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quantité considérable. La chass^^ eu plutôt la récolte de ces insectes, se (ait en étendant de grands draps sous les arbres, et en y faisant tomber Icscantharidcs qu'on plonge aussitôt dans du vinaigre^ et qu'on fait ensuite sécher au so*leil, ou dans un lieu aéré.
CAPRIER. Cet arbre croît naturellement dans les pays méridionaux où il vient dans les lieux arides et pierreux, dans les fentet de rocher, etc.
11 se multiplie dé graines, de boutures et d'éclats de racines.
Le câprier se cultive dans les murs, et à plat en disposant les pieds en quinconce, et en les es^ paçant de huit à dix pieds les uns des autres. La première méthode qui occasionne bientôt la ruine des murs, dispense de tout soin ; fa seconde demande une position abri* tée, nue exposition chaude et ua terrain léger
Dès le moment o& le câprier commence à fleurir, la récolte des boutons, connus sous le nom de câpres, commence à se faire ; chap que jour des femmes et des en-* fants vont les recueillir, et cette récolte dure jusqu'aux premiers froids. Les boutons sont jetés à -^ mesure dans du vinargre*
Les boutons qui échappent aux recherches fleurissent et fournis** sent un fruit que l'on cueille avant sa maturité pour être Confit dans du vinaigre. 11 est connu sous le nom de cornichon de caprt.
CAPUCINE. Ce genre fournît deux espèces généralement connues, la grande et la petite capucine.
Tune et l'autre sont d'un joli effet
Ïar Téclat de leurs fleurs et fa eauté de leur feuillage. La grande capucine s'élève à cinq et six pîedst la petite à deux seukment.
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Ces deux espèces sont annuelles, sensibles au froid dont les premières riguears les font périr.
Tous les terrains, toutes les expositions leur conviennent; celles ne demandent qu'un appui pour les soutenir; la graine se sème en avrlL
CARBONE. Cette substance que son afBnité pour les matières qui l'environnent ne permet pas d'obtenir à l'état de pureté , est jin des éléments qui entrent en plus grande proportion dans la composition des corps.
Il forme la base des végétaux «t des animaux.
Sa combinaison avec l'oxigène produit l'acide carbonique, substance gazeuse qui constitue l'état Je plus général du carbone , et à laquelle^ se rapporte la plus grande partie des phénomènes attribués à cette base.
Les fonctions de l'acide carbonique dans la nutrition des végétaux paraissent très importantes , cl méritent de fixer l'attention des physiologistes»
CARDAMINE. Plante de la famille des crucifères, dont les feuilles sont t^tôt simples, tantôt temées et tantôt ailées, Le genre cardamine comprend vingt-deux espèces dont la moitié croît en Europe. Le cardamine des prés , ou cresson des prés, fleurit au commencement du printemps dans les prés un peu humides ; ses fleufs sont purpurines, et assez grandes ; ^a hauteur est d'un pied, sa tige est verticale, feuillée etsurmontée d'un corymbe de fleurs supporté par qn long pédoncule : les pétales ont une dent à leur onglet Dans quelques pays on mange les jeunes pousses de cette plante. Les chèvres et les moutons sont les sculsbesliaux qui
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la mangent : les vaches n^y touchent que rarement.
CARDÈRE. C'est à ce genr»
de plantes qu'appartient l'espèco connue sous les noms de chardon à foulon^ C* à boiwetier, C à ca/v.
àer, etc.
Cette espèce bisannuelle se cul<»
tive dans les environs des grandes fabriques; une terre un peuirafche, profonde, bien meuble etfumé(t quelque temps d'avance , lui con?
vient le mieux ; l'ensemencement se fait k l'automne dans le midi, et) au printemps dans le nord. On se sert de la graine des premières çt.
des plus grosses têtes.
Quelquefois on la sème avec une autre plante telle que le froment^ le seigle, les qavets, les carot-i tes,etc. pour obtenir un produit dès la première année; mais le plus souvent on la sème seule et la récolte en est meilleure.
lia culture en lignes convient k cette plante, et facilite les binages et sarclafi'es qu'il faut lui donner pendant la p;:cmière année.
La récolte se fait en août ; à cet elTet on la visite tous les deux jours, et on coupe les tètes mûres avec un pied de queue pour les lier en bottes , et les faire sécher dans un lieu aéré.
Cette culture, étant naturellement restreinte aux lieux de fabrique , et peu susceptible de s'étendre, nous ne croyons pas devoir pous y arrêter plus long-temps.
CARDON I)'ESPAGNE.Cette plainte considérée conime une variété de l'artichaut sauvage, est i^e de nos plantes potagères le»
plus volumineuses ; elle exige un»
culture et des soins tout particuliers que les maraichers seul peu-^ vent bien lui donner, et qui l'em-i p^cheo( de trourer place dans lea
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jaVdîns potagers Ae$ agriculteurs.
