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s'élève |>cu» c( pousse d& noml>reu«ei branches qui raiii|M:nt sur terre. Les feuilles sont disposées do doux en deux k Topposile Tune d<i PaulrQ, cl de leurs aîssd^lles naissent les secondes branches qui te divisent en plusieurs petits rameaux « à rexlréinilé desquels se (orme un groupe de petites (leurs jaunâtres ) auxquelles succèdent de

1)eti(es coques pointues qui renermcnt la graine.

Lorsque cette plante est jeune et tendre ^ on s^cn sert pour les salades* Lorsqu'elle est plus forte, on remploie dans les soupes, en la mêlant avec d'autres berbes. On Fapprète aussi avec la crème , et c'est dans beaucoup de pays un manger familier ; mais il faut pour cela que les côlons soient dîe la

Srosseur de deux plumes , unis et roits , sans branches collatérales.

On les confit même au vinaigre de la môme manière q^ue les cornichons, seuls ou mêlés avec ceuxci , et on s'en sert pour Us salades d'hiver.

Il y a trois espèces de pourpier^ le vert^ le doré et le sauvage , qui croit dans la plupart des JArdios, el incommode beaucoup les planls de toute espèce^ sans qu'on puisse lot détruire.

Les deux premières se muliîplient de graioe ^ mais se cultivent diiTéremment. Le doi;é est délicat et'ne peut souffrir le plein air que lorsque les chaleurs commencent ; le vert au contraire est dur , s'élève sur couche pendant tout l'hiver , et ne se sème guère en pleine terre.

La première semence se fait tous cloche au mois de janvier ; cependant comme le froid peut leur nuire , on attend communément que les fortes gelées soient

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f>assécS; vers la nû-ft^rier, 'enterre avec les petites laitues. Ou sème la graine fort dru , sans l'enterrer : il su(&t même qu'elle soit un peu batl'ue avec la main; elle lève fort bien et très promptement« Quand la plante est levée , il faut avoir soin de la tenir bien couverte > car le moindre air de fratcheur la (ait fondre. £lle a besoin cependant de voir le soleil, et toulcs les fois qu'il se montre , il se (aut pas manquer de découvrir un peu le cul des cloches. On la coupe dès qu'elle a deux feuilles on peu formées. Elle esl alors plus, rouge que verte , et s'emploie pour les salades. On en sème toujours un peu de quinze en quinze jours ,.

pour en avoir qui se succède Jus-^ qu'à ce qu'on puisse risquer l'autre espèce qui , suivant les années , sq sème au milieu ou à la fin d'avril , et sous cloche , car en pleine terre il (aut attendre la mi-maL

VoiU tout ce qu'exigent ces pre-> mières semences sur couche ; mais celles qu'on fait en pleine terre »

au mois de mai , doivent être placées le long d'un mur bien exposé»

et dans une terre des plus meubles.

Si elle est compacte , on la mêle avec du terreau ou du sable , ou la herse bien à la fourche , on donne un coup de râteau et on sème.

Comme la graine est extrêmement menue, on la mêle avec de la sciure de bois ou de la cendre , afia de n'en pas trop répandre. On bat ensuite légèrement la terre avec lo dos d'une pelle de bois, et on étale par-dcss^ un pouce de terreau le plus également qu'on peut; oa mouille légèrement la place le lendemain , et on continue tous les jours , jusqu'à ce qu'elle soit levée , il moins qu'il ne pleuve. Si on n'a pas de terreau , on herse la terre

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arec la fourche , après qa^elle est seinëe , et on la bat avec la pelle ; maïs à moins de la tenir toujours bien mouillëe, elle a peine à percer la croule : si l'eau n'est pas Ji* visée en pluie fine par les aiTOsenienlSf elle bat si fort la terre que La graine s'étouffe et ne lève pas.

Dans les mois de juin et de juillet , quand on fait de nouvelles semences y la côticre ne lui est plus Décessaire. On sème le pourpier en planches où Ton veut, car il réussit fort bieo partout, moyen<^ nant les précautions indiquées cidess:is.

Une chose importante , c'est de le mouiller tous les jours , et de ne le mouiller qu en plein midi , quand il commence à être un peu formé. I«es arrose ments faits le soir ou le matin lui Aient sa couleur dorée et le verdissent.

Pour en recueillir la graine , on en replante des premières semences , h nn pied de distance.

On l'arrose et on continue de deux en deux jours, jusqu*à ce la graine soit formée; sa maturité s'annonce aux premières coques qui commencent à se décalotter.

On arrache alors les pieds avec ménagement, et on les rassemble sur un drap : on les abandonne quelques jours à eux-mêmes ; on les remue de temps en temps , et on les frotte avec les mains pom* détacher la graine. Elle est noire , ronde , et aussi fine que des grains de sable : elle se conserve bonne huit à dix ans.

Des personnes entassent les pieds dans un tonneau, et les y laissent jusqu'à ce que toutes les tigel'soient putréfiées. La graine ne s'altère pas et se rassemble au fond du tonneau d'où on la retira. On

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la lave , on la fait sécher , et on l'enferme.

POURRITURE. Décomposition spontanée d'un corps privé d'azote, pourvu d'une quantité d'eau suffisante; mais à Tabri de la chaleur , de la lumière et de Pair , elle exhale une odeur de renfermé , ne répand pas d'infection, conserve la proportion du carbone , et dissipe les autres éléments des corps.

L'humidilé est la principale condition qui détermine Ia pourriture : elle ne demande que peu de chaleur, d'air, d'électricité; 5'il y en avait beaucoup, ils produiraient la corruption ou la putréfac'ion, et non la pourriture.

Les phénomènes înhérenis à la pourriture sont peu connus* L'eau dissout et décompose d'abord ses parties solubles ; celles qui se composent d'oxigène et de carbone suivent; mais le carbone domine dans le résidu, substance noire qui a plus ou moins de similitude avec le charbon.

Indépendamment de l'acide carbonique , il s'opère aussi un dégagement de gaz hydrogène carboné.

On peut facilement observer les phénomènes de la pourriture , en mêlant avec du sable des substances végétales , du bois , par exemple, en les enfouissant dans la terre fraîche , et en Tes arrosant suffisamment d'eau, ou ce qui est encore plus sûr , en les inondant de ce liquide. On remarque alors les changements que nous venons de signaler; la surface devient inégale, vermoulue, en quelque sorte carbonisée , et la totalité de la masse se décompose.

