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GAI NIER, Arbrb de Judée, (jCercis siliquestrum^ Lin.). Arbre de jardin qui flearlt au commencement du printemps , et ne développe que plus tard des feuilles larges , d'une couleur magnifique et impénétrables aux rayons du soleil. Aucun insecte ne les atta- .que, lescbèvres même les fuient.

Ses fleurs prennent toutes les nuances du rouge, ont une saveur agréable qui les fait employer dans la salade , et confire comme les câpfes. Son bois est agréablement veiné ou plutôt chamarré et flambé de noir, de vert et de quelques ta»

ches jaunes sur un fond gris.

Le gaînier vient dans les plus mauvaises terres et ne refuse de végéter que dans celles qui sont trop argileuses et trop aquatiques.

On en sème la graine au printemps, dans une planche bien préparée et exposée au levant ou au midi. On couvre, àl'approche de l'hiver, le plant qui en résulte avec de la litière ou de la fougère pour le garantir des gelées. On le laisse encore en place l'année qui suit; après quoi, on le lève pour le repiquer en pépinière à la distance de i5 à ao pouces ou à trois pieds si on se propose de le planter en taillis. Ses racines sont extrêmement sensibles au hâle et à la gelée. Il ne faut donc arracher que ce qu'on peut planter en une heure ou deux.

GALE, {Myrica gale^ Lin.). Arbuste qui croît daijs les marais où il forme des buissons de trois à quatre pieds de haut qui fleurissent avant la pousse des feuilles.

Il a dans toutes ses parties une

odeur forte et aromatique qui Ta fait nonmer powre de Bradant j piment royal ^ parcequ'en effet il a été long-temps employé comme condiment.

Cet arbuste a la propriété singulière d'absorber l'hydrogène des marais et de rendre ainsi leur voisinage moins dangereux. Il se propage de graines qu'on sème dans une terre légère aussitôt qu'on les a recueillies et qu'on arrose abondamment. On laisse deux ans le plant dans la même place , on le repique ensuite dans un endroit aussi frais que possible , à six ou huit pouces de distance.

GALÉGA, (fiaîega). Plante à racines rameuses , â tiges droites , fistuleuses, presque ligneuses et hautes de deux à trois pieds qui se cultive pour la beauté de sa forme et la longue durée de ses fleurs. Il demande un terrain gras et frais , se place sur le bord des eaux , le long des chemins , etc. Dans les jardins paysagers où il fait un très bon effet, il se plante le long des ruisseaux, forme la bordure des massifs. II se multiplie de graines qu'on sème dans des planches bien préparées et exposées au levant, mais ordinairement on se contente de lever les jeunes pieds qui croissent naturellement autour des vieux,| ou même de déchirer ceux-ci.

Les feuilles de galéga ont une odeur aromatique et une saveur qui d'abord douce, finit par devenir acre. Quelques agronomes ont proposé de cultiver cette plante pour fourrage , mais elle est trop dure , trop ligneuse. Les bestiaux

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la reburent ou ne consomment que les jeunes pouces.

GALÉOPE DES CHAMPS ,

(fialeopisladanum^ Lîn.). Plante annuelle qui a les tiges rameuses, velues, hautes de huit à dix pouces.

Elle se trouve abondamment dans les champs incultes. Le long des chemins , dans les revers des fossés. Les bestiaux la mangent sans la rechercher; les chevaux la rebutent.

Galéope piquante. Plante annuelle qui a les tiges brunes , légèrement velues, rameuses et hautes de un à deux pieds. Elle vient dans les bois humides, dans les haies, sur le bord des fossés. Mangée par les bestiaux lorsqu'elle est tendre, elle n'est bonne, quand elle a pris du développement, qu'à accroître la masse des fumiers ou à brûler pour faire de la potasse.

