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on noirs en grappes; Qeur blanche ; flearll en mai.

C. odorant^ bois de Sainte-Lucîe^ mahaieb ( C. mahaleb^ pruaus ma-haîeby Arbre peu élevé; flears blanches et odorantes ; fruits noirs ourouges.Ons^en sert,commenous r avons déjà dit, pour greffer les espèces en espalier, et les cerisiers à fleurs doubles. Son bois est dur, d^une couleur foncée et susceptible de poli. Cet arbre vient dans les plus mauvais sols, et particulièrement dans les craies les plus sèches ; on le multiplie de graines et de marcottes. On en fait de bonnes haies ; il est utile pour protéger la première croissance des semis d'arbres ; tous les bestiaux aiment son feuillage. Ces différenis motifs devraient en faire multiplier la culture.

C* nain ou du Canada^ ragouminier ( C, punùJa^ prunus pumila).

Arbuste de petite taille; fleurs blanches et petites; fruits petits et noirs; se multiplie de graines et de marcottes.

. C. de Virginie, Grand arbre de l'Amérique septentrionale , mais de douze à quinze pieds seulement en Europe ; fleurs en grappes ; fruits rouges.

C, laurier de Portugal (^azarero).

Sel arbrisseau ; fleurs petites , blaochesi nombreuses et en grappes; fruits noirs.

C amande ou laurier '^ cerise* Fleurs blanches et en grappes ; fruits petits et noirs. L'amande de ce fruit est amère ; on l'emploie assez souvent, ainsi que la feuille,

Jionr donner au lait et aux ragoûts e goût et l'odeur de l'amande ; cet usâ^e devrait être proscrit à cause des qualités vénéneuses de (ct arbre.

C Ttmûr du Mi^sissipi ( caroti^

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niana ). Grand arbre dans son pays natal, peu élevé en France.

CERNEAU. C'est l'amande de la noix avant sa complète maturité.

CHALEUR. La chaleur est une des principales causes de la vie des animaux et des végétau^ç.

Sans elle tout ser/ilt inert. Elle agit constamment) mais plus ou moins suivant certains cas , et relativement aux corps sur lesqueb elle agit. Elle tend toujours h se mettre en équilibre , eue se propage en rayonnant, c'est à dire qu'elle a un centre d'où partent tous les rayons de chaleur qui agissent plus ou moins puissamment, suivant la nature dt^ corps en combustion. Elle gazifie tour à tour les corps ou les liquéfie, ou les dilate; mais il est un grand nombre de corps sur lesquels nous ne pouvons juger ces elTets que

Ear analogie. La lumière et le feu i développent éminemment, maïs elle peut, du moins en apparence^ exister sans l'un et l'autre. On distingue deux espèces de chaleur: la chaleur nr.\urelle et la chaleur artificielle. La première se divise en chaleur centrale qui vient du centre die Iaterre,eten chaleur solaire qui est

?roduite par les rayons du soleil.

Test cette dernière espèce qui contribue plus puissamment au déve^ ioppement de tous les végétaux en général ; c'est elle surtout qui fait mûrir les moissons. Tous les corps exposés À son Influence en deviennent plus chauds par son.seul effet, mais tous ne sont pas susceptibles d'acquérir le même degré de chaleur avec les mêmes moyens^ c'est à dire que la chaleur solaire amt plus vite et d'une manière plus prononcée sur certains corps que #qr d'autres.

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J^a chaleur artificielle se produit au gré de l'homme. Il en sera traité plus particulièrement à Tar* tîcle Seere.

Le soleil échauffe plus vîte un €oi*ps noir qu'un corps bleu, celui-ci plus qu'un corps rouge, celui-ci plus qu'un corps jaune, et celui-ci enfid plus qu'un corps l)lanc i de là on peut donner cette règle générale que les couleurs foncées acquièrent plus de chaleur par retTct des rayons solaires que les couleurs pâlcs« Cette connaissance doit devenir très utile à l'agriculture* Par exemple un mur bruni ou noirci, concentrant toute 'la chaleur, avancera davantage la maturité des fruits qui y adhèrent; Les murs blanchis, au contraire ^ t:onserveront moins de chaleur; mais cette chaleur étant réfléchie , le voisinage de ces derniers murs sera plus échauffé ; on pourra alors établir avec beaucoup de succès des plates-bandes costières le long de ces murs pour la culture des lécumes de primeuré

Les métaux sont de meilleurs conducteurs de la chaleur que les

Îuerres, celles-ci que le bois, ceui-^ci que le verre ; il ne faut donc pas faire des châssis destinés à garder celte chaleur avec du fer ou des pic;Tcs, mais avec du bois et des briques vernissées, c'est à dire couvertes de verre.

