TAU

I/eau~4/e-: Vjîe . wMyeUt eêl îlnbolore et; se ,iQaiDtieal .^an» cel éM tant qu'on l4,g^Q,4aDs deé boo^t Jlfilles de vmr«.«thdi}ig;pà8,riDlttsi)ri fin renfcriofi «daps '> des valsadani ncafsde hols 4e.€l|Cn£iieteâoqmfSi) une .coulear.amW^i:«iR A<^t fânf ticulier, quelque cbôied'aactiieiiB.

Aus$i dlii^rçKeTinMi ^.qoMftd eUe est fraîcheqiQiit faît^ ^ â iiù€ommtUM quer cc^ qunJUfést .ouen d'aotref termei.il U vieillir. Uvtvfoyenéimi pie est dç mettre djgérer des inh peaux de cliép0 d^na de Tetprit , et 4e retendre d'.weeefftaine quantité de reitrati <|)ui enNsiilte. Oh parvient aussi d*««e autre maiière au mdme résii|tAt. . O» peut employer d&r#a|)ritdli«i«9e dulcifié^ (eau-forte alcoousée) et' du cachoii ou du sucre )>r4Ui Vim lui donne un goût agréaUk; l'autre U ooun leur yçloutéq qu^^e acquiert à la longue dati^liQs^futaiUea. On a aussi rccoa%niaQd(é Femploi d'un niëla»i

Se lie s 06 gi^anHnes de charbon dei ois réduit en poudre fine , i38 Aé liz 'moulu , tenu en digestion pen<daàt quinze jours dans environ uil IHre d'esprit.

Le Gifir ( esprit de genièvre ); Le meilleur et le plus délicat se fait en Hollande. On distille deus fois sur àfifi baies de genièvre , on mélange d'esprit retiré d'un mér lange de froment , et d^un tiers ou d'un quart d'oi^ge maltée. £n génë-rai cependant on emploie la uirinet de riz. Quant il l'eani on choisitcelle de rivière qui est la plus douce et la plus claire. £n Angleterre , on ajoute ordinairement deux once»

d'tiuile de térébenthine sur 3d litres d!esprît brut aveetrois poignée»

deselgrb{ et l'on extrait rcspritjosr qu'à ce qu'il commence às'ai&iblir.

Eau de mélassb. Elle est iade, peu amiable ) maissuscepl^ded'ac-

f|iicrtr quelques un^s des qualifia delHtattHdeHTie de vin. Il ISsiul po«r ceb Ttiélerràk aéUasse qu'dn mei lennnnter dés lies devin qn ctm^ tiennent beaucbup^dp tartre* Gett»

ûam^e^ine sert souvent àiàliiîUr feTfin.^ Favr^, etc.: Elie> entre dan^ la Abirieaâon' des emx-de^viede oeeises et «rtres corâianx.

£au-de-vi£ b'esniit. Ob frit' Mqoemtnent des eanx-^-^ie *ea cmpant les esprits; maiselles n'ont jamais alors le parfum^ la douceur de celles qu'on obtient directement par. Is' distillatioku La diHërence tient il «ne circonstance qui a échap-' pé i ceux qui font le commerce de»

spiriliiienx. ijts eaux-de^ie ordinaires cipnliennent toutes une cerlaiiie quantité deifinaigriBquin'exis^ te pas dans les esprits* Aussi nfr donnent* Hs, lorsM'îlssoat étendus d'eau, qu'un liquide peu amiable ^ qui prend à la goege et a besoin, poordeveniragnéable, 4p*mt l'allie à ufepeiite quanditédie vinaigre o« à. du sucre , de la mélasse ^ ou autce substance capable de l'édifier* Un autre moyen de bonifier ce* sortes d'eaux«âe*vie, utéme lor»^ qu'elles 4onl faites avec de l'esprit de maltf consiste à les étendie d'une petite quantité d^buile douée du vin. Ce liquide qui les rçnd , dit-on, comparablesaoxmeiUeutes eaux-de-vie de viDobtenuesdiredemeut, et auquel elles doivent leur arAme, se prépare comme ilmit : on> £ast dissoudre quelques pnns de lie de vin sècbe dans sixou taitlms leuT' poidsd'eau, on distille la Uquenr à un feu modéré et on sépure f bnile avec un verre convenable. On réserve celle qui sort la première pouf les liqueurs les plus déUcates, attendu qu'elle est plus fine. On parvient à l'aide de ce liquide à imiter le goût dételle 00 lette eai^

la Ue du vin qui ta foaiDÎU

ÉBOURGEONNEMENT.