GALÉRUQUE, {GaUrucacal^ tnariensis^ Fab.). Insecte d'un jaune obscur avec une tache noire sur le corselet et une ligne longitudinale de même couleur , qui vit aux dépents de l'orme dont il crible les feuilles de trous si nombreux , qu'elles ne conservent plus de parenchyme et cessent de remplir leurs fonctions. Le seul moyen de soustraire les ormes, les bouleaux, les aunes aux ravages de ces insectes, est de rechercher ceux-ci dans les premiers jours du printemps sous l'écorce où ils se tiennent, et de les écraser.

GALIPOT. Portion de résine qui se fige à la surface des incitions d'où découle ce produit. F.

TÉRÉBENTaiNE.

^ GARANCE , racine du rubia Unctomm. Elle crott dans les terrains compacts, argileux, dans le sabU miéme; mais elle réussit

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rnieu^ dans un fond légèremcDl gras et sablonneux.

On distingue dans l'usage àt la teinture plusieurs espèces de garance. La garance grappe est celle qui provient ces mères racines, et la non grappe^ celle qui est le produit des tiges qui ont été enfoncées dans la terre, où elles se sont (rausformées en racines connues soos le nom de cauchis ; chacune de ces espèces se sous-divisc en garance robée, en mi-robée, et ea nonrobée, courte ou mâle.

Loi^qu'on arrache les racines»

on sépare le couchis pour en former la garance non-grappe, et on y joint le ehevelu qui n'a pas aquîs une certaine grosseur. On y joint encore les racines trop grosses qui contiennent beaucoup de cœur ou de parties ligneuses. Les meilleures sont de la grosseur d'ai\ tuyau de plume d'oie , ou tout aa plus de celle du petit doigt. Elles iont demi-transparen!es, rougcâ.tres, d'une odeur forte et oat l'écorce unie.

La garance tirée de terre et triée doit être desséchée pour pouvoir se moudre et se conserver. Celte, dernière opération se fait au grand air dans les pays chauds ; ailleurs on est obligé de recourir aui^ étuves.

La variété de la garance qui Inr téresse le plus les agriculteurs* est celle qui se cultive il Smyme où elle est connue sous le nom de Lizari ou izari. La culture s'en esjt établie dans nos départements méridionaux, et elle y donne d'excellents résultats. Voici la préparation qu'on lui f ^'.t subir.

On sèche les racines à l'air sur un sol pavé ou sur une daie, on les remue avec une fourche, et on les bit légir'^rnent nour en sépa>

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rer rëpiderme et la terre. Ce qui reste tar le sol, composé de terre, d'épîderme et de menues racines, est criblé ; ce qui ne passe pas forme ce qu'on appelle bilou^ garance commune qui n'est propre qu'aux couleurs obscures. Les racines ainsi épluchées sont broyées, ftoit sous une meule eu'ijîerre, soit sous des couteaux semblables à ceux des moulins à tan. On sépare après une première mouture au moyen du van ou du bluteau, la garance non robée qui n'est composée que d'épiderme, d'écorce et d'un reste de terre. On sépare après une seconde mouture la garance mi-robée. Enfin on obtient après une troisième la garance robée qui est la meilleure.

La préparation des garances est assujettie dans les départements du Rhin à des opérations plus nombreuses.

On sèche les racines dans une ëtuve chauffée au moyen d'un fourneau, au-dessus duquel sont trois étages à claire- voie sur lesquels on dispose les racines par couches d'environ deux décimètres d'épaisseur. Celles qui se trouvent sur le premier sol sont sèches au bout de vingt- quatre heures. On les retire et on les remplace par celles des étages supérieurs, et ainsi de suite à mesure que la dessiccation s'opère. Lorsqu'elle est complète, que la masse est au point convenable, on la bat au fléau ^ on la passe dans un talard semblable à celui qui sert pour le blé, puis on la porte dans un crible grossier. On bat de nouveau ce qui passe, on le talarde, on le tamise à uti crible plus fin que le premier. On répète cinq lois la m^me opération, en prenant chaque fois un crible plus fin, et

mettant à part ce qui ne passé pas.

