CAV

quand on ne l'a pas éprouvé soimémie ^ combien cette circonstance est avantageuse pour le service^ surtout, si au lieu d'an escalier, on peut y descendre par ime pente peu inclinée.

Lorsque les caves donnent di-»

rectement dans la cour, ce qui est ordinaire dans les pays vignobles , l'entrée doit en être placée au nord autant que possible, et fermé

1)ar une porte à deux ventaux dont 'un suffit pour le service ordinaircj

On Regarde cfomme une cii'confstance avantageuse pour la bonne conservation des vins, que l'air pénètre dans la cave par dem soupiraux opposés, de manière à y former un courant; cette disp<^ sition est bonne en ce qu'elle sèche l'humidité: mais elle favorise aussi l'évaporation do vin qui dé^ pense alors beaucoup plus ; le même inconvénient résuÊe de l'io* troduction de la lumière. On les évitera en ne donnant aux ouvertures qu'une grandeur raisonnablei et une grande inclinaison.

Les soins ordinaires qui consti-»

tuent le bon entretien d'une eave sont lapropretéy l'éloigncment des matières susceptibles d'exhaler une mauvaise odeur, la visite des futailles, et la répai^tion de celle»

qui perdent^ et se couvrent de mobîssures, etc^

L'habitude de Conserver des légumes verts dans les caves naturellement humides est mal entendue; elle ajoute encore à cette humidité par Pévaporation de l'eau qu'ils contiennent, et fart pourrir les tonneaux et les bouchons des bouteilles. Il vaudrait mieux avoir des celliers destinés à cet usage , et à la conservation des autres provisions qni demandent de la frai^

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cheur. Le sol d'une cave doit être nivci<^, baltu, et recouvert d^nne couche de sable d^une certaine épaisseur.

Lorsqu'une cave a contracté une mauvaise odeur, elle la perd difficilement ; en pareil cas , on peut essayer d'y allumer un feu clair que Ton entretient pendant quelque temps et que Ton alimente avec les plantes que le pays peut fournir.

CAY£UX. Oii désigne sous ce <nom les petites bulbes qui se forment autour des grosses dans les plantes bulbeuses et servent à la reproduction decesvégétaux.Cest le moyen de multiplication le plus usité pour les tulipes, les jacinthes, les narcisses, etc.

Les caycux séparés des bulbes mères, soit à l'automne, soit an

Srinremps, et mis en terre, ne eurissent guère que la seconde et la troisième amiée. V. k Tarticle de chaque plante bulbeuse.

CÈDRE, r. Mélèze.

CENDRE. Les cendres de nos foyers, celles de tourbe et même celles de cliarbon de terre, sont au nombre des moyens d'amendement que ragriciuture ne saurait négliffer. Mêlées avec les fumiers, elles augmentent le nombre des sels alcalins qui excitent la végétation ; mais c'est surtout à l'amendement des prés humides que leur emploi est le plus efficace. Il paraît constant que là les cendres stimulent la végétation des bonnes plantes, et finissent par détruire les mauvaises herbes après «m usage suivi de quelques années.

Elles sont "bien plus actives avant d'être lessivées, mais elles produisent encore des effets remarquables lorsqu'elles l'ont été.

L«s cendres de bois surtout of-

frent au cultivateur Tavantage d'à»

mender, de diviser et de sécher un terrain glaiseux et trop humide. On doit donc rassembler avec soin tout ce qui n'«st pas nécessaire aux besoins du ménage; oa assure même que les eaux de les-^ sive rejetées sur la charrée placée dans un lieu sec et aéré , lui restituent en grande partie toutes les bonnes qualités de la cendre non lessivée.

CELERI (^apium grax^eolens)^ Cette plante légumineuse à laquelle on a cru nécessaire de prodiguer des soins très multipliés fournit l'occasion de faire ici la remarque que la culture potagère qui convient au propriétaire agriculteur ne ressemble pas et ne peut ressembler à la culture potagère des maraîchers. Ici c'est une industrie tout entière, qui a ses appareils , ses instruments, ses procédés; là, ce n'est qu'un accessoire impor-tant sans doute, mais qui ne peut jamais être que secondaire. On ne doit donc pas s'étonner si, considérant le jardinage sous ce point de vue, on a cru devoir négliger tous les procédés de culture qui ne peuvent trouver une exécution facile àdXïs le jardin de la ferme. Nous ferons dans cet article l'application de cette remarque.

On compte plusieurs variétés de céleri que i'Almanach du bon jardinier distingue en céUri creux^ petit céleri ou céleri à couper dont les feuilles s'emploient comme fourniture de salade, ie plein blanc, une autre appelé céleri turc ou de Prusse , le nain frise très tendre et cassant, le plein rouge et rose^ le gros çiolet de Tours plus gros que la plnpa^ des autres , enfin le céleri r^s^e dont la racine grosse et