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posëe. Le plant se repique ensnile en plate-bande f en quinconce ^ et à environ xm picti de distance dans une terre meuble et paillée. On arrose aussitôt, puis ensuite seulement au besoin , et Pou ^urge des mauvaises herbes.

* Quand le plant est assez fort« on le lie par un temps sec ; d'abord àv^c un seul lien de paille ou de jonc pour laisser aux feuilles du cœur le temps de s'alonger ; puis, huit jours après, avec un second lien qui sejra celui du milieu ; enfin, huit jours après , on met un troisième Ken : les amateurs les cou* vrent avec un pot à fleurs. Il faut environ trois semaines pour Paften^ .drir , et la faire blanchir ; la pluie ou Peau des arrosements qui entreraient alors dans le cœur de la plante, pourraient bien la faire pourrir; aussi ne se sert- on plus que du goulot , et non de la pomme de Parrosoîr^ afin de verser Peau plus isùrement à côté de la plante et non dessus : on la couvre même avct des feuilles de chou ou autre; pendant la ploie. La graine peut se garder bonne pendant six k sept ans, et on sème toujours la plus ancienne, afin d'obtenir des pian-> tes moins sujettes k monter. La ehi-»

Corée blancne a plusieurs variétés.

"Veodioe de Meaux est ceHe qu'on cultive le plus généralement. Elle monte très facilement, surtout la

Eremière semée, pour peu qu'on i pous;|e par de trop fréquents arrosements, ou]quela pluie soit trop abondante.

VEndhe d'Italie , plus hâtive et plus fine. Elle se garnit prompte* ment et peut être semée de bonne heure, sans monter, d'où vient son nom de chicorée d'été.

U endive toujours blanche se garnit peu; la manière d'en faire usage