Kous empruijtoiis cet article à M* Roger Scn^olL « Le but de Té- |K>ui^eoâneinept est» i® de retrâor cher les rameau;i sujperQo^; a*^ de maintenir entre les branches, ufi équilibre exact; 3® d^assurer U ter condité de l'arbre nc|n seulement pour l'année présente , mais encore pour celles qui doivent la suivre. , , M Les airb)reSt après avoir fait de rapides progrès « .ont besoin d'ôt \re énourgeonnés. Depui^' le furin-j temps, leurs bourgeons alôfagés.et multipliés forment un tissu diflbrine : le^ uns demandent qu'on leui assigi^e imé placé, en les étalant pompeusement sur la muraille ou sur le treillage ; les autres semblent fl attendre k être, rétranchés commâ m^ml^res superflus , afin de dqnnec a ceux-là plus de nourriture et dé rçheL . . '

. M L*jébourgeonnevient , fose 1^ dire , e$t au-desèu^ ^e la taille pour l'imporUpc^ ;• il la dispose pour Tannée, siiivanle^. Qn peut jusqu'il un certain j^olnt sunpléer k uaé taill^ 4^feicitiieuse , au neu que rîen ne peut ri^pa^r im' énourgeonnement yjciêia ; de 1^ dépend la féçopditii$'deTfi4»'iB y comme s^ sant/ et sai durée. Xl est question ici d.e là saison de Péboùrgeonnement, el de la méthode qti'ilEaut suivre.

* » Oest en Qonséquence de Ten^ pire absolu de l'art sivr li nature^

Jue les hommes se sont avisés de.

onner aux aAtès en espaliers celte^ forme et cette étendue , qui de chaf ue branche fait autant d'évep^l)s ;' et que, par le retraiichemopt de cçUe de devant et de derrière , ils ont forcé la sève de porter sur la côtés afin de la rendre fécondé en (a gênant 4uis son cours. Le pêcher

*;jri«^ J>^>sfti« qft'w.?ipiir4i^rl|Bft d'ftre éboiirgfmnbé ; HfjH^odfit Iqu^ les ans une si grande qujiiMifP d^ }>ottrgeons!y qu^^lia^donnés à'ejoxm^es ik.m'offrUAie^it. à^ Jla vua gu'un Qbîe^4°^rnui^«( qyiçir de4 Tenant) le . pùel 4cs venu 4 ils .se^^ raient imma^oaUemeot brfs^ 4 44 ^roit, outre igu'ilpfo&tefaitjfiotinf, açq^ei^r^i) .«|usfi. moim de sav^r^ » L'eJ^ctitud^: Ue fébourgeon-r nement est. moins e^oqfiqlle dans les autres arbras, p^r€;eqttti If ta^lTa de leurs feutUes,. qui ^nl d'.qrdt-.

iiaire plus larges ,eC p^uf. 3err4(|< que çeUes du pêcher, en cache la difformité,, fi de plus le, préjudi€4 qu'on peult l^oic iaire | en les aér, garnissant . en qyelque^ .'Pi^ro||$if est réparable par ces br^<;hesK|tt' on appelle adventices qui perceat«à travers la. peau. ' .».

» L'art de Véhç^eqgvçipfifiBt»

B^est autre chose quie la suppres^ sion ^e et raison%ée .diss rjliÀeio^ |uper(laS| que If mçi^ judicieux ^e ce qu'il C^ut palissipr^.qiui c^goijîi et ce^ intelljgençf poHr n'en con« server qu'une qoajatité. suffisante* U se répétf 'aqtai^ de fois, qo^e ief bourgeons » e^ s'aloi^^t et: ^ |pultiplia^tt donnept bei^à If^ ren nouveler. If^e point essentiel est de fiiîr f^gjsdement la confusion et \ù yl^e. P9^r .éviter Cfl.oî-ci, il faut toupurs tirer du plein;. ai| vidc^ mais s^ns forcer, sans croiser, sans çansci: aucune diilormité. On évttd la confinion , ei^ laissant entre^^i^ bonrgé/o^ un espai^e s9flG«^t;]^r.

S'ils ne se louchent ^nt, ef.quc; . irst Ce^uIUes pe jaupi^nt'iû.n^ t<Hnbci^t. :

. » L'éppqne< de f'éboniigeomiç<^ mfitii n'est pas plusi fi^e qinp ceU<^ dé la taille. On doit se r^^Ur sur 1j^ saison,, Tifie , la va^ep c^s arbres, le dimat, les expositions différen-'