On distingue le cardon d'Espagne qui est armé d'épines, et le cardon de Tours qui n'en a pas ; ces deux variétés se mulliplictil de graines et se cultivent de la même manière. Lorsque les cardons venus sur couche , ont acquis une certaine croissance, on choisit un Leau jour pour relever les feuilles, les réunir en faisceau et les lier avec trois ou quatre liens de paille bien serrés ; trois semaines après ils sont blancs, et on les coupe.
Cette culture , comme je l'ai dîi plus haut, n'est point de celles qui conviennent au cultivateur, je me contenterai donc de renvoyer les propriétaires qui voudraient plus de détails à cet égard à Texcellent article de M. Thouin dans le nouveau Cours d'agriculture de Détervîlle.
CARIE. On désigne sous cette dénomination une altération des os dans les animaux, du bois ,dans les arbres, ou du grain dans le blé.
La carie des r,s est une maladie ^rave qui demande les soins d'un vétérinaire.
La carie des arbres se propage tantôt du centre à l'exPérieur, tantôt de l'extérieur an centre ; dans le premier cas, la maladie ne s'apercevanl que lorsqu'elle a exercé tous ses ravages on ne peut plus y porter remède; dans le second, comme cette affection est presque toujours causée par une plaie quelconque , on peut en arrêter les progrès soit en recépant la branche qui en est atteinte, soit en fermant l'ouverture de cet ulcère avec une matière qui empêche le contact de l'air.
La carie du blé est une maladie au grain qui mérite toute Tattenlion du cultivateur par le tort
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qu'elle lui cause souvent, ei dont les effets sont tels qu'elle se propage, infeste, et peut faire perdre Î'usqu'aux trois quarts de la plus »elle récolte.
Le seigle, l'orge et l'avoine ne paraissent pas susceptibles d'être atteints de la carie ; c'est le froment qu'elle attaque principalement.
Les grains cariés sont d'une couleur grisâtre un peu brune ; leur peau est fine et légèrement ridée ; leur pesanteur est de plus de moitié moindre que celle du froment sain ; ils nagent sur l'eau, et irépandent une odeur infecte.
Au lieu de farine ils contiennent une poussière noirâtre, très fine et grasse au toucher.
Long-temps on a pensé que la carie était due au concours de différentes circonstances atmosphériques, comme les pluies , les brouillards, etc., qu'elle se produisait spontanément, et qu'elle se propageait ensuite ; mais les différentes observations qui ont été recueillies et des expériences nombreuses ne permettent pas d'admettre cette formation, et ont fait prévaloir l'opinion que cette maladie ne pouvait se reproduire que par elle-même.
Différents moyens ont été proposés et mis en usage pour purger la semence du germe de cette funeste maladie, le triage àes épis cariés, les lavages h l'eau simple , froide ou tiède, ou légèrement acidulée , le mélange de la suie , et le chaulage^ sont les plus ordinaires ; ce dernier a paru toul-à-fait efBcace, et nous renvoyons nos lecteurs aux détails de l'article consacré à celte pratique.
11 est bon seulement de faire observer ici que souvent tona ces*
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moyens n'empt-chent pas la carie de se nxontrer dans une récolte ; mais tout semble démontrer qu'elle est produite par une des mille cîr- (constances accidentelles qui peu^ vent Ty introduire, et au nombre desquelles on peut citer les engrais^ les vents, la poussière même .que recèle un sol long -temps infesté de blés cariés, etc«, etc. K. Ciiâu-
lAGS.
CAROTTE. Ce genre ne contient qu'une espèce intéressante pour lé cultivateur, c'est là caroiU commune dont nous allons nous oc- «cuper.
La carotte demande une terre profonde, substantielle, et surtout parfaiitement meuble ; elle ne craint pas un sable un peu gras , s'il n'est pas pierreux, et vient en général dans tous les terrains qui ne sont pas trop compactes, et et qui ont de la profondeur. Dans les jardins la carotte doit être semée à la. volée sur une terre bien
, défoncée et convenable ment ameublie ; l'époque de l'ensemencement est la fin des gelées ; les soins ordinaires sont les arrosages dans les temps secs ; les sarclages, l'éclaircissement du plant, et la cbasse des insectes et limaçons.
La récolte des carottes se fait k toutes les époques de l'année ; aux approches de l'hiver on arra* che toutes celles qui sont restées en terre , et on les conserve par
, différents moyens dont nous parlerons plus bas.
