SAG

en fait des galettes on de Petits pains de différentes figures. Pour ^ faire usage , on le fait dissoudre et cuire dans du bouillon gras , dans du lait ; on en ùit des crè-> mes de différentes manières avec du sucre et des aromates. Cest une nourriture saine , légère y agréable , propre aux enfants , aux personnes faibles, aux convalescents et à ceux dont l'estomac est délabré.

Il me semble que c'est à tort qu'on considère le sagou comme une fécule , si le caractère distinctiC de la fécule est, comme l'on dit, d'être amilacée et de se déposer au fond de l'eau froide dans laquelle on la divise. Trompé par ce que j'avais lu sur l'extraction du sagou dans le Dictionnaire des sciences médicales , des sciences naturelles et d'agriculture, j'ai voulu extraire le sagou d'un sagoutier comme j'avais extrait cent fois la fécule de la pomme de terre et du manioc; mais, à mon grand étonnemeut, je n'ai obtenu aucun précipité. Voici comme j'ai opéré : j'ai fait abattre un gros sagoutier et l'ai fait couper par tronçons; j'ai fendu ces tronçons, en ai pris l'intérieur que f ai râpé au-dessus d'un baquet rempli d'eau , de manière que la râpure tombait dans l'eau au fur et à mesure. Quand j'ai jugé qu'il y en avait assez , j'ai agité le tout avec un bâton , avec mes mains , en tâchant de diviser encore la matière, et ai laissé ensuite reposer pendant douze heures.

Au bout de ce temps j'ai remarqué que ma râpure, qui ressemblait à de la sciure de bois , n'était ni montée au-dessus de l'eau ni tombée au fond; elle était restée divisée et suspendue dans toute l'épaisseur de Teau qui avait conservé