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se l'approprier, il est rarement pur.

Celui même qui provient de la décomposition des fumiers renferme de la chaux, de l'argile , de la silice ; il se trouve mélangé , en proportions indéfinies, avec presque toutes les espèces de terres. Plus le champ qu'on cultive en contient , plus il est fertile. Les terres à seigle ne produisent pas de froment, parcequ' elles ne sont pas capables de le nourrir ; mais si on les fume convenablement, ou qu'on y enterre l'année suivante plusieurs récoltes de sarrasin , de raves , de trèfle , elles en donnent abondamment.

De deux récoltes successives qu'on fait porter au même terrain, la dernière est toujours inférieure à la première , attendu que celle-ci s'est emparée d'une grande partie de l'humus solnble.

Une propriété de l'humus , qui influe beaucoup sur la germination et la croissance des plantes , c'est qu'il attire et relient mieux Thumidité que ne le fait toute autre espèce de terre. La chaux jouît de la faculté de le rendre soluble ; mais il faut qu'elle soit administrée en petites doses , autrement elle le détruit complètement. On sait aussi qu'il absorbe une grande quantité d'oxigène, qu'il enlève même à l'eau.

L'expérience a prouvé que les plantes peu feuillées, mais char-

{;ées de grosses graines , épuisent es parties solubles de l'humus d'un champ, plus vite que jie le font celles qui amènent peu de graines, et sont revêtues d'un épais. feuillage. Il résulte de ce fait que les feuilles puisant en grande partie dans l'air les principes dont elles se nourrissent, tandis que les fiuits tirent de la terre ceux qu'ils s'assimilent.

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HTDATIDE. DépAt de ters qui engendrent kf maladies, et causent souvent la mort des anl* maux qui les recèlent. Le vetUgo des moulons I la ladrerie des cochons, ne tiennent qu'à cette circonstance. On reconnait que les premiers en sont attaqués lorsqu'ils tournoient sans motif apparent, courent vite, puis s'arrêtent tout à coup. Ceux des seconds qui se trouvent dans le même cas sont tristes, ont de la peine à se remuer , {>erdent peu à peu de leur force ^ et souffrent lorsqu'on tire leurs poils.

-La chair des uns et des autres est fade , sans consistance • mais peut se manger sans danger; aussi est-il -à propos de les tuer , si le trépan^ 'auquel on a quelquefois recours , ne réussit pas à les délivrer.

On a remarqué que les moutons -qui paissent dans les lieux arides, sur le bord de la mer, où ils-man* gent des plantes et ^boivent des eaux salées, ne sont pas sujets k celte sorte d'affection. Une nourriture sèche , et Tusage du sel , sont donc les meilleurs préservatif "qu'on puisse lui opposer.

HYDROMEL. Breuvage ^m ^e prépare avec de l'eau et du miel.

On en fait de différentes qualités, suivant les usages auxquels on le destine. 11 y en a de simple , de composé , de médicamenteux. La façon de les préparer, à peu près la même dans les diverses fabi4<^ ques , varie cependant d'un pays à un autre , dans le plus ou le moins des quantités et des qualités d|!e la matière, -ainsi que dans la cootion.Nous allons indiquer ces différences.

L'hydromel simple se fait avec ie miel seul et Teau commuue, et quand il a' acquis une force égale il ceU« du vin , soit par la quantité

de matière employée , soit par Iki concentration ou la fermentation ^ il prend le nom de 9ineu%.

On prend dans ce cas une livre de miel sur trois pintes d'eau. On fait choix du ^us beau (la mère goutte), du plus nouveau et du

Elus agréable au goût. 0« le délie dans un vaisseau de cuivre étamé $ on le fait bouillir doucement , en écumant avec soin , jusqu'à ce qu*il ait acquis assez de consistance pour ^u'un œuf frds avec sa coquille puisse nager dessus sans tomber au fond du vaisseau. Quand elle est à ce terme, on la coule à travers un linge <w un tamis ; on "en verse ensuite h moitié environ dans un l>aril tout neuf, lavé plusieurs fois arec de l'eau bouillante , puis on ajoute une ou deux pintes de vin fciaoc, en sorte qu'il ne reste aucune odeur désagréaA>le. Lorsque le baril est plein , on se borne h es boucher l'ouverture avec un fnorceau de linge pour empêcher qu il n'y tombe quelque ordure ; puis on le place dans une ^tuve , ou an coin d'une cheminée , dans laquelle il faut -entretenir m petit feu jour et nuit , pour ëchauflèr légèrement la liqueur et la faire fermenter.

