OLI

pea jaunâtres, d'où naîtPolire quî est d'abord verte , pâlit ensuite et dénent noîre en mûrissant. Il ne prodaîl que bien long-temps après qo^on l'a semé et planté.

On compte près de vingt espèces d'ollriers qai toutes ont des noms difiërents. Nous ne considérons que rdivier sauvage qui est le plus petit, a le bois épineux, et l' olivier cultivé dont le climat multiplie les espèces. £n Elspagne il donne des olives grosses, charnues, un peu jaunes , molles et amères.

Celles de Provence sont moins volumineuses : celles mêmes qu'on nomme pieholines , n'excèdent pas les dimensions du gland de chêne.

Elles sont anguleuses , inégales , l^us vertes que les autres, et ont mie finesse qui les fait préférer par bien des gens.

L'olivier ne se multiplie pas de noyaux, de boutures ni de marcot* tes , ces moyens sont trop longs ; maïs de drageons ou de rejetons do pied qui poussent en quantité.

Détachés avec la pioche, ils reprennent facilement , quoique souvent assez mal enracinés. On choisit les plus unis parmi ceux qui ont m pied et demi de long. On les plante en pépinière à trois pieds de distance. On les relève au bout de trois 9 quatre ou cinq ans, suivant knr force. On les plante à de* neore en novembre dans les pays chauds, et en février ou mars dans cm qui le sont moins , et où il n'est cultivé que par curiosité.

On grefiie Toliviersur lui-même^ les meiiieiires espèces sur les moindres, en écusson à la pousse , en lévrier et mars dans les pays chauds^ ^aod ils sont en fleurs, c'est à dire âaas toute la force de la sève du printemps. On fait cette opéralîoQ sa€ la fin d'avril , on au com*