Bergamotte de Hollande

f rosse , ronde , de la figure des ergamoltes ordinaires ; sa couleur est verdâtre, avec l'œil profondément enfoncé, sa chair demi- beurrée et tendre, son eau relevée.

C'est une bonne poire qui se garde jusqu'en juin. Elle demande le même terrain que les autres bergamottes , et en espalier ou en entonnoir.

34. Poiré de livre. C'est une poire à cuire fort grosse , assez ronde; elle est bonne lorsqu'elle est cuite sous la cendre, ou en compote, ou bien sous la cloche. La double fleur est cependant préfé* rable. Le bois de celle-ci est fort gros, la feuille est très large. L'arbre pousse vigoureusement en espalier , en entonnoir ou buisson , et aime les mêmes terres que les précédentes.

Nous avons souvent distingué les espèces par le bois ; mais le bois , quand il est dépouillé de ses feuilles et de ses Cruits , est souvent un indice incertain. Sa couleur varie pour l'ordinaire ; elle se trouve plus jaune , plus verte , plus dorée , selon que les années sont plus chaudes ou plus froides , et quelquefois suivant le terrain. Il n'y a que quelques espèces dont le caractère ne change point , le bois du rousselet et de l'apy est constamment brun, noirâtre. Il en est de même de quelques autres.

Bradley conseille de placer les

POI

fru!ts d*hSver en arbres de haute tige aux espaliers , et les fruits d'été , en arbres nains ou basses tiges j parceque les fruits d'été qui mûrissent sur l'arbre, croissent ordinairement assez près de sa racine , ce qui arrive rarement et fresque jamais aux fruits d'hiver, ^'explication n'est pas satisfaisante ; il eût été plus }uste de dire que les fruits d'hiver sont communément greffés sur le poirier franc ou sauvageon, ils prennent plus facilement sur ce sujet qui est plus propre k faire des hautes tiges. Il est rempli de sève , vigoureux ; il pousse beaucoup en bois, et ne donne point de fruit quand il est retenu et taillé en arbre nain; forme contrainte puisqu'il ne rapporte de fruit qu'au bout des branches , quand on les laisse aller sans les tailler. Les fruits d'été , au contraire , sont greffés sur le cognassier qui est un arbre nain on de médiocre stature; l'arbre n'est pas violenté , aussi rapportet-ii dans toute son étendue. U en est de même des fruits d'hiver greffés sur cognassier ; les sujets produisent aussi près de la racine que les autres. On voit souvent des bon chrétiens d'hiver et des colmars en arbres nains sur cognassier, en espalier qui se chargent de fruits jusqu'à terre, et couvrent des murs de huit à neuf pieds de haut.

En général^ toutes lespoires d'été et d'automne , comme les beurré, doyenné, crézaneet saint-germain, viennent bien en arbres nains , en entonnoir , ou buissons, en es-> palier et contre-espalier.Il en est de même de la marquise, du chaumontel , des poires d'hiver, telles que le colmar , la virgouleusc , le bon chrétten- d'hiver en espalier. On