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hatïteor dtm pted , et forment d'excellents ventilateurs.

M. Haies , le premier qui ait songé à rafraîchir les blés au moyen du vent s'y prenait autrement. U établissait plusieurs moulinets à grandes ailes : il les mettait en mouvement à l^aide du vent, ou des hommes» U déterminait ainsi la fraîcheur , et par conséquent I'évaporation 4cs grains. Les fenêtres basses, étroites et les tuyaux sont préférables à tous les ventilateurs , surtout si les greniers sont construits com* me nous l'avons indiqué. Un grenier capable de contenir, mille pieds cubes de froment, c'est à dire de S9 pieds de long sur 19 de large, devrait, suivant Duhamel, être construit à peu prés comme une grande caisse , àlaquclle on donne treize pieds en carré sur dix de haut. On fait avec de fortes planches, les côtés 'et le fond. A quatre pouces de celui-ci, on en fait un autre de deux rangs de tringles qui se croisent à angles droits ; on le recouvre d'une forte toile de crin qui empêche le blé de s'échapper , et laisse à l'air un passage libre* On fait à la partie supérieure un couvercle plein qui empêche les souris et autres animaux d'entrer; on y pratique quelques trous qui s'ouvrent et se ferment à volonté; on met le blé dans cette grande caisse , et pour le conserver on fait jouer des soufflets; l'air traverse le blé et s'échappe par les trous ménagés dans la partie supérieure.

' On peut, si l'on veut, faire des caisses rondes de trois pieds de diamètre sur six de haut : on pratique de distance en distance sur la partie étroite des ouvertures de sixpoqces, fermées par une grille

de fils de fer assez serres pour que le grain ne puisse traverser. Quatre ou six grilles suffisent dans toute la circonférence. Le milieu de cette caisse est traversé par un essieu en fer ou en bois qui porte sur un chevalet par ses deux extrémités ; à un de ses côtés est adaptée une manivelle qui sert k la mettre en mouvement. Cette opération a deux avantages , le premier de rafraîchir le grain , même sans faire tourner la caisse , et à plus forte raison en lui imprimant un mouvement rapide de rotation ; le second de dépouiller le blé de la poussière et autres petites ordures qui Tenvironnent.

Il est facile d'examiner d'autres espèces de ventilateurs ; les plus simples, les moins coûteux sont les meilleurs pour les petits particuliers. Ces moyens épargnent beaucoup de peine, mais ne dispensent pas du pellage , opération qui consiste à faire passer successivement le grain d'un lieu à un autre, ou d'un grenier supérieur dans un inférieur. Dans le premier cas, les tuyaux qui correspondent à la nouvelle place où Ton jette le grain, produisent uu très bon effet. Ils introduisent un courant d'air frais entre les couches du monceau que l'on établit.Dansle second le grain en tombant se rafraîchit ; mais il serait bon que dans l'endroit où il tombe , on établît un couloir , et contre ce couloir un moulinet k grandes ailes qui porterait un courant rapide dans une partie du cou- Ioir,etchasseraitparrouvertureopposée, tous les mauvais grains, les poussières, les pailles, les débris, les excrémeipts des insectes, etc.

Ces derniers sont les principales causes de la fermentation, et de la fermentation putride.

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Cest surtout pendant la première année que le froment fermente, si on ne le travaille pas continuellement. Oublié dans le grenier, il se couvre d'une espèce d'humidité , et comme l'eaa conduit l'électricité y il sur^âentaox grains ce qui arrive è certains corps fermentes ou fermentescibles que les orages font rapidement passer à la putréfaction.

On ne doit donc jamais attendre pour remuer et travailler le froment qu'il exhale de l' odeur, et que la main introduite dans le tas y éprouve de la chaleur, car la grain aurait déjà subi un commencement de fermentation qui serait d'autant plus avancée que b saison serait chaude et le grain humide. La quantité de blé indique la nécessité d'un pellaçe pins ou moins fréquent. Dans aucun cas le monceau ne doit avoir plus de i8 nonces d'épaisseur.

