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toujours mieux d'arracher les pieds quand on ne les destine pas à faire du fourrage , que de les couper, puisqu'on profile des racines y. qui sont généralement assez grosses et fort longues.

Le genêt a de l'élégance dans le port, de la permanence dans la couleur et de l'éclat dans la fleur.

Aussi est-il propre à orner les jardins potagers , et doit y figurer toutes les fois que la nature du sol le permet Sa transplantation est incertaine, surtout lorsqu'il a donné ses fleurs ; il vaut mieux le semer que le planter : c'est au second ou troisième rang des massifs, sur la pente des coteaux , dans le voisinage des rochers qu'il produit le plus d'effet.

Le Genéi d'Espagne^ ( spartlum junceum )• 11 s'élève k six ou huit

fieds , et fleurit une partie de l'été. 1 croît dans le Midi, et vient dans les lieux sablonneux et arides. 11 craint plus les gelées du climat de Paris que leprécédent, néanmoins il se cultive fréquemment en pleine terre ; ce n^est que dans les hivers très rigoureux , c'est à dire de loin en loin qu'il est frappé : ses racines repoussent après que le tronc est abattu , et le mal est bientôt réparé.

Il fait dans les jardins paysagers un effet tout différent de celui qui précède , de sorte qu'ils ne se nuisent pasentr'eux. On le place dans les parterres , sur les terrasses où on. le taille en boule et fait très bien. 11 exhale une odeur douce qui se fait principalement sentir le soir. On le multiplie de graines qui se sèment au printemps, à l'exposition du levant ; on repique les plantes l'année suivante à six ou huit pouces de distance dans un autre lieu , et deux ans après

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on le met en place. Le genêt d'Es-

Eagne n'est pas seulement un aruste d^agrément, il peut être cultive comme plante propre à don> ner de la toÛe, ou à nourrir les moutons.

On le sème de temps Immémorial dans les environs de Lodève , dans les lieux les plus arides , sur les coteaux les plus escarpés ; c'est en janvier et après une légère pluie qu'on fait cette opération. On emploie toujours un excès de semence , parcequ'il arrive souvent qu'elle n'est pas bonne ^ et qu'on peut toujours éclaircir les plants.

Au bout de trois an^ , eilc commence à donner des rameaux assez longs pour qu'on puisse les couper et les employer ^. la confection de la filasse. Oii les tond dans le. courant du mois d'ao&t ; on les rassemble en petites bottes ; on les tient plongées quelques heures dans l'eau après leur dessiccation, et on les &it rouir dans la terre en les arrosant tous les jours. On les relire au bout de huit ou neuf, on les lave à grande eau , on les bat^ on les fait sécher , e) on les taille. La filasse , a^sj obtenue , donne une toile grossière, mais qui suffit aux besoins de plusieurs fartiilles.

Pendant T hiver, les rameaux de genêt fournissent aux moutons une nourriture fraîche qu'ils préfèrent à tout autre. Tous les deux ans on coupe les tronç^jps ., pi les souches tous le six ans. Ainsi traités, les genêts durent long-temps et fournissent annuellement dç nombreux rameaux.

Les rameaux 4e genêt d'Espagne peuvent remplacer l'osier dans la pfipart, des cas où il s'emploie comme lien. Ils plaisent a\ix abeilles qui en recherchent beaucoup ies fleurs.

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Toutes ces considérations doivent engager à cultiver le genêt d'Espagne en grand, dans tous les lieux où la nature du sol repousse les autres cultures, et où Ton veut spéculer sur l'éducation des moutons et des lapins.

Le genêt des teinturiers vient dans tous les lieux arides . et principalement dans les montagnes calcaires. Il s'élève à deux ou trois pieds ^ et fleurit au milieu du printemps. C'est un arbuste très agréable qui ne doit pas être oublié dans les jardins paysagers, et qui se place au dernier rang des massifs, au milieu des gazons, dans les interstices des rochers. Il donne des Qeurs dès la troisième année , et peut se couper à fleur de terre aussi souvent qu'on veut.

Le genêt de Sibérie diffère peu de celui d'Espagne ; mais il s'élève plus haut , il est plus paniculé. Il se cultive dans quelques pépinières et se propage de marcottes ou par déchirement des vieux pieds. Il se reproduit cependant presqu'aussi promptement par la voie des semis.

Le ^cnét à tige ailée^ (jgenista sagUtalîs^ Lin.), croît dans les sols secs et principalement dans ceux qui sont calcaires. Il fleurit au pristemps, est recherché par les bestiaux. Le genêt d'Angleterre et celai d'Allemafi;ne dilfèreot peu l'un de , l'autre. Tous deux sont épineux et croissent dans les terrains argileux, et sablonneux argileux. Ils accompagnent souvent la bruyère silicée, sont recherchés par ies bestiaux, et peuvent s'employer à garnir les baies composées.

GENEVRIER, {Junipems).

Genre de plantes qui en renferme trois ou quatre autres qui peuvent se cultiver en pleine terre.