Le charbon qui absorbe beai;coup de chaleur en raison de sa couleur, est un des corps qui la perd Icplus difficilement; il serait donc assez à propos de faire entrer beaucoup de charbon dans les murs construits en plâtre, dechar^ bonner l'intérieur de la caisse des châssis en bois, ou de l'entourer de poussier de charbon.

Les animaux et les végétaux ont

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une clialcur propre qui est le résultat nécessaire de leur existence* La respiration chez les animaux en est la cause, mais celle des végétaux est à peu près inconnue ; au reste elle est très faible chez ces derniers, malgré quelques exceptions. Lamark remarqua que le chaton dugpuet maculé était chaud au moment de sa fécondation , et M. Bory de Saint-Vincent a observé que celui du gouet h feuilles en cœur, qui croît à l'Ile-de- France, ne pouvait jas être tenu à , la main à la même époque.

La chaleur des rayons «olaires s^accumule dans la terre pendant Pété, et gagne de proche en pro-, che jusqu'à environ trente pieds de profondeur. Cette chaleur conserve les plantes pendant l'hiver et les fait végéter au printemps ; c'est elle aussi qui cause ces émanations qui, pendant les nuits d'automne, font mûrir les fruits placés près de la terre plus tôt que ceux placés plus haut.

Les terres noires et sèches, sur^ tout celles qui sont bien exposées, sont plus précoces que les autres , par cela seul qu'elles absorbent plus de chaleur.Les terrains à craie pure sont très tardifs, et les argiles blanches le sont encore plus.

Les sables blancs quarizeux , ne sont si chauds que parcequ'ils ne perdent que très lentement la chaleur qui s'y est accumulée , la grande sécheresse en est aussi la cause , car ces sables ne peuvent aucunement conserver l'humidité.

Le passage subit d'un temps froid et pluvieux à un temps sec et chaud cause souvent la perte des feuilles et même des arbres plantés dans une terre aride. Il n'y a d'autre moyen d'éviter ces dé-

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saslres que |mr des arroBemeols, qu'il est d'ailleurs presqu' impossible de donner k propos.

Plusieurs écrivains ont essayé d'expliquer pourquoi les glaces qui sont au sommet des hautes montagnes n'élaient pas fondues par les rayons du soleil. Le manque d'akri pourrait bien en être la C2|use, car les vents, qui y sont perpétuels chassent la chaleur qui pourrait s'attacher à la neige, ou du moins à sa surface.

Pour bien entendre comment la présence du soleil produit tous les degrés de chaleur qui forment la variété de nos saisons, il Caut faire attention que le soleil échauffe la terre non seulement en rai-« son de sa plus grande proximité , mais encore en raison de son séjourplus ou moins long sur Thorizon,etdela direction plus ou moins perpendiculaire de ses rayons. En été, quoique le soleil soit plus loin de nous que dans rhivcr, il est plus chaud par ces deux demière3> causes.

On sent d'après cela que les ter* rains les plus chauds sont ceux qui accumulent le plus de chaleur, et où elle s'évapore moins; aussi les plaines d'une grande étendue, qui ne sont point arrosées par des rivières et qui ne sont point couvertes de forêts, comme celles de la Beauce, sont brftiéespar les ardeurs de Véié; tandis que celles qui sont arrosées par des eaux abondantes ou des marécages tempèrent l'air p^r une évaporation continuelle.

Les positions locales, les abris, influent beaucoup sur la température de l'atmosphère. Les gorges des montagnes abritées du nord éprouvent des chaleurs plus considïirahlcs en été que les plaines

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qn^elles avoiidiient, quoîqne les-.

premières soieiit beaucoup plus élevées. Gîtte augmentation est due h la concentration de la chaleur et à la répercussion des rayons lumineux par les câtes des montagnes.

Ces grandes chaleurs, à la vérité, ne sont pas de longue durée, maLi elles sont assez considérables pour être en état de faire mûrir des fruits et des légumes qui ne crois^ sent que dans nos province^ mér ridionales»

Il est constant, d'un autre cÔté> que le climat des orangers, desoliviers et de la vigne se rétrécit tous les ans, non seulement en.

France, mais en Espagne et en Italie ; ce qu'on peut attribuer aux nombreux défrichements qui s'opèrent tous les jours, et aux fo-* rôts qu'on ne cesse d'abattre.

La chaleur qui existe dans le.

corps des animaux parait presque insensible aux sens^ quoiqu'elle s'y trouve dans un état considérable : on la voit s'y produira par.

communication, elle s'y entretient ensuite par la respiration, elle s'assimile au sang et s'augmente par le mouvement.

Qu^md à la chaleur naturelle, il convient qu'elle ne soit ni trop sèche, ni trop humide pour les plantes qu'on conserve . dans les serres : le thermomètre , l'hygromètre et l'impression faite sur. les sens peuvent guider pour, étalilir convenablement le degré de cellci chaleur.

