PIM

Le^ pigeons sont sujets ^ dans terUTus pays , à une espèce d'ëruplion , et se couvrent de boutons analogues à ceux de la petite vérole. Cette maladie se propage si bien que dans une volière de mille pigeons, il est difficile d'en trouver qui n'en soient pas attaqués.

PIMPRENELLE. Plante çui croît assez communément dans les

f\Té$ et se cultive dans les jardins^ 1 y en a de deux espèces , la petite et la grande , qui ne diffèrent que par les feuilles; celles de la

{première sont rondes et celles de a seconde plus alongées ; l'une et r«utre jettent beaucoup de feuilles qui se renversent sur terre à demipied autour du cœur. Ces feuilles sont dentées et rangées de deux en deux le long de la côte d'où elles naissent; leur couleur est assez foncée ; le cœur ne s'élève point à moins qu'il ne monte en graine; dans ce cas , il jette une tige creuse et rameuse qui s'élève à deux pieds environ , et à l'extrémité des rameaux se forme une espèce de bouton alongé qui fleurit imperceptiblement et qui donne huit ou dix graines. C'est une des premières qui mûrit. On la cueille au mois de juin ; elle est rongeât re, passablement grosse, formée à quatre faces , graveleuse, et terminée en pointe par les extrémités ;elle se conserve bonne trois ans, quand elle a été cueillie bien à propos.

La culture de cette plante est fort simple; on la sème au mois de mars , par rayons ou k la volée ; on la sarcle au besoin , et on l'arrose un peu dans les chaleurs ; plus on la coupe j plus elle repousse ; et plus les feuilles sont jeunes plus elles sont tendres et bonnes ; c'est toujours les petites du cœur qu'il faut prendre pour les salades.

PIN 3o7

Elle est fort sujette k avoir ses racines coupées par les vers de hannetons. ( yoyez à ce moi les moyens de la garantir de ces m^ sectes» )

Bonne pour fourniture de salade , elle donne beaucoup de lait aux vaches et aromatise le miel des abeilles qui la butinent.

PIN. On en compte diverses espèces , dont les plus communes sont :

Le Pin pinier , (^Pinus pînea) , cônes longs de cinq à six pouces ^ gros à proportion , à écailles luisantes , larges et unies. L'amande que celles-ci recouvrent a le volume d'une noisette rouge et la forme d'un œuf. Les feuilles longues et bleuâtres, d'abord solitaires , se disposent deux à deux y sont garnies de cils, et ont leur base renfermée dans une graine. Commun dans les provinces méridio-* nales de la France , ce pin se cultive surtout en Portugal. Il s'élève fort haut , se couronne de branches qui s'étalent en forme de pa* rasol ) et produisent un effet très pittoresque. Son amande, qui se mange , a un goût analogue à celui de la noisette.

Le qkmxd Pin maritime, {pinus syhestris maritimà) ; variété du pin sauvage , ou de Russie. Il se cultive dans quelques parties du midi ^ et mériterait d'être propagé , dans les landes surtout , où il produirait de bons effets.

PinMugiio, Pin suffin du Brian^ connais y pin-crin ou torche-pin , {pinusfoliis sœpius ternis y tenuioriius ; çiridibus conis, pyramidaiUf squammis ohtusis ). Pin qui a le plus souvent trois feuilles étroites et vertes, k cônes pyramidaux , dont les écailles sont obtuses;

Petit Pin maritime; pin à deux

feuilles loDgaeB unies et i cAnes loDfis et menus*

Fin db Canada, Pin à cinq feuilles; ses cônes sont pendants, longs, composés d'écaillés unies, et tendres. Elles contiennent d'assez gros piffnons qu'elles dégagent aisément. 11 faut, par cette raison, les cueillir de bonne heure. Cet arbre se platt dans les terres humides et légères, et produit un bois dont la couleur l'a fait nommer pin blanc. Cest de tous les pins cultivés , celui qui s'élère le plus haut

Culture des pins. Lorsque les pommes sont mûres, elles s' ouvrent avec force et chassent au loin la graine. On doit donc les cueillir avant qu'elles soient il ce point. Autrement elles en sont dépourvues quand on les récolte. On peut, il est vrai, ramasser celle qui est tombée ; mais c'est un travail long et pénible.

Si on veut les cultiver, il faut apprêter le terrain qu'on destine aux semis. Si c'est le pin maritime qu'on se propose de propager, on améUore le sol , soit en le mêlant de terre végétale , soit en le couvrant de débris de feuilles et de ceux des vieilles couches animales.

S'il s'agit de pins sylvestres, on les aille aux terres sablonneuses , à celles des tourbières, afin d'imiter autant que possible h sol dans lequel ces arbres croissent spontanément. Comme les jeunes pins craignent beaucoup les coups de yent et les coups de soleil , il est même nécesssaire de les semer avec des graines plus promptes k germer, afin que les plantes auxqueUes elles donnent naissance les garantissent des uns et des autres.

Les arbres conifères ne supportent pas la transplantation pour

peu que les racines soient endom- ^ magées et que la terre s'en détâche. 11 est donc important de les semer dans des pots, et de les dépoter pour les mettre en place dès que le pivot arrive jusqu'au fond , afin qu'ils puissent se prolonger dans la terre. Cette méthode est de toutes la meilleure, attendu que c'est celle qui fatigue et ébranle le moins le sujet qu'on déplace. Si on sème en pleine terre et en pépinière, on ne peut pas transplanter après la seconde ou tout au plus la troisième année. 11 est trop difficile de lever l'arbre avec toute sa terre et ses racines.

Comme l'éducation de ces arbres est en quelque sorte forcée , ils sont très délicats; ib craignent la grande chaleur, redoutent les coups de vent et le froid, tandis que dans les forêts, ils bravent toutes les intempéries de l'atmosphère. 11 faut donc régler la manière de se conduire sur l'objet qu'on se propose. Ils lèvent facilement quand le pot est pfacé sur couche , ils sont d'autant plus sensibles ; l'envie d'en jouir les rend plus précaires.

Dans le Brabant , où l'on fait de grands semis de pins maritimes et sylvestres, on mêle leurs graines avec celles du genêt balai ( Voyez ce mot); celui-ci, dont la végétation est rapide , protège les jeunes pins, qui l' étouffent dès la troisième ou quatrième année.

S'il y a des broussailles, des bruyères sur une colline, dans un champ, il suffit de gratter un peu la terre au pied de ces arbustes , d'y jeter des semeldces » de les couvrir d'un demi-poute ^t terre au plus.

Protégés par eux, les pins prennent bientôt le dessus. S! on est privé deces ressources, on laboure

l^remeDt , on passe h herse , et on sème la graine du pin après l'a?oir mêlée avec quelque autre graine, et on donne un nouveau coup de herse» Si la place destinée aux pins est déjà couverte d'herbes, on laisse un sillon de largeur sans le labourer, de manière qu'il V ait autant de terre labourée qu'il en reste qui ne l'est pas; on sème et on herâe. Il faut se garder de trop couvrir, car alors la graine ne germe pas.

Les jeunes pins se développent peu la première, la seconde et même la troisième année. Quelquefois même ils sont à peine visibles il celte époque. Cela tient k ce que les plants ont besoin , pom* végéter avec force, que leurs racines soient profondément enfoncées , et emploient ce temps à se bien Cramponner dans le sol ; mais dès qu'ils sont parvenus à ce point , ils font des progrès rapides* On les sème à la fin de l'hiver, dans le courant de mars ou d'avril, suivant le climat où l'on se trouve. Il en est de même pour la tran^lantation , dont l'époque varie suivant la température du lieu et la fréquence des pluies. Le pin, une fois semé, ne demande plus de culture particulière , et veut être abandonné k lui-même; il s'élève, pousse sur ses côtés des branches qui font la vigueur de sa végétation. Si on les supprime afin de lui donner de la grâce ou de faciliter Pélévation du pied, il souffre et reste rabougri; on ne doit au plus élaguer que celles du bas , après la septième, huitième ou neuvième année. Elles l'ombrent , forment ime espèce de voûte qui l'oblige à s'élever pour trouver de l'air.

On ne doit pas craindre de semer trop épais, parceque les jeu-

PIN 3o9

nés pins se protègent les «is les autres , et qu'on est toujours il temps de les éclaircir. On les espace, smvant la nature du sol et la force de lav^tation, etc., depuis trois, quatre, cinq àsizpiedsde distance.

Lorsque, par la transplantation , on veut couvrir une monta- Ee, un champ, etc., on alisne j trous qu'on a faits ii la pioche, et on plante ka sujets ordinairement en auineonoe. Il est prudent de multiplier les trous , parcequMl vaut mieux dans la suite supprimer que replanter. 11 est même préférable de planter par places dans une très grande étendue , que

Îe couvrir entièrement le terrain.

Jne fois que ces arbres auront fleuri, ils sèmeront naturellement tout le voisinage* Cette méthode est excellente pour les personnes qui ont le temps d'attendre ou qui n'ont pas les facultés que demandent les grandes plantations.

Ce serait nne mauvaise spéculation que de vodoir convertir un bon champ en une pinière. Outre que la nature dû sol conviendrait peu k cet arbre, il ne rapportera jamais autant qu'aurait produit un champ mis en culture k blé. Nous avons en France une très grande étendue de landes, de pays en friches ; il vaut mieux y reléguer le pin. Ce serait un beau présent k foire à la triste Sologne» Si quelqu'un y entreprend des essais , il faut garan* tir l'endroit du passage des troupeaux*

Produits du pin. Le pin donne un bois qui sert I divers usages, suivant l'époque où on le prend.

Jeune, il donne des tiges qui s'emploient comme échalas; plus fort, il est excellent pour la conduite des eaux , les corps de pompe, les étais; etc. Soumis à la carbonisa-

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ties , il prodidt an charbon de qualité sopérieure « qui est recherche des fonderies. Réduit en copeaux et traité par la chalenr , il exsude âe& Booa résiaeuz qui portent divers ndras et s'appSquent k divers Hsages* Mous aftons décrire les procédés que Ton suit dans cetle extraction. Kous l'avons déjà fait en partie à l'article Goudron; mais comme ces manipulations varient ^ suivant les lieux, et que les perfectionnements: dans une extraction de ce genre, sontassez importants, nous ne. craindrons pas d'y revenir. Nous reproduirons quelques détails donnés par Duhamel :

«( Manière de préparer le goudron dans la Guyanne , au Canada , etc.

1 outes les espèces .de pin et même tous les pius de la même espèce lie donnent pas une égale quantité de sucs résineux. Il est d'expérience que certains pins donnent pendant un été trois pintes de ce suc, tandis que d'autres n'en donneiit pas un demi-setier. On sait que cette différence ne dépend pas de la grosseur ni de l'âge de ces arbres , et qu'on ne peut pas attribuer cela è la nature du terrain , puisque cette différence s'observe dans les pins d'une même forêt; mais on a remarqué que les pins qui ont l'aubier fort épais en fournissaient davantage.

