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savoir s'il convient cVy soameltre les chevaux; l'on a alfégaé contre cet usage la perte de force qui en résulte , et la moindre durée des animauiE ; l'on a même cité à l'ap-

Îmi de cette opinion l'exemple de 'Espagne et de l'Asie où les chevaux sont conservés entiers pour tous les services.

Loin de nous la pensée de vouloir décider une question -de cette nature, et qui ne nous paraît pas susceptible au surplus d'être résolue d'une manière absolue ; bornons-nous k suivre la ligne que nous trace le plan de cet ouvrage.

On emploie différents moyens pour la castration ; nous ne les décrirons pas ici parceque cette opération exige , surtout pour le cheval, les soins d'un vétérinaire.

L'âge le plus convenable pour la castration de cet animal est de trois k quatre ans ; plus tôt cette opération nuirait au développement de ses forces et de sa croissance, tandis qu'à cet âge il perd fort peu des qualités qu'il a acquises ; de toutes les époques de l'année, il faut seulement éviter les grandes chaleurs de l'été, et le moment où le retour du printemps occasione une exaltation très grande,' surtout dans les organes de la génération.

Parmi les bêles bovines , on châtre les jeunes animaux de dixhuit mois à deux ans pour les rendre plus faciles à employer aux travaux de la culture, et plus propres aux besoins de la boucherie , leur chair étant alors de meilleur goût et plus délicate. On a prétendu quelquefois que cette dernière considération devait faire pratiquer la castration de très bonne heure , mais on n'a pas assez remarqué qu'il import* surtout

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d'obtenir des animaux forts, vigoureux et capables de faire un bon service.

Les taureaux qui ont servi d^étalons sont autôi soumis à cette opération, lorsqu'il devient nécessaire de les réformer pour les livrer à l'cngraissetnent.

Les vaches et les génisses A^en sont pas exemptes; pour les femelles, la castration consiste dans l'extraction des ovaires ; elle contribue à faciliter l'engraissement et h rendre la chair de meilleur goût.

Les béliers sont châtrés h tout âge; mais plus cette opération est faite de bonne heure,moinsil]r à d'accidents : seulement les animaux deviennent moins forts. Pour 4es brebis cette opération se pratique également, mais alors il faut qu'elles aient au moins six semaines pour que les ovaires aient acquis une certaine grosseur. Cette opération est faite tantôt par des châtreurs ambulants, tantôt par les bergers eux-mêmes.

Les cochons mâles et femelles sontcoupésde l'âge de quinze jours à celui de six semaines.

On soumet aussi les poules et les coqs à cette opération ; elle consiste il inciser la peau près des parties de la génération, à introduire le doigt, k extraire, soit les testicules, soit les ovaires, et à recoudre la plaie. On doit choisir de E référence des poulets venus de onne heure.

CATH ARRE. Ce n'est qu'une inflammation fausse avec fluxion et sécrétion d'humeur, qui peut attaquer toutes les parties du corps des animaux, mais qui se fixe le plus souvent au nez ou sur le poumon.

Les intempéries de l'air^ et la

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sappression de rinsensible tntn»piration , de la sueur en sont les causes les plus ordinaires , le peu de sbin qu'ont les cultivateurs d'entretenir un courant d'air dans les 4écaries et les étables, y contribue aussi; ainsi que le passage subit de l'air échauffé qui règne dans les lieux où sont enfermés beaucoup d'animaux, à l'air libre et froid ; les eaux crues et glacées qu'on leur laisse boire, surtout lorsqu'ils travaillent, la répercussion des maladies cutanées, telles que la gale, les dartres, les eaux aux jambes, les solandres, les mar landres, etc. Presque tous les animaux domestiques y sont sujets»