La pourriture , qui est une des opérations les plus communes de la nature , est singulièrement utile à Tagriculturc , attendu qil'eile vo-

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lotilbe moihs les portlet des corps qaVIle décompose.

^ Les racines des plantes pourrissent presque entièrement dans la terre , lorsque le sol n'est pas trop sec. Cest dans les pays humides et tempérés , ainsi que dans les terrains marécageux qu'elle s'opère surtout ; c'est à elle que la Holloncle est redevable de la bonté^ de la fertilité de son sol, et des tourbes qu'elle exploite. •

POURRIITJRE, FoieDou\b, Bouteille, t&oîtRE. Véritable cacheiie aqueuse» La pourriture est une maladie lente , froide , incapable de" faire périr des troupeaux entiers; elle n'est pas contagieuse, mais assez souvent enzootique et épizootique. Elle attaque non seulement le mouton , mais les lapins domestiques , les poussins , les poules et les pigeons , quelquefois même les bâtes à cornes. Elle s'annonce par les symptômes qui suivent :

Conjonctive blafarde, œil gras^ suivant le langage des bergers; c'est à dire qu'il présente le boursoufflemcnt, l'infiltration des corps graisseux, qui sert de base k la membrane clignotante ; lèvres pâles, ainsi que le palais ; frein de la langue engorgé ; animal triste , nonchalant , abattu ; ars desséchés , ainsi que le plat des cuisses et l'enfoncement qui existe sous l'œil ; peau entière pâle et molle, laine sèche, cédant au moindre tiraillement ; rumination lente , quoique l'appétit se soutienne ; constipation ; diarrhée ; poux petit , lent , faible; urines rares, claires, lim-r pides. Il se forme ensuite sous la ganache une tuméfaction (la bouteille des bergers), molle, froide, indolente, qui ise montre peu à l^a, et à mesure que l'animal

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sTexeroe ; se fiertigne , en êorle qi^dle est très grosse le toîr, et presque nulle le matin. Elle revient dans le jour, disparait de nouveau pendant le repos , et ainsi de suite jusqu'à ce qu'elle s'étende aux joues , aor oreilles et aux paupières. Alors, quoiqu'elle diminue pendant la nuit , elle ne disparaît plus.

Dès lors tous les symptAmes vont croissant ; l'infiltration devient sensible an frein de la langue , aux muscles molaii^s et aux gencives ; l'amaigrissement augmente, la soif devient quelquefois inextinguible , et les aliments so-' lides insupportables* Les urines néanmoins restent claires et rares ; une liqueur visqueuse diversement colorée s'écoule par les naseaux ; le larmoiement survient, la diarrhée se déclare, l'animal affaibli ne peut plus se soutenir, mange cependant , mais ne rumine plus. Enfin la bouteille se dissipe , et la mort ax^ rive trois ou quatre jours après.

Quelquefois les sinus frontaux renferment des larves de la mouche œstre , qui détermine l'écoulement par les naseaux ; c'est là le Eremîcr symptôme. L'animal s'éroue et se secoue violemment la tôte ; il a des attaques de vertiges, si le crâne contient un tœnia globuleux : c'est le tournis des bergers.

Si l'appétit est insatiable , le goût dépravé , la queue agitée , le canal intestinal renferme des strongles et des tœnia. Il en est de même , s'il y a des coliques avec météorisalion de T abdomen. Ces divers incidents peuvent rendre la mort plus promptece Quand on ouvre le cadavre des animaux qui ont succombé, on remarque une infiltration de sérosité d^ûis tout le tissa ceDulalre soa»-cataoé; les muscles sontblft-

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fMb, maoMs, sans conristance ; la graUse qui entoare le globe de l'œil est coiiTercie en une sorte âe gelée; une hamear glaireuse abreuve les paroHdes , les amygdales t les glandes "^scoft^ingaaies, le larynx et le pbarynx ; le foie est squirrhenx , désorganisé ; la rési* cule du fiel , resserrée sur elie-mé* me , renferme une bile épaisse et noire ; les reins sont flasques ^ blanchâtres, et infiltrés; toutes les parties du canal intestinal sont blafardes et baignées de sérosité ; leurs matières fécales sont fluides et quelquefois desséchées dans la seconde courbure du colon , et dans le rectum ; les glandes mésenté* rîques sont décomposées, et le mésentère dépourvu de graisse.

M Les viscères de la poitrine nagent pareillement dans une grande quantité de sérosité ; la plèvre et le méd^astin sont épaissis, décolorés, les poumons flér* tris , tuberculeux; le péricarde distendu par une grande quantité d'eau claire, le cœur flasque, sans consistance.

• Le cerveau et la moelle alongée sont pénétrés de sérosité , le sang est en petite quantité , dissous et aqueux ; les solides et les fluides exhalent une odeur infecte. Selon les complications , on rencontre le tœnia globuleux dans» l'un des ventricules du cerveau qui est rempli d'eau ; le plexus choroïde est tuméfié , ou bien il y a des tœnia sur les poumons 9 ils y déterminent divers enfoncements. Il s'en trouve aussi qui soulèvent le péritoine dans plusieurs points des viscères du bas ventre. Il y a des œstres dans les sinus fronteaux , et la membrane pituitaire y est épaissie, ulcérée , sijqppurante ; il se trouve à€$ crinons dans les bronches qui

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sont remises As glaire éameose ; les douves goreent el ulcèrent le foie, la vésicule du fiel , l'intestin grêle et la caillette. Enfin des vers intestinaux bouchent quelquefois entièrement ces canaux qu'ib ont tuméfiés, ulcérés, perforés. •

La pourriture est due aux pâturages humides et marécageux, couverts d'une espèce de brouillard qui ne s'élève quelquefois qu'à la hauteur des moutons ; les plantes aquatiques, les renohcules, les douves, les lèches, etc.; les inondations , les foins et les pailles rouillées, les eaux stagnantes, les pluies , les variations de température y contribuent aussi beaucoup , ainsi que le défaïut , l'excès de nourriture , la chaleur des bergeries, le froid qui saisit les bêtes à laine quand elles en sortent.

La pourriture, quand elle ne fait que commencer, donne aux bêtes à laine une sorte d'embon-

f»oint qui en facilite la vente pour a boucherie , mais qui est funeste k celles qui sont destinées à la propagation de l'espèce.