» Lés sauvages choisissent dans les forêts les pins dont les vers ont entamé l'écorce : ces égratignures occasionent l'effusion de la résine ; ils en ramassent autant qu'ils en ont besoin ; mais comme elle se trouve chargée d'impureté , ils la font fondre dans l'eau ; la résine surnage ; ils la recueillent , la pétrissent , et ils la mâchent par morceaux pour appliquer cette résine grasse sur la couture de leurs ca-

nota ; ensuite ils retendent arec u»

tison allumé. Cette opération , toirte simple qu'elle est , suffit pour rendre leurs canots éianchés.

j» Lorsque l'on veut retirer de ces pins une grande quantité de ré« sine, on choisît des arbres qui ont de quatre à cinq pieds de circo»férence. On fait en terre à leur pied un trou d'environ hait à neuf pouces de profondeur, et qui puisse contenir environ deux pintes de cette liqueur. On a soin de bien battre la terre pour la rendre moins perméable h la résine; les trous nouvellement faits occasionent néanmoins quelques déchet- :

mais le suc résineux qui coule en premier lieu se mêlant avec la terre , forme un mastic assez dur pour retenir parfaitement la résine qui sV ramasse ensuite.

» Quoiqu'on ait l'attention de bien nettoyer le terrain aux environs des fosses, cependant il se mêle toujours avec la résine du ^ble , des feuilles , de petite morceaux de bois, etc. Nous indiquerons dans la suite par quelle opération la résine se purifie de toutes ces ordures.

» Nous remarquerons seulement en passant que dans quelques pays, on fait au pied de l'arbre, et dans sa substance même , une entaiileassez profonde pour y pratiquer une petite auge dans laquelle se ramasse une résine beaucoup plus pure que dans les fosses qui se font en terre ; mais comme ces entailles endommagent trop les pins, on doit préférer l'usage des fosses.

» Quand les fosses sont bien préparées au pied de tous les arbres , peu de temps avant la saison de faire les entailles, c'est k dire vers la fin de mai , on enlève la grosse écorce jusqu'au liber, de la

laigcur d'environ six pooces. Cette précaution est d^antant plus nécessaire qu'il faut que les instruments dont on se serK pour faire les en* tailles soient bien trandbtants , afin qu'ils ne laissent sur les plaies ni copeaux ni filaments qui arrête* raient la résine et T empêcheraient de couler facilement dans les fosses, ou la grosse écorce gâterait le fil des instruments ; d'ailleurs il n'est pas possible d'enlever cette première écprce sans qu'il tombe dans les fesses beaucoup d'ordures qui saliraient la résine s'il y en avait dé)à de ramassée.

m Comme le suc résineux coule plus abondamment dans, le temps des grai:Ndes chaleurs i on commence , comme nous l'avons dé^a dit , à C^ire les entailles an niçois ide mai , et l'on continue de leâ éteo-»dre jusqu'au mois de septeipbce...'

» Pour &ire ces eptaiUes , après avoir enlevé la grosse écoro^^ oo commence par emporter avec une hermînette bien tranchanlQ'^ l'écorce intérieupe et un petit cotpeau de bois , de façon que la plaie n'ait que trois pouces carrés suc un de profondeur. Cette première en-r taiJile se fait vers le pied de l'arbre*

» Aussitôt qn^. cette entaille est faite , le suc résineux commenoe à suinter en gouttes transparentes qui sorteni du corps ligneux et d'entie le bois et récorce* 11 n'en sort presque^ point de la substance de Técorce. On s'«9t assuré par des texpériences 9 qqe:ile- ^ue résineux descendait des :br4nches .vek*s kfl racines t et qu'il ne découlait jamais du bas de la plaie. Plus il fait chaad et plus le suc coule en abon-^ dance ; il cesse entièreitient de «couler quand au mois de septembre , les fraîcheurs se font sentir.

Pour faciliter on plus :ampU licoa-*>

PIK 3ii

lement , on a soin derafratchir les entailles tons les quatre ou cinq }ours , et même plus souvent. Pour cet effet, on élargit on peu la plaie, et l'on emporte k chaque fois on copeau de quelques lignes d'épab* seur, en sorte que la pfaie , qui au commencement de l'été , n'a-* ▼ait que trois ou quatre lignes de diamètre , se trouve être , au commencement de septembre, d'un pied et demi de largeur sur deux à trois pouces de profondeur.' •

» L'année suivante , an mois de juin , on ouvre une nouvelle plaie au-dessus de la première , et on la conduit de même, .de sorte que les pins qui ont été entaillés ^pendant douze ou quinze, éns, ont douze on quinze plaaislosiunes audessus des autres , qui ontxfaacun^ «n pouce, et demi'tte !largeiir sur un à deux poucesde- pirofondeur ;.

de manière qu'il faut se servir d'échelles pour fatire les dernières entailles. Kous avons dit qu'on n'entendait que peu à peu les en* tailles , tant en superficie qu'en profondeur , c'est pour n'endommager les arbres que le moins pos* siblef d'ailleurs, quelque peu que l'on emporte de bois, cela suffit pour faciliter l'effusion delà résine.

» 11 est assez indifférent de quel côté que l'on fasse les euftaUies ; les ouvriers se décident principa*« lement. d'après ia forme du-Aronc de l'arbre , la sitaatîoi[i;du terrain et la commodité qu'ils ontpour fairq les fosses. Cepeswkmt , comme c'est daAs le t^mnode plus chaud de l'année qne.be soc coule en plus gcande abondance.^ da moins au Canada, oniloiten conclure que qitaijd le * soleil peut porter sur 1^ arbres , il y aurait de l'ar vantage à choisir le côté du midi pour faire ces entailles*.

3» PIN

« Lorsque les fititset«e traoTeni remplies d'ooe certaÎDe quantité de sacs résineux^ on le piUAe Mweç des cnitters de fer ou de hm^ et on le verse dans des aesax poor le porter dans une ange creusée dans m gros tronc de pin , et ipii peut contenir trois on quatre barils.

» On tient cette ange élerée sor des tréteaux, afin de pouvoir pla* cer des seaox au-dessous, pour en retirer la substance résineuse, et pour cela on n'a qu'à déboucher un trou pratiqué au fond de Fange , ot fermé arec un tampon de bois.

» Enfin , quand on a suffisam-meotdramassé de ce suc résineux , on lui donne une cuisson qui le coDvertit:eb.brai sec ou en lésine. Poor.oiiîre le» suc résineux, on monte une udiâudière de enivre ronge capaUe de -contenir une barri que de liqueur, sur un fourneau qu'on bâtit ordinairement d'un mélange de glaise^ de sable et de foin.

On agrande attention que les bords de ce fourneau soient bien exactement joints avec la chaudière, afin que la fumée du bois ne puisse se mêler avec celle de la matière résîaeuse; car sans cette précaution la chaleur du fourneau mettrait immanquablement le feu k la résine , et l'on courrait grand risque de tout perdre : c'est encore dans la vue.de prévenir le £eu que l'on pratique à la bouche du fourneau, par laquelle on met le (eu , un canal voûté ou une espèce de galerie de quatre À cinq pieds de long, terminée par nn mur de terre épais, et qui s'élève de cinq à six pieds ; moyennant ces précautions on empêche les vapeurs brûlantes et la fumée du bois de se mêler avec la fumée de la chaudière.

» Quand tout est ainsi dii^^osé,

on ouvre le trou de l'ange oft Pon a déposé le suc résineux , on le fait couler dans des seaux qui servent à le transporter dans la chaudière.

Lorsque ceUe-<i est presque remplie, on entretient un feu modéré dans le fourneau, avec du bois bien sec; on fiiit bouillir le suc ré* sineux pendant cinq ii six heures, et l'on a soin de le remuer continnelknient avec une grande spatule de Inhs , afin d'empêcher de brûler les ordures qui tombent au fond de la chaudière ; on prétend que si on négligeait cette précat»* tion, la matière s'enflammerait, et il serait alors très difficile de l'éteindre.

» Pour reconnattre si la substance résineuse est suffisamment cuite , on en retire un peu de la chaudière avec une spatule , et on la verse sur un copeau de bois ; si, lorsqu'elle est refroidie, elle se réduit en poussière en la pressant entre les doigts, alors elle est suffisamment cuite, et il faut la retirer de la chaudière , et la filtrer dans une auge semblable à celle qui avait servi à la déposer au sortir des fosses, et la poser pareillement sur des tréteaux. On filtre cette résine ainsi cuite afin de la purifier de toutes les immondices dont elle se trouve encore chargée malgré toutes les précautions qu'on a pu prendre.

j* Four faire ce filtre , on place sur le bord de l'auge des barreaux de bois qui formentiun grillage sur lequel on étend bien proprement de la paille longue k l'épaisseur de quatre k cinq ponces. On verse sur cette paillé le suc résineux qu'on tire de la chaudière avec les cuillers qui servent à remplir les seaux. Cette résine, qui est chaude^ coulante, traverse peu à

peu k paille , dépose iur ce filtre tooles les immoiMUces, et tombe fort nette duis l'ange.

On loi laisse perdre sa grande chaleur, et arant qu'elle soit figée, on la tire dans des seaux en déboQclianl le trou qui est an fond de l'aoge , et on l'entonne dans les barâs, oàdleachèiredeserefiroi* dîr et de se figer; c'est là ce qu'on appdle le èrai sec. Cette sriistance est dure , brune et ^cassante , et on l'emploie pour le earénage des vaisseaux ^ et à Caire le brài gras.

» Le suc résineux du pin épaissi par la cnisson sert à fkîre nne matière Il peu près semblable an brai sec , que dnis les ports on appelle résine; pour j parvenir, lorsque le suc résineux est cnit et filtré, et avant qn^il soit refroidi, on verse dans Tauge oà on l'a déposé an sortir de la chaudière, un mitième d'eau froide, c'est à dire un seau d'eau sur huit de résinç. Celte eau firoide agît si vivement sur le brai sec , qui est fort chaud, que le tout ensemble bout pendant environ nne heure on deux , et ce brai, de brun qu'il était , devient jaune*

» On a soin, pendant l'ébuUilion, de remuer continuellement la matière avec nne spatule , et avant que la résine soit figée , on l'entonne dans ^b barils , où elle se durcit comme le brai sec. En cet état , elle change de couleur et de nom , et prend celui de résme.

Fondue avec de l'huile, elle sert à faire une sorte de vernis dont on enduit les mâts et les hauts des vaisseaux.

» Les bois de pin qui ont fourni leur résine pendant douze ou quinze ans ne sont pas m'oins estimés dans le Canada pour toutes sortes d'ouvrages , et les ouvriers qui travaillent le goudron préten-

délit que les racines de ces arbres en fournissent une plus grande quantité que celle des arbres qui n'ont pas été entamés.

