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de paille ou de longue litière on forme deux lits, le premier de quatre pouces d'épaisseur d^un terreau de nature grasse et mêlé d'un quart de sable de route^ et le second de fumier qui a séjourné long-temps dans la cour des écuries, et auquel on mêle un tiers fîe terreau. Le fumier doit être assez sec. Ce dernier lit sera batlu jusqu'à ce qu'ilacquierre de la solidité: on le laisse reposer huit jours , après quoi on y met le blanc de champignon que l'on a soin de battre encore. Il n'est pas nécessaire de couvrir la couche de paille ou de foin, si le lieu où elle est, est convenablement clos»

Quant à l'arrosage, l'auteur pense qu'il n'en faut pas autant qu'on en donne ordinairement.

La pièce dans laquelle les couches, dont parle l'auteur, sont placées en un endroit obscur d'environ dix pieds carrés , exposé au nord et dont le sol est en terre.

Nous croyons utile d'insérer ici textuellement une instruction

f oubliée par la préfecture de poice de Paris sur les accidents occasionés par les champignons , et sur les moyens d'y porter remède.

Les champignons les plus pro-

f>res à servir d'aliments, sont, de eur nature, difficiles à digérer, lorsqu'ils sont mangés en grande quantité, ou qu'ils ont été gardés quelque temps avant d'être cuits , ils peuvent causer des accidents

fâcheux.

Il y a des champignons qui sont de vrais poisons lors même qu'ils sont mangés frais.

Pour les personnes qui ne connaissent point parfaitement cesvégétaux, et qui ont l'imprudence d'en cueillir dans les bois ou dans

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les dmii^ , nous alloos hiiliqcier les principaux caractères propres à distinguer les espèces de cham-* pignons ; ensjulte nous décrirons , en abrégé, plusieurs espèces bonnes à manger ; enfin nous placerons à côté de ces espèces la description des champignons qui en approchent par la ressemblance et qui cependant sont pernicieux.

Le champignon est composé d^un chapiteau ou tête, et d'une tige, sorte de queue ou pivot qui la supporte. Lorsqu'il est trop jeune, il a la forme d'un œuf, tantôt nu, tantôt renfermé dans une poche ou bourse. Quan^ le chapeau se développe sous forme de parasol, il laisse quelquefois autour de la tige les débris de la bourse t qui prend le Àom de collet.

Le chapeau est garni en .dessous de feuillets serrés qui s'étendent du centre à la circonférence.

Bon champignon y champignon ordinaire ( agaricus campeslris )• On le trouve dans les pâturages et dans hs friches. Il n'a point de bourse ; son pivot, ou pied h peu près rond, plein et charnu est garni d'un collet très apparent ; son chapeau est blanc en dessus, ses feuillets sont d'une couleur de chair ou de rose plus ou moins clair.

Cest ce champignon que l'on lait venir sur couche, et c'est le seul champignon de couche qu'il soit permis de vendre à la halle et dans les marchés de Paris. 11 ne peut nuire que lorsqu'on en man* ge en trop grande quantité, ou qu'il est dans un état trop avancé.

Mauvais champignon. On peut confondre avec cette bonne espèce une autre qui est très penlicleuse, c'est le cham]^gnon bulbeux (agor

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ficus dtildïm»s)y ainsi nonxmé par— ceque la forme de son pivot est renflée en forme de bulbe, autour duquel on retrouve les vestiges d'une bourse qui renfermait la chapeau. 11 a ^ssl le collet comme le bon champignon. Les feuillets sont blancs et non pas rosés; le dessus du chapeau est tantôt très blanc, tantôt verdâtre; quelque^ fois le chapeau verdâtre est parsemé en dessus de vestiges ou de débris de la bourse.

C*est ce champignon, surtout celui qui est blanc en dessus, qui a trompé beaucoup de personnes, et qui a eausé des accidents funestes.

11 faut rejeter tout champignon ressemblant d'ailleurs au champignon ordinaire^ dont la base du pied ou pivot est renflée en forme de bulbe, qui a une bourse dont on retrouve les débris, et dont les feuillets sont blancs et non roses.

Bons champignons. Oronge vraie (^agaricus aurantiaais). Ce champignon a une bourse très considérable; il est ordinairement plus gros que le champignon de couche; son chapeau est rouge en dehors, ou rouge orangé; ses feuillets sont d'une belle couleur fauve ; son support ou pied jaunâtre , très renflé surtout par le bas : il est garni d'un collet assez grand et jaunâtre. Ce champignon, qu'on trouve dans les taillis de Fontainebleau , et dans le midi de la France, est un mets très délicat et très sain. Oronge blanche (ag'ancus oimdeus). Elle est moins délicate que la précédente , elle a la même forme, une bourse et un .collet pareils; elle n'en diffère qu'en ce que toutes les parties sont blanches.

Maumîs champignons. Oronge fausse {agaricus pseudowOuranUa-

cttsy Son chapeau est en ^fisos d'un ronge plus vif et non onmgéy comme celui de T oronge vraie ; il est parsemé de petites taches blanches qui sont les débris de la bourse ; son support est moins épais, plus arrondi, plus élevé ; les restes de la bourse ont plus d'adhérence avec la bulbe qui est la base du support. La réunion de la couleur rouge du chapeau et de la couleur blanche des feuillets est on indice assuré pour distinguer la fausse oronge de la vraie.

La fausse oronge se trouve dans les environs de Paris, et en divers lieux de la France, notamment dans la forêt de Fontainebleau; c'est un des champignons les plus vénéneux , et qui produit les accidents les plus terribles.

Plusieurs autres champignons bulbeux et malfaisants ont des rapports moins marqués avec F oronge vraie ; les uns sont recouverts de tubercules nombreux ou d'un enduit gluant; les autres ont une couleur livide, une odeur désagréable, et la seule vue les fait rejeter.

Bons champignons. Mousserons.

Ils croissent au milieu de la mous»

se, on dans des friches gazonnées.

Ils sont d'une couleur fauve, le chapeau de /orme plus ou moins irrégulière, est couvert d'une peau qui a le luisant et la sécheresse d'une peau dC'gant; le pivot, plein et ferme, peut se tordre sans ôtre cassé. On en distingue deux espèces; Tune plus grosse, plus irrcguliére, à pivot plus gros et par proportion plus court; c'est le mousseron ordinaire ( agaricus mousseron) \ l'autre est plus menu, son chapeau est plus mince , son support est plus grêle, c'est le faux mousseron (^agaricus pseudomousseron)^ Us sont bons h man-

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er tons les deux, et d'un goût

brt agréable.

Mousserons suspects. On peut confondre avec ces mousserons plusieurs petits champignons de môme couleur et de même forme

2 ni n'ont point leur goût agréable* >n les distinguera parceque la surface de leur chapeau n'est pas sèche, qu'ils sont d'une consistance plus molle, que leur support est creux et cassant.

Parmi les champignons feuilletés, il en est encore beaucoup que l'on peut manger impunément; mais, comme ils ressemblent à d'autres plus ou moins mauvais, il est prudent de s'en abstenir.

On doit cependant encore distinguer la chanterelle ( agipicus canthareilus). C'est un petit champignon jaune dans toutes ses parties ; son chapeau, à peu près aplati en dessus , prend en dessous la forme d'un cône renversé , couvert de feuillets épais , semblables à de petits plis, et terminé inférieurement en un pied très court.

Cette espèce est recherchée.

Parmi les champignons non feuilletés, nous ne parlerons point du cèpe ou bolet (^boletus escuienrtus) dont une espèce est très estimée dans le midi, mais dont on fait peu de cas à Paris , non plus que de vesse-loups dont on fait très rarement usage , à cause du peu de goût qu'elles ont, et parceque leur chair se change trop promptement en poussière.

Bons champignons. Morille (phallus esculentus). Sur un pivot élargi par le bas, porte le chapeau toujours resserré contre lui, ne s' ouvrant jamais en parasol, inégal et comme cellulcux sur sa surface extérieure. Ce champignon croit dans les taillis , au pieu des

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arbres ; il est sain et très recherché.