Cette maladie, assez souvent {dangereuse chez les chevaux, mérite toute l'attention des personnes q^i sont appelées à soigner ces animaux , et est ordinairement épizootique : elle se manifeste par les symptômes suivants : i® Les premiers jours un malaise et une faiblesse dans toute l'habitude du corps, quelques légers frissons, surtout k la rentrée du travail; a^ des ébrouements fréquents, avec écoulement par les pascaux d'une humeur limpide et acre ; 3^ mouvement convulsif dans la lèvre antérieure ; 4® perte de l'appétitdans quelques chevaux ; 5^ vers le cinquième jour c^ dernier symptôme est le plus général, et les ébrouements moins fréquents ; €"* l'humeur devient verdâtre et s'épaissit, elle ne coule alors que par un naseau ; les glandes lymphatiques de dessous la ganache se tuméfient du côté du naseau qui llue ; 7<> les glandes ne sont entièrement engorgées que lorsque le le flux a lieu par les deux naseaux â la fois ; 8^ les huitième, neuviè- *ne, dixième et douzième jours ^

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les ébrouements cessent, l'humeur devient ^lus épaisse , jaunâtre et successivement blanche ; elle coule en plus grande abondance et souvent alors par les deux naseaux ; 9® la respiration se trouve gênée ; lo® quelques légers accès de toux qui n'ont le plus souvent lieu que parceque l'humeur, devenue trop épaisse, engorge les fosses nasales; 1 1® le flux et la tuméfaction cessent peu à peu, et l'animal reprend sa gahé et son appétit

Quelquefois la maladie s'annonce par la prostration des forces, par une toux sèche plus ou moins violente, et beaucoup de sensibilité à la poitrine : huit ou dix jours après la toux devient grasse, et il se (ait par les naseaux une évacuation copieuse de matière épaisse et jaunâtre, la transpiration se rétablit et l'animal guérit.

Cette espèce de catharre attaque ordinairement la poitrine des chevaux , et devient par fois funeste. En général cette maladie est dangereuse, et se termine au bout de quinze jours. Les chevaux qui ont des eaux aux jambes, des javarts et d'autres accidents locaux en sont pour l'ordinaire exempts.

Tbaitement. Dans le premier cas les remèdes nmcilagineux et adoucissants, teb que la mauve, la guimauve, le bouillon blanc, la graine de lin en boissons et fumi-% gâtions, ensuite les délayants légèrement incisifs , le kermès minéral donné avec Au miel, ou bien blanchi avec le son de froment sont des remèdes à employer. IVIais dans le second, c'est à dire lorsque la prostratiop des forces est manifeste, les infusions die plantes aromatiques, telles que l'absinthe,

la »auge, la lavande, l'iris de Fio^

rence, le kermès sont à pr^tfrer* La noarrîtore doit être la paille et

le son.

On doit bien sentir que la saignée n^est indiquée que dans le premier tas, encore faut-il que la difficulté dans la respiration subsiste, et qu'elle soit faite dans les quarante-huit heures de Tinvasioa du mal î parceqnet ai on la pratiquait le troisième ou quatrième jour que la coction de l'humem' catarrhale commence à se faire ^ il serait à craindre qu'elle ne se fixât entièrement sur le poumon , et qu'eUe n'y occasionât des in^ ilammations dont la plupart se termineraient par l'empyème et la mort«

Le chien est aussi sujet h cette maladie dont le siège est princi-paiement dans le eosier. La tristesse, le dégoût, les évacuations par le nez « et par le gosier qui est enflammé et enflé, en sont les in-»

dices; ce mal est facile à guérir en tenant le chien chaudement et en faisant sur la partie tuméfiée des onctions avec de l'huile de camomille, et des fumigations de cascariUe.

CAVE. Il est hors de notre su^ )et d'entrer ici dans le détail des considérations nombreuses qui doivent guider un propriétaire ààns le choix de l'emplacement de sa cave ) cette construction est généralement placée sous la maison d'habitation, et eUe se trouve ainsi subordonnée aux autres exigences auxquelles il faut satisfaire d'a^ bord.

Dans les exploitations rurales riches en vignes, il est à désirer que les caves soient peu éloignées du pressoir, lorsqu'eUes ne peuvent âtre placées sous le pressoir mAme ^ on s« figure difficilement