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grie ; et Brugulères et Olivier Tont trouvée près de Conslanlînople. M. Gordon l'introduisit en Angleterre en 1 767. Aiton , directeur du jardin de Kew, en envoya quelques pieds , il y a quatorze ans , à MM.

Thouin et Gels, qui l'ont propagé avec succès , l'un dans le jardin du muséum d'histoire naturelle, et Tautre dans sa pépinière d'Arcneil.

Us ont été greffés sur le tilleul de Hollande. Thouin a semé leurs graines qui ont parfaitement levé* TOILES h OMBRER ( Jardinage ). Elles sont claires comme des canevas ; mais plus solides , légères , et servent à plusieurs usages différents; on les déroule sur les serres pour rompre les rayons du soleil quand ils sont trop ardents ; on en fait des tentes au-dessus des tulipes et autres fleurs pour que le soleil n'en mange pas les couleurs et qu'elles se conservent plus long-temps:

on les étend sur des semis, sur des planles délicates qui craignent les rayons directs du soleil, mais auxquels il faut de Pair et de la lumière. On le tend aussi à une certaine distance au-dessus du verre, des serres quand on craint la grêle ; elles valent mieux que des paillassons clairs à tous ces usages parcequ'ellcs sont moins lourdes , qu'elles interceptent moins la lumière, et qu'elles sont d'uue mauœuvre plus prompte en ce qu'une seule pièce de toile est toujours plus étendue et moins lourde qu'un paillasson. 11 faut avoir «oin de les faire sécher quand elles sont mouillées , et de les serrer quand on ne s'en sert pas.

i)n conseille de les tremper dans une dissolution de tan , avant de Jcs serrer, pour augmenter leur durée.

TONDRE, TONDEUR, TONTE. On tond les charmilles en palissade, les haies, souvent le bas des arbres plantés en avenue ; d'abord parceque cela forme des rideaux agréables à la vue , et ensuite pour que ces végétaux ne s'étendent pas au-delii des liuiiles qui leur sont prescrites. Celle opération les force aussi à mul-^ tiplier leurs petites branches, à rendre leur masse plus serrée, ce qui en augmente la beauté et la perfection. On tond les bordures; on tond quelques arbrisseaux quand ils ne donnent leurs fleurs que sur le nouveau bois: considération trop négligée pendant longtemps, et h laquelle pourtant on commence il avoir égard. Tant qu'on a tondu les lilas plantés en boule sur les parterres, ou n'en a pas obtenu de fleurs, parceque ces charmants arbrisseaux n'en produisent qu'au bout des pousses de Tannée précédente , et que ces pousses, une fois tondues, il n'y avait plus de fleurs possibles ; tandis que le genêt d'Espagne dont les fleurs ne se développent que sur la pousse de Tannée , peut être tondu impunément.

Le bon goût a fait justice de ces iiS tondus sous toutes sortes de formes, toujours nécessairement grotesque , à cause de Timpossibilité de les rendre régulières. Si on en voit encore dans quelques jardins fameux , c'est par un senti ment de respect ou de vénéralion pour d'anciennes grandeurs.

Les charmilles et les haies qui se trouvent près de la main et des yeux, ou dans un jardin exti^me-

mentbien tenu, se tondent deux fois par an ; (a première fois en juillet et la seconde fois en septembre ou octobre. Autrement on ne tond

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qu'ans fois en septembre. Il est bon de tâcher de ne faire celle opëralîon qnc par un temps coa* vert an pluvieux , car les feuilles et les jeunes pousses qui étaient restées dans Tombrc, Tenant k dire frappées tout d'un Coup par les rayons du soleil « se rârtissent et se dessèchent quelque fois^

Toutes les planics de bordures doivent être loiidues assez tôt pour qu'elles aient le temps de repous* ser un peu avant T hiver ; autre-* ment elles pourraient souffrir plus ou moins de la gelée. Si on les tond au printemps , on a les gelées tardives à Craindre , les hâles et les coups de soleil. . Quelques écrivains rapportent h la lonle plusieurs opérations qui appartien-»

nent à la Taille. Voy, ce mot.