Maumis champignons. Le satyre (jfhallus impudicus) qui ressemble à la morille par son chapeau celloleux, a un pied très élevé sortant d^une bourse. Le chapeau est plus petit et laisse suinter une liqueur verdâtre. Ce champignon exhale une très mauvaise odeur, et est très dangereux.

CHANVRE {^cannahîi saUoa), Cette plante par la simplicité de -•a culture est peu susceptible de grandes améliorations*

Une terre riche, bien amendée et ameublie par plusieurs labours, ou mieux encore par un défonce*ment à la bêche est celle qui lui convient le mieux.

Le chanvre se sème au commencement de juin à la volée; après une pluie si la terre est secîie, ou après le dernier labour.

La graine doit être peu enterrée ; cinq hectolitres environ suffisent pour an hectare. Suivant que le chanvre est semé plus ou moins épais, il donne une filasse plus ou moins grosse ; on peut l'éclaircir au besoin, et un sarclage lui est fort utile* Pendant les premiers jours, il faut défendre le jeune plant contre la voracité des oiseaux. On peut, sans une grande perle de terrain, ménager quelque sentiers étroits dans Tintérieur de la pièce de chanvre , et cet usage facilite les sarclages et arrachages des pieds miles qui mûrissent avant les autres, et qu'il faut récolter lorsqu'ils commencent À jaunir. La récolte àe% plantes femelles se fait lorsque la maturité des graines est complète.

Les tiges de chanvre récoltées sont liées en bottes et placées sous l'tan \ cette opération, connue sous

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le nom de rouissage^ sera traitée k ce mot; nous y renvoyons nos lecteurs.

Le chiuwre de Piémont s'élève plus que le chanvre commun de francc ; il donne une filasse plus forte et très avantageuse pour les usages de la marine. Cultivée dans les terres les plus fertiles, il devient trop grand et trop gros; mais dans les sols moyens, il four* nit encore sans engrais des pro^ duits aussi beaux que ceux de notre chanvre ordinaire, seulement dans ces derniers la graine dégénère promptement. On y remédie en y consacrant une petite pièce de bonne terre qui procure dea aemences excellentes.

CHARANÇON. Cet insecte est généralement connu par les ravages que sa larve exerce sur les grains de blé dont elle se nourrit.

On a indiqué jusqu'il ce jour une foule de pratiques différentes pour la destruction du charançon ; nous ne les rappelerons pas ici parceque toutes sont plus ou moins insignifiantes. On peut seulement dire que l'expérience a prouvé que le grain soumis à des soins fréquents, tels que le pelletage, le vannage , le criblage, y est moins sujet, et que celui qui est conservé dans un grenier percé de fené-" très opposées qui établissent un courant d'air continuel en est presque exempt.

Le blé conservé en meule dans les champs est ordinairement è l'abri des atteintes du charançon , ainsi que celui qui est coupé avant sa parfaite maturité.

Le charançon craint la lumière, la grande chaleur et le grand froid; aussi Caitp-on quelquefois passer le grain au four, à Tétuve ou à l'eau chaude pour assurer sa conserva-

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ttofi; mais cette pratique , qui e3t assez dispendieuse , détruisant toute faculté germinative, ne peut être employée que pour le grain destiné à servir à la nourriture des hommes ou des animaux ; encore ce dernier ne donne-t-il jamais une farine d'aussi bonne qualité.

CHARBON. Cette substance se présente à F agriculteur sous un double point de vue ; sa fabrication ou la carbonisation du bois , et son influence sur la végétation.

La conversion du bois en charbon est une opération ordinairement abandonnée à des hommes qui en font lear état, qui vivent toute Tannée an milieu des forêts, et n'ont pas d'autre opération que de préparer des fours et de diriger la combustion.

La carbonisation se fait en France de la manière suivante.

On aplanit on espace circulaire de cinq mètres environ de diamètre, on enfonce verticalement au milieu de cet espace une grosse bûche contre laquelle on range foutes les autres en ayant soin de mettre les plus grosses an centre.

Lorsque Ton a formé ainsi un premier plancher, on plante dans le milieu un long pieu, et Ton établît successivement autour de ce pieu des planchers successifs de rouvins, et lorsqu' enfin on est arrivé au sommet du cône, on recouvre le toutdepetitbois, d'herbe et de terre, en laissantvers la base tm espace de quelques pouces.L'on enlève ensuite le pieu qui se trouve au centre, et l'on jette dans le vide qu'il laisse, et qui sert de cheminée, quelques tisons enflammés.

Le feu se communique dans tou* tes les parties, et la flamme se lève par la cheminée ; dès qu'elle iorf on la bouche. Pendant que le

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fourneau brftle, les ouvriers doivent avoir soin que la flamme se répande bien également ; si le vent souffle d'un côté on abrite le fourneau avec des claies. Si le feu ' ne prend pas d'un côté on y pratique des ouvertures qui laissent pénétrer l'air, et alimentent la combustion.

La combustion dure ordinaire- • ment deux , trois et quatre jours ; dès le second ou le troisième le fourneau paraît tout rouge , alors les ouvriers le recouvrent entièrement de terre pour TétoufTer , en renouvelant plusieurs fois cette couche de terre; après quoi on démolit le fourneau quand il est bien éteint.

En Styrie et en Carinthie, au lieu de mettre le bois verticalement , on le met horizontalement dans un espace rectangulaire, en ayant soin de réserver au milieu une espèce de rigole qui sert de foyer; le reste est d'ailleurs le même que précédemment.

Ces deux méthodes présentent des avantages et des inconvénients; en suivant la première, il est vrai que le feti se répand mieux partout et brûle plus également ; mais aussi dans la seconde on carbonise des bois beaucoup plus gros, et l'on obtient un charbon de meilleur usage.

Les carbonisations ordinaires présentent en outre un autre inconvénient, c'est celui des fumerons qui ne sont autre chose que les bûches qui touchent au sol, et qui en aspirent l'humidité ; on pourrait remédier k ces inconvénients en ayant un plan de tôle qui recouvrirait un terrain creusé, et l'on mettrait le feu par le bas.

Le bois donne, quantité moyenne, 1/5 de son poids ; au re$te les

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différents produits varient enire 1 5 et 35 p. ^/q. En grand, Ton en obtient ordinairement 20; mais 3S n^est pas le maximum auquel on , pourrait atteindre, en effet le Lois étant composé de 52 parties d'eau et de 48 de carbone, si Pon pouvait faire évaporer toute Feau, et rien que Teau on aurait alors

En charbonnant ainsi le bois avec le carbone que Ton perd par le renouvellement de Pair, il se dégage encore tout l'acide acétique, et tout le gaz hydrogène car-* Loné qui se forment. Si au lieu de faire cette opération à Pair libre on la faisait dans un espace fermé, il serait possible de recueillir ces divers produits, et même de se servir de l'hydrogène en le rame^ nant au poste pour alimenter la combustion: tel est le procédé que Ton fait à Choisy.

Le charbon est peu susceptible d^être employé comme engrais , mais on a remarqué en général que sa présence sur les terres n'était pas sans influence.

Le charbon par sa nature et sa couleur est très propre h absorber la chaleur du soleil qu'il conserve long- temps, et PJiumidité de Pair.

11 contribue en outre à la formalion du gaz acide carbonique dont Peffet sur la végétation ne saurait être mis en doute. Ce peu de mots suffit pour donner une idée du parti qu'il est possible de tirer de celte substance; dans les vignes elle contribuera à augmenter la chaleur du sol, et rendra les gelées moins funestes. Dans les chaleurs de Pété, elle absorbera Phumidilé des nuits et entretiendra la fraîcheur aux pieds des ceps. Dans la culture des céréales, elle ne pourra produire que des effets analogues ,

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^ mftnae sur les terres, ai^tlcuses elle pourra être employée avec succès pour diviser le sol.