Mamere de préparer h gaiipot, la téréèenMne, son hnife^ le brai see et la résine , suioant la méthode pratiquée dans les empirons de Bardeauic*

» Lb Gaupot. Lorsque les pins ont acquis quatre pieds de circonférence, on fait an pied et tout près des racines , une entaille de trois ponces de largeur et de sept à boit pouces de hauteur, de la même manière expliquée ci-dessus. A la huitième année, pendant que la huitième entaille donne du suc résineux, on en commence une nonvdle an pied de l'arbre , et djms une ligne parallèle aux premières. Dans le temps que cette nouvelle incision fournit du suc résineux; l'ancienne se cicatrise , en sorte qu'on peut faire ainsi plusieurs fois le tour de l'arbre, parcequ'on forme dans la suite de nouvelles entailles sur la cicatrice même, surtout quand celui qui est chargé de cette opération sait ménager l'arbre autant qu'il est possible, en n'enlevant que des copeanx très minces toutes les fois qu'il rafraîchit les plaies, car le suc coule toujours plus abondamment des plaies récentes que des anciennes ; d'ailleurs le plus mince copeau suffit Eour donner an suc résineux la lierté de couler. Ce travail exige de l'activité , car la tâche d'ua homme est ordinairement de aSoa k 9800 pieds d'arbres, éloignés les uns des antres de douze h quinze pieds, et ce travail devient beaucoup plus pénible lorsque lea entailles sont au^essus de la portée de la haehe^ le suc qui coule

3i4 PIN

eat appelé gafipot ; on peut le regarder comme une essence de térdbenthine du pin.

» Le suc qui sort des arbres depiis le mois de septembre jusqa^ en mai se fige le long de la plaie , où il forme une croûte semblable à da suif ou à de la cire qui se serait refroidie <brusquemenL On détache celte croûte avec un instrument en forme de râtissoire « emmanché au bout d'un bâton; cette résine épaisse se nomme àar^ ras. On mêle celui-ci avec le galijpot Y pour faire^du brai sec ou de la résine.

M Outre ces incisions , il sort naturellement de i'écorce des pins des gouttes de résine, qui se dessèchent et forment des grains que Ton emploie au lieu d'encens dans les églises de campagnQ , et que les marchands de mauvaise foi mêlent avec l'encens du Levant.

Celte espèce d'encens annonce le dépérissement de l'arbre.

» Pour faire le brai sec, on cuit le galipot et le barras dans de grandes chaudières de cuivre dont les rebords sont renversés de deux à trois pouces ; elles sont montées sur des fourneaux en briques.

» Lorsque le suc résineux a pris une cuisson convenable , on le filtre à travers de la paille ainsi qu'il a été dit , ensuite on le coule dans des moules^:reusés dans le sable.

» Pour faire la résine , on a soin de pratiquer au bord de la chaudière une gouttière de syc ou huit pouces de longueur , on établit sous cette gouttière une toste ou auge creusé dans un tronc de sapin.. L'ouvrier verse peu à peu de cette eau dans la chaudière où le suc résineux a été fondu; celte matière se gonfle , et une partie découle par la gouttière dans

l'auge ; l'ouvrier prend cMtlniiellement la résine qui tombe danf la toste y et la remet dans la chaudière. 11 brasse et mêle bien le tout , en sorte que la résine , qui semêlecontinueliementavecreau, change de couleur. Si l'on a soin d'entretenir un feu égal , et de ne pas interrompre cette circulation de la toste à la chaudière , la rés^e devient aussi jaune que la cire. Quand elle a acquis cette "couleur et qu'elle est bien cuite ; on la fait filtrer à travers un peu de paille dans une autre toste , d'où elle va se rendre dans les moules pratiqués dans le sable, pour la former en pains. •

On trace le contour des moules avep une branche fourchue qui sert de compas ; on coupe le sable avec un couteau ; quand on a ô té la terre, on bat les bords et le fo^id avec des palettes de bois , et on forme ainsi des inouïes fort propre et de dimensions assez égales pour que tous les pains de résine soient à peu près d'un même poids, qui est ordinairement depuis i5o jusqu'à 2oti pesant , suivant la qualité du sable dont on lorme les moules.

Ces pains de résine ont un coup d'œil plus ou moins avantageux, et cela n'est pas indifférent pour la vente. On ramasse ensuite avec soin la paille qui a servi à filtrer la résine, tous les morceaux de bois et les fouilles qui en sont imbues ; on peut en faire du noir de fumée ou du noir à noircir, ou les réserver pour les mettre dans le& fourneaux à goudron; mais^aux environs^ lde, Bordeaux , on les fait brûler dans des fours , tout chargés, de résine^ et suivant que l'on conduit le feu ou- que l'on fait cuire plus ou moins la résine qui en découle % on obtient une matière ré-*.

ftineiise plus oa moins noire , plas oa moins dure : on la renferme ensaîte dans des barils pour en faire la vente ; c'est une espèce de brai plus ou moins gras, qu'on nomme , quoique mal à propos , poix noire.

Le galipot, cette matière li* qaide qui découle des nins pendant l'étë, peut, lorsqu'il n'a point été épaissi par la cuisson, être mis dans la classe des térébenthines^ Les sapins, proprement dits , sont^ comme on le sait , les arbres de nos forêts qui fournissent la bonne et véritable térébenthine ; les mélèzes en fournissent , mais de moins parfaite; enfin les pins dont il s'agit ici , en donnent une qui lui est encore inférieure.

Quand on veut extraire la partie la plus fluide du galipot, on met celui-ci dans des auges de bois dont le fond est mal assemblé et qu'on expose au soleil. La matière se liquéfie , la partie fluide s'écoule par les fentes, et fournit une liqueur transparente un peu consistante , qu'on appelle térébenthine du so^ leil , ou térébenthine fine. Elle ne mérite cette distinction que comparativement à celle qu'on nompiio térébenthine de chaudière qui n'est faite qu'avec le galipot fondu dans le vase où l'on cuit te brai sec et la résine.

Celle dernière térébenthine est opaque , épaisse , et a plus de disposition que l'autre à se sécher; elle est plus chargée de barras et a perdu par l'action du feu une partie de son huile essentielle. Ce qui reste dans l'auge de bois et dans la chaudière peut être cuit ou converti en brai sec ou en résine , mais on prétend que ces substances sont alors d'une qualité inférieure. Cette raison et le peu de

mérite qu^a la térébenthine de pin, fait qu'on n'en retire guère, et qu'on est dans Tusage de cuire tout le galipot. On met quelquefois fondre ensemble le barras et le galipot. On obtient alors une matière non fluide qui reste grasse , et qu'on vend en baril sous le nom de poix grasse*

Si on veut extraire l'essence de térébenthine , on recourt 'à la distillation : on charge l'alambic de galipot et d'eau , on chauffe et on recueille dans la cucurbite une résine un peu meilleure que celle qu'on cuit dans la chaudière. On la mêle ordinairement avec le galipot et le barras pour vendre le tout ensemble et en former des pains.

Extraction des différentes sub^ etances du pin^ d'après les méthodes de Prooence»

1° On choisit des pins blancs ou maritimes, et on les entaille dès qu'ils ont atteint vingt ans, ou quand ils otit à peu près deux ou trois pieds de circonférence.

a® On fait des entailles de quatre pouces de large qu'on raâ-aîchit tous les quinze jours et qu'on alonge tous les ans d'un pied. L'on cesse quand elle a cinq pieds de hauteur , après quoi on en ouvre tme nouvelle à côté.

3** La résine coule toute liquide dans le temps de la force de la sève., eUe ne commence â s'épaissir qu'en août , en automne , et en hiver ; elle forme alors une espèce de croûte. Celle qui est coulante ae nomme périne cierge. -

4^ La périne se rassemble dans des trous creusés au pied des arbres pour la recevoir où on la ramasse toutes les semaines avec une eailler de fer. On la transporte ensuite dans une fosse où l'on réunit toute la récolte.

5* On met la périne vierge àxM des chaudières, après quoi OQ la coule en pain dans des ba« qaets dont T intérieur est garni d'une couche de cendres ; ou on la passe , dans les mois de mai el de juin , à TaUmbic , mêlée de beaucoup d'eau. Il se distille une eau blanchâtre qui est chargée de Thuile essentielle qui se rassemble à la surface , et qu'on appelle en ProTcnce eau de Rase»

6^ Le çalipot n'est autre chose que la résme épaisse qui suinte des plaies sur le déclin de la sève ;\ il s'y attache par flocon comme du suif figé , et on T-en détache vers la fin de septembre. Cest le barras du Bordelais. Les ciriers l'emploient

Eur enduire la mèche des flamaux de pin ; mais la plus grande partie se cuit dans les chaudières et se convertit en brai sec ou en rase»

7" Un beau pin fournit par an douze à quinze livres de résine.

Manière de tirer le goudron et le brai gras dans le Falots»

On abat dans le courant de l'été les pins dont on veut extraire le goudron , et on le débite de manière que le bois qu'ils fournissent , ne soit ni trop sec, ni trop vert, quand on charge les fourneaux. >Ceux * ci se construisent avec de la terre à four et de la pierre , et dessinent l'intérieur de la coque d'un œuf, posé^sur le petit bout.

Ils se composent dans le fond de pierres de taille exactement jointes et creusées de manière à compléter la figure de Pœu£ L'un des côtés est percé à la hauteur de six pouces d'un trou d'un pouce et demi de diamètre. Une grande grille en fer coupe les deux demi-ca* lottes, et sous l'inférieur est pratiquée une espèce de résevmr où

se rassemblent les produits de la distillation.

Le fourneau achevé , on le laisse sécher et Ton répare les gerçures qu'il présente y soit au dedans, soit au dehors , avec la terre qui a servi à le bâtir. Quand il est au degré convenable, on le charge de la manière qui suit: On prend les petites bûches ou branches des pins qui ont été débitées. Elles oi^t ordinairement un pied et demi à deux pieds de long. On les réunit en fiusceaux on bigots auxquels on donne une force plus ou moins grande, suivant le diamètre de l'ouverture du fouroeau; car il (but qu'ils puissent entrer facilement. On les descend dans le fond; on les pose par un des bouts sur la grille ,' on coupe le lien , on étend les morceaux de bois, et on remplit les vides avec des copeaux. Le premier plan étant établi, on en fait un second de la même manière , puis un troisième et ainsi de suite.

Jusqu'à ce que le fourneau soit assez plein 'pour qu'on puisse toucher le bois avec les mains. Alors on pose les billes à la main..