On met l'autre partie de l'hydromel dans des bouteilles ou dans des cruches de terre à col étroit, bien nettes, qu'on ne bouche pas non plus ; on se contente de les couvrir d'un linge comme le baril, et de tes attacher en différents endroits ftu-dedans de la cheminée. Cet hydromel sert à remplacer celui que dissipe la «fermentation, dont la durée se prolonge environ six se* makies. Ce temps révolu, on inxiche le baril avec son bondon enveloppé d'un peu de linge. 11 ne

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but pas Ifi serrer ni Fenfoncer trop avant , parcequ'on est obligé de le retirer àe temps en temps , pour remplir le baril que Pon porte à la cave, et qu'on y laisse passer rhiver. Lorsqu'on remarque que r hydromel ne s'y condense plus, et qu^il est toujours à fleur de bondon , on renfonce , et on ne touche plus au vase que pour le percer et mettre Phydromelen bouteilles.

Il serait mieux de faire fermenter l'hydromel en l'exposant à l'action du soleil; mais comme cet astre n'est pas toujours sur Thori- Eou , sa chaleur ne peut pas produire une fermentation aussi égale ni aussi prompte que celle que donnent les étuves ou les cheminées* Il y aurait un remède à cela, ce serait de transporter tous les soirs, vers le coucher du soleil , le baril dans un lieu chaud ; mais ce déplacement demanderai t. beaucoup de soin et d'adresse , pour ne pas brouiller la lie qui s'amasse au fond.

La consistance de l'hydromel ▼inenr approche beaucoup de celle du sirop, et son goût de celui du vin d'Espagne ou de la malvoisie ; il est cordial et stomachique ; il dissipe les vents, guérit les coliques qui en proviennent, aide la respiration et résiste au venin.

Le sirop simple ordinaire se fait comme le vineux , excepté qu'on netle laisse pas fermenter.

Hydromel composé. En même temps qu'on fait bouillir la quan-tité d'eau et de miel indiquée cidevant pour^la préparation de l'hydromel simple y on fait bouillir des raisins de Damas , coupés en deux ; on en prend une demi-livre sur six livres de miel , et on les fait cuire dans quatre pintes d'eau. La liqueur étant diminuée de moitié,

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on la passe par un linge, en exprimant légèrement les raisins^ puis on la mâle avec l'hydromel, et on laisse bouillir le tout ensemble pendant quelque temps ; ensuite on y enfonce une rôlie de pain trempée dans de la bière :

on ôte l'écume qui se forme de nouveau, et on retire la liqueur du feu ; on la laisse reposer, et la versant par inclinaison , afin de la séparer du sédiment, on la coule dans un baril qui contient une dissolution d'une .once de sel de tartre dans un verre d'esprit-de-vin. On emplit le baril , on l'expose débouché au grand soleil , ou dans une étuve bien thaude , et on le houille jusqu'à ce qu'il ne jette plus d'écuroc.On l'emplit alors une dernière fois , on le bouche exactement , et on le porte à la cave, où on It* laisse quelques mois ; après quoi il peut être percé et mis eu bouteilles.

Cet bydromcl composé fortifie l'estomac, abaisse les vapeurs qui causent les maux de tète , lève les obstructions du bas-ventre, et guérit la phtisie , l'asthme , et toutes les maladies du poumon.

On peut, pour le rendre plus agréable, mêler cinq ou six goulles d'essence de cannelle dansl'espritde-vin qui sert à dissoudre le sel de tartre. On peut encore y faire infuser des zesles.de citron, des framboises , des fleurs ou àes aromates qui peuvent convenir suivant les difierents goûts. On peut user de cette liqueur au lieu de vin .

Hydromel commun et ordinaire, 1 i se prépare comme l'hydromel 5///*ple vineux, à l'exception qu'on ne le fait point fermenter ^ et que la quantité et la' qualité du miel peuvent être très inférieures relaiiveuient à la quantité d'eau qr)c l'on