Ces considérations doivent déterminer les propriétaires à ne pas laisser perdre les cendres charbonneuses qui se produisent soit dans les fours à charbon, soit dans les fours à chaux et à plâtre. Ces dernières surtout, contenant des.

parties calcaires, pourront être employées avec avantage sur les prairies artificielles et dans les sols compacts et argileux.

Dans l'économie domestique le charbon peut être employé très utilement à un grand nombre-d'usages que nous allons indiquer ici rapidement.

La qualité, dont il jouit, d'absorber la chaleur , et de la conserver long-temps sans la commu-.

nique r aux corps qui l'environnent, le rend très propre à former ces petites glacières économiques qui servent à rafraîchir Peau en été; nous en parlerons au mot Glacière.

On Pemploie aussi pour désinfecter les eaux croupies ou qui ont un mauvais goût; à défaut d'une fontaine filtrante tout cultivateur peut avoir un tonneau ou un grand vase de grès rempli de charbon au tiers de sa hauteur, et garni inférieurement, et à quelques pouces du fond soit d'une^ pierre poreuse, soit d'une planche percée de plusieurs trous; une cannelle adaptée au bas du vase ou du tonneau complétera ce simple appareil.

(3n peut encore , au moyen de cette propriété désinfectante du charbon, s'en servir pour la conservation de la viande ou du poisson pendant les grandes chaleurs de Pété. Tout le procédé copaisle

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Il tëdûire du charbon en pondre et h y plonger les objets que Ton veut garantir. Souvent môme , quand la viande n^a dprouvé qu^un commencement d'altération , on pent, en jetant dans le vase où elle cuit quelques poignées de poussière de charbon , la débarrasser de tout mauvais goût. C'est ce qui donne l'explication d'un fait que plus d'une personne a pu traiter de préjugé en voyant une servante ignorante plonger à plusieurs reprises un charbon allumé dans un pot au feu qui contenait de la viande un peu avancée.

Nous terminerons ici cet article en laissant à nos lecteurs le soin de tirer des conséquences utiles des indications sommaires que nous venons de donner, et qui suffiront sans doute pour les mettre sur la voie des applications nombreuses que l'économie domestique peut en faire.

CHARBON {maladie des grains^. Elle affecte particulièrement l'orge, l'avoine, le maïs et la plupart des graminées.

Cette maladie est due h la présence et k la végétation d'une plante parasite de la famille des champignons, qui se développe sur le grain et se propage par la dlsperpersion de la semence qui n'est autre chose que la poussière noirâtre à laquelle on donne le nom ée charbon ou de nielle.

Ij' avoine est surtout exposée à ses ravages, et il en résulte souvent une perte très considérable pour le cultivateur.

Le charbon diffère de la carie en ce qu'il est sans odeur, et que cette dernière en a une assez forte ; en ce que sur un même pied tous les épis sont charbonnés, tandis iqoe par la carie le nombre àts

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graines cariées n'est presque jamais aussi considérable. V, au mot CiiAULAGE les moyens de se dcfendre contre les ravages du charbon.

CHARDON. On comprend sous cette dénomination plusieurs espèces â peu près toutes nuisibles à cause des épines nombreuses et fortes dont elles sont ar^iécs.

Les animaux les repoussent par ce motif, et, malgré la réflexion sotîvcnt répétée qu'il serait possible de les faire manger au bétail, en les pilant, il ne paraît pas qu'elles puissent jamais être d'aucune utilité.

Le chardon nuit même d'une manière très fâcheuse aux récoltes, et sa présence dans les cultures accuse toujours le propriétaire de négligence.

Le moyen le plus efficace de détruire le chardon est de le faire arracher tous les ans avant que sa graine mûrisse , non seulement dans les champs qu'il infeste, mais sur la crête des fossés, au pied des haies , le long des bois , des chemins, etc., etc., d'où le vent emporte la graine au loin pour la resemer.

Les longs assolements dans lesquels les prairies artificielles occupent long-temps le sol ; la mise en culture de céréales des prairies naturelles infestées de chardons, sont les moyens les plus certains d'en débarrasser la terre ; la culture des légumineuses, si l'on a soin d'y donner de fréquents sarclages, n'est pas moins efficace pour arriver à ce but.

Du reste le chardon coupé en vert peut augmenter utilement la masse du fumier d'herbe, ou, en le laissant sécher, servir à chauffer le four.

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CHARME {carpînus). L'es-

i^èce généralement répandue est e charme commun {^carpinus be^ tula )• Cet arbre dont la physionomie générale n^est pas agréable, vient dans presque tous les terrains, et à toutes les expositions; c'est une des espèces qui peuplent les forêts de T Europe.

La (lexibilité de ses rameaux le rend susceptible de prendre des formes variées, et de toutes les espèces dont les feuilles tombent avant Thiver, il est le plus propre à former les palissades connues sous le nom de charmille. 11 a de plus l'avantage de conserver ses feuilles jusque dans T hiver, et de les repousser de très bonne heure.

Son bois très dur est employé à divers usages économiques, et au charronage ; il fournit un charbon de bonne qualité, et répand beaucoup de chaleur.

Le charme se multiplie de graine et de boutures; les forêts fournissent naturellement un grand nombre de jeunes sujets; mais comme la plupart du temps, ils sont de formes défectueuses, on prend le parti de former des semis. La graine se met en terre aussitôt après sa maturité, dans un sol frais et ombragé ; on lui donne quelques sarclages et arrosages dans le courant de Tété : à deux ans on les transplante en pépinière, et à quatre ou cinq on les met à demeure. La taille des charmilles se fait après la première ou la seconde sève.

Je me borne à citer le charme de Virginie \ le charme à houblon ; ces deux espèces sont plus petites que la précédente ; le charme du levant qui s'élève i dix-huit ou vingt pieds, ses feuilles tombent avant rhiver.

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CHARRUE. Il faudrait fl^ sieurs volumes pour traiter un pareil sujet, si Ton voulait décrire toutes les charrues de forme différente qui ont été inventées.

Long-temps la société d'agriculture du département de la Seine a laissé ouvert un concours dans lequel elle proposait des prix aux meilleurs mémoires sur la charrue ; elle avait même conçu la pensée utile de former une collection de toutes les charrues connues , et de s'assurer par des expériences du degré de perfection de chacune. Mous ne savons pas que cette belle idée ait eu d'autres résultats que les rapports intéressants qui Âirent présentés k la société par la commission qu'elle avait nommée.

Mais ces rapports doivent être connus de tout agriculteur qui a étudié la théorie du labourage ; il y trouvera un historique curieux de la charrue , et des exemples nombreux des efforts de l'esprit humain pour perfectionner ce premier agent de l'agriculture. Us se trouvent dans les 3' et 5' volumes des mémoires de la société d'agriculture de Paris.

Nous n'entreprendrons pas de reproduire ici la description de toutes les machines de ce genre qui ont été mises en usage, et encore moins de porter un jugement sur le choix de celles qm ont paru les meilleures. Mous en connaissons un grand nombre que l'on présente comme les plus perfectionnées; nous laisserons au cultivateur le soin de choisir luimême , en émettant le vœu que les sociétés d'agriculture qui existent presque £ns toutes les parties de la France, se chargent elles-mêmes d'ëtodier qu'eues sont celles qui conviennent le mieux k

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U nature des terres da département, et ensuite de multiplier les modèles qui auront paru atteindre le but d'une manière plus corn-* plète.

A la tâte des charrues qui doirent d'abord attirer l'attention , il est juste déplacer l'araire ; instrument antique et simple dont l'usage s'est perpétué de siècle en siècle, et qui dans certaines localités est placé au premier rang des instruments de l'agriculture.