Quand le fourneau est rempli ^ on met par-dessus environ quatre pouces d'épaisseur de copeaux de même bois, bien sec, puis on pose sur les bords de la bouche du fourneau , les unes sur les autres, Ae8 pierres plates , de façon qu'à mesure qu'elles se surmontent elles ferment de plus en plus Pouverture du fourneau , et forment une chappe au centre de laquelle on laisse un vide d'environ quatre à cinq pouces de diamètre.

La disposition des bûches achevée, on met le feu aux copeaux secs qui sont au haut du fourneau.

Aussitôt qu'il a pris, on ferme l'ouverture av«c une grande pierre

' PIN

pbte f et on charge entièrement la chappe de terre iqa'on applique aox endroits par où s'échappe la flamme*

Quand cette manoeav^re est biçn conduite, le bois se convertit en charbon et le goudron tombe dans la cavité qui est au fond du fourneau. Lorsqu'il arrive à la hauteur do-trou où est adapté le tuyau de fer, il s'écoule dans des barils.

Cest alors le goudron on brai liquide* qui sert à enduire les cordages exposés à Faction de Peau.

Qaand le bois a rendu toute sa substance résineuse, on découvre le haut du fourneau et on recueille h matière noire qui s'est attachée

aux pierres qui le couronnaient* Cest le noir de fumée : on retire le charbon qui s'est amassé sur la grille, et on charge de nouveau pour recommencer la même opé* ration.

Les impuretés plus pesantes que le goudron avec lequel elles étaient mêlées , restent au fond , pendant qu'il s'écoule par le canal de fer.

Il semble qu'on parviendrait

f>lus aisément à graduer le feu , si 'ouverture du haut du fourneau au lieu d'être fermée avec des pierres ou do gazon , l'était par un dôme auquel on adapterait des registres de différentes grandeurs , que l'on

Courrait ouvrir et fermer suivant i besoin ; mais l'habitude des ouvriers supplée à cette industrie , et ils trouvent le moyen de produire le même effet, en se servant k propos des pierres plates et de la terre qu'ils ont sous la main.

On entonne le goudron liquide dans des barils pour pouvoir le transporter dans les ports de mer.

Les mêmes ouvriers qui retirent le goudron do pin , en retirent encore par une opération qui difSère

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pende la précédente, une autre matière qu'on appelle hraî gras; poor cet effet , ils ferment le canal par lequel coulait leur goudron; ils chargent leurs fourneaux avec du bois plus vert et plus menu que celui employé pour le goudron ; ils posent 'le oois horizontalement Ils mettent en premier lieu un lit de petites bûches , ensuite un lit de copeaux secs du nkême bois , et surtout un lit de colophane , oo de brai sec, de poix sèche. Ils emploient de préférence toutes ces matières quand elles sokit chargées de feuilles et autres saletés. Ib continuent de remplir ainsi alternatifement leurs fourneaux par lits de bois vert, de copeaux et de résine , et ils terminent leurs fourneaux par des copeaux secs. Ils y forment une espèce de chappe, comme nous l'avons dit > mais ils ont grande attei^tion d'en fermer plus exactement les ouvertures, et de conduire plus lentement le feu.

La résine fond, elle se mêle avec la sève résineuse du bois , tout se réunit au bas du fourneau oik le brai doit prendre un certain degré de cuisson; car on ne débouche le canal que quand tout le bois est réduit en charbon. C'est là que l'expérience des ouvriers influe beaucoup sur la perfection du travail; car si on ne laisse pas couler asses tAt le brai , il devient trop sec et souffre un grand déchet. Si l'on débouche trop tôt l'ouverture, le brai se trouve trop liquide , il tient trop de la nature du goudron. On ne peut cependant connaître le terme précis pour déboucher ce canal, qu'en appliquant les mains sur les pierres de taiUe qui forment le bas du fourneau. Leur degré de cha* leur indique s'il est temps de laisser couler ce brai, et ce itgri de

chaleur doit être plus ou moins grand , suivant l'étendue du fourneau. Les ouvriers , à la vérité , savent qu'ils leur faut sept à huit jours pour faire une bonne cuite ; mais les vents secs ou humides, le plus ou le moins de temps qu'il faut pour former le fourneau avec des pierres ou de la terre, enfin la promptitude avec laquelle le feu est allumé, toutes ces circonstances avancent ou retardent T opération , et souvent elles influent sur la qualité et sur la quantité du goudron qu'on retire Y de manière qu'il arrive que certains ouvriers obtiennent du même fourneau beaucoup plus de goudron que d'autres n'en pourraient retirer. Après avoir débouché le canal, lebrai coule dans les baquets disposés pour le recevoir, et on Tentonne dans des barils de mer au on l'emploie à caréner et à enduire presque tout le corps des vaisseaux.

Braî gras. On fait fondre dans de grandes chaudières parties égales de brai sec et de goudron. Si celui>ci est maigre , on augmente la dose de celui-là ; on la diminue au contraire et on la réduit à un tiers s'il est très gras.

PINTADE, POULEPERLÉE. Oî-

seau qui nous vient des contrées brûlantes de l'Afrique. Son cou est menu et recouvert d'un léger duvet qui laisse apercevoir une peau d'un bleu rougeâtrc ; sa tête n'a point de plume et porte au sommet une petite crête qui varie, suivant les sujets , du blanc au rouge, en passant par le jaune et le brun* L'ouverture de ses oreilles est petite et découverte ; ses yeux sont grands et bordés par une paupière dont les poils regardent le cieL De chaque côté de la partie inférieure de sa tête pendent deux caroncules

charnues qui sont bleues dans le mâle et rougeâtres dans la femelle*

Ainsi affublée , cette tête se termine par un bec dur , roug« à sa base et de couleur cornée à sa pointe qui est assez aiguë. La ion-»

gueur totale de T oiseau est d'environ vingt- deux pouces , et sa grosseur est celle d'une poule commune. Il est porté sur des pieds bruns et passablement élevés.

De même que la perdrix dont elle se rapproche par la taille , la pintade ne vole ni haut ni long-»

temps ; mais elle court avec une vitesse extraordinaire. Elle se per>> che sur les arbres auxquels elle préfère cependant les combles des maisons. Elle se fait redouter des autres volailles par les violents coups de bec qu'elle leur porte.

Son cri perçant et continuel ne la rend pas moins désagréable à tout ce qui l'entoure. 11 est difficile de la faire pondre dans les poulaillers* Elle aime à cacher ses œufs dans les haies et les broussailles. Sa

Ï^onle peut aller à cent œufs, si on a a précaution de les enlèvera furet il mesure qu'elle les dépose , et de n'eu laisser qu'un dans le nid. IJoe nourriture abondante et toujours préparée à propos , est ce qui prête à une semblable fécondité ; car^ dans l'état sauvage , la pintade ne pond guère que dix À douze œufs à la fois. Ces œufs sont plus petits et ont la coquille plus épaisse que ceux de poule. Leur couleur est d'un rouge plus ou moins foncé, mais uniforme. Ils sont très bons à manger. Si on veut les employer à perpétuer l'espèce , on les fait couver par des poules ou des dindes qui soignent les petits mieux que leurs propres mères* A leur naissance les pintadeaux sont jolis et semblables à de petits

perdreaux ronges. Ils sont très délicats et difBciles k élever. On leur donne da millet et autres graines de ce genre. Us aiment aussi les insectes et les vers qui composent nne grande partie de leur nourriture lorsqu'ils sont adultes.

PIQUETTE. Boisson légère qui se prépare avec diverses substances dont nous allons indiquer les principales.

Marc de çîn. On met de l'eau dessus , elle filtre au travers , se charge des principes vineux qu'il a retenus, et acquiert, en fermentant avec cette masse, des qualités qui la rendent tonique et assez agréable : mais elle est de peu de garde ; elle aigrit et se corrompt aisément. Il faut, en conséquence^ ne la préparer qu'en petite quantité , au fur et à mesure de ses besoins ; ce qui exige qu'on serre le marc et qu'on le garantisse de l'action de l'air , résultat auquel on parvient en l'enfermant dans un tonneau. On le foule , on le ferme hermétiquement , on le place dans un lien s^c et frais , où on le laisse jusqu'au moment où l'on veut préparer la piquette. On défonce alors le tonneau , et on y verse de l'eau jusqu'à ce qu'elle le recouvre. Il s'établit une légère fermentation qui s'annonce par quelques écumes, et tombe au bout de quatre à cinq jours. On le soutire à la manière ordinaire, et on remplace ce que l'on prend par une quantité d'eau correspondante. Un tonneau de marc, de la capacité de deux cent cinquante litres , traité de cette manière , peut fournir quinze litres de boisson par jour y et la donner bonne pendant une vingtaine.

Le marc de raisins blancs qui n'a pas fermenté et retient plus de

PlQ 3ig

principes alcooliques , donne une piquette qui est plus spiritueuse et se conserve mieux.

Si « au lieu de verser de Peau pure sur le marc , on employait de l'eau légèrement sucrée, tiède, et qu'on ajoutât un peu de levure dans ce liquide, on obtiendrait une piquette de qualité supérieure.

La piquette, ainsi préparée, est tonique , désaltérante , et préférable au vin sous ce double rapport, comme boisson journalière.

Poires et pommes. Mélangées, elles valent mieux que prises séparément et donnent une liqueur de meilleure qualité. Quelques prunelles et antres fruits sauvages dont la saveur acerbe lui communique nne légère amertume , ne font que la rendre plus tonique. Le procédé est simple et tout-à-fait semblable à celui qu'on suit dans la fabrication du cidre et du p()iré. On broie les fruits sous des Aïeules , et on les met fermenter sans en rien exprimer : mais cette boisson se conserve peu, et l'on a souvent besoin d'en conserver de fraîche. Voici la méthode qu'indique M. Chaptal pour s'en ménager les moyens.

« On commence , dit-il , à ramasser les pommes et les poires qui tombent des arbres à la fin d'août ; on continue jusqu'à ce qu'elles soient parvenues à leur complète maturité ; on les coupe par tranches , et on les fait sécher au soleil ; on termine la dessiccation en les mettant au four dès qu'on en a retiré le pain ; après cela, on les porte au grenier , pu elles se conserventjsans altération plusieurs années de suite , si elles ont été bien desséchées, quoiqu'elles noircissent quelquefois.

9 Lorsqu'on veut fabriquer la

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boisson , on întroduît dans on tonoeaUf de la contenance de deux cent cinquante litres « trente kilogrammes (environ soixante lirres) de ces fruits mélangés ; on remplit le tonneau d'eau I et on laisse cuver pendant quatre on cinq jours. On soutire alors la liqueur fermentée pour la donner en boisson.

Cette liqueur est fort agréable an goût ; mise en bouteille , elle fermente encore et fait sauter le boncbon comme le Champagne mousseux.