Si l'on veut préserver les bêtes Il laine de la pourriture , il (aut , lorsqu'on les fait passer du vert au sec, et réciproquement y aller lentement , par degrés , et leur distribuer un peu de sel, lorsqu'elles vont aux champs, surtout si le temps est humide ou pluvieux. Il faut aussi , quand les matières fécales sont liquides , leur donner du fourrage sec. C'est mal à propos qu'on regarde comme un bien l'espèce de purgation qu'elles éprouvent les premiers jours qu'elles sont mises au vert, car les matières liquides qu'elles rendent attestent une indigestion 'qui les affaiblit et les dii^pose à la pourriture.

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On prévieni les acdilciils qui résultent du passage d'une espèce de nourriture il Tauire, en Ja mélàot de racines, telles que navet, tumeps, carrote , betterave , pomme de terre.

La pourriture enzootique règne

Î[uelquefois tous les ans , quelquebis tous les deux ans* Celle qui est annuelle est due aux circonstances locales; elle n'a généralement lieu que dans les troopeaus qui paissent dans un terrain bas et marécageux. Celle qui se développe de deux en deux ans est due aux jachères, aux marécages sur lesquels pâiurent les moulons. Si on veut éviter cette maladie , il ne faut y conduire les bétes à laine que dans les plus belles heures du jour , ne les y laisser que quelques instants , et leur donner nulin et soir du fourrage sec et du sel.

La plupart des bergeries sont extrêmement funestes; il faut, pour qu'elles n'entraînent pas d'accidents, qu'elles soient vastes, élovées , ouvertes au levant , et bien aérées. Elles ne doivent pas communiquer avec le grenier où se conserve le fourrage ; autrement les vapeurs que dégagent les dé* jectlons s'attachent aux brins et les rendent malfaisants. Elles donnent quelquefois au foin un excès de poids qui s'élève à plus d'un dixième.

Les moyens les plus efficaces contre la pourriture sont les acides, les astringents végétaux et minéraux. Il faut les mettre en usage de manière à fortifier les vaisseaux, mais se garder avec grand soin d'exciter des évacuations qui ne feraient que les affaiblit'. Il est bon aussi d'aiguiser d'un pende sel et de vinaigre Teau qu'on emploie pour abreuver les bêles à laine. LiCtte

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préparation suffit quelquefois pour dissiper Jes premiers symptômes qui se manifestent Lorsque la maladie est plus avancée , il faut faire prendre le malin à jeun , à celles qui en sont atteintes, un verre d'un breuvage préparé comme suit :

Prenez baies de genièvre , feuilles d'absinthe , de sauge et de lavande, de chaque une poignée; alun de roche en poudre , deux gros ; cendres de bois neuf, de sarment oic marc de raisin , huit onces : verses sur ces substances trois pintes d'eau bouillante ; ajoutez cinq onces de sel commun; couvrez le vase^ avec soin , laissez infuser jusqu'au lendemain matin ; coulez à travers un linge avec expression , et administrez. Il suffit ordinairement de donner ce breuvage pendant trois ou quatre jours , pour que Tinlé* rieur de la bouche se détuméfie , et que la couleur de la conjonctive se rétablisse.

Si la bouteille se forme , on fait usage des anti-putrides : on prend petite centaurée , trois onces ; racine de gentiane coupée par tranches , deux onces ; quinquina concassé , une once et demie ; vitriol de mars , une once. On verse sur ces substances : Aau bouillante , trois chopines ; on couvre le vase , on laisse infuser toute la nuit On coule àtravers un linge avec expression i on ajoute à la colature . sel ammoniaque , une once ; camphre, quatre gros dissous dans deux ou trois onces d'eau-de-vîe ; on mule, on agite cette liqueur , et on administre à la dose d'un verre.

On réitère ce breuvage le lendemain ou le surlendemain. Si Ton s'aperçoit que l'animal recouvre difficilement sts forces, que la conjonctive reste pâle > et la bouche bouffie , ou administre

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«n plus sur le soir un demîverre de vin blanc , dans lequel ou fait dissoudre quatre onces de savon ordinaire. On diminue la dose de ces diverses substances il ine^ sure 4u'on s'aperçoit qu'elles agissent.

Lorsque les moutons ont des œstres dians les sinus frontaux , on

Iirend une petite seringue ,, et on eur injecte dans le nez une mix^ fjon d'huile empyreuniatiqiie et d'eau, dans la proportion d'une partie du premier liquide sur cinq du Second , dont on introduit une

Krlie dans un naseau, partie dans utre. Il faut avoir soin de laisser reposer l'animal entre chaque injeclion ,^si on en fait plusieurs. Au reste il est rare qu'on soit obligé d'y revenir trois fois*

POUSSE. Mouvement îrrégulier, contre-temps dans la respiration , produit par l'ac&ion des muscles expirateurs. Dans ce cas, la pousse est prononcée ; mais elle est quelquefois moins sensible , et échappe à des yeux peu excercés.

Aussi a-t-on imaginé divers moyens à Taide desquels on prétend s'assurer de son existence. On fait par exemple trotter ou galopper les chevaux qu'on soupçonne d'en être atteints ; on leur présente de suite de l'avoine , et on tire des inductions favorables ou contraires, suivant les mouvements que prennent leurs (lancs pendant qu'us mangent.

Cette méthode est mauvaise , p^rceque cet exercice accélère la respiration, et que l'irrégularité n'est jamais plus facile à apercevoir que lorsque les mouvements sont lents. C'est par conséquent le malin , lorsque l'animal est frais , qu'on doit faire cet examen, et observer si le mouvement des flancs

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est juste oa ne l'est pas. Si les muscles expirateurs se contractent fortement lorsque l'expiration coiunience, c'est que le cheval est poussif: on peut se régler là-dessus ^ et laisser discourir les marchands.

Tous les lieux communs d'usage , la pointe de ^niy etc. , ne doivent pas en imposer. Le poumon a perdu son ressort , les muscles inspirateurs sont faibles , la poitrine ne peut plus se dilater complètement; l'expiration coTnmcnce d'une manière brusque et finit avec lenteur. D'une autre part elle est imparfaite , et laisse dans les poumons de l'air qui ne contribue pas i la sangulficatlon. La pousse est du reste presque toujours accompagnée de trachée-artère , dont on s'assure en les comprimant en arrière du larynx.