M. Matthieu de Dombasle^dont r opinion repose sur une longue expérience, a donné sur l'araire une instruction pratique que nous croyons devoir insérer textuellement ici. Voici comment il s' exprime :

. « L'araire ou charrue simple, ou sans avant-train est seul employé k tous les labours dans un grand nombre de contrées; dans d'autres au contraire il est entièrement inconnu, et la plupart des cultivateurs de ces cantons ont peine à croire qu'une charrue puisse marcher, sans avant-train , régulièrement. Depuis quelques années la charrue simple a été introduite dans plusieurs parties des mieux cultivées de l'Europe, et on a reconnu qu'elle donnait un labour aussi bon et meilleur que les charmes à avant-train, et qu'elle exigeait beaucoup moins de force de tirage. Partout où elle est en usage depuis long-temps, on n'y attèle

Î'amais que deux chevaux ou deux »œufs pour les labours ordinaires, même dans les terres les plus fortes et les plus argileuses, et il n'est pas nécessaire pour cela que les chevaux soient plus forts que ceux que l'on emploie généralement k la culture ; cependant U ne faudrait pas pour une terre

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forte employer deux chevaux faibles ou mal entretenus ; dans le^^ terres légères un seul cheval , un seul bœuf, ou même une seule vache labourent fort bien avec ces charrues. Dans les cantons où on a l'habitude d'employer quatre ou six chevaux, ou même davantage, attelés k une charrue à avant-train, et où on aessayé la charrue simple, on a reconnu généralement que le même attelage de deux bêtes suf<« fit , dans quelque terre que ce soit, pour donner un excellent labour, et faire autant d'ouvrage qu'avec une charrue k avant-train.

Aussi partout où on a fait ces essais, on s'est empressé d'adopter l'usage de cette charrue , et elle se répand tous les jours dans les can* tons cultivés avec le plus grand soin.La charrue simple exige beau-* coupmoinsde réparations que celle k avant-train. Lorsqu'elle est solidement construite , le rechaussage du soc et du contre sont les seules réparations qu'elle demande pendant plusieurs années , k moins d'une maladresse extraordinaire qui peut la rompre. Elle n'exige qu'un homme pour la conduire ; il est même nécessaire, pour que les sillons soient bien droits , que l'homme qui tient le manche de la charrue conduise aussi les deux chevaux, ce qui est fort facile ; de ' cette manière les sillons sont bien plus droits que ne peut les faire un conducteur marchant à côté des chevaux.

La charrue simple peut labourer, par des temps très humides , tandis que les roues de la charrue k avant-train s'embarrassent de terre, et que le grand nombre de chevaux qui y est attelé la piétine de la manière la plus Cicheuse., surtout dans les terres les plus

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fort^ps. Elle peut aussi labourer par de grandes sécheresses où il serait impossible à la charrue à avant-train de piquer en terre ; elle fait des tournées beaucoup plus courtes, et laboure les deux^ extrémités du sillon aussi bien et aussi profondément que tout le reste , ce qu^il est impossible d'obtenir avec la charrue à avanttrain pour peu que la terre soit dure. N'employant pas depuis quatre ans d'autres charrues que des charrues simples , dans un sol fort argileux, et dans un canton où on est communément dans Tusage d'atteler six chevaux à la charrue à avant-lrain, je puis annoncer avec confiance ces avantages sans crainte d'être contredit par- aucun cultivateur possédant une bonne charrue simple, et sachant bien la manier. La charrue simple présente cependant un inconvénient qu'il ne faut pas dissimuler ; elle est beaucoup plus difficile à construire que la charrue à avanttrain, et exige beaucoup plus de précision et d'exactitude dans la construction de toutes ses parties* Une charrue à avant-train un peu mieux ou un peu plus mal construite va plus ou moins bien, mats clic va, et exige seulement, si elle est vicieuse, un ou deux chevaux de plus, ou quelquefois davantage \ mais avec une charrue simple mal construite, il est impossible d'exécuter un labour passable. C'est sans doute cette nécessi/é d'une plus grande précision dans la construction de cette espèce de charrue qui a empêché son emploi dans les cantons où la maladresse ou l'ignorance des constracteurs les empêche de s'assujétir â des règles invariables, et à une construction parfaitement uniforme.

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Il y a un genre de laboars pom* le-»

quel la charrue simple convient réellement moins que la charrue ti avant-train \ lorsqu'en rompant un pré on ne veut écrouter le gazon qu'à un ou deux pouces d'é- Eaisseur , comme cela est préféra-^ le pour quelques opérations par-' ticulières , par exemple pour l'écobuage,il est fort difficile de maintenir l'égalité du labour à une aussi petite profondeur avec la char^ rue simple. Dans tous les autres labours, même pour rompre un pré , pourvu qu'on veuille pren— dre au moins trois on quatre pouces de profondeur , la charme simple se conduit avec beaucoup plus des facilité que la charrue à avant train; elle exige beaucoup moins d'efforts de la part du laboureur, mais elle demande aussi un peu plus d'adresse et d'attention.

Les divers mouvements qu^elIe exige sont entièrement différents de ceux qu'exige la charrue â avant-train : en effet, lorsqu'on veut faire piquer la charrue simple, on doit soulever le manche , au lieu d'appuyer; pour faire sortir la charrue de terre , ou prendre moins de profondeur, on doit appuyer sur le manche au lieu de le soulever ; pour prendre plus de largeur de raie , on doit porter le manche à droite, et à gauche pour en prendre moins. On voit que ces mouvements sont tout-à-fait l'opposé de ceux que demande la char-, rue à avant-train.

Lorsqu' on veut faire usage d'une charrue simple, la première chose à faire est de la bien ajuster. On pourra éprouver quelque difficulté pour les premières fois; mais aussitôt qu'on en aura quelque habitude f on verra qu'il n'y a rien

de plus facile; on ne peut apporter trop de soin à cet ' ajustage , car c'est de sa précision que dépend la facilité de la conduite , et la régularité du labour.

Si la charrue n^est pas bien ajustée, c'est à dire si elle a de la disposition à prendre trop on trop peu de profondeur, trop ou trop peu de largeur de raie, le conducteur s'en aperçoit bientôt , parcequ'alors il est obligé de faire continuellement, ou au moins fréquemoient le même mouvement de la main, soit en haut, soit en bas, soit de côté, pour la remettre dans sa direction. On s'en aperçoit bien mieux encore, en laissant aller la charrue seule, et sans toucher le manche : si elle est mal ajiLstée, elle s'enfoncera trop , ou elle sortira de terre ; la largeur de la raie s'augmentera ou diminuera; mais si la charrue est bien ajustée, elle filera régulièrement seule, sans changer de direction, l'espace de ao , 5o et même souvent de plusieurs centaines de pas lorsque le sol est net de pierres et de racines. EUle conservera alors constamment la profondeur pour laquelle on Ta ajustée ; car on peut, au moyen du régulateur, ajuster la charrue ponr un labour de 3 à 4. pouces de profondeur, ausst bien que pour un labour de 8 à 9 pouces.

Cest ce point de régularité dans la marche de la charrue qu il est important de chercher à obtenir par le moyen du régulateur; tant qu'on ne l'a pas trouvé le conducteur se fatigue beaucoup , la force de tirage est considérablement augmentée, et on ne peut faire qu'un détestable labour; mais lorsqu'on Ta atteint , l'attelage se fatigue beaucoup moins, et le conh

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ducteur n'a presque plus rien à faire pour exécuter un labour parfaitement régulier ; un léger mouvement de la main sufîit pour remettre la charrue dans sa direction, lorsqu'une pierre, une racine, ou une veine de terre d'une nature différente tendent k l'en écarter. On a bientôt acquis le tact qui rend sensibles k la main , tous les obstacles que l'instrument' peut rencontrer dans sa marche , et qui apprend à y remédier sur le champ, et avant même que sa direction en soit altérée* Au reste il faut bien s'habituer à ne pas faire d'efforts inutiles, c'est k dire k n'en faire aucun, tant que l'instrunieul. suit sa direction, à ne faire qu'un mouvement très modéré, et d'un seul instant, lorsque cela est nécessaire pour la lui faire reprendre.