On rejette ce qui tombe à travers le cinquième, on vanne avec des vans ordinaires les racines qui sont resVées sur le crible, et des femmes en séparent toutes les substances étrangères qui ont résisté au criblage. On les passe eu-

- suite à des tamis en laiton dont les réseaux ont de sik à trois millimètres. On jette ce qui échappe à travers le plus fin, et on met de côté comme première sorte ce qui reste sur le treillage. On porte ces racines ainsi triées dans une étuve d'une construction un peu difïé rente de celle de la première.

On les étend par lits d'environ un décimètre, sur de grands châssis pourvus de treillis. On les abandonne à elles-mêmes et on reconnaît

. que leur dessiccation est complète, lorsqu'elles ne peuvent pas sup-

{yorter la pression de la main qui es serre. On sort la garance de l'ctuve, on la râpe encore chaude et on sépare au moyen d'un crible, la partie de l'écorce réduite en poudre. On répète trois ou quatre ibis cette opération, on blute; ce qui passe par l'étamine est la garance commune, et ce qui sort par l'extrémité en est la fleur. Enfin ce qui sort du bluteau est broyé dans un moulin à meules verticales, puis passé à travers des tamis de diverses grosseurs; ce qui reste dessus est toujours supérieur à ce qui passe.

On a reconnu que la garance se plait mieux dans les terres à blé, que dans celles à fourrages, ce qui tient évidemment à ce que les premières sont plus ameublies. C'est principalement à la fin de l'automne qu'on les prépare. Il y a trois manières de former une garancière : le semis en place, le

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semis en pépinière et le dëchircment des racines prises dans une ancienne plantation.

La graine veut être semée avant sa dessiccation ; autrement elle se durcit, refuse de germer ou ne le fait qu'au bout de deux ou trois ans. Il est utile, lorsqu'on ne peut l'employer immédiatement , de la mettre dans du sable humide ou de la terre. La plus grosse et la plus mûre est la meilleure. Le semis en place se fait à la volée, en rayons ou en planches. La première méthode offre plusieurs inconvénienis. S'il a été mal distribué, il faut planter, arracher l'hiver'suivant pour éclaircir les endroits épais et regarnir ceux qui sont trop clairs. Les binages annuels sont en outre moins faciles à faire.

En rayons : on répand la graine sur des lignes parallèles écartées d'un pied et demi ou deux pieds^ Il est alors aisé de biner dans l'intervalle et de buter lorsque cela devient nécessaire.

En planches : on divise le champ en planches qui ont quatre et six pieds de large alternativement. Les premières sont creusées d'un demi-pied de profondeur, et l'on en jette la terre sur les dernières.

On y sème la garance soit k la volée, soit en rayons d'un pied de distance. Cette opération se fait dans le cours de T hiver et pour le plus tard à la mi- février. Cest ce troisième procédé que l'on suit dans le levant et le midi de la France. On comble la fosse la seconde année, et celle d'après, on rélève d'un demi-pied au-dessus de la surface naturelle, au moyen de la terre des plates-bandes vides.

Au printemps suivant, on la hausse encore de quelques pouces. De

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cette manière les racines inféneores et supérieures poussent avec une vigueur égale, les unes par l'humidité qu'elles sont k même d'absorber, les autres par la terre fraîche et meuble dont on les entoure tous les ans.

Dans les pays chauds où le printemps est .très sec, les semis ea place ne réussissent qu'à l'aide d'une irrigation. Lorsque ce moyen manque, il laut semer les graines serrées ou à la volée dans des lieux voisins de quelques sources, aGn de pouvoir arroser à la main.

La garanciére fait peu de progrès la première année du semis.

On se contente de la sarcler et de lui donner un léger binage. Le plant acquiert de la force celle .d'après, et donne même des graines qu'on peut recueillir.

