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treni les poules pour les ver^ , a fait imaginer de les en nourrir, et par conséquent de développer cette singulière pâture. Voici comment:

On fait avec du levain d'oige , du son et du froment une pâte qu'on met dans un vaisseau convenable. Au bout de trois jours , s'il fait chaud , elle est remplie d'une multitude de vers : mais voici un autre procédé qui peut s'employer plus en grand :

Sur un endroit de la basse-cour assez élevé pour permettre l'écoalement des eaux , on construit quatre murailles de douze pieds de long et de quatre de haut. On met successivement , dans la fosse qu'elles forment , de la paille de seigle hachée, du crottin de ciieval récent , de la terre légère, humectée de sang de bœuf ou autres animaux , et un mélange de marc de raisin , d'avoine et de son qu'on recouvre d'une couche de tripaille hachée , puis on recommence avec de la paille , du crottin^ de la terre , etc. , et ainsi de suite ; quand la fosse est pleine , on la recouvre de branches d'épines qui en interdisent l'accès ^ la volaille*

Ce mélange ne tarde pas à se putréfier , et se trouve bientôt coq* verti en un amas de vers qu'on distribue aux poules quand la te'riré, resserrée parles froids , n'enlaisse plus échapper.

L<irsqu'on n'a pas de vermi-^ nière ^ on fait ramasser ^ par des enfants ^ les vers que découvre ou fait sortir la bêche du jardinier»

Ou bien on remue la terre avec un trident. Ce mouvemfent les trompe ; ils croient y rec<Ainatlre le travail de la taupe > fuient le souterrain qui les recèle ; ils cherchent À échapper à un ennemi , et tombent dans les maina d'un autre.

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Dft pcûl aussi , pouf varier les tiîments des poules, employer Jes t>s concassés qu'elles digèrent par^ faitementw

La dîgestton des ponîes se fa il principalement par Ja Irituranov) ; aussi ont-elles Thabilude de cher^ cher de petites pierres oud»» petits cailloux qui aident les forces muscolaircs de leurs gésiers ; mais fff>uvent elles se méprennent , cl avalent du verre qui pique ou Coupe les parties avec lesquelles il se trouve en contact. H faut par conséquent veiller avec soin à ce qu'il ne s'eû introduise pas parmi les ordures et autres substances qu'on leur jette sur le fumier. Quand elles en ont mangé; il n'y a d'autre moyen de les sauver que de leur ouvrir le jabot , de le vider et de le coudre.

Ponte, Les poules se mettent h pondre dans le courant de février ou de mars, suivant que les lieux où elles vivent sont plus ou moins chauds. Elles donnent dix-huit ou vingt œufs , après quoi elles s'arr<!ient et demandent à couver ; mats comme elles ont l'habitude de remplacer ceux qu'on leur 6te, on a Iroflivé moyen de prolonger leur ponte, en leur enlevant , chaque jour , ceux qu'elles venaient de faire. Trompées par cette supercherie , elles continuent et donnent , sauf quelques interruptions , des oeufs jusqu'à la fin de l'été où la mue les saisit. Cette espèce de maladie détourne les sucs nourriciers qui servent alors k développer les nouvelles plumes au lieu de se transformer en œufs. Les poules sont alors faibles, tristes, languissantes I occupées à arracher l^s plumes qui leur restent. Le froid survient , et la ponle s'arrête pour ne reprendre qu'au printemps.

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On parvient cependant quelquefois à la réveiller. Voici comment :

^ On choisit les poules hs plus Vigoureuses, on les enferme dans une chambre chaude, claire , avec un coq jeune cl beau. On leur donne une nourriture échaufTante, et on les lient extrêmement propres. Elles se remettent quelqueio\s k pondre ; mais ce travail forcé «se celles qui y sont soumises et les vieillit de bonne heure.

Ainsi on ne doit employer ce moyen qu'après un mûr c<amen.