Xe plus difBcile pour les personnes qui sont habituées à labourer avec la charrue à avant-train, est de se déshabituer des efforts qu'on est forcé de faire pour la conduire ; ici , au contraire , si on veut faire des efforts semblables, il est impossible qu'on laboure ; il ne faut, pour ainsi dire, que laisser aller la charrue seule, et la remettre dans sa direction , lorsque cela est nécessaire, par de très légers mouvements. Aussi, les personnes qui n'ont jamais conduit de charrue, réussissent en général plus promptement à conduire la • charrue simple. Un jeune homme de i5 ou 16 ans, pourvu qu'il soit intelligent et de bonne {>oîonté , est ordinairement préférable pour cela k un vieux laboureur, dont les bras se sont enroidis k conduire la charrue à avant-train, et pour quî^ les efforts qu'il est habitué k fiire sont devenus yne espèce de besoin.

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11 est toutefois nécessaire que ce- .lui qui conduit la charrue sans avant-train , soit habitué à la conduite des chevaux, et qu'il en soit bie» maîlre. Au reste, la bonne volonté et le désir de réussir sont ioujours la qualité la plus essentielle dans rhorame auquel on confie pour la première fois , im instrument de ce genre ; sans cela on ne peut espérer aucun succès.

Il est nécessaire aussi tf y employer des chevaux sages et dressés à ce travail, c'est à dire habitués à suivre la raie; un écart d'un cheval entraîne une manque plus grave avec la charrue simple qu'ar vec une autre charrue^

On ajuste la charrue an moyen du régulateur, pièce ordinairement en fer qui est adaptée à l'extrémité de Vage ou haie. Cette pièce se construit de diverses formes , mais toujours de manière à permettre d'accrocher la volée des chevaux plus haut ou plus bas, plus à droite ou plus à gauche ; c'est au moyen de ces divers changements qu'on donne à la charrue plus ou moins à'cntrure , plus ou moins de laideur de raie. En règle générale, lorsqu'on élève le /win/ de tirage , c'est à dire le point où est accrochée la volée , on donne plus à'enirure à la charrue , et au contraire, lorsqu'on abaisse ce point, on diminue Venirure. Lorsqu'on porte le point de tirage à ^oite ou à gauche , on augmente ou on diminue la largeur de raiet on l'augmente en le porUnt à droite, et on le diminue en le portant à gauche.

Au moyen de ces seules règles , îl sera facile à chacun de faire usace de foule espèce de régulateur. On doit bien s'attendre qu il faudra s'astreindre à quelques tâ-

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tonnements pour la première fois; mais dès qu'on en aura quelque habitude, on verra que celte manœuvre est aussi fa^cile que celle qui est nécessaire pour récler Ventrure et la raie d'une charrue k avant-train. Je dois répéter encore qu'on ne peut apporter trop d'attention, surtout dans les commencements , à bien ajuster la charrue; c'est dans cet ajustage que consiste presque toute la difficidté qu'on peut éprouver dans Fusage de la charrue simplj, et il est impossible qu'elle marche, même médiocrement bien , tant qu'elle n'est pas bien ajustée.

Cette charme ne doit presque jamais s'atteler de plus de deux chevaux pour les labours de moins de 8 pouces de profondeur ; ils doivent toujours être attelés de front et conduits par la même personne qui tient le manche de la charrue; de cette manière, on peut labourer bien plus régulièrement, et tracer des sillons bien plus droits, que lorsque les chevaux sont conduits par une seconde personne; dans un sol très meuble, un cheval est suffisant pour exécuter un labour peu profond.

Si pour un labour très difficile, comme pour défricher profondément une luzerne ou un sainfoin , on était forcé d'atteler un troisième cheval , on devrait le me tire dans la raie devant le cheval de droite, et attelé sur le collier de ce dernier, et non à un palonnier particulier. Cela s'exécute facilement, au moyen d'une volée de la longueur d'une volée ordinaire à deux chevaux, dont les deux c6tés sont d'inégale longueur. Au lieu de placer la lamette qui tient l'anneau au milieu, comuie dans la volée à deux chevaux, on la place

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ao tiers jaste entre les deux lamettes des extrémités , de sorte que l'une des deux branches de la volée a une longueur double de Tautre; on altèle le cheval de droite à la branche courte, et celui de gauche h la branche longue ; comme deux chevaux de file tirent ainsi sur la branche courte, la force est parfaitement égalisée. Ces trois chevaux sont facilement conduits par un seul homme , de même que s'il n'y en avait que deux.

Dans quelques cantons on atrtèle , dans ce cas , les trois chevaux de front; la méthode que j'indique ici et que j'ai adoptée depuis quelque temps , m^a semblé beaucoup plus commode, parce que, lorsqu'on met trois chevaux de front, si on place celui du milieu dans la raie, celui de droite marche sur la terre labourée , ce q^i dans beaucoup de cas fait un détestable ouvrage ; et si on place celui de droite dans la raie, celui de gauche se trouve très gâné dans sa marche , pour les dernières raies du billon , étant forcé alors de marcher sur le billon voisin , lorsqu'on endosse , ou sur la terre labourée du même billon , lorsqu'on y^/iJ; ce cheval est disposé alors à se presser contre son voisin, ce qui dérange souvent la charrue.

Lorsqu'on laboure sur un revers il est absolument nécessaire de tenir la charrue bien d'aplomb ; si on la laisse s'incliner à cauche, selon la pente du terrain, l'oreille ne rejetera pas bien la terre en haut, et une partie retombera dans la raie. Si on a tenu la charrue inclinée pour une raie , on aura iiiôme de la peine de bien relever la raie suivaulc.

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La Liboureur ne doit pas avoir en conduisant cette charrue, le corps incliné en avant, comme en maniant une charrue à avant-train; il doit marcher dans le sillon , le corps droit, tenant le manche de la main gauche , et conservant la droite libre pour manier les guides ou le fouet; il peut, dans certains cas, quitter momentanément le manche, pour employer ses deux mains à la conduite des chevaux.

On ne doit pas saisir le manche, en mettant la paume de la main eu-dessus, comme pour les charrues à avant -train, mais sur le côté, et le pouce eu-dessus , de manière à pouvoir faire aussi facilement le mouvemeut de lever le manche , que de l'abaisser.

La dernière raie d'un billon, soit qu'on le fende , soit qu'on Vendosse^ est celle qu'il est le plus difficile de faire correctement avec la charrue simple , pour les personnes qui n'y sont pas hablluécs.

Il est clair que si l'avant-dernière raie, qui est à la gauche du laboureur lorsqu'il trace la dernière, en fendant un billon, ou si la der- ' nière raie du billon voisin , lorsqu'on endosse, sont aussi profondes que celle qu'on ouvre, le sep de la charrue glissera dans cette raie voisine , malgré tous les efforts du laboureur, et la dernière se trouvera très mal renversée. Pour éviter cet inconvénient, il suCQt de donner à la dernière raie un peu plus de profondeur qu'à la voisine, ce qu'on a dû déjà prévoir en traçant celle-ci ; le sep trouve ainsi un appui sur sa gauche , et cette dernière raie , qui est la plus c« senlielle pour un bon labour, se fait aussi iacUcment et aussi corrcctcmcut que toutes les autres.

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La pointe du coutre ne doit pas être re jetée h gauche, comme dans les charrues où le coutre est. placé en avant du soc ; mais elle doit toujours être fixée au-dessus de V angle du soc , et dans le plan de la face gauche , ou de la muraille Su corps de la charrue.

Pour transporter la charrue aux thamps, on la place sur un petit •traîneau fait exprès pour cela, de 'sorte qu^cUe ne s'use pas, comme cela arrive pour les charrues à avant-train.