La tonte s'exécute avec un croissant emmanché au bout d'une perche flexible , et avec de grands ciseaux. Les tondeurs habiles sont fort rares, probablement parcequ'ils ne sont pas assez bien payés.

TONNEAU. Vase destiné à serrer les liquides ! il exige une attention dans le clK)ix , et des soins dans l'usage qu'il est important de sf{gna1er« Fait ordinairement de bois de chêne , les douves doivent fitre tirées d'un pied qui ne soit ni trop vieux ni trop jeune , autrement elles sont poreuses , et laissent suinter le liquide qu'elles contiennent. E^les doivent aussi être de bois de fente , et avoir mie épaisseur uniforme ; celles qui sont faites àlasciesont toujours plus ou moins défectueuses : on les reconnaît k la manière dont elles se rmnpent sur le tranchant d'une pierre : si elfes cassent en esquilles , elles sont bonnes ; mais si elles cassent net , c'est une preuve que l'arbre d'où

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elles sont lîrées était vient ef en eiécours. Celles qui ont été ilollées valent mieux que celles qui ne l'ont pas été : mais elles doivent être parfaitement sèchesé Klles ont perdu dans Tcau une partie de leur pria* cipe; mars elles cnnt raclent facilement une odeur de n^oisi , si l'on ne les place dans un tien sec et aéré , lorsqu'on les retire da radeau.

Toute douve vermoulue , pcrluisée , ou dont le bois est vergé , doit être rejelée sans retour; elle expose à des pertes trop considérables.

lorsque le flottage a clé prcr-^ longé, et que la douve a été lenué dans un endroit sec , qu'elle n'a contracté aucun mauvais goèt , il sufih de la laver avec de i'eaa claire , et de la remplacer par une certaine quanti é d'une légère dissolulion de sel. On l'introduit bouillante , on bouche exactement, on agile, on remue le tonneau ^ afin que le liquide se trouve successivement en contact avec tous les points de sa surface iniérieure ; on le dresse sur un de ses fonds ^ et on l'abandonne à lui-même pendant une heure. Ce temps révolu , on te roule , on l'agile , et on le re tourne de nouveau sur l'autre fond, et l'on répèle cinq ou sis fois la mi^ine opération. Elle dilate l'air que renferme le vaisseau; et comme celui ci est exactement bouché, il est obligé li'enfiler la plus petite gerçure, et faire ainsi connaître les endroits où le bois est ptqué , où ses douves joignent mal f et décoavre jusqu'à la plus petite issue.

La dissohilion appliquée à chaud se charge de l'extractif du bois , dépose les molécules salines sur les principes astringents, et diminue d'autant Tactivilé qutt le vastf

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peut exercer ior le r.ia qa*ii dmt renfermer.

Quelques personnes préfèrent Talun au sel , et peut-âtre en effet vaut-ii mieux; d'autres se boruent à faire bouillir dansi'eauilesfeuUies de pâcher, ou autre plante aroaiati(|uc. C'est une économie mal entcntlue ; une infusion semblable masque d'abord l'amertume et (a mauvaise odeur du bois , mais elle ne Taltéoue pas , attendu qu'elle De s'<Mnpare d'aucun des principes qui les engendrent.

Le temps que nous avons indiqué révolu, c'est à dire quand l'eau salée a séjourné cinq à six heures dans le tonneau, on l'évacué i on égoutte le vase, et Ton y introduit Uiic ou deux pintes de moût bouillant, écume avec soin pendant qu'il était sur le feu ; on boucbe , on agite , on tourne et retourne, le tonneau , et on l'abandonne à luimême. Le moût peut sans inconvénient refroidir dans le vaisseau ; et même y rester pendant quelques jours. Au moment de les ranger sur le chantier, on égoutle les tonneaux, on les rebouche, on met à part le moût qu*on retire , et ou l'emploie à bonifier le petit vin, ou via de marc. Cela fait , on dispose I«s barriques, et on les bouche avec soin ; elles sont prêtes alors à recevoir la charge qu'elles doivent contenir.