» Cette boisson , quoique saine et agréable f peut devenir encore plus propre à conserver la santé des habitants des campagnes pendant la saison des moissons et de la coupe des foins , en faisant fer* menter avec les prunes et les poi<* res un vingtième de sorbes ou cormes sécbées de la même manière, et un trentième de graines de genièvre. La liqueur prend alors une légère amertume et un goût de genièvre , qui à sa vertu rafraîchissante réunit celle d'être tonique et antiputride.

» L'usage de cette boisson est un des plus sûrs moyens que l'on

{misse employer pour garantir 'homme des champs des maladies qui l'accablent en automne, et que préparentdes travaux forcés pendant les grandes chaleurs.

n Après qu'on a soutiré la liqueur spirituense , on peut encore tirer parti du marc qui reste dans le tonneau , et en former une piquette agréable. Il suffit de l'écraser et de remplir le tonneau d'eau tiède dans laquelle on a délayé un peu de levure , la fermentation s*é« tablit en peu de temps ^ et elle est terminée en trois ou quatre jours.

On aromatise cette liqueur pour la rendre plussaine et plus tonique,

en y ajoutant , avant la fermentation , une poignée de verveine , tro's ou qdatre livres de baies de sureau et de la graine de genièvre. »

Cerises f merises. Ecrasées, mises en fermentation comme du moût de raisin , puis pressées et mises en tonneaux , elles fournissent une boisson très spirilueuse.

Sorbes ou cormes. Séchées au four et mises dans un tonneau qu'on remplit d'eau dans la proportion de huit à dix kilogrammes de Tun pour cent litres de l'autre , elles donnent une piquette agréable au bout de quatre ou cinq jours de fermentation.

Prunes ei figues» Elles se desséchent au soleil ou au four , et se traitent de la même manière.

Il convient même de mêler ces fruits ensemble, ils se corrigent les uns les autres et donnent des boissons plus saines et plus agréables.

Baies de genièçre. Mises en fermentation dans la proportion de quinze kilogrammes pour cent cinquante litres d'eau ; elle donnent une boisson très saine; mais d'un goût et d'une odeur désagréables.

Les fruits du néflier , du prune* lier, del'azerolier , de l'aubépine, de l'arbousier, du cornouiller , peuvent se traiter de la même manière , mais ils ne fournissent jamais que des boissons médiocres.

Le genièvre est si sain qu'on ne

1>eut trop recommander de le mêer, en quantité plus ou moins grande, à tous les fruits qu'on fait fermenter. 11 suffît , dans beaucoup de cas , pour rendre potables des boissons qui ne le seraient pas sans cela.

On peat employer dans le même bat les fnuts 9 les écorces d'o-^

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ranges et ie citrons, la racine d'angélique, M feuilles de pécher , etc.

Ces divers ingrédients' relèvent la fadeur des liqueurs fermentées , les rendent plus toniques , plus fortifiantes et beaucoup plus propres âi maintenir les forces et à prévenir les maladies.

Boissons préparées açec les céréales. *iLa bière peut se préparer en petit , et fournir aux besoins domestiques sans entraîner de grandes dépenses, mais elle exige une série de manipulations, demande des soins délicats , et suppose des ustensiles qu^on n'a. pas comnnunément dans la campagne ; je n'insisterai pas sur la manière de la préparer; mais il existe une antre boisson qui se fabrique avec le seigle et qui mérite d'être connue. C'est le kwas que nos soldats ont rapporté de la Russie. Chaptal a décrit la manière de le préparer.

Je répète ce qu'il a dit à cet égard.

« Pour fabriquer le kwas , on prend le dixième du seigle qu'on veut employer il l'opération , on le fait tremper dans Teau pour rarmollir le grain , et il est ensuite déposé, en couches minces sur des planches , dans un endroit chaud pour le faire germer. On a l'attention de rhuniecier de temps en temps avec de Teau tiède.

» On môle ce seigle germé avec dix fois son poids du même grain qu'on a réduit en farine ; on délaie le tout dans dix litres d'eau bouillante , et on met le vase dans le four après en avoir extrait le pain , ou bien on l'expose à une chaleor équivalente pendant vingtquatre 4 trente heures , lorsqu'on chauffe le four tous les jours , on retire cette liqueur pour faire la fournée du pain , et on ¥j remet après qu'on a défoumé.

A. • Jll.

PIQ 3a»

» Après cette première opération , on étend la matière en y versant peu à peu quarante litres d'eau , dont la température soit de douze k quinze degrés. Ce mélange est brassé pendant une demi-heure, après quoi on le laisse reposer.

» Dès que le dépôt s'est formé , et que la liqueur s'est unpeuéclaircie , on la verse dans un tonneau dont la fermentation s'établit et se termine en quclqr jours. Le tonneau est ensuite transporté dans la cave où le kwas s'épure^et S'éclaircit. On peut le boire pa cet état , et c'est ce que fait le

f»aysan russe '; mais lorsqu'on veut 'améliorer on le transvase dans des cruches du moment qu'il a formé son dépôt dans le tonneau^ et on le conserve encore quelque temps dans ces vases , où il se cla* rifie ; alors on peut le tirer au clair et le mettre en bouteille.

» Le kwas , préparé de cette manière, a une saveur vineuse et un goût piquant qui n'est pas désagréable ; la couleur en est louche et uA peu blanchâtre tirant sur le jaune.

M 11 serait facile de corriger toutes les imperfections du kwas , en ajoutant aux matériaux de la fermentation des pommes ou des poires sauvages et surtout des baies de genièvre. On devrait soutirer plusieurs fois de dessus sa lie la liqueur fermentée, et la clarifier par les procédés qui sont en usage pour nos vins.

» Les divers dépôts qui se forment pendant la fabrication du kwas sont une véritable drèche qui nourrit et engraisse les ani-* maux.

» J'ai éprouvé moi-même qu'en plaçant les tonneaux,' qui doivent 8er^ ir k la fabrication du kwas ,

Sas PIQ

dans uti liea où la iempërafiire est entre flîx-huit et yîngt-deax degrés i on peut simplifier l'opéra^ tion et obtenir de meilleurs rësul*

tats.

• Je délaie la farine et le seigle germé dans de Peau tiède à vingt-»

cinq degrés^ de manière à en former une bouillie ; le lendemain je la ▼erse dans le tonneau , et y ajoute de l'eau tiède entre vingt et vingtdeux degrés ; on agite la liqueur en remuant le tonneau avec force à mesure qu'on y verse l'eau tiède pour bien mêler et diviser ce qu'il contient ; on laisse dans l'eau un vide d'environ le sixième de sa capacité. Pendant trois jours « on agite le tonneau une fois par jour ; après cela , on laisse reposer ; au bout de cinq à six jours , la fermentation est terminée. Il ne s'agit ensuite que de clarifier d'après les procédés que j'ai indiqués. »

Après avoir décrit le procédé auquel les Russes soumettent ies céréales , ce savant agronome expose la manière dont il les traite lui-même.

« Je mets, dit-il , dans un cu^ vier cinquante kilogrammes de seigle ou d'orge, je verse de l'eau par-dessus, de manière qu'elle recouvre ces grains de trois à quatre pouces; après quatre à cinq heures, je brasse avec soin, et, par le moyen d'une pelle , je porte et amoncelle le grain dans la partie du cuvier opposée à l'ouverture qui est pratiquée au bas , et qui est fermée avec une broche.

j> J'ouvre ce trou pour faire couler l'eau, et, lorsque le grain est bien égoutté, je ferme l'ouverture et verse dans le cuvier de la nouvelle eau pour recouvrir la couche; le grain se gonfle, ^t, deux ou trois jours après 9 on peut

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l'écraser en le pressant légèrement entre les doigts.

m Dans cet étal , on fait écouler l'eau et l'on place le grain humide sur le pavé ou sur des planches

I>our le faire germer. D'abord , on émet en monceaux; et, lorsque la masse s'est échauffée , ce qui a lieu au bout de vingt-qnatre k vingtcinq heures, selon la température, on l'étend en couches de deux k trois pouces d'épaisseur.

» Toutes les fois que la couche s'échauffe , ou la remue à la pelle»

On renouvelle cette opération de six en six heures , et plus souvent si la chaleur se développe dans la masse.

» Presque toujours , dans le se-* cond jour, on voit paraître un point blanc à un des bouts du grain, qui annonce un des premiers développements du radicule i peu de temps après , la plumule se montre à l'autre extrémité*

» Alors , on arrête la germination, et même plus tôt si la radicule s'est alongée d'une ligne k une ligne et demie , ce qui arrive sou^ vent avant que la plumule sorte.

» On étend la couche très mince , on remue souvent à la pelle ; on expose le grain au soleil , et à défaut on le porte dans un lien chaud pour faire périr les germes.

» Le malt étant ainsi préparé , on le met dans un cuvier , et on verse dessus peu à peu de l'eau à quarante degrés de température ^ en le pétrissant et exprimant avec les mains à mesure qu'on ajoute de l'eau. On opère de la sorte jusqu'à ce que la chaleur. soit tombée k 35^. Alors le malt se trouve converti en une bouillie ou pâte molle qu'on recouvre avec une couverture et qu'on laisse en re-, pos pendant une demi-heure^

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X» Immédiatement après , on ▼erse de Peaa bouillante sur la pâte, on agite et brasse arec soin ; on continue jusqu'il ce que la chaleur soit tombée k cinquante degrés»

^ On couvre alors le cuvier , et on laisse reposer pendant trois ou quatre heures t après lesquelles on découvre le cuvier , et/ Ton agite de temps en temps, pour que la chaleur descende au yingtième de^^ gré. La consistance du liquide doit être de sept à huit degrés à Taréomètre on pèse-liqueur*

» Dans cet état , on y met un levain de farine ou de bière délayé dans de Peau tiède , et on agite à mesure qu'on la verse.

• La température du lieu où se fait l'opération doit être de vingt à vingt-cinq degrés.

» La fermentation s'annonce une ou deux heures après qu'on a mis le levain ; lorsque les premières opérations ont été bien conduites, elle se termine en deux ou trois jours.

« On recouvre le cuvier pour que la liqueur dépose et se clarifie.

■ Deux jours après , on met en tonneaux, et on traite ensuite cette liqueur comme le vin. Elle forme une boisson très saine , un peu aigrelette et de couleur opale.

• On pent l'améliorer en faisant fermenter avec elle , dans le cuvier , du marc de raisin , surtout de raisins blancs. »

PIQURE. Solution de continuité produite par un instrument piquant on le dard d'un insecte f dans les parties molles des animaux* Les piqûres ne sont pas dangereuses tant qu'elles n'intéressent ni les nerfs , ni les tendons , mais si elles attaquent des parties sensibles \ elles peuvent occasio-

PIQ 323

ncr les simptftmes les plus graves.

Celle d'une aiguille ou d'une épingle snfBt quelquefois pour donner naissance à un panaris. Le gonflement de la main et du bras n'est souvent dû qu'à celle d'une épine.