Dans tous les cas , quand ort veut les exciter à pondre , on leur donne du chenevis , de l'avoîne de sarrasin et du millet; mais 1rs œufs qu'elles produisent alors ont une coquille peu consîfJéfablc, et ne sont souvent rev<îtus que d'une simple membrane. Elles n^onl du reste pas besoin de coqs pour faire des œufs. Ceux-ci naissent naiurellement sur l'ovaire, y grossissent sans aucune coopérailnn du mâle , et donnent ce qu'on appelle des œii/s^ clairs. Ils passent pour être moins sains que h$ autres • mais ils ont l'avantage de se mieux conserver et de pouvoii- se transporter plus aisément,

Touîes les femelles d'oiseaux se meltent k couver dès qu'elles ont achevé leur ponte. Les poules seules font exception et donnent généralement des œufs pendant la plus grande partie de l'été, par suite dû la nourriture abondante qu'on leur prodigue et de la supercherie qu on leur fait. Elles dépassent très souvent ainsi la quatitiié d'œufs qu'elles peuvent couv'er , sans témoigner la moindre eiivie de le faire. Quand elles en sentent le besoin, elles ne chantent, ne vivent plus comme de coutume • elles chcrcheot U solitude , font

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enfendre un çloossemoit oui ait*nonce la destination qa^eues demandent il remplir* Tonlesn'y sont pas également propres. Il faat| poar qu* elles soient ];)0Tines couveuses on franches , qu'elles ne prennent Fëpouvante de rien, qu'on puisse les lever àfi dessus leurs nids sans qu^ elles s'effarouchent, qu'elles aient une complexion forte , le corps large i les ailes grandes , bien garnie;^ i que leurs ongles ni leurs ergots ne soient ni longs f ni aigus. Si elles réunis^ sent toutes cçs qualités, il ne s'agit plus que de s'assurer de leur persistance. Pour cela , on les laisse un jour ou deux dans le pondoir sur quelques œufs destinés à cette épreuve. Si elles restent , ellçs sontbpnpes* On les t)ranspôrte alors dans le lieu où sont les paniers et les œufs choisis consacrés- à, la couvée : on la pose doucement dans le panier '; on la couvre d'un linge qu'on ne retire que le matin quand on la lève pour Iqi faire prendre le repas qu'on lui sert à côté du nid. .

Les œufs destinés à l'incubation doivent être amassés avec plus de soin .encore que ceux qu'on emploie comme aliments.

On prend ceux que donnent les poules des meilleures races à la seconde année de leur vie , et on choisit les plus gros, parcequ'ils donnent les poulets les plus grands et les plus vigoureux.

Comme il y a de l'avantage i avoir tantôt des mâles , tantôt des femelles , il est bon de savoir distinguer ceux qui donnent les uns et les autres*

On les examine à la lumière d'ime chandelle. Celui qui présente à l'un de ses bouts un petit vi^e sous sa coque > contient le germe d'un mâle. Si celui-ci est Un pea

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de côté ) il annonce une femelle.

Après avoir ainsi trié et choisi les œufs, on les met doucement et sans secousse dans un panier ou on les isole arec de la sciure de bois , et on suspend le tout dans un endroit sec i frais et obscur , où on le laisse jusqu'à la fin de la ponte , qu'on les livre à l'incubation.

Maladies des poules.

Maladies du croupion. Petite tu meur enflammée qui se forme k l'extrémité du croupion, et se guérit de la manière suivante : On .attend qu'il soit à point , on Toovre, on l'exprime, et on fait sortir .tonte la matière qu'il renferme ^ après quoi on lave la plaie avec do vinaigre bien chaud. On donne de la verdure telle que laitue , cardes, poirées, son d'orge et seigle bouillt dans une quantité d'eau sufBsanle%

Cours de ventre, CeUe maladie est occasionée par un excès de nourriture humide. Dès qu'elle se déclare, il faut donner aux poules des cosses de pois macérées dans de l'eau bouiUante , et continuer ce régime pendant quelques jours.