Chaleur. Lorsqu'on a été obligé de couper le blé avant sa maturité , que les moissons ont éié pluvieuses^ qu'on craint que le froment ne genne , il faut , pour détruire les larves d'insectes dont il est chargé^ , recourir à l'intermède du feu. Voici la manière dont procédait Duhamel : « Mon élm-e, dit-il (^. I ) , a onze pieds hors d'oeuvre: elle est bâtie et isolée au milieu d'une salle basse. On voit en T une porte à doubles ventaux, pour y entier lorsque les circonstances l'exigent. Quand on revi la chauffer avec des réchauds de charbon , on pratique au mur opposé une porte plus basse pour j introduire des réchauds roulanis, que l'on peut retirer avec nn crochet : quand on chauffe Tétuve avec du bois , la bouche du poele se trouve à la face opposée à la

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porte T. On voit an dessus dip corps de l'étave deux trémies V V, dans lesquelles on jette le grain pour remplir les tuyaux ; elles sont soutenues par un petit assembla£;e de menuiserie , qui donne la facilité de les ôter après que Tétuve est chargée , et , de fermer ensuite les ouvertures avec des trappes , pendant qu'on échauffe Tétuve.

» An milieu de la surface supé* rieure de Té tuve est une ouverture X, par laquelle on descend un thermomètre au moyen d'un cor-* don : au-dessous de A est un tuyau de cheminée qui s'élève jusqu'audessus du toit f et à la hauteur X est une plaque de fer battu qui ferme le tuyau , lorsqu'on veut conserver la chaleur du poêle , ou quand on en veut diminuer l'action, si on la juge trop vive. Cette cheminée devient inutile quand on chauffe les étuves avec des réchauds et du charbon.

» YY est le niveau du plancher du grenier qui est à l'étage au-dessus de l'étuve, dans lequel on amasse et on nettoie \e grain qu'on veut étuver.

» ZZ deux gouttières par lesquels les s'écoulent les grains étuvés; SS les coulisseaux qui s'élèvent ^ et qui servent pour vider l'étuve par les gouttières ZL.

» La profondeur dans œuvre de cette étuve est, depuis A jusqu'en B (fig, 2 ), de neuf pieds six pouces; sa largeur, aussi dans œuvré, ' de G en D , est de neuf pieds ; cette figure représente le plan ou coupe de l'étuve de la figure précédente à la hauteur de laiigne SS ; P la porte pour entrer dans l'é- É^ tuve ; ZZ les gouttièresVpour la ^^ charge du grain étuvé. JBn B est

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met le feu , quand on vent chauffer l'étuve avec du bois; en cet endroit B est la porte pour introduire les poêles roulants, quand on veut chauffer l'étuve avec du charbon; en ce cas, le poêle entre par l'ouverture T, et sort du côté B.

» CD, largeur de l'étuve dans œuvre. On n'a représenté qu'un côté C garni de tuyaux; aaa tuyaux remplis de grains, ôbb espaces vides qui sont en*-e les tuyaux ; EF espace du miheu de l'étuve qui n'est point garni de tuyaux. Le reste de la figure fait voir la disposition du poêle quand on chauffe l'étuve avec du bois ; G corps du poêle dans lequel on brûle le bois sous une voûte de brique ; on met le bois par une bouche qui est en B; H, chambre voûtée en briques, dans laquelle l'air chaud entre par la communication h.

» KK, seconde chambre dans laquelle l'air chaud entre par l'ouverture h ; il traverse ensuite la maçonnerie qui supporte les tuyaux, par une autre ouverture qui est en k , et qui est cotée L (planche suivante). L'air chaud traverse encore d'autres chambres pareilles du côté de D; enfin il est conduit, ainsi que la fumée , par un tuyau de fer fondu qui est incliné et placé auprès de M, d'où la famée se rend dans le tuyau vertical N, qui est aussi de fer fondu, et qui aboutit à la cheminée X (Jlg. i). Planche 3, fig. I, coupe de l'étuve par la ligne O P de la flg. 2 de la planche précédente ; EF indique la hauteur de l'étuve depuis le carreau jusque sous la clef.

» HH , naissance de la voûte ; aaOf tuyaux remplis de grains; bbb espaces qui sont entre les tuyaux ; ces tuyaux sont recouverts