Les chevaux poussifs sont ven*teux , de là l'usage de leur pratiquer un rossignol à l'anus , pour dégager les gaz qui les gonflent et les metéorisent. Ce rossignol est facile à faire : on introduit dans l'extrémité du rectum un petit bâton sur lequel on dirige la pointe du bistouri , puis on plonge un tisonnier rouge dans l'incision ; quelquefois on y passe une mèche ou ruban qui va sortir par l'anus. On le fait quelquefois à l'aide d'une gouge brûlante ou d'un emporte-pièce ^ Il ne peut agir directement sur les poumons, mais il soulage en donnant issue aux gaz qui se forment dans les intestins , et que ceux-ci ne peuvent expulser à cause de leur faiblesse.

La pousse est quelquefois ac* compagnéc de tout , et se développe le plus souvent chez les chevaux qui ont le ventre gros, tombant et avalé. Un excès de foin l'occa slone fréquemment , ou du moins

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Taggrave. I>i reste elle n'attaque jamais les sujets qai n*ont pas atteint leur fixième année. Le foin est mauvais 4ans ce cas , parce^ qu*il fournit un chyle irritant et trop substantiel que le poumon ne peut convertir en sang ; il distend en outre Pestomac et les intestins, et réduit ainsi l'espace que demandent les poumons*

Cette maladie est on spasme des organes de la respiration ;^ il faut par conséquent les fortifier et les débarrasser en excitant Faction de la peau , résultat qu'on obtient en administrant le matin aux che- \anx qui en sont affectés , dant une infusion de petite sauge ou de Catalogne , deux gros de campbre , dissous dans deux jaunes d'œufs | nn gros de myrrhe en poudre , trois gros de fleurs de soufre i avec quelques cuillerées de miel pour édulcorer la potion ; en leur faisant humer les vapeurs du camphre qu'on jette sur une pelle rouge , et dont on rassemble les émanations sous un entonnoir qui les dirige dans les naseaux ; en leur donnant deux ou trois fois par jour la préparation suivante : On fait dîssou^ dre^ dans un litre d'infusion de cannelle et de mélisse , poudre de Stahl, un demi-gros, et un gros d'antimoine dîaphorétique non lavé.

Ce traitement doit être continué pendant huitaine , interrompu pendant le même espace de temps; et repris successivement de la même manière, jusqu'à ce qu'il ait produit son effet.

Les chevaux affectés de la pousse ne doivent être soumis qu'à des travaux modérés ; on les sèvre de foin , et on les nourrit de paille et d'avoine de bonne qualité.

Ces moyens et ce régime, s'ils ne détnii^nt pas k mal, empêchent

du moins qu'il ne «^aggrave on se confirme dans les chevaux qui y sont disposés.

Les chevaux poussifs qu'on met au vert, et qu'on laisse errer dans des pâturages abondants, éprouvent un surcroit de souffrance lorsqu'ils repassent an sec.

Les chevaux qui sont grands mangeurs sont ceux qui sont le plus sujets à la pousse ; il en est auxquels on ne àêiX donner même la paille qu'avec mesure \ car la dilatation de la rate, du foie , du cœur, ainsi que des grosses artères et des grosses veines du voisinage, a pour causes primitives l'af&iblissemeqjt des poumons.

Les chevaux poussifs qu'on a ouverts ont tous le foie ou le cœur extrêmement volumineux. Voioi ce que dit de l'un d'entre eux un homme de l'art qui en avait fait l'autopsie»

« 11 était âgé de douze ans , les

f>oumons étaient généralement pâes , et avaient à leur surface de larges taches jaunes sous lesquelles on reconnaissait des indurations incomplètes sans tubercules. L'impression du doigt s'y conservait à peu près comme dans les œdèmes ; une portion du poumon , prise dans les endroits les plus affectés , était molasse , et pressée entre les doigts , elle laissait échapper l'air avec la crépitation. 11 y avait quelques endroits bruns dans l'intérieur des deux poumons, qui étaient d'ailleurs affaissés et moins volumineux. La trachée était molle près du larynx. MM. Gannerat et Joly , vétérinaires , ont aussi remarqué cette mollesse des cerceaux cartilagineux dans un cheval poussif; et elle n'est pas rare. »

Il pense , d'après cela , que ta pousse est un commencement de

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la phiisk pulmonaire^ et que s'il y a des chevaux poussifs qui soient capables d'un cerUin service , en conservant même assez d'embonpoint, c'est que la phtisie n'est qu'à un faible degré.

POUSSINS. Oiseaux que donnent les œufs soumis: à Faction de la chaleur par l'intermédiaire des poules , du fumier, des poêles ou de tout autre corps.

Au moyen des poêles : nous avons exposé cette méthode au mot inc:uBATioN , il ne nous reste qu'à dé^ crire succinctement les autres*

Au moyen du fumier. Les premiers essais de Réauinursont fort simples. Ce savant prenait un tonneau, le plâtrait à l'extérieur, le chargeait de corbeilles pleines d'œufs, suspendues, et le plongeait debout dans une masse de fumier en fermentation. Il prit ensuite de grandes caisses, peintes ou goudronnées à l'extérieur , garnies en plomb à l'intérieur, il en chassait, une de leurs extrémités dans on mur , et dégageait l'autre dans une pièce ou chambre particulière ; il les couchait, les entourait de fiimier, et les abandonnait à elles-mêmes. Quand elles étaient ainsi disposées, il les ouvrait et glissait dedans de petits charriots i roulettes qui contenaient des œufs.

Il tenait dans ces diverses espèces de fours» des thermomètres qui lui indiquaient leur teippérature , et lui faisaient connaître quand il ét^t nécessaire de l'élever ou de l'abaisser*

La seconde. méthode consistai!

ou à convertir en élnve le dessus des difSérents fours qui travaillent continueilement, comme ceux des boulangers , pâtissiers , etc. , ou à préparer deachambres qu'il échauf*

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fait à l'aide d'un poè'le. Dans le premier cas il avait soin de modifier la chaleur , dans le second il réglait le feu au moyen de ces thermomètres, de manière que pendant les vingt-un jours néces-* saires à l'incubation, la température ne fut ni au-dessous de vingt-huit degrés, ni au-dessus de trente^ quatre.