Le genévrier commun est ton-

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Î'ours vert ; il Beurll en mai , s^éève quelquefois à une hauleur de douze Ou quinze pieds. £n général cependant, il se tient en buisson de deux ou trois. li croit abondamment dans les bois et les collines sèches ; il exhale de .toutes ses parties une odeur résineuse, aromatique , surtout quand on le brûle ; dans les pays chauds , il distille une résine qui a les mêmes qualités. Ses baies, d'une saveur acre , un peu amère , sont fort employées en médecine et dans l'économie domestique ; elles sont recherchées par divers quadrupèdes et un grand nombre d'oiseaux ; elles communiquent aux urines une odeur de violette, elles échauffent ou augmentent la transpiration insensible , et donnent du ton à l 'estomac ; elles produi- .sent une huile essentielle, un extrait ^ et forment du vin , de T eaude-vie, etc.

Dans les pays de montagne , on prépare une espèce de bière ou de cidre dans lequel entre une certaine quantité de baies de genièvre ; ces boissons déplaisent d'abord , et finissent par devenir supportables.

Voici la manière dont on les prépare : on prend des quantités égales d'orge et de baies de genièvre, on met la première dans l'eau, on la fait bouillir pendant un quart d'heure, on retire le feu et on ajoute les secondes. On verse le tout dans un chaudron plein d'eau, qu'on tient exactement fermé pendant deux ou trois jours , et qu'on acre ensuite pour développer la fermentation ; on ajoute quelquefois de la mélasse ou de la cassonade pour donner plus de force à la.

liqueur ; celle-ci est pétillante , et peut se consommer huit \o\us après

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qu'elle a été mise en fermentation* C'est une véritable bière imparfaite dans laquelle le genièvre reai^ place le houblon. On peut la préparer d'une autre manière : on ramasse trois ou quatre boisseaux de pommes ou de poires cultivées ou sauvages, on les écrase grossièrement, on en fait bouillir une par-> tie, le quart par exemple; on ajoute trois boisseaux de graines de genièvre, et on conduit l'opération comme nous l'avons dit plus haut. Dans beaucoup d'endroits, on remplace la liqueur qu'on soutire par une égale quantité d'eau^ mais alors elle devient d'autant plus faible. Elles sont du reste très rafraîchissantes et fortifiantes; maif. elles jie valent jamais le plu& mauvais vin.

Dans le nord on fait une grande consommation de baies de genièvre. On les met infuser dans de la mauvaise eau-de-vie de grains , et on prépare ainsi ce qu'on appelle eau-de-vie de genièvre. C'est une liqueur stomachique, mais qui agit beaucoup sur les nerfs.

Il y a quatre variétés de genièvre commun : en arbre, il vient abondamment dans le midi; en buisson, il est très répandu ; et celui de Mougagne , qui croît dans le nord et les hautes Alpes. Ce dernier, dont les feuilles sont larges ,.

courtes, et les fruits petits, a toujours les tiges couchées ou rampantes ; enfin le genévrier de Suède^ qui a les branches plus droites ^ plus écartées , les fruits plus alongés, et s'élève à dix ou douze pieds.

Il y a des pays dont le sol est presque entièrementcouvert de genévriers; dh les arrache ou on les coupe pour les brûler ^u foyer ou au four. On en fait aussi des haies sèches qui durent peu parceque

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les feuilles lombent promptement.

Son bois sert à faire da merrain, u^on emploie dans la confection es seaux , où Peau se conserve parfaitement Employé pour les petits ouvrages de tour, il est roi»* geâtre , agréablement veiné, d'une teinte qui s'avive avec le temps, et d'un grain fin, susceptible d'un beau pou. Il se plaît dans les terres légères et sèches. 11 aime l'ombre , dans sa jeunesse surtout ; on le place quelquefois dans les jardins paysagers, où il contraste avec Us arbres h brges feuilles.

Lorsque la serpette ne contrarie pas sa croissance , il prend ordi-> nairement une forme très pittoresque. Lorsqo^on veut le faire monter en arbre, on supprime successivement et peu à peu les l>ranches inférieures en les coupant il un pouce de la tige, pour empêcher que la résine n'éprouve une trop grande déperdition.

Le genévrier se propage près-

Sue exclusivement de semences; est cependant susceptible de se reproduire de marcottes et de boutures.

On sème la graine aussitôt qu'on Ta récoltée , dans un terrain sec , situé au levant et labouré avec soin. Quelques plants apparaissent au printemps , le plus grand nombre à la deuxième année, et le reste k la troisième II faut par conséquent les laisser au moins deux ans en place. On les lève à cette époque « quand là sève commence il s'agiter : on conserve les mottes autantu]ue possible , on les replante à un pied de distance environ , et on les laisse encore deux ans 11 cette même place. Alors ils sont bons k planter à demeure ; plus tard ils courraient risque de ne pas reprendre.