La plupart des charrues simples n'ont qu'un mancheron; cette disposition déplaît d'abord à pre&* que toutes les personnes qui ne sont pas habituées à les conduire j mais dès qu'on en a pris quelque habitude, on s'aperçoit que le setîond mancheron serait entièrement inutile, si ce n'est peut-être lorsqu'on laboure, en travers sur un revers rapide, ou dans un sol qui contient une grande quantité tle grosses pierres; dans, tous les autres cas un seul mancheron sufiSt parfaitement, et lorsqu'on en met deux, cela favorise l'habitude .qu'ont les laboureurs accoutumés à la charrue à avant-train , d'appuyer le poids de leur corps sur la charrue, ce qui augmente beaut:oup la difficulté qu'ils éprouvent à faire usage de la charrue simple , parcequ'il est impossible de la conduire, tant qu'on n'a pas perdu cette habitude.

Le plus grand nombre des charrues simples perfectionnées, ne retournent pas la tranche de terre de la même manière que le font ordinairement les charrues à avantt!ain; au lieu de la retourner à plat, elles l'appuient contre la bande précédente, en laissant une de ses arêtes on dessus.

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Beaucoup de bons cultivateurs ont regardé au premier coup d'œil , ce labour comme imparfait, et ne l'ont pas trouvé aussi propre que celui où les tranches de terre sont retournées à plat; cependant ils ont bientôt senti les motifs qui rendent ces labours préférables ; en effet, dans les terres fortes , la herse exerce une action bien plus énergique , soit pour ameublir la terre , soit pour enterrer la semence, sur un labour qui présente à la surface un angle de chaque tranche de terre, que lorsque ses dents ne font que gratter le côté plat de la tranche. D'un autre côté; ce labour expose bien mieux toute la terre labourée à Tinflucnce de l'air, des pluies et des gelées qu'un labour plat. Il est vrai que lorsqu'on rompt une meule , un trèfle, etc., on aperçoit ordinairement, après le labour, quelques herbes entre les tranches, dans le fond des sillons ou cannelures que laisse le labour à la surface de la terre; mais un trait de herse les recouvre entièrement , lorsque cela est nécessaire , en abattant les arêtes des tranches.

Dans tous les cantons où on a apporté quelque attention à ce sujet, on a reconnu, par expérience, que ce mode de labour est celui qui est le plus parfait dans toutes les terres et dans presque toutes les circonstances. »

Malgré tous les avantages que M. Matthieu de Dombasie vient d'énumérer, la charrue à avanttrain est d'un usage plus général que l'araire, à peine connu dans le nord.

11 est bien certain que l'addition d'un avant-train, facilite considérablement la marche d'une charrue entre les mains de la plupart

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de nos paysans ; mais cet arantage est payé bien cher par l'einploî de deux et trois personnes au lieu d'une j et d'un attelage nombreux.

Il serait facile cependant de faire disparaître une partie de ces derniers inconvénients, au moyen d'une construction qui réunirait la légèreté à la solidité : qualités indispensables dans une bonne charrue.

L'auteur de V Essai sur Vaméllo^ ration des pays moniueux veut que la charrae satisfasse aux conditions suivantes:

1° Que le laboureur n'ait pas besoin d'aide , qu'il conduise en même temps le soc et l'attelage ; a** que la charrue soit simple et composée de ses seules pièces élémentaires et nécessaires ; 3^ que l'attelage ne soit pas de plus de deux bétes ; ^.^ que le soc soit plat et tranchant, toute autre figure recevant des résistances violentes; S** que la charrue n'ait qu'une seule oreille qui travaille, et que cette oreille soit disposée de manière â nettoyer parfaitement le fond de la raie , et à ranger solidement la terre sur le côté ; 6° que le labour soit en même temps très profond et le plus étroit qu'il se peut; 'j^ que la charrue obéisse avec précision dans tous ses mouvements à celui qui la conduit; S** que la charrue ne fasse que ce qui est nécessaire, car tout ce qui est inutile est nuisible.

A ces préceptes nous pourrions en ajouter une foule d'autres; car la charrue a été jusqu'à ce jour le sujet sur lequel on s'est le moins accordé , quoique chaque auteur ait prétendu avoir raison ; il en est résulté qu'il n'en existe aucune qui ne soit la meilleure. Conséquence étrange, et qui est un acte

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d'accusation contre l'insouciance de l'homme qui n'a rien fait pour fixer d'une manière certaine la meilleure forme de l' instrument qui lui est le plus utile, lorsque chaque Jour il fait suer son génie pour le perfectionnement des inventions les plus futiles.

Nous nous contenterons donc d'indiquer à nos lecteurs la charrue de M. Guillaume , comme étant, parmi les charrues à avanttrain, celle qui remplit le mieux les conditions imposées par la saine théorie. Nous répéterons seulement cette observation de M. Bosc, que la légèreté de cette charrue qui lui donne une supériorité si marquée dans les terres légères, présente quelques inconvénients dans les sols qui offrent de la résistance.

Malgré cette imperfection c'est à cette charrue que la société d'agriculture du département de la oeine a cru devoir accorder la préférence, et donner son approbation , non pas comme à une machine parfaiite, mais comme à l'instrumentqui est arrivé le plus près du but.

Parmi les autres espèces de charrues, on remarque la charrue à deux versoirs. Cet instrument , dit M. Matthieu de Dombasle , n'est pas assez généralement connu ; il est très commode pour faire les sillons d'écoulement, opération si importante pour toutes les semailles; et surtout dans les terres argileuses.

Je l'emploie aussi , ajoute ce même agronome, d'une manière très avantageuse pour mettre en planches de 6 ou 8 pieds de largeur, en automne , les terres argileuses qui doivent être semées au printemps : pour cela, on la?

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boore chaque planche k la charsue simple, en laissant entre deux une bande non labonrée de dixbiyt pouces environ de largeur ; quand toute la pièce est labourée ainsi, on refend toutes les bandes de terre qu'on a laissées , avec la charme à deux yersoîrs, qui en rejette la moitié sur chacune des deus: planches voisines, et qui .

laisse ainsi une raie parfaitement bien ouverte. Les terres traitées ainsi, quelque argileuses qu^elles soient, pourvu qu'elles aient un peu de pente, sont toujours parfaitement bien égouttées pendant tout Fhiver, et ordinairement on peut les semer dès le mois de février , tandis que souvent on ne pourrait y entrer sans ce mode de labour , avant le mois d'avril. On peut sans doute disposer le terrain de cette manière sans Taide de la charrue h deux versoirs, mais elle abrège et facilite beaucoup cette opération.

Après les charrues avec et sans avant-train nous devons faire mention de celles où Ton a imaginé de placer plusieurs socs, soit à côté , soit au-dessus les uns des autres ; les premières ont l'avantage de l'économie dans la dépense et de la promptitude du travail; mais elles exigent, comme on le conçoit facilement une construction plus solide, un attelage plus fort et des terres légères. Les secondes qui peuvent être employées très utilement, môme dansles terres fortes et argileuses , pour défoncer lé sol à une profondeur de x5 à 20 pouces, exigent encore plus de force dans la construction et dans l'attelage.

On emploie aussi une espèce de charrue sans soc et armée seulement de plusieurs coutres qui

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sont destinés h fendre la suvfacc du sol.

Enfin on fait usage dans quelques pays, et particulièrement en Angleterre de cluurues-semoirs qui ouvrent le sillon , y déposent la semence et la recouvrent par une seule opération. Ces înstrumcnîs sont avantageu:^ dans la culture en lignes.

Forcés de nous borner dans cet article à des considérations générales, nous n'avoûs pu entrer dans tous les détails de la construction des charrues, et indiquer les proportions et les formes qui conviennent le mieux à chaque partie de l'instrument. M. Bosc à l'art.

QlARRUE du dictionnaire de Déterville a donné à cet égard une Instruction dont tous les préceptes sont appuyés d'observations judicieuses.

Nous ne terminerons pas non plus sans indiquer l'excellent mémoire de M. Matthieu de Dombasle. Inséré dans les mémoires de la société d'agriculture de Paris, année 1820, Cet ouvrage, a dit la commission nommée par cette société , est le traité le plus complet, le plus clair, le plus judicieux et le mieux raisonné ou le plus profond de tous ceux que nous ayons vu jusqu'à ce jour sur la charrue.