La méthode de Copineau est plus ingénieuse et plus sûre. Le couvoir de cet agronome se com-

f\osQ d'un bâtiment rond percé dans e faîlfe de quatre fenêtres triangulaires qui s'ouvrent à l'aide d'une corde passée dans une poulie. L'entrée est garnie de deus portes vitrées, l'une intérieure, l'autre extérieure , et garnies comme les fe^ nôtres de bandes de peaux d'agneau; sur la dernière se rabat une portière formée d'une grosse étoffe de laine. L'extéqeur de ce peii\ bâtiment est aussi revêtu jusqu'aux trois quarts de sa hauteur, de couvertures du même tissu. L'intérieur est armé de tablettes circulaires où se disposent les œufsé Dans l'entre-deux de chaque tablette sont quatre tuyaux opposés qui ouvrent, ferment an dehors et renouvellent l'air : au-dessous, de la pièce ainsi distribuée jest le fourneau dans lequel plonge de deux pieds , la base d'une colonne de cuivre remplie d'eau que porte au degré convenable le feu du premier. Cette colonne perce le plancher du couvoir , s'élève dans son intérieur dont elle occupe le centre , et isort par le faite.

La chaleur qu'elle dégage est plus constante et, plus régulière que celle qu'on avait obtenue jusqu'alors; Féglée à l'aide du thermomètre , modérée s'il est besoin dans la partie supérieure par l'air

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Cxiérieur qnî peut entrer par Icsfcnôlrts et par Pentre-dcux ^dcs tablettes , elle est consenrëe <)ans la partie basse par l'épaisseur ds mur, et rëtofle de laine qoi le recouvre, afin d* éviter la sécheresse qu'elle pourrait répandre dans Tatmosphère. On tient dans le couvoir de l'eau qui la rafraîchît par son évaporalîon et la tient aussi humide qac celle qu'exhale une poule cou*

vante.

Méthode de Dubois. Elle est peu dispendieuse et susceptible d'être eniployée partout.

Le couvoir est un petit cabinet semblable à «ne pièce d' entre-sol de dix pieds de long, sur dix de large , dont le plafond est fort bas.

Il est percé d'une porte de grandeur ordinaire, couverte par une viei^e tapisserie et éclairée par une petite fenêtre à vitre.

Au milieu est un poë'le de fonte dont le tuyau, qui s'élève perpendiculairement, va échauflfer une pièce qui est au-dessus. Il est rem* pli dans la partie supérieure de rintérieur, de grosses boules d'argile destinées k tempérer et à maintenir la chaleur.

Huit à dix livres de charbon brûlées dans ce poè'le qui est rerouvert de tuiles courbes, suffisent pour porter la température au degré convcnable-

Des tringles de fer, fixées au plafond, supportent des corbeilles d'osier, chargées chacune de trois cents œufs, et qui s'éloignent ou s'approchent an moyen de cordes qui se rénnissent à un crochet.

Des thermomètres placés dans différentes parties du couvoir, indiquent si la chaleur a besoin d'être excitée ou ralentie. On parvient aussi au même résulut avec des fioles rempiie3 d'un fluide gras,

rou

comme d*un mélange de beurre et de suif qui se fige au-dessus de 3o% et que Réanmur â imaginé de €otmer.

La température n^est pas h même dans toutes les parties de la pièce ; de 3a à 33 degrés autour du poêle , elle ne dépasse pas 3o* dans les parties les plus éloignées.

L'œuf a besoin , vers ledouzîè** me ou quinzième jour de l'rncn* bation, d'une chaleur moindre que dans les premiers. En conséquence , on alonge graduellement les cordes qui tiennent suspendues les corbeilles , afin de les rapprocher du sol où la température est plus fadble. On les éloigne successive-^ ment du poêle, ou bien on les place dans des tiroirs posés les uns sur les autres , et un peu éloignés du foyer; mais il faut avoir soin de les remuer plusieurs fois par jour, afin que le germe soit porté successivement dans tous les points , et toutes les parties de l'œuf également échauffées.

Bondemain a donné une autre méthode que Parmentier a décrite en ces termes :

(c L'étuve de Bonnemain est si-* tuée au-dessus durez-de-chaussée; elle a douze pieds de long sur dix de large et six de haut. Il y existe quatre corps de tablettes k quatre étages : un contre le mur à droite, deux au milieu , et un contre le mur k gauche ; ces tablettes portent'deux tiroirs dans le fond, qui est une toile claire soutenue par des barreaux de bois, et couverts d'œu(s sur un seul lit; tous les tiroirs ensemble pourraient en soutenir dix mille. Sous chacun des tiroirs qui sont tous sur des pieds, est une cuvette de plomb conte-^ nant de l'eau. Au-dessus de cbaque rangée, règne horizontalement six

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tuyaux remplis d*eaft chaa^e; ils sont fixés aux labié lies. Ces six Inyaax, pour échauffer successivement les œufs distribués sur les tjuatre étages de tablettes , ont besoin de se relever k Textrémité de la première , de reprendre la situation horizontale au-dessus de la seconde rangée de tiroirs , puis au' dessus des autres; et ensuite d'aller se décharger dans Tévasement supérieur d'un tuyau qui ramène l'eau au vaisseau qui Tayaii fourni au tuyau de Tétuve.

» Ce vaisseau est dans une pièce inférieure à celle du couvoir, il est formé de deux cylindres souciés ensemble 9 chacun est de trois pieds de hauteur, Pun qui est extérieur, a sept pieds et demi de circonférence , Tautre , qui est intérieur, n'a quedix>huît pouces de diamètre ; tous deux sont également terminés par un cône tronqué.

» L'espace qui existe entre les deux cylindres donne à ce vaisseau une assez grande capacité pour contenir de l'eau , et la cavité que présente l'intérieur du second cylindre , le rend propre à faire les fonctions de fourneau ; pour cet effet , il y a dedans une grille pratiquée à Tendroit où commence la base du cône. Dans le dessein de rendre plus durable le feu qu'on fait sur cette grille , Bonnemairi renverse dessus une botte cylindrique en cuivre, remplie de charbon, et qui est fermée à sa partie supérieure par un couvercle luté. Pour avoir une température plus uniforme , il bouche l'extrémité du cône qui reçoit et par oà on retire les cendres, et il ajuste à une partie latérale, placée plus bas que la- grille, le régulateur du feu y dfint ikest l'inventeur et qœ tout le monde eonnatt.

