; pour les recouvrir légèrement en les mêlant avec la terre quand elles sont semées. Si on a semé en rayons ^ le dos du râteau est très commode et très expédilif pour faire tomber la terre du talus sur la graine et la couvrir plus ou moms , selon son espèce* Il faut de Thabitude , de l'adresse et du goût pour se bieii servir d'un râteau et en tirer tout le parti possible.

Je vois avec étonnement que i dans un ouvrage justement estimé, on donne le nom de ratissage à toutes les opérations qui se font avec le râteau. Si ce mot est employé dans ce sens quelque part , au moins ce n'est pas chez les jardiniers qui ont la réputation de savoir leur métier.

RATISSAGE. Action de couper f avec une râtissoire^ les herbes qui poussent dans les allées d'un jardin. On ratisse aussi quelquefois les platichesde légumes quand on ne Juge pas nécessaire de les biner. En ratissant ^ il faut tâcher de couper toutes les herbes dans leurs racines afin qu'elles ne repoussent pas, et cependant sans trop remuer la terre , parCequ'ensuite le brouiiiage et le retirage seraient trop difficiles.

R AT I S S O I R E. Instrument propre Ji râiisser.Il y en a de trois sortes i celle à pousser , celle à tirer et celle en charrue. La première est une lame de fer ou de tôle , longue de huit pouces,, large de trois, au milieu de laquelle est soudé ou cloué une douille droite pour recevoir un manche long de quatre à cinq pieds , de manière q j'un homme puisse pousser la râtissoire devant lui sans se baisser àensiblement. Celle k tirer en dif-

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fère Aulement en ce que sa douille étant courbée en demi-cercle , le taillant de la lame est tourné do côté de celui qui s'en sert , et qu'il doit tirer à lui pour travailler ; il faut se baisser un peu pour se servir de celle-ci. La lame d'une râtissoire en charrue est longue de douze à dix-huit pouces, attachée transversalement au bout d'un train ou de deux brancards montés sur une seule roue quand la charrue doit être manœuvrée par un homme, ou montés sur deux roues quand elle doit être trahiée par un cheval. Dans tous les cas ^ il y a toujours deux mancherons par*derrière sur lesquels on appuie pour faire mordre la lame et^ diriger l'instrument. On ne peut pas travailler aussi proprement avec cette râtissoire qiPavec les deux autres J aussi ne s'en sert- on que dans les grandes allées de parc éloignées de fa vue et peu fréquentées* -

RATS. Ils attaquent les fruits ^ les blés et endommagent tout ce qu'ils peuvent atteindre) les colombiers même ne sont pas à l'abri de leurs dégâts , et souvent les pigeonneaux qui gisent encore dans le nid , sont leur proie. L'unique moyen de prévenir ces dé->^ sordres, est de rechercher attentivement les ouvertures par lesquelles ils s'introduisent et de les boucher avec du fer- blanc ou delà maçonnerie. On ne parvient à les empêcher d'escalader les paniers qui garnissent lesansles qu'à l'aide de deux feuilles de ter-blanc placées l'une sur l'autre, et mieux en établissant une saillie en pierre de six pouces de large qu'on prolonge à l'extérieuret tout autour du colombier Voyez CotOMBiEBet Pigeons.

On emploie le plus communément pour Cadre périr les rats qui

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infestent les greniers et les mag»- «ins à blé; T arsenic qu'on mâle avee de la farine. Gitte méthode peut entraîner de trop grares conséquences. Il vaut mieux se servir delanoixvomiqae qui détruit tout aussi bien les animaux qu'on veut atteindre et nfe présente aucun îny convénient pour Pbomme. On

{>rend des raisins de carême que es gros rats recherchent avec passion ; on choisit les grains les plus frais , on les ouvre par le milieu « on saupoudre T intérieur de noix vomi que réduite en poudre aussi fine que de la farine, après quoi on réunit et on serre les deux parties Tune contre l'autre. On les sème ensuite dans les coins du grenier que fréquentent le plus les rats; ils les mangent et vont périr dans leurs trous. On peut aussi employer la noix vômique toujours réduite en poudre avec de la farine, qu'on étale sous des cuves on autres.

vases analogues. Seulement il faut avoir soin de rafraîchir de temps à autre le mélange.

11 y a des rats qui rebutent les préparations où entrent la noix vomique, sans doute k cause de son amertume^ Dans ce cas, comme dans tous les autres, oh la; remplace avec succès par le tartre émétiqne qui n'a ni odeur, ni sa-veur prononcée. Ce dernier moyen mérite d'être employé de préférence il tous les autres. Il est également assuré avec les raisins secs.