CHASSE. Le véritable agriculteur a peu de temps à donner au plaisir de la chasse ; il en est cependant une qui entre parmi les occupations utiles auxquelles il doit se livrer : c'est la destruction des animaux nuisibles, sous quelque forme , quadrupèdes, oiseaux ou insectes, qu'ils puissent se présenter.

Nous aurons soin d'indiquer à l'article de chaque espèce d'à-

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nîmaax nuisibles, les moyens ée destruction les plus efficaces , ce qui nous dispense de nous arrêter plus long-temps sur cet article.

CHASSIS. Ces appareils destinés à faciliter la germination des graines, à élever des primeurs ou des plantes délicates , sont de peu d'usage en agriculture, et sont un des moyens les plus puissants du . jardinage.

On .construit des châssis de toute espèce ; tantôt ils sont mobiles et portatifs y tantôt ils sont fixes et à demeure ; ce sont ordinairement de grandes caisses formant un carré long, ayant en petit la forme d'une serre chaude, et que Ton recouvre de panneaux plats ou bombés , et garnis de vitres ou de papier huilé. K au mot Bacre.

CHAT. La facilité avec laquelle cet animal se multiplie a depuis long -temps habitué les hommes à ne donner à son éducation d'autre soin que de diminuer le nombre des petits qui semblent naître spontanément , et qui , sans cette précaution, se multiplieraient à l'infini.

Le chat est nécessaire dans une ferme pour détruire tous les animaux qui se logent dans les granges et les greniers, et il se livre à cette chasse par suite de son instint et de ses penchants naturels»

Dans les villes, cette activité se perd dans les délices de la vie qu'on lui fait mener, mais même au milieu de l'abondance, il conserve de l'état sauvage le besoin du vol; il devient alors le fléau des garde-mangers et ne détruit pas une seule souris.

Par suite de l'excès contraire , dar.s les campagnes il devient sau-

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vage dans la domesticité , et se venge du jeûne absolu qu'on lui fait subir en faisant la guerre aux pigeons, aux volailles, aux jeunes lapins, et rarement aux rats et aux souris qu'il dédaigne.

Il faut entre ces deux extrêmes un juste milieu ; moins de carresses d'un côté, et moins de coups de l'autre; plus de nourriture à la campagne et moins à la ville, et l'on obtiendra, à la ville comme à la campagne, des^ animaux utiles an lieu j|p voleurs de profes^ sion.

CHATAIGNIER [faguscastanea )• Ce genre renferme le châtaignier commun; le C roui, on C* à grappes ou chincapin et le C^ d'Amérique.

A la première de ces trois espèces se rapporte le marronier ou châtaignier cultivé, et un grand nombre d'autres sous-rariétés.

Le châtaignier commun vient dans toutes les terres \ mais il pré^^ fère les sables légers et chauds.

Dans les terres fortes, il ne produit pas de beaux fruits. La pente des collines paraît être la situation qui lui convient le mieux , et il semble craindre les bas fonds ^^ surtout s'ils sont marécageux.

Cet arbre se cultive en grand , et est très propre à former des taillis et des forêts ; on le multiplie par semis. Il faut avoir soin de choisir de belles châtaignes rondes pour les mettre en terre à l'automne aussitôt après leur maturité , ou au printemps en ayant soin de les conserver dan^ du sable pendant l'hiver. Les semis de l'automne se rapprochant de la reproduction naturelle de l'arbre seraienl préférables, si on pouvait les garantir des atteintes des mulots, et de la po^rriture qu'oc-

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castone souvent l'hamidilëde l'hiver.

Voici deux méthodes indiquées par Parmentier pour la formation des taillis, et que nous empruntons au dictionnaire d'histoire naturelle de Dctervilie.

Première méthode, « On sème de trois sillons un , et toujours deux châtaignes à la fois, ce qui forme à peu près trois pieds de distance , et Ton conserve le même éloignement en tous sens. Cette méthode ofire l'avantage d'avoir beaucoup de plantes surnuméraires qu'on enlève à, la seconde et troisième année, soit afin de débarrasser le terrain, soit, afin de remplacer les endroits où les germes ont péri.

Dès que le rang intermédiaire est supprimé, le rang voisin sera distant de l'autre de six pieds, espace suffisant â l'extention des racines.

A la huitième année on supprimera encore un rang; et, si les racines sont bien ménagées, cha^ que pied sera dans le cas d'être planté de nouveau par cette suppression; voilà un espace de douze pieds bien suffisant, et proportionné au volume de l'arbre et à l'accroissement que doivent prendre les racines. Si on ne peut pas replanter les arbres arrachés, ils feront de bons échalas ou des cerceaux. Dès que les branches des arbres laissés sur pied commenceront à se rapprocher et à se toucher, c'est le cas de supprimer encore un arbre à chaque rangée; ceux qui resteront en place, se trouveront éloignés les uns des autres de a 4- pieds. Enfin le temps venu, on les espacera il 4-8 pieds , et l'arbre acquerra la plus grande force.

Deuxième méthode. Elle consiste il défoncer la terre et à la herser

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au moment de la plantation ; alors avec un cordeau, ou au moyen de quelques piquets d'alignement , on fixe des raies égales pour les distances, et tous les six pieds on ouvre une petite fosse de huit à dix pouces de profondeur sur autant de largeur. La terre sortie de la fosse et relevée sur les bords , sert à ensevelir la châtaigne. On en place une à chacun des quatre coins, de manière que les châtaignes soient disposées en croix*.

Comme la terre de dessus est bien ameublie, le fruit germe aisément et la radicule a la plus grande facilité pour pivoter. La petite fosse ' restée ouverte a l'avantage de conserver l'humidité, et de retenir la terre végétale entraînée par l'eau des pluies, ainsi que la poussière fine et les feuilles chassées par le vent. Lorsque les germes seront bien assurés, que les arbres auront pris de la consistance pendant une année , on laissera subsister celui des quatre qui promettra le plus, et les autres seront tirés de terre en observant de ne point endommager les racines de celui destiné à rester en place.

En pépinière, le châtaignier se sème sur des raies droites écartées de i5 à i8 pouces; à deux ans on le transplante ; lorsqu'il a acquis 5 à 6 pouces de circonférence on le met en place à demeure , et il commence à porter fruit quatre ou cinq ans après. Pendant tout ce temps cet arbre demande des bi* nages et des sarclages.

Le marronier, dit Dumont de Course l, n'est autre chose que le châtaigner cultivé dans les terres qui lui sont favorables ; il n'en diffère que par sts fruits plus gros et plus sucrés; la- greffe s'emploie avec succès pour conserver Tamé-

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lîoratlon d'espèce acquise par les soins et T appropriation du terrain. Elle se pratique en flûte sur le jeune sujet mis en place k demeure aussitôt que la sève du printemps commence à monter.

Les variétés connues sous les noms de marron de Lyon^ de DtCy à^/Égen, ^Aubray^ la hâHi^e noire, la Ad//W rousse y etc. ne diffèrent àt% précédentes que par la grosseur du fruit, lequel est en raison de la bonté du terrain ; leur culture n'offrant rien de particulier, je ne m'y arrêterai pas. Pour faire la récolte des cliâtaignes on attend qu'elles tombent naturellement ; les châtaignes et les marrons, dit Parmentier doivent être ramassés au grand soleil , et exposés à l'air pendant sept à huit jours sur des claies en ayant soin de les rentrer chaque soir. On les pose ainsi les unes sur les autres dans l'endroit le plus chaud de la maison , et ces fruits acquièrent la propriété de se conserver très long-temps et de supporter les plus longs trajets.

La châtaigne est une excellente nourriture pour les hommes et pour les animaux ; il est inutile d'indiquer les différentes manières de préparer ce fruit, elles sont assez connues. Je rappelerai seument que dans le Limousin, après avoir enlevé l'enveloppe qui les recouvre, on les met dans de l'eau bouillante pour séparer la pellicule qui reste encore sur la subtance farineuse , on les lave ensuite à l'eau froide, et on achève de les faire cuire dans un vase couvert et sur un feu doux.