S'il ne suspend pas le flux, on y ajoute un peu de racine de tormeotille réduite en poudre. Le remède le plus efficace et le plus prompt est de la raclure de cornes de cerf impalpable; on en met infuser fine pincée dans du 'bon vin rouge dont on donne sept à huit gouttes le matin et le soir. On administre en même teipps une nourriture sèche et légèrement astringente»

Cùnstipatioru Elle peut s'attribuer À un excès de nourriture sèche et échauffante. Les criblures de blé ^ l'avoine , le chenevis , contipaés long-temps y contribuent aussi beaacoup , et la rendent très fré* quente. On la guérit avec du via tremrpé dans du bouillon de tripes

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ou de» ëcames du pot mêlées d'un peu de farine de seigle et de laitue hachée menu qu'on a fait bouillir ensemble. Si le mal s'opiniâtre^ on ajoute un peu de manne à cettç préparation, et on y trempe dupais*

Poux. On prend nne dissolution de savon dans de l'eau , et on lave les poules qui sont atteintes de cette vermine. C'est Je moyen le plus simple et le plus sûr de les en débarrasser.

Ulcères. La volaille est sujette à de petites tumeurs ulcéreuses qui la font languir. Quand on en aperçoit, on les bassine avec du vin tiède. S'ils sont le résultat de quelque vice intérieur , il n'y a d'antre remède que de tuer l'animal, et de l'enterrer profondément , afin de préserver de la contagion le reste de la basse-cour.

Calharre, Fluxion^ espèce de distillation d'humeurs qui attaque les poules qui ont été exposées longtemps au froid ou au grand soIeiL Quaad elles en sont atteintes, elles reniflent souvent, râlent, éprouvent des mouvements convnlsifs , repoussent une matière acre qui leur tombe dans le cosier , et l'expectorent quelquefois, mais jamais assez pour se guérir. Cette humeur , qui de transparente qu'elle était , devient consistante, de couleur purulente, ne s'écoule un peu qu'autant qu'on leur passe une petite plume à travers les naseaux. Quelquefois la fluxion se jette sur les ^ yeux ou à côté du bec , et y forme une tumeur. Dans ce cas , il faut l'ouvrir et faire sortir la matière , déterger la plaie avec du vin chaud, puis la saupoudrer de sel très fin.

Étisîe ou pthisie. Cette maladie est pour l'ordinaire précédée de rhydropisîe. Elle a son siège dans le gosier ou dans k^ intestin» , ou

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enfin dans les vabseaux cutanés Dans le premier cl le second cas , elle est curable. Il suffît môme , pour la guérir , de donner pour toute nourriture aux poules de l'orge bouillie , mâlée avec la poirée , et de les désaltérer avec du suc de cette plante étendu d'un quart d'eau commune. Dans le troisième cas, elle est irrémédiable.

Goutte. G est l'humidité qui est la cause de cette maladie. Il suffit, pour guérir les poules qui en sont atteintes , de leur frotter les jambes avec de la graisse ou du beurre frais , on , ce qui vaut mieux encore, il faut les tenir quelques jours dans un endroit chaud , derrière un four par exemple , ovt enfin les envelopper dans des lin^ ges chauds.

Mue. Etat maladif que la nature^

Ïuérit seule. 11 suffit pour l'aidere préserver les volailles de toutes humidité et de les tenir chaude* ment.

Gale, Quand les ponles^ sont a^' fectées de cette maladie , on. leurdonne des plantes potagères^ rafraîchissantes, hachées et mêlées^ avec du son monillé.

Le grand, l'unique moyen de-les préserver de cette maladie, est de les tenir propre», d'éloigner d'elles toute humidité , et de leucr donner une bonne nourriture.

POURPIER. Sa feuiUe est pe^ tite , formée comme une raquette,, épaisse et charnue 9 pleine d'eau ; elle est inodore « vert foncé ou jaunâtre, suivant l'espèce, revêtue en dessous d'un duvet blanc en forme de neige ; sa tige est d'une consistance semblable , et sert aux mêmes usages que la feuille. Elle pousse droit et assea haut , lorsqu'elle est pressée par les autres ; mais, ipxpi elle e^ isolée, elle.