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tempérés. A cette époque , on les racle , on les saupoudre de cendre, et on les emballe dans des caisses ou des tonneaux qu'on ferme avec soin « ou dans la cendre qui les ga- , rantit des vers.

Moyen de fumer sans fumée. On peut , quand on manque de moyens de fumigation, remplacer la fumée par l'acide pyroligneux. Ce liquide empêche la viande de se corrompre, et lui communique le goût qu'elle contracte à la cheminée. 11 est toutefois nécessaire de la saler un peu avant cette opération qui, sans cela, la rendrait dure et sèche.

Au défaut d'acide, oa arrose la suie de vinaigre chaud, et on emploie cette composition dès qu^elle a acquis une odeur et un goût pyroligneux.

F.USAIN {eronymus ). Plante dont les rameaux sont tétragones, les feuilles entières, opposées; les fleurs petites , d'un blanc sale et les fruits des capsules succulentes, colorées en rouge. Son bois est cassant, aisé à fendre et sert à fabriquer des vis , des fusehux , des aiguilles à tricoter. Il donne ' aussi un charbon léger que recherchent les dessinateurs pour leurs esquisses, attendu qu'il s'efface aisément. Les fruits de cet arbre servent à préparer une couleur assez mauvaise. Macérés dans le vinaigre , ils donnent une infusion pour administrer aux animaux qui sent affectés de la gale.

FUTAILLE. Vase en bois de capacité moyenne , destiné à contenir du vin ou autres liquides analogues.