Pour se procurer de belle graine, les jardiniers, au moment de la récolte, mettent de côté les plus belles carottes, les conservent avec soin jusqu'au printemps, ou les remettent en terre sur le champ, en ayant soin de les couvrir pendant l'hiver. Lorsque la plautji esl
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montée en graine, e.tqne la graine a atteint sa maturité' od coupe les tiges ^qui portent les ombelles les plus grandes , et , après les avoir fait sécher pendant une quinzaine de jours, on en recueille la graine, mais seulement celle qui forme le tour de l'ombelle en rejetant celle du milieu*
La graine de carotte se conserve trois ans ; on croit généralement que celle de l'année est préférable : quelques personnes cependant aiment mieux celle de deux ans.
Telle est en substance la méthode suivie par les jardiniers ; l'agri-culture réclame des moyens plus en erand.
dette culture présente des avantages dans les terrains de seconde qualité; un. défoncement de i5 à i8 pouces, au moyen de deux la-r bours dans les mêmes sillons , et plusieurs hersages pour unir le terrain, sont indispensables.
L'ensemencement doit suivre immédiatement le défoncement; attendu que sur un vieux laboui* les mauvaises herbes étoufferaient le plant au moment de sa sortie de terre. Cinq k six livres de semence sont suffisantes pour un acre* Si le temps est sec , il sera uliltf de faire tremper la graine pcn-' dant a4 heures dans l'eau, etlorsqu'elle sera égouttée, de la mêler avec un tiers de sable fin, de mar-»
ne, ou de sciure de bols, etc.
L'ensemencement se fait ordi-»
nairement à la volée ; dans quelques endroits on met la graine dans des trous espacés de neuf pouces , ou on la sème en ligne. Cc^ deux dernières pratiques lacilitent les sarclages et les binages qu| peuvent alors se faire à la houe et même à la charrue*
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Dans tous les cas. il est bon àt herser sur la semence, et même de rouler si le temps est sec et la terre légère.
Le premier sarclage doit être toujours fait avec précautjon; le
Îdant édairci avec management, et es plantes parasitas arrachées à la piain.
La carotte ne demande pas d^ autres soins, et ellp continue à grossir pendant toute la saison ; comme les autres racines qui doivent servir à la nourriture du Létail y }ï ne fyui Tarfachec que le plus tard possible ; T arrachement se fait taptôt ji la fin de F automne, tantôt au commencement du printemps ; on se sert à cet effet d'une fourche à troi$ dents plates; dans quelques eiidifoits on fauche 'les fanes avant )a récpfte ^ dans d'autres on les coupe k niesure f[u^on arrache cette racine ; dans l'un et Tautre cas , c'est une pratique utile de les laisser sur le sol pour y être enterrées cpnime engrais.
Lorsque la carotte est arrachée au printemps, après avoir servi |oumellement tout l'hiver à la nourriture du bétail, elle doit être immédiatement consommée ; lorsque l'arrachement se fait à l'automne, et cet usage se pratique partout où l'on craint les fortes gelées et les ravages des mulots , on doit choisir les n^eilleprsfnpyenjj 4e conservation.
S'il est possible de dispose^ de grands celliers, on y range avec çivantage les carottes , couche par couche, en les entremêlant d'nnq <couche de sable ^ autrement oi| dait pratiquer un grand trou dans la terr* . en tapisser les parois et |e fond de paille bien sèche, et y |ai||er jis;^ Çf^'9tt«s dysç d^ Uff 4ç
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aille, comme on l'a fait avec des its de sable. On recouvre ensuite le tout d'une bonne épaisseur de paille et d'une couche de terre battue eiy dps d'âne, et au besoin on pose encore des planches pai^ dessus le toiit
Si l'on veut se procurer de la graine de carottes , on choisit au printemps les plus belles , on ea coupe tout le feuillagp, on en raccourcit les racines, et on les plante sur deux lignes écartées d'un pied, et à six pouces les unes des autres dans une terre bien ameublie , et à une bonne exposition. On coupe ensuite les têtes ou ombelles k piesure qu'elles arrivent à leur maturité, et pn les expose dans uq )îeu bien aéfé ppfir les faire sécher,
La culture de la carotte peut entrer dans l'assolement des terres substantielles, et s'accommode très bicp ^^^ prairies artificielle^ rompues, et en général de tous les défrichemepts fie bonnes natures de sol. Le même terrain peut en flonner plusieurs récoltes de suite, mais dans ce cas I) dpit être convenablement fumé. Cette culture a le grand avantage d'ameublir et de nettoyer le sol par le labour profond qu'eUe exige. La carotte est une bonne nourriture pour le bétail, tous les aqjmauxia mangent avec avidité, et II estcpnstant qu'elle p'affaibllt pas les chevaux et les bœufs de travail, qu'elle fournit aux vaches laitières un lait d'excellente qualité, et au ^étail i l'engraissement ifne cl^alr saine et de bon goût.