Quant aux tonneaux qui ont déjà contenu du vin , il suffit, avant la vendange, de les défoncer d'un côté , d'eu retirer les vieilles lies , de ratisser les parois , et de les dépouiller de l'espèce de tartre dont ils sont tapissés ; enfin de les relier. La veille du jour où l'on doit s'en servir, on y introduit de l'eau bouillante sans sel ; retirée quelques heures après^ on la remplace T. li.

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par uo peu de moût bouillant , on retire celui-ci à l'instant , et l'on remplit avec du vin nouveau. Avei:

ces précaution^ , le vin ne contracte jamais de mauvais goût.

Une seule douve infectée suffit pour gâter, en peu de jours, tout le vin d'une barrique; les vignerons, les marchands de vin, ne se trompent jamais sur le goût de fût, plus facile h sentir qu'à décrire ; il ne ressemble il aucun autre, si en n'est qu'il a quelque chose de la saveur et de l'odeur désagréable que les fourmis impriment à tout ce qu'elles toucli4:nt«

On a cherché vainement l'origine de ce goût, concentré dans une douve plutôt que dans uni!

autre, et un remède > ou au molri^i un palliatif, à la détérioralioa qu'il cause.

Les douves futées se reconnaissent à leur couleur plus sombre , plus terne; si cette couleur atl inégalement répartie dans les couches concentriques du bois ; si elle est marbrée , ondulée ; si le ccutro de SCS inégalités présente un nœud pourri ou carié, elles fûteront le vin.

Si l'on a des doutes, on les transporte dans un lieu humide , on les y laisse quelque jours , on les scie sur un de leurs bouts, et on les flaire au ctimmin d^; la scie.

Si le trou du bondbu est ouvert , et le vase depuis quelques jours dans un endroit humide , il faut se méfier de toute odeur insolite qu'il présente, fût -elle mijlme suave.

On ne peut pas l'attribuer à la fumée que dégagent les copeaux qu'on brûle sous les douv^i, afin de donner du pliant quand on les assemble ; l'odeur que celles-ci communiquent peut être celle de moisi , de chanci , mais tout cela

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ni(>st pas le goût de fàU Un moyen simple (le s'assorer dd Ttîtat de;»

douw5 sur lesquelles on a de Tinquiétude , est d'en -détacher -quct^ nues lauieilcs , quelques copeaux , de les renfermer avec du vin dans une bouteille. On les place dans un lieu modérément chaud , et on les laisse infuser vingt-quatre heures ; si le bois auquel elles appartiennent est fûié, le vin lo sera suffisamment pour qu^on ne s'y méprenne pas»

M. Martres a publié , sur les moyens de désinfecter les tonneaux , quelques détails qu'il n'est pas inutile de reproduire ici*

«r Ayant reconnu , dit-il , que les procédés et usages pour purier les tonneaux à vin et à bière sont insuffisants pour neutraliser le goût de bois, de moisi ^ d'éventé, d'ëchaude, etc., lorsque Pinfeclion est au maximum , je me suis livré à une suite d'expériences qui , en dernière analyse « m'ont fourni un moyen simple , sûr et ùcile de détruire entièrement ces différents genres d'infection.