On peut arrêter les effets do la première en plongeant à plusieurs reprises le doigt dans l'eau bouillante f ou en exprimant avec soin le sang qui coule de l'ouverture

Les piqûres accompagnées d'accidents exigent un traitement plus compliqué. Souvent même on est obligé d'en venir à un incision; mais avant de la pratiquet, il faut la combattre par la saic^ée, les cataplasmes émoUients, les boissons adoucissantes Y les lotions tièdes. Si ces moyens ne réussissent pas , on a recours k la méthode des anciens qul:^ -consiste à brûler avec de l'huile de térébenthine bouillante, toute l'étendue de la plaie. C'est ainsi qu on détruit les douleurs ^de dent, en cautérisant avec un ter rouge le nerf qui est mis à découvert par la carie.

La piqûre des insectes n'offre de danger qu'autant (^n'on se gratte après l'avoir reçue, ce qui détermine l' inflammation. Le meilleur remède contre celle de l'abeille , c'est de frotter sur-le-champ la partie piquée avec les premières herbes qui se trouvent sous la main.

Le miel, l'huile d'olive chaude, le persil pilé en atténuent de même promptement les effets.

Le vinaigre , l'eau-de-vie réussissent parfaitement contre celle des cousins ; il en est de même des feuilles de rue ou de sauge qu'on écrase et qu'on applique â l'endroit piqué.

Buchan a recommandé l'alcali volatil contre les émanations di l'acide gazeux des fourmis ; la pi-

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qAre des frelons. Il suffit , dit-il , d'en appliquer immédiatement sur la partie piquée, dans le dernier, cas, et d'en respirer la vapeur dans le premier. Il est mdme bon d'en prendre dix à douze gouttes dans un verre d'eau , si en ressent le mal de tête après s'être exposé il la vapeur d'une fourmillière.

La piqûre , faîte au pied d'un cheval , en le ferrant ne doit entraîner aucun accident, si l'on a soin de retirer le clou immédiatement; si cependant l'animal vient h boiter, il faut ouvrir le pied jusqu'à la piqûre , mettre dans le trou de petites tentes imbibées d'essence de térébenthine, et appliquer sur la sole des cataplasmes émoi* lients.

Les animaux sont aussi très sensibles k la piqûre des insectes* Celle des abeilles , des guêpes, des cousins et même des moucherons excitent chez eux une grande phlogose qui k la vérité n'est pas daneereuse. L'huile, l'urine chaude, le vinaigre la dissipent en très peu de temp3. Ces topiques sont même inutiles, lorsque les piqûres ne sont pas trop multipliées; l'eau fraîche suffit dans ce cas pour faire disparaître le peu d'engorgement qu'elles occasionent.

PIVOINE , {Pœonfa ). Genre de plantes qu'on cultive pour la parure des jardins. La pivoine mâle s'élève à deux pieds de haut.

Ses feuilles sont larges, découpées , ses fleurs assez grandes , et d'un beau rouge. La femelle a les

f»reniières moins développées , et es deuxièmes découpées d'une manière difforme. L'une et l'autre fleurissent au mois de mai.

Celte plante peut se propager par le semis des graines; mais elle te multiplie plus rapidement 4

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Paide des tubercules qn*on sépare en ayant soin de conserver un œil.

L'époque la plus convenable à cette opération , est celle où les feuilles de la plante sont sèches et fanées.

PLAIES. Traitement. Il faut se garder , quand un cheval , une bête à corne , on tout autre animal domestique s'est fait une blessure, d'appliquer comme font ordinairement les vétérinaires , les médecins de vache et même les bergers , du sel commun , du vitriol bleu en poudre , du goudron , ou des lin^ ges trempés dans de l'eau-de-vie, du rhum, de la térébenthine ou autre stimulant sur la partie blessée :

ces divers ingrédients ne sont bons qu'à accroître le mal , augmenter l'inflammation, et peuvent par suite causer la mort. Le traitement qu'il convient de suivre varie naturellement suivant les circonstan^ ces. Celui néanmoins que nous allons d'écrire , suffit dans la plupart des cas ; mais avant tout , il faut laver une plaie pour éloigner toute impureté, et examiner en quel état elle se trouve.

Arrêter le sang. Si la blessure est large et donne beaucoup de sang , il est prudent de l'élancber avec de la charpie ou de l'éponge sur laquelle on applique un banda^ ge qu'on y laisse pendant deux ou trois jours. Si celui-ci ne produit pas l'effet qu'on en attend , on recourt aux caustiques , à la cauléri* sation , quelquefois même on coud la plaie avec du fil ciré.

Emplâtre pour rapprocher les par^ tîes. Lorsqu'il n'y a pas de danger à laisser saigner la plaie , qu'il n'y a que solution de continuité , on que la blessure est profonde , il est bon de rapprocher les parties avec un emplâtre agglutiuatif que

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Ton contient i l'aide d*im bandage.

Si cela ne réassit pas , on, que la plaie ait été faite avec un instrament tratfchant, on la coud avec du fil 9 on laisse des bouts assez longs pour pouvoir les retirer, lors* que les parties adhèrent ensemble.

11 ne faut pas négliger cette précaution, parceque la partie blessée enQe quelquefois à un tel point qu'il devient difficile de retirer le fil sans de graves incon- Yénients«

Bandages* On peut également, si l'état de la plaie le permet , employer les bandages, rapprocher les parties , et épargner ainsi k l'aninnial la douleur que pourrait entraîner la suture. Ainsi traité, le mal passe souvent en cinq ou six jours, et se prolonge rarement audelà ; la guérison est plus rapide dans les animaux jeunes et bien portants , que dans ceux qui sont vieux et débile^; dans ceux qui sont tranquilles et stationnaires que dans ceux q^ui sont remuants, et actifs.

Si la plaie est large, et qu'il y ait inflammation accompagnée d'écoulement, il faut rapprocher dou«cernent les parties divisées t et les tenir dans leur position naturelle^ il l'aide d'un bandage qu'on ne serre que modérément, et seulement de manière qu'il puisse soutenir la partie blessée. On évite par là l'emploi des stimulants; on amène une guérison plus prompte ; les cicatrices sont aussi moins fortes et moins gênantes. L'esprit de vin ,.

teau-de- vie , les baumes « les camphres, la térébenthine et autres ingrédients de ce genre qu'on emploie si fréquemment^ ne sont bons qu'il produire de l'inflammalîon , à prolonger la durée de la plaie ,. i^uelquefois m^me à^la ren-

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dre mortelle 9 on du moins fort dangereuse.

Ulcères et contusions* Lorsqu'on a un ulcère à traiter, on applique sur la partie qui a été meurtrie , ou qui aune tendance à suppurer, un cataplasme que l'on serre avec des bandages convenables. Le cataplasme se prépare avec du son , de la farine de graines de lin , des râpures de navets ou de carottes.

En voici un dont on a constamment obtenu de bons effets s son fin , eau bouillante pour en faire une pâte légère, à laquelle on ajoute assez de graines de lin pour lui donner une consistance convenable. On peut employer le cataplasme pendant huit ou dix jours ,.

ou plus long-temps s'il est néces-* saire ; mais il fsiut avoir soin «de le charger une ou deux fois par jour, et de laver U plaie avec un chiffon mou ou un peu de toile trempée dans de l'eau tiède. Les épongea ne doivent pas être employées; elles sont trop rudes. Si elle est profonde , on y fait des injections, d'eau avec une seringue, pour bien la nettoyer k l'intérieur.

Onguent. Lia plaie ainsi traitée , commence au bout de quelques jours , k devenir meilleure ; elle est nette , rougeâtre , ne présente plus de teinte noire ou couleur de sang. On peut alors appliquer dessus un onguent fait avec du suif,, de l'huile de graines de lin , de la eire et du sain-doux , pris en pro^ portion convenable pour former un mélange plus ferme que le beur* re. On l'étend sur un peu.d'étoupe douce, propre, on l'appliquç, mais sans le serrer fortement, comme on le fait si souvent et ci' mal à propos; on se borne à la fixer avec un bandage d'une longueur et d'tme largeur convenables.

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De ilmplef cordons ne conviennent pas dans ce cas. On change l'ongaent une fois par jour ; mais une fois en deux jours suffit » quand la plaie va bien et décharge peu.

Traîiement selon Vétat apparenâ de in plaie. Quand la partie blessée commence à dégager une matière blanchâtre et qu'elle se remplit , il faut continuer le traitement gé-^ néral que nous venons d^ndiquer.

Dès que l'animal entre en couva* lescence , on peut , s'il n'a pas de £èvre, bi donner une nourriture plus solide, et lui faire prendre quelque exercice. Quelquefois la perte de sang qu'il a éprouvée , ou le prolongement de la fièvre lui occasione une grande fiiiblesse.

Dans ce cas, il faut lui donner également une meilleure nourriture qui est surtout nécessaire si la plaie est pâle , molle sur les bords et décharge légèrement. Si après cela on ne remarque aucun changement , (m retire de l'onguent un peu de cire qu'on remplace par de la résine qui le rend plus stimulant ; ou ce qui vaut mieux , on Ï ajoute un peu d'huile de téréenlhine. Ce traitement veut être modifié suivant les effets qu'il produit; il est par conséquent essen* ticl d'examiner souvent l'état de la plaie. Quelquefois il suffit de serrer le bandage^ de rapprocher avec force les parties affectées pour en hâter la guérison.

Nourriture et régime* L'animal qui s'est fait une blessure grave , est souvent menacé de la fièvre ou d'une inflammation violente.

Pour prévenir l'une et l'autre, il convient de le mettre dans un lieu frais, aéré, et situé de manière à ce qu'il puisse y goûter une tranquillité parfaite. Sa boisson doit lui £lre donnée tiède et en petite quan-

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tllé à la Ibis; sa nourriture doit aussi se composer d'aliments moins substantiels que de coutume , mais suceulenis et laxatiCs. La saignée , les ventouses, s'il s'agit d'une contusion sont les moyens auxquels on a recours. Les médecines laxa«tives ne doivent pas être négligée^, si les circonstances l'exigent.

PLANÇONS ou PLAN- TARDS. Branches de saule, de peuplier ou d'osier, etc. , qu'on sépare du tronc pour les planter dans un trou qui s'ouvre avec un instrument de fer, appelé aiguilie, pâle ou barre. C'est un morceau de fer de quinze à vingt lignes d'épaisseur , de quatre pieds de long, et terminé par une pointe plus oa moins aiguë.

On introduit le plançon dans ce trou dont on lui tait toucher le fond I et on rabat tout autour la terre des bords qu'on serre sur sa tige , plus elle est comprimée y plus la reprise est sftre. ^

Quelques personnes s'élèvent contre l'usage où l'on est de couper la tête des plançons , de ceux des peupliers noirs surtout ; mais l'expérience prouve qu'ils reprennent aussi bien dans ce cas Îue lorsqu'ils ne sont pas élétés.