Dès que l'on^ s'aperçoit que les fruits d'un espalier sont attaqués , on en saupoudre ceux qui sont en- .

tamés ; les rats reviennent bientôt, avalent le tartre qui est trop peu soluble pour que le jus de la pêche ou de la poire puisse le liquéfier et ne tardent pas à en. sentir le violent c^fet.

T. II

RAV ^

' On se sert fréquemment pour les prendre de quatre de chiffre , de petits traquenards , etc. Ces

Î>iéges réussissent mal , parceque 'homme qui les tend les empreint' d'une odeur qui lui est propre , et quelle rat, ainsi que le rehàrd et té loup, distingue parfaitement.

Aussi s'éloigne-t-il , pour peu qu'il trouve ailleurs une nourriture qui ne loi soit p3i§ stîspecteV Ainsi la àoîx*vomique est ce''q*^îl y a de plus simple et de plii^ efficaté pour se débarrasser de ces animaux.

RAVALER. Ce mot est à peu près synonyme de rabaltre-^i rap^ prêcher ^ chez les jardiniers. XSn ravale une branche, un cep sur un bourgeon développé fortuitement à sa base , c'est à dire qu'on supprime la branche ou le cep , jusqu'à ce bourgeon'qui alors pousse avec plus- de vigueur et remplace 'bientôt ce qu'on a sopprimé/ Chet les vignerons dtf dépsfrlément de' l'Aisne, ravaler est synâtoyine de' proifîgiier* • m'

RAVE. Celle racine présente' diverses variétés, donOlaplus réputée est celle qu'on • cultive dans le DauphiRé,la Savoie, le lyonnais, le Baujolais, etc. Elle a Técorce jaune, et sooveht de quatre à cinq pouces de diamètre , »Eir trois de haut; son sqitMiict>et«sa'fcase sont^ également tronqués ; nn|ais-le premier Test beaucoup f)lttir quela'se^ ' con^e. Elle varie de voluitteà rbi-^ son de la saison, du sol, 4uclireM, et présente une variété dont le soiti-' met est tronqué comme celui 'de Itt' précédente,' mais dbntJa base* va en s'aiongeant, en sortfe qt*e l*en-'

semble dessine asiezliieiitiiie tonpie. La première vaut-miemc pour * l'usagev elle est jàaA ngi^able' , > plus

doBceaogoAt.r > '«

S^fiùnde çanéiA -ftave propre-

fnande de labouincf légèrement àtaitt de semer. Quelques Anglais , pour mieux ^iifotiir la graine , font passer et tepasser tifi troupeaa de mouCOBS sur le champ ensemencée Celle opération ne doit se faire que lorsque le champs est un peu h\i* Inide, sans quoi le piétinement tédoii^îl la sb^ér^^^îcenune croûte qui deviendrait tenace si la chaleur la surprenait en' eet' état. Ainsi semées, les rave» détruisent complètement les mauvaises herbe^ qu'elles =étOilfrent par leur ombre.

liés que la plante entré en fleur , on l'enfouit par un fort coup de charrue. -Si quelques plants échap-^ peut, on les livre au troupeau qu'on ne doit conduire dans le-champr que lorsqu'il fiiitsec ; tar son'pi^ tinement dur<5ît la ferre et nuit au labourage. En opérant comme nous venons de dit^, la récolte -des grains qui âùit celle du semis èéi ravesetdesnavetB; estconstaniniéni b^H^ ; on anr^liore le soi , et od parvient k faire d'un champ maigre un champ productif. .!i. •;

Les terraîi«<bfrtsvtehlfêesf^ argfleuK , ne conviennent au^ raves et«ux navets qu^autdAt quMls ont été labourés profondément ou que lespliiiesles rident perméables, et permettent aux racines de pivotera ï^sT raves . c<4r<^iiiement vôluinî-^ iieivses daÀs les sols doux etsub-^ siaiitiels > acquièrent ^s difcnen-^ sions considérables dans dester^ rea sablonneuses., ànipeu humideJf et rafraichies'pdr M engrais.