Les racines ne donnent de partics colorantes qu'à la fin de la troisième année; c'est donc an mois d'octobre ou de novembre qu'il convient de les arracher. On y procède en ouvrant une tranchée de deux pieds de large et Je profond, afin de les prendre par leurs extrémités inférieures, c'est le seul moyen de les tirer sans perte et sans efforts. Lorsqu'on veut en replanter, on mec de côté les plus belles tétcs, on les déchire de manière qu'il ne reste plus que deux ou trois boutons à chaque.

On l'introduit ensuite dans un trou; ou bien on fait une rigole de si^ pouces de profondeur avec la pioche ou la bêche ; on y dépose les pieds qu'on recouvre avec la terre d'une seconde rigole qu'on creuse à côté pour continuer la plantation. Toutefois on a soîd qu'elle ne dépasse pas le collet à plus de deux pouces. On les^ es^

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pace ordinairement de six on huit, et de dix dans les terres très fortes. Les racines étant sujettes au hâle, il ne faut en arracher que ce qu^on peut planter dans la journée et avoir soin de les tenir dans des paniers couverts.

Les bestiaux sont avides des tiges et des feuilles ; mais passé la seconde année, il deviendrait dangereux de les couper plusieurs lois ; attendu que la plante ne peut vivre sans elles.

GARENNE. Enceinte dans laquelle on élève des lapins. On choisit un espace plus ou moins grand à quelque distance de la maison , on Tentoure d^un fossé de 6 pieds de large , et 3 à 4 de profondeur , on relève la terre tout autour et on forme un talus qui s^étend jusqu'au fpnd du fossé. On revôt celui-ci d^une série de pieux de cinq à six pieds de haut entre lesquels on pratique une porte fermant à clef, et on couvre Fespace qu ils renferment, d'un léger toit de chaume.

Si la terre est argileuse ou pierreuse, on ménage aux lapins des trous dans la partie remuée.

Si elle est légère ou sablonneuse , on leur laisse le soin de les faire. Cette construction convient et plaît aux lapins. Ils sont toujours à sec , exposés au grand air, et peuvent se mettre à Tabri de la pluie quand ils le jugent à propos.

On leur donne à manger par la porte , et si le temps est mauvais, qu'il pleuve ou qu'il neige , on le place sous la partie couverte.

. Ainsi nourris, les lapins n'ont pas la chair molasse, insipide, comme ceux qu'on élève dans les clapiers ou les tonneaux. Ils exigent moins de soins, deviennent plus forts , plus nombreux. Il faut

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seulement veiller à ce que les mâles ne se multiplient pas trop , et que. les chats, les fouines , et autres animaux destructeurs, ne trouvent moyen de pénétrer parmi eux.

GAITDE. Fiante employée en* teinture. La gaudeou vaude est une plante fort commune aux environs de Paris 9 dans la plupart de nos départements et une partie de l'Europe.

Celte plante pousse des feuilles longues, étroites, d'un vert gai; la tige s'élève du milieu de ses feuilles à un mètre de^hauteur environ; elle est souvent rameuse , garnie de feuilles étroites comme celles d'en bas, et moins longues à mesure qu'elles approchent des organes de la fructification. Les fleurs sont disposées en épis. Toute la plante , la racine exceptée , sert à teindre en jaune.

On distingue deux sortes de gaude , la gaude bâtarde et sauvage qui croît naturellement, et la gaude cultivée dont les tiges sont plus petites et inoins hautes. Cette dernière est préférée pour la teinture j plus elle est faible , mieux elle vaut.

Toute terre 9 même aquatique convient à la gaude. Elle pousse avec vigueur, se ramifie davantage dans les bons fonds; mais elle fournitplusde matières colorantes dans les mauvais , dans ceux surtout qui sont de nature sèche et sablonneuse ; c'est donc dans les terres k seigle , et après cfes récoltes successives de raves, de trèfle et de pommes de terre qu'il convient de la semer. L'époque où doit se faire -cette opération, n'est pas encore bien déterminée. Cependant il est clair que c'est en automne pour les provinces du midi et au printemps pour celles du