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» Les choses ainsi disposées , Bonnenrain choisît les œufs les plus nouveaux qu'il peut trouver, ceux qui n'ont point reçu de secousses , ceux dont le vide est le moins considérable et ne change pas de place , ceux qui proviennent de poules servies par des coqs vigoureux , ceux surtout qu'on a retirés des paniers aussitôt qu'ils ont été pondus , et sanâ attendre que le séjour que fait chaque poule pour pondre dans le nid commun , ait donné aux germes des premiers œufs ce mouvement de vie qu'il est danpreux qu'ils aient reçu, lorsqu'il ne doit point aussitôt être entretenu par une incubation continuée pendant tout le temps convenable; Bonnemain expose ses œufs h nue température de quinze à seize degrés, et les place aussitôt dans les tiroirs de son étuve déjà échauffée à trente-deux degrés , à l'aide de l'eau qui circule dans les tuyaux dont nous avons parlé ; malgré la température h laquelle ces œufs sont élevés avant d'ôlre introduits dans l'éluve , ils se chargent aussitôt leur entrée d'une vapeur humide qui ne se dissipe qu'au bout de vingt-cinq à trente minutes, et qui annonce que l'air n'y est pas trop desséché.

Deux ou trois jours après l'introduction des œuis , Bonnemain les passe à la lumière, et reconnaît, h une ombre qui y flotte , qu'ils sont fécondés. Au bout de dixjours, il sent è la chaleur, généralement répandue dans les œufs , que les germes sont en vie. Il retourne souvent les œufs pendant le temps de l'incubation; mais il aide le moins possible les poussins h sortir de leurs coquilles. Il croit que la nécessité de les secourir dans cetlie circonstance dbîl "faire coir-

POÛ

naicit! qu'Où a opéré , non comme les poale» <iui ont choisi elle^ mêmes le lieu qui convenait à «U réussite de celle opération, maip comme celles qui ont été obligée^ de couver dans le lieu et d'après le mode voulu par T homme bje^ moins instruit qu^ elles sur ce sujet

n Le couvoir de Bonnemaip p^ ratt phis compliqué que les précéf dents , mais cepeudant il est plus facile i diriger ; il offre sur eux quatre avantages remarquables.

t^ i*^ Celui d^une chaleur rendue infiniment plus constante à l'aide de son régulateur.

» a° Celui d'une chaleur hu^mide ressemblant plus'parfaitement h celle de la poule couvante.

» 3^ Celle d'appliquer princl^ paiement cette chaleur à la surface des œufs eux-mêmes ^ qui paraissent , d'après l'intention de la nature, se diriger toujours de ipanière h recevoir ainsi la chaleur de la poule.

/^ Celui de ne pas produire une aussi grande évaporation des liquides contenus dans les œufs , et Iiar là ne mettre aucun obstacle à 'exclusion des poulets non retenus Il leurs coquilles par un reste de blanc d'œuf desséché. »

Les poussins éclos , on les laisse quatre ou cinq jours dans le couvoir, 'exposés a une température à peu près' égale k celle, qui a dér terminé lé développement du gçr^ me , et on leur donne des miettes de pain trempées ou dans du vip pour leur procurer de la force , o^ dans du lâit pour^eûr donnei^4e Pappétii , et on leur a^âmi|n|$ti[e des jaunes d'œufs, si on s'ap|srçoi(t quMls sont dévoyés. Qn leur change tous les jours leur eau t et' on leur distribue dé temps en temps 4e|B pbrireaux bachést Au bout d^ çwq

PBA

à six jours , on les sort ver» le milieu du jour t on leur fait prendre un peu l'air âu soleil, et on leur donne de l'orge bouilli, dn millet mêlé de laiitcaillé et quelques her^ bes potagères.

Au boQt de quin^ i dix-huit jours , on permet à leur véril^le mère , ou à celle qiA'<m leur a donnée , de les conduire dansla bassecour.

PRAIRIES, PRES. Etendue de terre plus pu moins grande ^ qm est destinée à prodiùre de l'herbe pour la nourriture des bestiaux.

On distingue deux espèces de prairies , les natunUes et les artificitUe$, On appelle mUumlles celles où la graine une fois, semée se perpétue et se multiplie d'elle^m^me , sans q^'il soit besoin d'ensemencer de nouveau k soL ËUe^ ^ divisent elles-mêmes en «^(;be9 etjem hui- .mjides. .Les prairies sè«bes ^mit celles qui ne sont arrosées qpe par les pluies; «tle^ pFaîjries huniides, celles sur lç«qi|elj[es Qnpeut faire couler l'eaud'-pp ét#ngi d'une xivjère, d'une sottRce*, etc.

Une prairie 'HaturfsHe . et sèche ne peut exister*. que 4ur ,nn bon foyad et dans. un climat .naturellefnent frais , où le^ pluies sont fréquentes. On voitqu'il ne s'agiiioi ni des hautes montagnes qui ne prpdiiisept qa'une hcrjbe^cowte nt fine y et doivent être ei^clusiv^mc^t conférées à la pâture 4u- bétail, M h Védacaiion des -.chevaux , qi dc# terres éloig^Uea des /centres de cpnsoniv^^tÂoil fOÙ )e produit de .la .Vf qte conycirAit.â p^iue lesirais de tran^por^i^non filus que des sok difiposés en^p^teirapide» où- les ploies emppgrt^nt: .toute la couche d^ terre régéfiM^* X^, sorAee. de terres nepent^^'jftnuuase eon-:

vtrtir en pr»iiiea»ifi •. .

Une circonstance prdclease que présentent seules les prairies nainrelies, c'est qu'elles produisent sans exiger de culture. Quand elles sont k proximité des eaux , aux portes d'une grande ville , on sur une rivière navigable , elles sont plus précieuses encore « et donnent un revenu assuré.

Néanmoins comme les cultures artificielles augmentent de jour en jour, il est prudent de ne conserver que celles qui sont sujeltcf à être inondées , lorsque les eaux des rivières franchissent leur lit. Elles sont même indispensables dans ce cas, parceque la superficie du sol étant tapissée d'herbes serrées , les eaux glissent et roulent par-dessus, au lieu qu'elles entraîneraient la couche de terre végétale , '&i le sol élait en céréales. 11 y a plus , à chaque inondation , le lituon , qui contient beaucoup d'humus , se dé-

tose et forme un excellent engrais.