La chaleur accompagne toujours, la fermentation, quelle (qu'elle 3oit:aussi un agriculteur ne doit pas ignorer celle qui se développe lorsqu'on accumule du fumier, de la paille, du foin, des feuilles sèches, du tan, de la sciure de bois , et qu'on les mouill^ Icgèrgnent.

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Ces! avec ces itiatidres qu^ on compose ce qu'on appelle des couches ou de la tannée, sur lesquelles, après y avoir mis de la terre , on plante ou on sème les objets dont on veut avancer ou activer la végétation* ou dans lesquelles on enterre les pots qui contiennent ces objets.

La chaleur des végétaux amoncelés peut être portée jusqu'à l'inflammation, témoin le foin entassé trop vert ou trop humide qui' s'enflamme spontanément en meules on dans les greniers, et elle est toujours proportionnelle à sa masse, et h la nature des choses avec lesquelles elle est composée.

Un peu d'eau est toujours nécessaire aux couches, mais trop de chaleur leur est nuisible.

La chaleur de ces couches dépend des substances qui les composent; ainsi le fumier de cheval vaut mieux que celui de vache, quand on désire une température élevée : la tannée agit moms fortement, mais d'une manière plus égale et plus durable, c'est au cultivateur à juger, d'après ces indications, le point le plus propre aux usages auxquels il destine la chaleur.

Il aurait été facile de s'étendre davantage sur cet article , mais on se réser\'e d'en parler à chacun des articles qui y ont rapport.

CHAMPIGNON. Nous n'entrerons pas ici dans le détail des différentes espèces de champignons; Bulliard en compte sept qu'on peut manger sans mconvénient. Celles oui sont connues iOU8 les noms ae mùrl/ie^ mousseron et ds champignon comestible ou de couche sont d'un usage plus générai. Nous croyons d'ailleurs inutile dé rappeler qtiè la ùuffe ap-

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partient à l'ordre des champ!* gnons ; nous en traiterons à Partide relatif à cette espèce.

Jetons un coup d'œil rapide sur la culture du champignon corn* mun. La préparation des couches^ le choix et la disposition des fumiers sont les points les plus importants de cette culture.

Choisir un terrain uni dans un lieu défendu contre les oiseaux de la basse-cour ; disposer et arranger en planches de bon fumier de cheval , soigneusement débarrassé des pierres et des débris de bois , et même àe la partie de paille qui ne serait pas imprégnée d'urine ; tasser, ces planches et les arroser si le temps est très sec; laisser reposer huit à dix jours pendant lesquels la fermentation s'établit; remanier ces couches et les reconstruire de la même manière, en ayant soin de mettre dessous le fumier qui était dessus et sur les côtés ; laisser reposer encore huit à dix jours, et si le fumier est brun à l'œil, onctueux et gras ait toucher, et que, pressé dans la main, il ne rende ^as d'eau, mais soit moelleux et oien lié, c'est alors qu'il est bon à employer.

11 faut ensuite choisir un lieu convenable pour établir la meule.

Tout endroit abrité, à l'ombre pendant les chaleurs, au midi pendant la durée des froids, une serre, un cellier, une cave close et obscure, sont très propres à cet usage. La meule aura deux pieds environ de largeur à sa base , une hauteur égale avec la forme d'un toit; on en battra doucement tous les côtés avec le dos d'une pelle ; par-dessus, si la couche est en plein air, on placera une couverture mobile de loneue litière , et l'on éonuen * quelques arrose-

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vktnXs légers , si c'est en été.

Dans cet élal, la chaleur ne larde pas à se développer, et après quelques jours on y introduit au moyen de trous de quatre à cinq doigts de largeur et de profondeur pratiqués sur les tlancs, des morceaux de blanc de champignon que Ton enfonce de manière à ce qu'ils se trouvent k fleur des côtés de la aïeule*

11 est nécessaire de s'assurer au bout de huit k dix jours si ca blanc de champignon a bien pris , dans ce cas , après avoir enlevé la chemise , on recouvre toute la meule d'une couche d'un k deux pouces d'épaisseur de terre passée à la claie, ou de terreau fin que l'on bat légèrement sur les côtés pour la faiire tenir, et que Ton arrose ensuite; après ce dernier soin on replace la chemise , et la récolte ne tarde pas à commencer. On doit y faire de fréquentes visites. Une meule bien faite et bien conduite peut produire abondamment pendant près de trois mois; on la détruit ensuite en ayant soin de conserver des plaques on croûtes garnies de blanc de champignon pour servir à en former d'autres.

D'après une autre méthode, les couches établies comme k l'ordinaire contre un mur sont creuses au lieu d'être pleines. Elles consistent en forts pieux inclinés contre un mur , sous un angle de G5 degrés, et sur lesquels sont posés des claies destinées k supporter la couche. Cette construction ménage au-dessous une cavité dans laquelle on place du fumier que l'on renouvelle fréquemment, et qui y entretient constamment la cbalear et l'humidité.

Sur les claies que l'on reconvre