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GENTIANE, {Geniiana). II y eu a plusieurs variétés : nous ne décrirons que la suivante :

Getètiane Jaune , grande gentiane* La racine est épaisse » spongieuse,

Îiivotante et vivace ; la tige simple, isse , haute de trois à quatre pieds, ses feuilles radicales pétiolées, ovales, à cinq nervures; les fleurs jaunes, ouvertes, disposées en verticillcs dans les aisselles des feuilles supérieures. Elle croit natnrellemeni sur les pelouses des montagnes élevées , dans les bols peu fourrés ; elle fleurit au milieu de l'été. Ses iracines servent à préparer une eau-de-vie plus ou moins fétide qui se consomme dans les montagnes.

GERBIER. Il y a deux sortes de gcrbiers : ceux que l'on forme sur le champ même , et ceux que l'on fait il demeure.

Sur le champ. Lorsque le blé est coupé et réuni en gerbes , on le laisse sur le champ plus on moins long -temps, suivant que l'épi est plus ou moins humide, o'il ne pleut pas, que le temps n'ait

fias été trop humide, que toutes es circonstances soient favorables, on peut leJaisser étendu sur le sol jusqu'au lendemain , après quoi on le rassemble en petits gerbiers.

On peut encore , si l'on veut , les transporter dès le lendemain, du champ sur l'aire , et les monter en grands gerbiers. L'opération doit commencer dès la pointe du jour et finir ii neuf ou dix heures , surtout lorsque le champ n'est pas éloigné. Si au contraire le temps est humide , pluvieux , il faut laisser les gerbes étendues sur le champ, les retourner soir et matin , et mieux encore les dresser, afin que le courant d'air qui les traverse accélère l'évapontioa el

fi s

Ti,né,X JtamAr i~ I Ay» *'

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dissipe rbamîdité dont elles sont chargées*

Si la grange est éloignée ^ que- Ton eraigne de nouvelles pluies f.

on monte de petits gerbiers sur le champ même* On choisît, pour leur emplacement^ la. portion du terrain qui est la plus élevée ; on

Elace une gerbe droite, les épis en.

aut, on range cîrculairement autour de nouvelles gerbes ( les épis toujours en. haut) , maïs inclinées sur le centre, ce qui forme un cône tronqué,, assez large par le haut* On étend à plat sur cette portion de cAne de nouvelles gerbes , les épis au centre; on les recouvre avec trois ou quatre autres dont une ou deux déliées. Le cône devient presque parfait, et les pailles se recouvrent les unes les autres; les transversales du second lit sont encore assez inclinées pour garantir les inférieures de la pluie, et porter les eaux au-delà de la circonférence du cône. Le nombre de ces petits gerbiers est déterminé par l'étendue du; champ et Tabondance de la récolte; s'ils sont bien faits, que les gerbes soient bien pressées les unes contre les autres, la pluie ne les péiiètre pas. La construction des gerbiers varie suivant les lieux* Je ne déyelopperai que celle que M* de Blangy a consigpée dans sa Méthode de recueillir les grains dar»

les années pbmextses , et de les emr pécher de germer^

• Pour bien faire l'opéra* tion , dit cet auteur, vous posez il terre la première javelle AB , (fig. i), sur laquelle vous mettez la seconde CD ; mais remarquez , comme on le voit dans la figure , que les épis BD et G sont mis au centre et au milieu de la moie (ou geii>ier)f et que les côtés des épis

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de toutes les autres javelles ( oii gerbes) qu'on mettra ensuite pour achever la moie doivent toujours s'y trouver,, en sorte que le gros bout de chaque javelle soit toujours en dehors , et Tépi en. dedans , et dans le milieu*.

» Sur la seconde javelle CD,, vous mettez votre troisième J5IvelleËFG, et c'est ici qu'on a besoin. d'oiL peu d'industrie* Les- ' épis de la troisième javelle posent sur ceux de la seconde, et par là ils sont préservés de l'humidité de la terre ; mais il n'en est pas de mém.e des épis de la première javelle qui posent à terre, ce qui serait-capable de donner de T humidité au • grain qui s'y trouve. 11 faut donc replier la troisième javelle EFG en F, et faire passer le gros bout de cette javelle sous les épis B , de la première javelle AB , com^^.

me on le. voit dans la fig. i . ^;

»^ On sent que par cette disposition ^ l'épi et son grain ne posent pas à terre et n'y touchent en aucun endroit, et que, par ce moyen, ils se trouvent en L'air, et soutenus de tous côtés par le gros de la javelle EFG ; cette disposition forme comme une espèce de. siège, de point d'appui sur lequel on arrange toutes. les autres javelles en forme d'une petite tour ronde.

» Quoique pour distinguer les

Î'aveUes l'une de l'autre ,. on ait aissé dans la figure i , un petit es- * pace vide entre chacune d'elles , on doit cependant se le figurer rempli par les javelles» ainsi qu'oi^ le voit fig. a. 11 faut même avoir l'attention de ne bisser aucun vide, aucun intervalle par où l'eau puisse pénétrer, ce qui causerait dans la moie une humidité nuisible , et ferait germer tout le grain qui en se^ rait imbibé*