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leurs aliments en fJace du poivre ordinaire , et le trouvent de meilleur goût. Il s'en fait en Espagne , en Italie et en Flandre une grande consommation; les uns le mangent confit au sel et au vinaigre , d'autres qui s'y sont accoutumés de jeunesse , le mangent tout cru quand il est vert.

Cette plante vient aisément On la sème sur couche au mois de mars , et on la replante au mois de mai , soit en planche à la distance d'un pied, soit dans des pots.

Elle demande une bonne terre, un peu humide , et une situation un peu ombragée. La graine se conserve bonne plusieurs années.

POIX. Suc résineux de couleur

i'aune tirant plus ou moins sur le >run , que fournit un sapin nommé picea ou epkia , on en incise l'écorce jusqu'au bois, et on rafraîchit la plaie , lorsque les bords deviennent calleux. Un arbre vigoureux fournit souvent quarante livres de poix.

Quand on veut l'avoir pure , on la fond et on l'exprime à travers des sacs de toile ; coulée dans des barils , elle constitue alors la poix blanche , ou poix de Bourgogne» La poix blanche mêlée avec du noir de fumée , forme de la poix noire.

La poix blanche tenue en fusion se dessèche. On peut en faciliter le dessèchement parle vinaigre, qu'on fait bouillir et évaporer sur cette substance tenue en fusion sur le feu; elle devient très sèche , et on rappelle alors colophane,

POLLEN. Substance que les abeilles extraient des étamines des fleursy et qu'elles emportent dans leurs ruches , où elle est consommée par les mouches de l'intérieur qui la convertissent en miel, en cire ou en propolis , suivant l'es-

toèce Aé matériaux dont elles ont lesoîn. C'est une maliëre sucrée ^ balsamique , qui sert à nourrir et à lenir les abeilles en bonne santé.

On a supposé qu^ellc se transformaiten une espèce de bouillie dont vivait le couvain. «Mais, observe Ducouedic , les abeilles n^pnt besoin d'aucun aliment au berceau.

L'œuf auquel elles doivent T existence est renfermé après la fécon;dation , par une pellicule de cire à rentrée de son alvéole. 11 en naît d'abord un ver, qui sans que la pellicule de cire soit rompue , vit dans sa cellule, s'y enveloppe d'une robe soyeuse qu'il se aie à lui-môme à l'instant ou il sort de l'œuf, ainsi que le font les autres insectes de la famille des abeilles et des chrysalides. Cette robe soyeuse achevée, .le ver est déjà métamorphosé en nymphe qui reste enveloppée )usq.u'au moment où.

elle change encore de forme et de pâture, elle devient enfin une abeille ; celle-ci rompt la pellicule qui formait la cellule , se dégage de sa robe de. nymphe qu'elle abandonne , joint les autres mouches et les peuplades , et vole aux champs si le temps, Jiç permet; s'il n'est pas favor^^Ui i^He vit de miel comme les autres. »

POMMES, POMMIER, (JPyrus malus)», Gtt^à arbre robuste comme le poirier , mais qui ne s'élève pas si haut, à moins qu'il pç soit élagué. Il se divise parla grcf:é en une foule, d'espèces dont douz^e 4 quinze de lioapç3> .Ce seront .l^s seules qui nous o^ccuperont* ,. ij

Passe-pomimrougef b^llc poxuf^^ fleurie , tendre è 5 agréabl e „ . . ,ii^i^ sujette à cotomer. C'est la ^ôs hâtive. EUe charge beaucoup, s'>^i;vploie en compoie au commcncqr ment de inillctf et mûrit en aoùL;