»es prairies placées dans ces cir* constances doivent être religieuse* ment conservées, ainsi que celles qui sont sur des coteaux un peu rapides. Partout ailleurs, celles qui sont sur un sol de bonne qualité , dont la couche est profonde , doivent être rompues , et produiront plus en céréales qu'en^^foorrages^ k moins de circonstances locales particulières , comme par exemple si elles Sont assises sur un sol composé de débris de schistes , de granit, ou d'autre terre peu propre k produire du froment*

PianUs de prairies naiurelies. Les plantes les plus propres il ces prairies «ont les graminées et les^ trèfles ; les ^Mitres sont parasites dans ces espèces de sol , et par conséquent nuisibles. La bonté d'une prairie ne dépend pas, abstration faite, du fond, de la quantité des herbes IMl.

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qui la tapissent , mais de la qualité qu'elles ont. Le chiendent, par exemple, est une graminée très nourrissante ; mais il s'étend trop, rampe sur la terre , et échappe en partie k la faux. Ainsi il ne suffit pas que les plantes soient bonnes en elles-mêmes pour constituer une prairie abon«lanle« 11 serait facile de multiplier de tels exemples, si celui-là n'ét^t pas plus que concluant. La meilleure plante, parmi les graminées, est donc celle qui, k ses propriétés nutritives , ajoute celle de laler par le pied, et de fournir des tiges ' élevées ; mais doit-on multiplier les graminées qui fournissent beaucoup de fourrages f et de bonne qualité ? Une funeste habitude , étayée d'adages peu réfléchis , trompe le propriétaire. Si une es* pèce , vous dit-on , ne donne pas cette année, elle est suppléée par une autre ; de cette manière la récolte est toujours assurée. Tout est faux , mal entendu dans cette manière de voir ; car il n'est pas possible de réunir deux espèces de graminées dont la floraison et la maturié aient lieu aux mêmes époques, et encore d'en trouver deux dont la force de végétation soit k peu près la même. Une par* tie de l'herbe est mûre , tandis que l'autre est encore verte; on est obligé de retarder Ja fauchaison.

Tandis qu'une espèce se perfec^ tionne , l'autre se durcit , et il n'y a jamais que la moitié de la récolte qui se trouve k ee point.

Ajoutez k cela que ceUeides deux plantes fourragères qui végète avec plus de force , étouffe toujours plus ou moins celle qui ^st plus faible.

Prenons un exemple : l'oiva^ , ou autrement appelée toute-bonno ,.

toute*saine, malbettreuseroeot si

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Commune dans les prairies , bosse, * végète doQcemcnt pendant la première année arec les graminées ; elle naît peu à leur végétation-, ne se distingue même pas au milieu de leurs tiges ; mais petit à petit ses feuilles s'alongent , s'agrandissent, et dès la troisième ou la quatrième année, elle couvre une surface de i5>i8 à 20 pouces, sur laquelle il ne vient pas un brin d'berbe. Un autre inconvénient, c'est que la graine est mare avant l'époque de la première ou de la seconde fauchaison ; elle tombe , germe f produit de nouvelles tiges, infecte la prairie , ou tout au moins en diminue le produit du quart , si ce n'est de moitié. Que conclure de ces faits? Qu'on ne doit employer qu'une espèce de graminée dans la formation d'une prairie, et choisir celle de l'espèce qui réussît le mieux.

On n'établit guère de prairies naturelles y à moins qu'on ait le long d'une rivière un taillis qu'on veut raser. Ces terrains sont communément destinés à faire des prairies , attendu que les débordements auxquels ils sont sujets détruisent toute autre espèce de culture. Les pJus propres à la production des fourrages sont ceux où l'eau se répand d'elle-même sans y séjourner long-temps. Ils sont d'une grande fécondité et donnent une berbe d'excellente ijualité ; parceque les bonnes plantes dont ils sont couverts ne se plaisent pas dans un sol trop humide ; tels sont Je sain- £Dii\, la pimprenelle , la cloquette, la petite-marguerite, la spargoule, etc. Il n'en est pas ainsi des prairies qui sont sujettes à être fréquemment inondées ou submergées ; elles sont remplies d'herbes de mauvaise qualité , tels que de

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glaïeuls , de menthe , de queue de renard , de queue de cheval , de douve, de «graminées aquatiques.

Elles ne produisent en un mot que les herbes qui font le plus mauvais foin. Ces sortes de prairies ne sont bonnes qu'il servir de pâturage.

Les bestiaux auxquels on les abandonne , choisissent les plantes qui leur conviennent, et laissent les autres. S'ils en mangent quelques unes, c'est si peu de chose qu'elles ne peuvent leur nuire , attendu qu'elles sont tempérées et neutralisées par les autres. La terre de ces prairies est noire , spongieuse, tourbeuse et froide. Ce n'est que dans les étés secs et chauds qu'elle produit un peu de bonne herbe qui corrige la mauvaise et rend le foin supportable. Si l'été est humide et froid , il n'est bon à rien ; les chevaux le rebutent , ou s'ils s^en nourrissent ils sont incapables de soutenir les travaux un peu rudes. On peut , à l'aspect des bestiaux d'une commune , juger de la qualité du foin et des pâturages qu'ils consomment.

Si l'herbe est mauvaise , ils sont tristes, maigres, couverts d'un poil long et obscur ; si au contraire elle est de bonne qualité , ils sont gais , ont le poil clair, ras, luisant, la démarche fière , vite , et la tête haute.

Si on veut établir une prairie naturelle , il feut choisir un terrain qui ne soit ni trop aquatique, nous en avons dit la raison , ni exposé à de fréquentes submersions. On le prépare d'avance par une récolte quelconque; 00 le fume avec soin, et au mois d'avril on l'ensemence d'orge ou d'avoine auxquellef on mêle , si le sol est pkis sec qu'humide, du sainfoin , de l'esparcette , de la grande pimprenelle, toutes les graines de graminées sèches

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Quand on veat en avoir de bonnes, on achète les balayures de greniers chez les cultivateurs qui ont des

Î prairies analogues ; c'est le moyen e plus sûr. Si le terrain est plus humide que sec, on y ii^et les graines de cette espèce de prés , auxquelles on ajoute le trèfle blanc et le rouge. A la première récolte on laisse mûrir le foin complètement, afin que les graines bien aoûtées se sèment d'elles-mêmes , et garnissent le terrain ; car mieux il Test plus il rend. Le vent contribue à cet effet , en transportant les graines de panais sauvage , la cloquette , la grosse oseille , la marguerite des prés, le salsifis sauvage, celles des graminées , et enfin de toutes les fleurs à chatons volants , à aigrettes , etc.