M Après avoir défoncé un des bouts de la futaille infectée , on en racle d'abord avec soin les parois intérieures ; on les rince ensuite avec de Teau et un balai «n peu rude. Lorsque la futaille est bien nette , on racle et on lave de même les pièces du fond que Ton a enle-^ vées : on remet en place celle du milieu , et l'on suspend les autres dans la futaille*

» Le tout étant ainsi disposé, on place dans un fi)urneau un cJiau^ dron ou une peiite chaudière do teinturier, de la capacité d'euviron vingt-cinq litres , qu'on cimente de manière à ne laisser aucun pas^ sn<;c à la fumée. On met dans cette cliaudi^re 3 kilogrammes du cka<ae

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vive , «t 5oo grammes de potasse , ou a kilogrammes de soude ; on délaia le tout arec i5 kilogrammes d'eau de fontaine ou de rivière ; mais à défaut de soude et de potasse , on peut remplacer ces deux alcalis par i5 kilogrammes d'une forte lessive de cendres, bien cta* rifiée. On assied ensnita la futaille sur le fourneau, le bout défoncé en bas I et de manière que sa cîrconfe-/ Tcnce intérieure se trouve dans tous sts points à environ un ponce de distance des bords de la chaudière ; lesqnek doivent sortir de huit à dix lignes hors du fourneau , afiu que la vapeur condensée , au lieu de retomber dans la chaudière se répande sur le fourneau , qui pour cet effet doit être construit «n peu en pente. Cela iait^ on lute Je bout de la futaille avec le fourneau^ et on l'assujettit fortement, pour éviter que la force de la vapeur ne les enlève* On peut , k défaut de chaudière , Êdre usage "^d'un alambic, en dirigeant dans la futaille , par le moyen d'une alonge^ la vapeur qui cherche à se dégager du chapiteau sur lequel on ne doit pas mettre de l'eau , car alors les vapeurs condensées couleraieut dans les futailles, et ne produiraient pas le même effet. Enfin on allume dans le fourneau un feu vif qu'on entretient pendantenviron une heure , qui est à peu près tout le temps nécessaire pour réduire en vapeur toat le liquide» Ce résidu délayé dans i5 kilogram. d'eau peut servir pour une barrique moins infectée. ]^a futaille ne tardera pus à s'échauffer considérablement; on ouvre de temps en temps le robinet placé au fond supérieur , pour permettre À l'air imprégné de la matière infectante de se dégager dons ^atmosphère. La vapeur al-

caUno-cactstlqoe remplît bieut<^t la capacîlé tie la futaille, et pénétraut dans les pores elle exerce son action sur le principe niéphîti(|uc ^ et y produit une espèce de combustion ; le bois transsude , et cclto substance ainsi neutralisée est en partie entraînée par la vapeur condensée* La futaille se trouve alord fmrifiée sans que le boisait éprouvé a moindre altération ; mais il reste imprégné de lessive , et la matière neutralisée n'est pas entièrement dégagée ; c'est pourquoi il convient de rincer la futaille jusqu'à ce que l'eau en sorte claire : enfin après l'avoir laissée égouttcr, on répète l'opération en employant six litres de vin , au lieu de lessive alcaline et de cliaux.

» Les vapeurs alcooliques qui se dégagent du vin pénètrent dans.

les iiJjres du bois et dans les joints des douves ; elles s'y condensent en se mêlant d'abord au.^ parties aqueuses^ et s'égouttcnt avec elles le long des parois intérieures: enfin le bois s'imbibe d'alcool qu'il reçoit en échange de ces parties aqueuses.

On peut par ce moven communiquer aux boissons tel bouquet qu'on désire , en mettant dans la chaudière avec le vin les substances propres à donner ce bouquet

» Lorsque le mauvais goftt que les futailles ont contracté n'est pas porté au maximum , il suffit d'introduire dans la futaille 5o kilogr.

de lessive caustique bouillante > de brasser et d'opérer de môme , à deux ou trois reprises difTércntes.

Deux jours après on décante la lessive , qui peut servir pour répéter l'opération sur une autre lutaille ; on rince ensuite à plusieurs eaux, et on laisse égoutlcr; après quoi on introduit dans la futaille douze litres de vin ou de mu(lt