Pour donner la carotte aux animaux il est nécessaire, après l'avoir laissé ressuyer pendant quatreou cinq jours, de lui faire subif lyi lavage çxjict pour en séparerai
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sable et la terre qui s'y trouvent attachés, de la couper ensuite par morceaux, et dç la mélanger, soit avec de la paille d'avoine ou de froment hachée, soit avec de l'avoine.
Outre tous les usages bien connus auxquels Téconomie rurale e,t domestique peut employer la carotte, qûelqves expériepces ont constaté qi|' elle était très propre ^ donner une eau-de-vIe d'excellente qualité , fct dans une proportion très considérable. La conduite de cette distillation est simple , et consiste à faire réduire les carotte^ eii bpuillie par f ébu}li^ion, à les soumettre h l'action d'une presse pour en extraire le jus , à mettre ce jus dans une cuve avec de la levure de bière, à y ajouter, quan4.
la fermentation commencera se ralentir, une certaine quaptîté de jus mise en résc>*ve, à conduire la fermentation à son terme, k soutirer la liqueur, à la mettre en
tonneau en la laissant travailler
encore quelques jours , et eniip ^ la soumettre à la distillation.
Le produit en eau-de-vie e$t très considérable, et le marc fournit encore une nourriture très profitable aux cochons qu'on engrai sse.
CAÂPE. Ce poisson form^ la base de la population de nos étangs ; sa fécondité est très grande , s^ multiplication facile et sa croissance aisez prompte. Jl np |aut pas moins que toutes }es circonstances qui tendent k détruire une grande partie de son frai pour empêcher que toutes les ^aul n'ep ^ient encofnbrées.
La carpe e^t susceptible de vivre plus d'un siècle, et d'acquérir un poids très considérable; on a quelques exemples tout-à-fait ex-^
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traordinaires de ces deux circonstances.
Les vers, les insectes, les feuil-nr les, les graines forment la nourriture habituelle de la carpe ; dans les étangs elle grossit plus vîte à cause de la plus grande quantité d'insectes que la vase y entretient; souvent on leur y jette des débris de cuisine, tels que des feuilles de laitue , des haricots, des pommes de terre, des pois et des légume* de toute espèce ; elles aiment beaucoup le pain, les intestins de volaille, et en général toutes les matières animales,
La carpe dépose ses œufs ai| printemps, très près du rivage, dans les endroit^ ombragés et tranquilles*
Dans quelques pays les étangs sont disposés de manière que chaque année les poissons de l'un passant dans un autre, ce qui perhict de donner aux carpes les soins que chaque âge réclame ; la reproduction en devient plus fructueuse ^ et l'engraissement facile.
La carpe se prend avec différentes sortes de filets et à l'hameçon ; on la transporte vivant^ à des distances très considérables , soit dans des bateaux dont le fond est percé de trous, soit dans des tonneaux dont on renouvelle l'eaq fréquemment, soit encore en les enveloppant d herbes pu de linges mouillée
La chair des carpes e$t jsatne et agréable, cependant elle varie de qualité suivant la nature des eaux dont elle sort ; dans Içs étangs vaseux elle conti'acte une saveur désagréable que l'on peut cependant diminiier en les laissant quelque temps dans une eau limpide, et surtout dans une eau vive ; on reconnaît facilement celles c(ui sor-;
lent de pareils étangs à leur couleur noirâtre.
CARÏHAME. Ce genre renferme un assez grand nombre d'espèces , la plupart d'orangerie , dont quelques unes pourraient, avec des soins , se cultiver en
{)Ieine terre , et dont une mérite 'attention des cultivateurs du midi. C'est l'espèce connue sous le nom de safran bâtard {çarthamus ojficma/is). Les ileurs de cette espèce fournissent à la teinture plusieurs nuances de rouge.
Cette culture prospère dans le levant, et réussit dans l'Allemagne; il serait donc possible de l'étendre en France, et d'en tirer des^roduits importants.
Cette plante demande une terre légère et profonde, une exposition chaude et abritée , et des labours profonds.
La graine se sème à la volée lorsque les gelées ne sont pîi^s à craindre ; on éclaircit le plant , lorsqu'il est levé, de manière à laisser 12 à i5 pouces entre chaque pied ; des sarclages et des binages fréquents sont nécessaires, ce qui fait penser avec raison que la culture en lignes serait très bien appropriée aux exigences de cette plante.
La récolte commence dès le mois de juillet; elle doit être faite le matin après que la rosée est évaporée , et enlever toutes les fleurs qui sMpanouiraient dans la journée. Cette cueille doit se faire par un temps sec, les tléurs mouillées noircissant toujours.
Lorsque les fleurs sont cueillies on en enlève les fleurons à la main, on les fait sécher sans soleil dans un lieu aéré pour les mettre ensuite dans des sacs ou dans des caisses.