.a section de la tête des peupliers d'Italie fait perdre à cet arbre un de ses plus beaux ornements , la perpendicularité et l'uniformité de sa tige;- mais si les sujets qu'on veut obtenir sont destinés à four*nir des échalas, ou du fagotage pour la nourriture des troupeaux , celte circonstance est assez indifférente.

L'usage ordinaire est de couper triangulaire ment et en pointe la base des plaçons , en observant cependant qu'un des côtés du triangle soit recouvert de son écorcQ«

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Cesl par ce point que poussent les premières racines. La (orme trian* gulaire el pointue permet d'ailleurs d'enfoncer davantage le plan*»

çon en terre.

On ne doit , la première année, supprimer aucun des bourgeons qui percent à travers l'écorce. Il n'y a qu'un cas où l'éboui^eonne* ment soit permis ; c'est celui où l'nii des bourgeons qui poussent par le bas devient trop fort , et ab^ sorbe une grande partie de la sève qui devait se porter à ceux du sommet ; mais tant que celle-ci se distribue d'une manière à peu près uniforme y il est inutile, et même dangereux , d'ébourgeonner^ 11 est assez tôt de faire cette opérsH lion à la chute des feuilles ^ quand le sommet du bourgeon est aoûté.

L'époque où les plançons doi-* vent ^tre mis en terre , dans les provinces méridionales surtout , est vers le commencement de no* vembre. La chaleur intérieure de la terre est encore entière, et facilite la germination des racines, germination qu'aident encore les pluies d'hiver. Les plançons confiés à la terre dans cette partie de l'année , supportent beaucoup mieux les chaleors et les sécheresses du printemps , k moins que le climat ne soit très froid, il vaut mieux plan* ter de bonne heure qu'attendre la fin de l'hiver; on gagne du temps, la terre peut se serrer contre le plançon , £iire corps avec lui. La pousse est beaucoup plus prompte aa retour de la belle saison , et on a de plus beaux bourgeons dans Tannée.

On doit laisser le moins possible , exposé au hâle , le plançon coapé sur l'arbre. Si on a de l'eau dans le voisinage , il faut Vy plonger par sa partie inférieure , op

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l'enterrer dans une fosse que l'on couvre de terre , et ne l'en retirer qu'à mesure qu'on le plante :

mais le point essentiel , il faut le répéter, est de serrer la terre qui

PLAÏTTAIN , C Ptantaga ). Plante vivace qui vient naturellement dans les prairies. Les opi-^ nions sont partagées sur sa valeur comme plante fourragère ; Haller pense que c'est à elle qu'il faut rapporter la grande abondance des laiteries dans les Alpes. Les autres cultivateurs , au contraire, gardent cette plante comme pernicieuse. Elle n'est pas précisément mauvaise par elle-même , elle est même assez bonne pour les chevaux , les bœufs ; mais elle se multiplie d'une manière étonnante, et ses feuiUes qui s'étendent horizontalement privent les plantes qu'elles recouvrent de l'action bienfaisante de l'air. Il faut donc, à l'entrée de l'hiver , parcourrîr les prairies , le détruire avec la houlette^ et semer en place des graines de foin ^ ou de petit trèfle.

S'il domine au point de tapisser une partie du sol , ce moyen ne suffit pas ; il faut renverser le pré , et ne le rétablir qu'après quelques, récoltes de céréales.

PLATANE, iPiatanusy Bel arbre dont la taille est élancée et droite , l'écorce lisse , le^fenillage superbe , l'ombrage frais et épais, k cime quelquefois si touffue qu'elle laisse à peine percer les rayons du soleil. Sa tige , nue jusqu'au sommet , est couverte d'une écorce d^un blanc gris qui se détache annuellement par grandes plaques. Ses feuilles, disposées alternativement^ sont soutenues par de longs pétioles , simples , palmées , semblables à des feuiUeft.

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de vigne. Elles ont la snrCice sqpérieure d'un vert luisant, et l'inbérieure un peu velue et nerveuse.

Le platane se multiplie de diverses tuanières : de semis qui n'exigent aucun soin particulier , ' et qui peuvent se faire dans des caisses , des pots ou en pleine ^ terre. La graine lève prompte* ment, et celle qui, après trois semaines n'a pas germé , peut être regardée comme entièrement perdue , à moins qu'elle n'ait pas été mise en terre aussitôt après la chute du fruit , ou que la chaleur ambiante ne soit trop faible. Cette règle ne s'applique donc qu'aux semis faits au milieu d'avril.

De boutures. On les fait à la fin de l'hiver, plus tôt ou plus tard, suivant le lieu et le climat. On prend un bourgeon de Taunée précédente , de la grosseujr du petit doigt ; on le réduit à deux pieds de long ; on l'enfonce de dix- huit pouces en terre , et on le coupe à deux ou trois lignes au-dessus du dernier bouton qu'on a conservé ; on recouvre la plaie avec de l'onguent de saint-Fiacre, et on laisse l'œil à découvert. Les boutures ont besoin d'avoir entre elles au moins trois pieds. Â l'époque delà transplantation , on enlève chaque arbre plus aisément, sans endommager ni les racines y ni celles de $t& voisins.

<i Le platane, dit Daubenton, si petit qu il soit, est robuste lorsqu'il a été élevé de graines ou de branches couchées; mais il n'en est pas de même des plants qui proviennent de boutures. Comme celles-ci ne commencent à pousser vigoureusement qu'eu été , et que leur sève se trouve encore en mouvement jusque bien avant djins le mois d'octobre , le bois ne

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se trouvant pas suffisamment saisonné, il arrive quelquefois qu'elles sont endommagées par les premières gelées d'automne, ^et ce qu'il y a de plus fâcheux , c'est que pour peu que les plants aient été gelés k la cime , il en résulte dans la sève une cornïiption qui les fait promptement périr. Cet accident qui du reste est assez rare, n'arrive que dans \ts pays nionta-^ gneux , dans les vallons serrés , dans its gorges étroites , et dans le voisinage des eaux où les gelées se font sentir plus promptement et plus vivement que dans les pays ouverts. Au surplus , cet inconvénient n'est à craindre que la première année. Passé ce terme , \ts plants, venus de bouture , sont aussi robustes que ceux qui ont été élevés d'une autre manière.

» Lorsqu'on plante une avenue, ajoute Daubenton, la distance d'un arbre à un autre doit être de vingt à vingt- cinq et même à trente pieds. 11 reprend fort bien , quoique son tronc soit de la grosseur de la jambe , surtout si on a bien ménagé les racines. Pour les quinconces, et quand on est pressé de jouir , quinze pieds suffisent. Il convient cependant d'observer que la beauté de cet arbre lient ^ la hauteur de sa lige > à l'agréable développement de ses branches, et qu'en le plantant trop près, on nuit à l'un et à l'autre. Sa manière de pousser ses branches dans la forme d'un parasol , fait qu'elles se louchent bientôt avec celles des platanes voisins, qu'elles se confondent , et ne s'élèvent plus à la même hauteur que si les pieds avaient été plus espacés. Si dans la suite on veut les élever en supprimant des rameaux, inférieurs^

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on ne voit qa^un amas débranches sans feuilles , si non à leur sommet : au lieu que T arbre convenablement espacé y élance ma jeslneusèment sa lige et ses branches ^ et forme ensoite on couvert admirable. M

Daubenton dit qu^ on peut tailler cet arbre autant que Ton veut, et dans toutes les saisons. Rozier n'est pas de cet avis. 11 pense avec raison qu'on ne doit pas contrarier la nature en taillant , en supprimant des branches dans le temps que l'arbre est en pleine sève. 11 n'en souffre pas , dira-t-on, c'est à dire que sa végétation est très aciîve , et qu'elle recouvre en peu de temps les plaies faites à l'ar*bre. Celte végétation aurait été bien plus forte , si la sève n'avait pas été employée à réparer les atteintes portées à son cours : mais voici une observation très juste et très importante de Daubenlon.

«f Ou est obligé de mettre des tuteurs aux platanes p»ur les dresser et les soutenir dans leur jeunesse. 11 arrive presque toujours deux inconvénients. Les liens étran* glent l'arbre promptemcnt, l'endroit de la ligalure est marqué Ear un bourrelet, et souvent Je en se trouve enfoncé et serré dans Tcntre-deux du bourrelet supérieur et inférieur. Le vent qui a beaucoup de prise sur les grandes feuilles de cet arbre , casse assez souvent la tige au-dessus des tnletirs et de la ligature supérieure.

Il £aut donc visiter et changer deux « trois fois ses liens pendant l'été , et l'on doit se servir de perches qui soient au moins de six pieds plus hautes que l'arbre, afin de pouvoir y attacher la maltresse tige à mesure qu'elle s'élève. Dès que les arbres peuvent se soutenir,

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on supprime les perches quf ne pourraient que leur nuire. »

Le bois du plalan<^ ressemble h peu près à celui du hên*e. 11 offre la môme contextureetle même grain, mais plus fin, plus serré et susceptible d'un plus beau poli. 11 est ferme , doux , et se coupe bien dans tous les sens. Il fait , lorsqu'il est bien sec , d'excellente menuiserie. Il peut s'employer dans le charronnage ; mais il éprouve beaucoup de retrait et a , comme le hêtre, des dispositions à se I fendre.

PLANTATIONS. Elles fournissent k la fois le moyen de remplacer les iorêts et de tirer parti des terrains qui ne sont pas susceptibles alun autre usage. Klles présentent aussi l'avantage de naturaliser des espèces étrangères, ou rares, qui viennent avec difficulté, mais réussissent avec def soins bien entendus. En outre elles abritent , améliorent le climat et embellissent le paysage par la verdure dont elles couvrent les rocs nus et les bruyères stériles.

m II est fort heureux , dit Sinclair, qu'à l'exception des i»ontagnes très élevées, presque toutes les portions de terrain, pauvres, pierreuses, improductives, puissent recevoir ce genre d'amélioration, pourvu qu'on ait soin de faiie choix des espèces d'arbres propres à la nature du sol et du climat , et qu'on leur donue la culture qu'ils exigent. Cependant»

quelques avantages que présentent les plantations, on ne doit pas, si ce n'est dans les localités où. le prix du bois est très élevé , placer des arbresdans des terrains qu'on peut employer à l'agriculture ou convertir en bons pâturages. En général les grains et les prairies pro-

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diiiseot un revenu plus prompt et plus considérable.

« Maî^comment élever le plan f Quelles espèces adopter et quelle méthode suivre dans les ptantar rions?