Rch?ês*€t navets pùur la nourtiture de Vhwnme et du bétaiL Aussitôt que la récolte des blés hivemaâx est faite ,*oa commence à donner les façons qu'exigent les ra^s et les navets* Mais la terre est ordi- Aairecnent «ècheilors et scf laboure ioaL mie ejBt 'd'Jiiilei^'af wk ft^

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épuisée par la moisson qu'elle rient de produire. Il ne faut par conséquent pas' se contenter de ces petites charrues qu'on emploie ordinairement, mais en prendre une qui soit forte et traînée par de bons attelages. La terre « mieux soulevée , permettra aux navets de pivoter plus à l'aise. On fera briser les mottes, on donnera un ^oup de herse , et on sèmera à la volée la graine qu'on mêle avec du sable ou de la cendre. Si on n'est pas sûr de sa main ^ qu'on n'ensa^ che pas la portée , ou que l'babîtude n'ait pas appris à régler sts poignées, U sufBt d'une livre et demie on deux livres de bonne graine par arpent.

' La bêche vaut mieux que la tharrue pour cette culture. Elle retourne complètement le sol sut une profondeijr de dix k douze pouces^ et))'i^^ mieux les mottes^ à moins qu'on ne la manœuvré inal. On n'a pas besoin , dans Ce cas , de donner un coup de herse préalable; il Suffît de bien promener cet instrument, muni de son fagot, afin d'enfoqir toutc'la graine.

Xa rave- semée au commencement de juillet ou à la (in de juiiï, végète avec force ; elle pousse plus en racines , donne plus de feuilles que lorsqu'elle e$(. semée en août»

I)ans ce dernier cas , elle n*a pas le temps de grossir , et se trouve saisie par les plus petites geléési Dans les liëùx où celles-ci se font sentir de bonne heure , on ne doit pas attendre pour la semer qtie U récolte de îroment soit faite ; if faut la mettre en terre iipmédiâ(tcment après celle des seigles, des avoine; s enfin, si le climat est froid, il faut la Semer sur le champ des* ivaé à la'|aebère. S'il survient des pluies, la giiMlttteê^fmé^, lève pres-^

«i^aussttàt , et végète ârec force* C'est le contraire si elle est surprise par une longue jsécheresse.

Lorsque l'on sîèine à la volée , lorsque le champ est labouré , légèrement hersé , la graine se trouve trop abondante en certaines pla* ces y tandis que d'autres en sont entièrement dépourvues, soit que le semeur ait été maladroit , soit que cette graine, enfoncée trop profondément, n^ait pas pu germer. Mise à l'air l'année suivante, elle pousse , se développe « et fati-

{^ue les plants de blé« Elle devance eur végétation et les étouffe , â moins qu'on ne l'arrache. On est obligé de recourir aux sarclages, afin de détruire les planta qui gênent.

Quand on ne les arrache pas tous, on espace les navets à dix ou dou2Qe pouces.

On donne le premier binace quand la plante a six à sept feuules , et que sa racine est grosse comme le petit doigt. On supprime aussi ies plantes surnuméraires , on^détruit les mauvaises herbes, et on ameublit la couche supérieure du sol. On procède au deuxième lorsque les raves et les navets atteignent la grosseur d'une ponune.

On lave les plantes qu'onarrache^i et on les fait consommer par les bœufs , les vaches et les moutons.

Si on enlevait chaque jour et par progression les plantes surnuméraires d'espace en espace , on aurait une récolte qui durerait pen^ dant tout l'été et fournirait journellement de l'herbe fraîche au bétail; malheureusement on suit la méthode opposée; on assemble One troupe de femmes , d'enfants, on les met à l'œuvre , et au bout 4e quelques jours tout se trouve pettoyé.

.sejbaoe , et profite pebaiix animaux qui s'en nourrisent.

Da9S plusieurs cantons où le fourrage est rare , on le remplace .par des raves. On sème très dru au printemps ; on fauche avant la floraison et aussi souvent que les pousses le permettent: on laboure, • on tourne la racinç qui se convertit ep engrais , «t répare les pertes que le sol a faites. Dans plusienrA endroits ^ on ne fauche lesXeuilles que lorsqu'elles ont acquis la hauteur d'un pied. Les graines^ tirées d'Angleterre , donnent des feuilles plus longues et d'une direction plus peipendiculaire que celle de nos raves et de nos navets. On a vu , dans plusieurs endroits , la totalité des plantes, n'avoir que les feuilles horizontales et couchées sur terre t et cependant avoir des racines monstrueuses pour leur grosseur.