Les prairies naturelles n'exigent

Kint d'engrais , parceque , dès nièvement des foins , les bestiaux du propriétaire , ne cessent d'y pâturer que lorsque les gelées se font sentir. Ils y déposent dans l'intervalle des urines, des crottins qui compensent ce que la terre a perdu, et entretiennent une végétatation perpétuelle* Si elle est exposée aux débordements de quelque rivière , elle reçoit ^en outre une couche de limon plus on moins épaisse , qui Teo graisse et lui donne ane nouvelle fertilité. Les débordements emportent la terre nouvellement labourée, tandis que le limon qu^ils amènent active les herbes de la prairie. A la vérité , s'ils sont tardifs, ils couvrent les herbes naissantes , les étouffent , et atténuent leur qualité nutritive ; maiscet inconvénient est compensé par TactivifS que prend la végétation. Il faut avoir soin , dès que le {printemps arrive , de faire ravaler es taupinières ; la faux court plus

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vite , rase mieux la ^terre , et si elles sont fréquentes on obtient plus de foin. Elles ont d'ailleurs un autre avantage : rabattues autour des plantes , elles les rehaussent et en assurent le pied. IVamenée k la surface , et venant d'une certaine profondeur , cette terre est en quelque forte une terre vierge , ou au moins une terre neuve qui fertilise sîngulièrementl'endroitxïà on la répand , comme le démontre la belle végétation qui se développe autour des taupinières , où l'herbe est plus haute , plus verte et plus grosse que partout ailleurs.

En automne et au mois de mars, époque où l'on éloigne les bestiaux, on faiit enlever ou briser les bouses de vaches dont l'épaisseur étouffe l'herbe. Dans quelques endroits on ramasse cette bouse,quand elle est sèche, on la brûle avec des feuilles sèches , et on en répand la cendre sur la terre. Il est tout aussi bon de les brûler pendant qu'elles sont encore tendres; le piétine^ ment des bestiaux achève de les réduire en poudre quand elles sont tout^à-fait desséchées.L'urine forme une source d'engrais qui sert à réparer les pertes que fait la prairie en se couvrant de foin.

Si elle est située sur une petite rivière ou un ruisseau , on pratique une tranchée avec une écluse , qu'on ouvre après la fsachaison , lorsqu'il survient quelque orage qui enfle le volume d'eau. Le réservoir doit être placé vers l'entrée de la prairie , du-côté du torrent , afin que la pente naturelle du terrain facilite l'écoulement. On peut de cette manière donner l'eau aux mois de mai et de juin , quelle que soit la hauteur de l'herbe ; loin de nuire à celle-ci sur laquelle elle ^ ne séjourne pas, tlït raliratchit ieâ

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racines et raTÎre m yégétatioa.

Si la prairie natorelle n'est pas suffisamment garnie de bestiaux et de troupeaux pendant Tautomne et rhîveri qu'elle ne reçoive par conséquent que peu d'engrais , on lui en donne tous les trois ou quatre ans. Les meilleurs sont le terreau« la cendre y la chaux , la marne ^ le plâtre , la curure des fossés , des mares, etc. On les expose par petits tas à Taction du froid ; et quand ils sont bien divisés on les répand sur la prairie. A défaut de ces en-

frais , on emploie le parcage en iver ou au printemps , mais avant que la végétation commence*

Une autre opération , qu'on fait au mois de mai , est la revue des berbes. On coupe en terre les char* dons^ la bardanoe ^ la toute-bonne, et autres plantes vorace's qui étouffent les bonnes , et leur disputent les engrais ; on les fait ram^ser et on les jette dans les chemins. Enfin, s'il s'y trouve des pierres, on les fait eoiever.

On garnit la prairie d'une haie vive ou sèche , ou tout au moins d'un fossé large et profond qui la garantit des ravages des bestiaux.

Si le terrain est frais, on peut l'eutoui'er d'arbres, tels que le peuplier, le frêne , qui ne nuisent point k la récolte des fojns , et ac* quièrent à un certainâge une grande valeur. De plus ils offrent par leur émoodage une grande ressource, comme fourrage vert ou sec, et comme combustible. Si le terrain est sec , on peut le planter d'ormes et d'acacias $ c'est un double pro*

duit.

L'ensemencement d'une prairie naturelle n'est pas dispendieux, lorsqu'on a à sa disposition àea d<bris , des ^layures de foin , qui $é composent dea espèces qu'on

PJ\A

veut cultiver, qui ont été façon* nées par le beau temps et ont acquis toute leur maturité ; car toute graine avortée ou échauCFée ne vaut rien, on prend pour graines les balayures de foin de première qualité ; on en met trois sics par arpent , parcequ'elles sont mêlées de petites parcelles de feuilles on fanes, de tiges brisées , de poussière; on y ajoute quelques pintes de graines de luzerne , de trèfle , de pimprenelle , de sainfoin , le tout mêlé ensemble ; on les jette sur le terrain, par-dessus les graines déjà semées, afin que toutes les espèces soient plus également réparties ; on passe le dos de la herse ou le rouleau , ou un fagot d'épines. On s'abstient pendant l'été d'y entrer, lorsqu'il pleut , si la terre est forte. S'il fait sec « et qu'il y pousse des herbes parasites, on les coupe par le pied avec un sarcloir ; si la terre est tendre , sans être trop mouillée , on les tire avec la main.

Le grain sur lequel on a semé les plantes fourragères récolté , on interdit aux bestiaux l'entrée de la prairie, qu'on sarcle par un beau temps, dès le retour de la belle saison; si on ''trouve qu'elle est clair-semée , on peut y jeter des graines fines. Si la levée , quoique claire , est partout réglée , on l'abandonne k elle-même ; on ne la fauche qu'après l'entière inainrité.

La graine tombe, germe, et la prairie se garnit sans frais.

Une prairie naturelle bien prise et bien tenue produit, dans les plus mauvaises années, 4oo bottes de foin , poids de Pa^is , par hectare, et va, dans les années favorables , jusqu'à 600 , en tertre sèche et non arrosée : dans les terres humides elle donne le double.