Comment éieper h plant? Ces/i une question qui est encore contro* versée : les uns prétendent ^uHl vaut mieux le développer sur place, les autres au contraire , soutiennent qu'il y a de l'avantage à le tirer des pépinières. Nous n'en-r trerons pas dans cette discussion , nous nous bornerons seulement à demander que les jeunes arbres aient une végétation forte , qu'ils soient garnis de racines afin qu'ib puissent aspirer, mâme sur uh sol pauvre , les sucs nutritifs dont ils ont besoin ; il faut également que celtes-ci n'éprouvent pas d'ob* stades à s'étendre et pour lors défoncer profondément le terrain, surtout s'il est compacte j l'année qui précède la plantation.

Espèces* Les espèces sont assez nombreuses pour qu'on puisse choi* sir celles qui conviennent le mieux au sol , au climat et à la position basse ou élevée , où l'on se propose de les placer.

Plantations élei*éâs. Elles doivent se composer de mélèze , de pin d'Ecosse, de frêne de montagne et de bouleau , auxquels on ajoute le hôlre : si la hauteur n'est que moyenne , elles produisent le meilleur effet , elles détruisent la bruyère, hâtent la croissance des herbages , qui sont quelquefois de trois semaines plus hâtiifs au printemps, de meilleure qualité en été, et d'une durée qui se prolonge trois semaines plus tard en automne.

On fait souvent des plantations dans des terrains encombrés de

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pierres et de rochers , auxquels on ne peut donner d'autres préparations que de creuser à la pioche les trous oùPon doit, placer les arbres. Il faut autant que possible ouvrir ces trous cinq à six mois d'avance, afin que la terre soit exposée à l'action de l'air , ce qui la rend plus propre k nourrir les jeunes plants.

C'est une préparation coûteuse^ dit Sinclair, mais très avantageuse lorsqu'elle est praticable, de défoncer à la bêche ou à la charme le terrain dans lequel on doit planter les arbres. Quelques personnes recommandent de donner des cultures autour des racines des jeunes plants pendant ses deux ou trois premières années. Le nombre des plants varie suivant la richesse du sol et sa situation plus ou moins froide. On a essayé avec succès de planter des plants de genêts. Après avoir produit pendant quelques années une récolte aussi abondante que le produit le genêt, le terrain ' n'est pas propre à produire des récoltes de grain , en Conséquence on plante les places vacantes principalement en frêne et l'on coupe les genêts à mesure que les arbres croissent. Gomme on a trouvé que le genêt est de peu de valeur pour l'usage des fours à chaux ^ on le répand sur le terrain destiné aux tumeps, et on l'y fait brûler; ses résultats sont d'autant plus satisfaisants qu'on obtient d'excellentes récoltes de tumeps sans aucun autre amendement.

» On rencontre quelques préjugés contre le mélange de différentes espèces d'arbres dans la même plantation ; mais il est certain que cette variété de formes et de couleurs contribue beaucoup à l'ornement^ et que la protection cl

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^abri que procarfot les arbres les plus robustes et db la végétation la phis rapide « à ceux qui sont plus délîcau et plus IcnU à croître ^ soni très utiles à ^es derniers.

» En dispesant une plantation , le principal objet qu'on doi4 avoir en vue e5^ de lui procurer en prov portions convenables de l'abri el de r^ir.

Dans beaucoup de clrcon-istances > on a vu des plantations qui avaient été faites avec beau* coup de soin, et de jugement, bien closes et bien desséchées , réussir parfaitement pendant les douze premières années , mais perdre un grand nombre de leurs arbres les plus précieux pendant les quinze années suivantes , par^ cequ'on avait laissé mal adroite^ ment pendant a 5 ou 3o ans des pins d'Ecosse et des mélèzes qu'on y avait placés avec beaucoup de raison pour servir d'abri à la plan* tation pendant les premières an* nées. Les chênes et les frênes ont été en partie détruits, et ce qui en reste est tellement élancé et affaibli par défaut d'air , que lors^ qu'on finira par abattre les arbres qui les dominent , ils ne pourront jamais se rétablir. I^e peu d'entre eux qui résisteront à la transition subite à laquelle on les expose i gênés dans leur croissance, seront bientôt couverts de mousse.

On a essayé d'employer la gref»

fe sur les arbres forestiers avec autant de succès que sur les arbres k fruits, et ce procédé mérite cer* tainement plus d'attention qu'on ne l'a cru jusqu'ici. I/orme de l'Angleterre greffô sur l'orme d'Ecosse , sur le cormier et le sorbier des oiseleurs ont parfai* temeot réussi. On a aussi greffé a%cc succtfS; en Angleterre , des

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eliênes étrangers sur des chênes du pays.

Plantattons $urie9perU(u rapùiks.

Les flancs des collines, lesoords des rivières si diOîciles à cultiver ne peuvent être employés d'une manière plus utile. Le frêne et le sycomore sont les arbres qi^î conviennent à cette si tuation. Les gros boutons des arbres résineux d'où jaillissent des jets forts et peu Hexibles ue peu* vent se heurter et se nuire au printemps. Lorsqu'ils sont encore ten*dres ib viennent encore mieux , s'ils sont exposés au vent du midi.

Plantations dans les Uew» bas ci humides» Le bouleau^ l'aune et le saule sont ordinairement les essences qui les couvrent. Sinclair pense cependant que le pin à goudron d'Amérique vaudrait mieux. 11 y a peu d'arbres, dit-U, qui profitent aussi bien , son bois est d'une texture plus douce , moins chargé de nœuds que celui du pin d'Ecosse* La quantité de résine qu'il contient l'empêche d'être endommagé par l'humidité, ce qui le rend très propre à la construction du tillac des navires, des dressoirs de cuisine , des métiers de tisse-»

rands et autres machines. 11 résiste aussi à la pourriture.

Le frêne peut aussi être cultivé avantageusement dans les sob de cette espèce , et il crott avec vigueur presque partout, dans les lieux bas, tourbeux, marécageux, de niveau avec l'eau, on .le voit même prospérer à côté des ar*> bres aquatiques; c'est une circonstance très heureuse et qui mérite d'être appréciée plus qu'elle ne Test.

Plantations des marais* Les arbres qui tracent comme le pin d'Ecosse, le mélèze, le bouleau, les

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f»eapliers auxquels on peut ajouter e frâne« sont les essences qu*il faut choisir. Le chêne et les autres arbres qui pivotent , s'enfonçant profondément, ne réussiraient pas; leurs racines ni celles d'aucun autre arbre ne peuvent vivre dans les couches inférieures d'un terrain marécageux. Le sol est trop chargé d'humidité , il a besoin d'être préparé Y livré à l'action de l'atmosphère, mélangé de chaux, de gravier calcaire et autres substances de même nature qui détruisent les principes astringents qu'il renferme , et qui sont si nuisibles k la végétation. Les saules, les osiers viennent k merveille dans ces sortes de fonds.

Plantations sur les câtes de la mer.

Elles présentent une foule d'obstacles , mais elles sont si utiles , elles brisent les vents , protègent les terres d'une manière si sensible qu'on ne saurait donner trop de soins à leur développement.

Les essences qui réassis^ent le mieux sont le pin maritime , le pin du lord Weymouth (^pinus sfrobus^^le laburnum et le saule de Hunlington. Celui*ci se cultive k peu de frais , végète rapidement , procure un abri prompt et efficace.

11 y a une espèce particulière de chêne, le chêue, vert qui abonde dans les parties méridionales de l'Amérique du nord, et qui prospérerait probablement sur nos côtes* Les arbres de mer paraissent sinon nécessaires du moins favorables à son développement. On prétend qu'un if venu sur un rocher baigné

Sar la mer, dans l'une des âes Lébi^ides , donna lorsqu'il fut débité une quantité de bois suffisante pour charger un gros bateau.

Le bit est précieux Vil est vrai.

On peut iaire dans tous les lieux

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battus par les veats des plantations d'ifs, à l'abri de&qnels il sera ffcile de cultiver d'autres espèces d'arbres.

Le platane est ai^si une excellente défense contre Vs vents auxquels il résiste peut-^tre mieux qu'aucune autre essence d'arbre, lia ainsi que le frêne de gfos boatons résineux, et les pousses de l'un et de l'autre , quoique fortes, ne sont pas exposées à se heurter entre elles, lorsqu'elles sont encore tendres; ce qui les rendpropresii vé-

!;éter dans les situations battues par es vents. Le frêne réussit près de .

la mer, parcequ'il a une feuillaison tardiv'e.

Le iamarisc, ( tamari» gallîca ) ^ régète avec force dans les lieux les plus exposés aux orages. 11 forme des haies bien fournies et qui s*élè vent en lo ou la ans jusqu'à la

Sieds de haut sans se dégarnir., lalheureusement il ne résiste pas très bien k la gelée, et le cède sous ce rapport au ta marisc d'Allemagne ( tamarix germanica ) qui doit être exclusivement cultivé dans les pays froids.

' A défaut de ces espèces, on peut, suivant Sinclair, recourir au sureau, ( sambucusnigra ) qui est bien à même de résister aux influences de la mer. On peut du moins l'employer pour garantir d'autresarbres plus précieux. Ses boutures réussissent bien dans les sables pour peu que le sol soit humide.

Plantations dans les terres de meilleure qualité. Elles doivent se composer de chên^, de frêne, de châtaignier, d'orme et essences analogues. Les qualités de chêne sont connues ( Voyez Cuêne ) ; on sait que son bois est extrêmement durable. 11 l'est même à tel point qu'on en a trouvé d'intact dans>

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des bâtimenU qui dataient de six à sept siècles. On ne peut mieax employer les sols qui sont trop froids pour recevoir des graines qu^à la culture de cette essence.

ïie frêne vient ensuite ^ il développe tard son feuillage au printemps, circonstance importante dans le cas dont il s'agit, malheureusement il est aussi nuisible aux terres cultivées qu'aux pâturages qu'il épuise. Ses feuilles ont d'ailleurs un inconvénient grave ; elles communiquent au lait et par suite au beurre un goût détestable.

L'orme a aussi son importance, il forme un bon abri ; il fait peu de tort aux haies par son ombre, et ne nuit ni par ses feuilles, ni par ses racines aux prairies et aux terres arables. Son bois convient à divers usages, et passe même pour être aussi profitable que le chêne.

11 y a encore plusieurs espèces d'arbres qai, quoique moins importants que ceux qui précèdent, méritent néanmoins d'entrer dans les plantations. Tels sont le saule ' jaune ( salix €œnUeà) ^ le peuplier du Canada ( populus monilifera ) , le cerisier sauvage , etc.

Plantage* On l'exécute de plusieurs manières dont chacune a des avantages qui lui sont propres.

Si le climat est froid , qu'il exige desabris, on plante en grandes massts. De cette manière, si les parties extérieures souffrent de la violence des vents , elles abritent du moins les intérieures qui forment la masse de la plantation. Les plantations en bordure ont aussi leur utilité. Elles brisent les vents t les rendent moins impétueux , et maintiennent ain^i la température du sol qui en devient plus productif.

Elles ne doivent pas, pour produire tout leur effet, être aussi