Les raves et les iliavels ont deut ennemis redoutables, les chenilles et les pucerons. Les. premières n'exercent leurs ravages que pen- ^Unt un espace de temps assez court ; mais trop long dans les cantons où on netuUive ces plantes que comme fourrage. Le seul remède qu'on ait eu long-temps à leur opposer, était de couper les feuilles à mesure qu'on s'apercevait des dégâts ; ouïes rassemblait dans des sacs ou dans-des balles, et on le& transportait au fumier. Il en était de même pour, les. pucerons , dont l'existence est plus longue, ou du moii^s qui se renouvellent à plusieurs reprises pendant le même état. On avait con-< seillé de passer de grand, matin, et

Ear on temps sec « le roulean sur *,% plantes f afin d'écraser les pucerons \ mais cette ^opération en d^^pi^^ait peq, Ge3 ipseciea sont si

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peliU , et leurs œufs sont si déliés , on' ils échappaient h la pression.

Knight paratt avoir trouvé un moyen plus efficace. Voici en quoi il consiste , d'après la note adres^ sée à ce sujet ii sir H. Davy.

d Les expériences que f ai faites ces deux dernières années, pour préserver mes tumeps des ravages des mouches , n'ont pas été répétées assez souvent pour que je puisse les regarder comme déci* aivcs. La dernière récolte a parfaitement réussi* J'ai vérifié la conjecture que vous me communiquâtes, lorsque j'eus le plaisir de vous voir à llolcham , au sujet . de ces insectes. Jf ai mêlé ensem* Lie de la chaux éteinte , de Furine et trois parties de suie.

» Le baril qui contenait ce mélange était percé de trous faits au foret , et laissait échapper une certaine quantité de cette composition (environ i^o litres par Xo^S mètres ) qui se répandait avec la graine. J'ignore si l'effet produit est dû à la nourriture éminemment stimulante fournie par l'ingrédient dont il est question, ou à quelqu'odeur qui déplaît aux insectes ; mais , en 1811 , les tumeps, préparés comme je viens de le dire , n'éprouvèrent aucun dommage , tandis que les autres furent la proie des mouches. Je me propose k l'avenir de semer une première dose de graine dans le sillon , d'en arroser l'arête avec la liqueur du baril , et de répandre k la volée au moins une livre des semences sur toute la surface du terrain.

Cette expérience ne sera pas dispendieuse, et la houe à cheval fera disparaître le^ tiges surnuméraires entre ces lignes , s'il y en a qui échappent aux mouches. J'ai , en effet , remarqué qu'elles attaquent

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de préférence les tumeps qui croissent dans les sols maigres. Cette pratique paraît surtout avantageuse ^ parceqn'elle accélère Taccroissement des plantes , auxquelles elle procure une nourriture stimulante aussitôt que leur germe se développe , et long^temps avant que les radicules aitnt atteint l'engrais qu'elles doivent s'approprier. Ces observations ne sont applicables qu'aux tumeps semés sur l'arête des sillons et pourvus de fumier* Je suis persuadé que c'est l'unique méthode de les cultiver, quel que soit le terrain. La grande proximité des substances destinées Si favoriser la végétation, le peu de temps qui par suite est nécessaire pour cbarier l'aliment dans la feuille et ramener la matière organisable dans les deux racines , sont , dans mon hypothèse , des objets de grande im|^ortance. Les résultats que donnent l'expérience s'accordent avec cette théorie. »

. Dès que l'hiver approche , on procède à la récolte des raves et des navets. On fouille la terre à la pioche , on déchausse la racine et on l'enlève sans l'endommager.

On coupe les feuilles à cinq ou six lignes au-dessus du collet, et on les recueille. On «choisit les plus intactes et on les donne au bétail.

Les racines dépouillées, il s'agit de les conserver pendant l'hiver* Voici divers moyens que l'on trouve dans les livres d'agriculture* On ouvre circulairement une fosse , dans une partie du champ même , de six à huit pieds de profondeur. La terre que l'on en retire est mise de c6té. On a soin que la partie inférieure de la fosse bombe dans son milieu et assez fortement, afin que si l'eau des pluies j pénètre , elle ait un écoulement*

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On sent combien il est avantageux que le fond de^cette fosse porte sur un sol capable de laisser filtrer Teau; on en couvre tout le fond, ainsi que les parois, avec beaucoup de pairie , et on place les raves et les navets rang par rang. Lorsque le monceau est parvenu à nn pied Il peu près du bord supérieur de la fosse, on le couvre de nouveau avec beaucoup de paille, et on jette ensuite par^dessus la terre tirée de la fosse , on la piétine , on la serre , on fait bomber le milieu de manière que les eaux pluviales soient portées loin d'elle. Quelques personnes garnissent d'un lit de paille l'entre-deux de la partie supérieure de la terre , ce qui contribue beaucoup à diriger le cours des eaux y et à préserver la fosse de toute humidité. Un chapeau ou couvercle en paille très serrée , placé par^dessus 4a terré et maintenue avec des piquets et des lattes transversales, produirait un meilleur effet et préserverait encore la totalité des gelées.

Dans plusieurs endroits , on se contente de bomber le terrain sur une partie inclinée du champ, d^en battre fortement la terre, ainsi que dans la circonférence ; on enfonce , à un pied de profondeur , cinq ou six forts piquets longs de huit à dix pieds, et quelques autres moins forts et tout aussi longs entre deux ; on les réunit tous par leur sommet, an moyen de fortes ligatures d'osier qui les assujettissent les uns aux autres , de manière que la totalité représente un cône. Autour de ces piquets, et de l'un à l'autre , on assujettit une chaîne de paille , et à mesure que l'on place ces chahies ou tresses f on les serre près les unes des autres , afin de ne laisser aucun vide ;

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on obtient enfin utie hutte forte et solide en paillée Ces tresses de paille sont placées les unes sur les autres à mesure qu'on remplit la hutte de raves et de navels , et les dernières tresses servent seulement à terminer l'enveloppe. Cette méthode est suffisante dès qu'il ne gèle pas ; mais dès qu'on appré* hendele froid, on entoure la hutte, sur toute sa hauteur , de quinze k seize pouces de terre que Ton bat fortement à mesure qu'on l'élève.

Dans cet état, on prendrait cette hutte pour un f ouineau k faire du charbon.de bois. Lorsque l'opération est finie , on bat de nouveau , et tout autour de la hutte , le terrain , afin de le rendre plus solide et moins perméable à l'eau ; on l'incline en manière de rigole bien battue ; elle règne tout autour , et l'eau s'écoule, comme dans une ri-

(;ole , à l'extérieur et vers la partie a plus basse. Cette méthode est préférable i la première f parceque 9 dans aucun cas , on ne craint pas que l'humidité extérieure se communique à l'intérieur et fasse

{lourrir les raves. En construisant a hutte et en plaçant les tresses de aille, on a soin de mettre dans le ieu une partie vide à la hauteur de deux pieds. C'est une ouverture

f^ar laquelle on tire les raves de 'entrepôt , lorsqu'on en a besoin.

Cette ouverture a sa porte mobile, formée de deux piquets garnis de deux tresses de paille qui s'adaptent exactement contre l'ouverture, et qui est également recouverte de terre pendant les gelées, il faut que le froid soit très rigoureux pour pénétrer dans l'intérieur.

RAVE , KfiDlS, iRaphanus saiiçus). Originaire de la Chine; cultivée depuis un temps immémorial dans tOQi les jardins, ne résistant

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pasàon froid de cîjaq à six degiéa, et venant fort mal quand Fatmo^ sphère est sèche et la chaleur élevée aii^easus de quinze degrés. Tout le monde sait que la rave est une racine cassante « fusifonne^ longue de quatre à huit pouces , de la gras^ur du doigt , et que le radis ^t également une racine du même genre ^ mais arrondie et de la fi;rosseur du pouce. L'usage est de les manger crus avec un peu de sel ; ils ont un goût piquant , agréable tant qu'ils sont jeunes et tendres ; vieux ou coriaces , ils sont âcrea et si piquants qu'on ne peut plus, et même qu^on ne doit plus les manger* Ils sont apéritifs , détersifs, expectorants^ causent quelquefois des rapports, et fatiguent^ les estomacs faibles : aussi les ravea et les radis sont-ils beaucoup plus du goût des jeunes gens que de celui des Vieillards*

Les variétés de raves cultivées, jiont i^ la rm^c rouge ou de corail; c'est la plus commune ; elle se sème en pleine terre ; a" la petite hâtiçei elle est rouge et se sème sur couche ; 3° la blanche; ^^^ 1^ rose on saumonée ;S^ la tortillée du Mans^ qui veut être semée plus clair*

Les variétés de radis sont pins nombreuses., plus cultivées et plus recherchées que celles des raves s on compte , i*^ le blanc hâtif ^ bon pour être semé sur couche > a^ le blanc ordinaire ; se sème en pleine terre ; 3* le petit rose; 4-° le rose hâ» iif ; 5® le petit rouge ou oiolet; 6** le rouge à r intérieur ou à chair rouge^ Tous ces radis sont tendres et peu piquants ; les suivants ont la chair plusierme, la saveur plus piquante.

Ce sont, 7° le petit radis gris^ réussit mieux l'été que les précédents-; S^ le jaune ^ même qualité; g® le petit noirj bon l'été et l'automne;