Quoique la châtaigne se conserve assez bien naturellement, on emploie différents moyens pour prévenir l'altération qu'elle ne peut manquer d'éprouver.

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M. Parmenlier indique de faire bouillir la châtaigne pendant i5 ou a G minutes dans l'eau , et de l'exposer ensuite à la chaleur du four, une heure après en avoir retiré le. pain; on la conserve ensuite dans un lieu très sec. Pour sVn servir on la fait chauffer soit h la vapeur , soit au bain-marie , ou on la mange en l'exposant pendant 24 heures à l'humidité.

On fait aussi sécher la châtaigne sur des claies à l'aide du feu , et cette méthode est généralement employée dans Les contrées où elle forme la nourriture principale des habitants. *

Le bois de châtaigner est excellent pour la charpente, et sert à beaucoup d'usages ; son écorce fournit un tan d'assez bonne qualité. Les taillis de châtaigniers fournissent des perches à houblon, des échalas qui durent de vingt à trente ans, des tuyaux pour les conduits d'eaux sous terre, etc.

Enfin le bois de châtaigner est très propre à faire du cercle et des futailles dans lesquelles le vin se conserve très bien.

CHAULAGE. Parmi les maladies qui affectent le plus les grains, la carie et le charbon sont celles qui sont le plus nuisibles.

On a reconnu qu'elles étaient dues à la présence d'une plante parasite, dont les semences ou

Ï plutôt les bourgeons se fixent sur es grains^ et se développent quand une circonstance favorable se pré* sente.

On conçoit facilement que tous les lavages sont un moyen de purger le grain qui en est affecté, mais pour rendre ces lavages plus efBcaces on a imaginé de mêler à différentes substances , telles que le sable , la cendre , l'argile , des

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acides, des oxîdes de cuivre, de la chaux , etc« ; c'est cette dernière matière qui a fisiît donner à Topëration le nom de chaidagt, '

Quelquefois les matières grasses s'emploient aussi pour le même objet.

L'emploi de la chaux se fait de différentes manières; tantôt après un premier lavage à l'eau simple qui a pour but de mouiller le grain €t d'enlever déjà une partie de la carie ou du charbon, on le frotte avec de la chaux vive ; tantôt, après avoir délayé de la chaux vive dans de l'eau de manière h, former une sorte de pâte Jliquide, on y fait tremper le grain que l'on a mis dans des paniers, et après l'avoir agité deux ou trois fois on l'y laisse plus ou moins long-temps suivant qu'il est plus ou moins infesté, et que la chaux est plus ou moins forte ; enfin , et cette méthode n'est pas la moins bonne, on mêle la chaux vive réduite en poudre avec le grain sur une surface unie, et l'on verse dessus assez d'eau pour éteindre la chaux , et former une espèce de bouillie.

La quantité de chaux à employer ne peut être déterminée d'une manière absolue; elle dépend surtout de sa qualité. M.Tessier pense que six boisseaux ou cent livres environ de chaux de bonne qualité sufBsent pour chauler huit setiers de froment.

Voilà le chaulage le plus ordinaire; il a peu d'inconvénients et de grands avantages lorsqu'il est fait avec précaution; s'il arrive quelquefois que dans cette opération le germe du grain soit détruit, cet accident est rare , et résulte toujours de l'imprévoyance du cultivateur qui a employé une pro- Îortion trop forte de chaux vive, ^our éviter cet inconvénient qucl-

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ques cultivateurs préfèrent la chaux éteinte ; mais son action est incomplète, et elle n'agit guère que comme le sable , l'argile ou la cendre.

Souvient on croit utile d'ajouter dans Teàir de chaulage différentes matières, telles que l'urine, l'eaii de fumier, du sel, du salpêtre^ de la suie, de la colombine, etc. Ces suppléments augmentent en général l'efTet du chaulage ; mais souvent ils sont nuisibles : sans cet inconvénient il est certain qu'ils peuvent servir à augmenter la force germinative des grains.

CHAUX. La chaux, proprement dite, est ordinairement blanche, alcaline, caustique, urineuse.

Elle ronge les parties tendres des animaux. Elle verdit les couleurs bleues végétales. La densité de la chaux varie de 3 , 6 ; 2,7; et 2 , 8. Les différentes pierres à chaux des environs de Paris , varient aussi de densité , mais on peut dire en général qu'elle est de 1 , 3 , à 1 , 7.

La chaux ne se trouve pas dans le sein de la terre à l'état de pureté , l'action seule de l'air suffit pour en faire du nitrate de chaux.

A l'état de combinaison , elle se trouve parloutprîncipalemcnt combinée avec l'acide carbonique , l'acide snlphurique , l'acide fluorique , l'acide nitrique , etc. , on la trouve aussi combinée avec des pierres.

Le carbonate de chaux pur, est à peu près la seule substance dont on fasse usage pour ob tenî r la chaux y pour que cette chaux; soit bonne , il faut qu'elle soit au moins les o ,

80 de la masse.

On a long-temps considéré la pierre à chaux , comme une substance simple ; mais on croyait pouvoir éxmyx des différences lo»i-

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àées , tantôt sur le poids , tantôt sar la couleur , on sur d'autres copsîdératîons particulières. Ce n'est qu'au moyen d'analyses faîtes avec soin , qu'on aurait pu acquérir une connaissance complète de la pierre à chaux. M. Hassenfratz, qui s'est occupé particulièrement de la chaux , a fait des analyses soignées de 1 66 variétés de pierres à chaux, et il en est résulté que la pierre calcaire pure , est composée d'eau et d'acide carbonique, et que du reste elle peut se trouver combinée avec quatorze substances différentes d'abord des matières animales, du phosphate de chaux, du sulphate de chaux, de la magnésie carbonatée , et plus fréquemment de la silice, de l'alumine, de Toxide de fer, de l'oxide de manganèse , suiphure de fer , carbone, de bitume, de zinc , d'asbeste et de chloritc. Il partage la chaux en trente-trois espèces qui varient suivant la nature de leur composition : elle se trouve dans tous les terrains. Les anciens la distinguaient à la vue, au poids, à la cassure, à la dureté, etc.; mais cette méthode est insuffisante , l'analyse fournit un moyen bien plus certain; on peut môme en la faisant calciner au feu , la reconnaître par l'espèce de ,chaux qu'elle fournit.

La calcinatîon de la chaux se fait de différentes manières , et dans des fourneaux différents, suivant la nature du combustible qu'on veut employer. Cette calcinatîon est tantôt périodique, et tantôt continue: dons le premier cas, on emploie des fourneaux dans lesquels on laisse éteindre le feu , pour retirer la pierre calcinée ; dans le second , on remplace continuellement la pierre à chaux

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calcinée par- de la nouvelle , sans éteindre le feu.

Le plus simple des fourneaux à calcinatîon périodique , fourneau qui peut être employé avec avantage dans les pays où le combustible est abondant, consiste k unir un terrain , à y construire un four avec de la pierre à calciner , après quoi l'on introduit du combustible dans le four jusqu'à ce que la pierre soit entièrement calcinée. Souvent aussi l'on se contente de creuser le terrain après l'avoir uni et préparé.

Dans les montages on se contente de creuser un trou vertical , et un autre horizontal ; l'on y accumule des couches successives de combustibles et de pierre à calciner-

Quelquefoîs aussi on construit «ne espèce de hutte avec des perches entrelacées de terre , de manière à ce qu'elle soit fermée bien hennétiquemcnt ; on accumule des pierres à calciner le long des parois intérieures , et l'on y introduit en foule du combustible jusqu'à ce que la pierre soit calcinée*

En chauffant avec de la tourbe, ou de la houille , on est obligé de ménager un courant d'air, pour aider la combustion.

Il y a encore plusieurs espèces de fours à calcinatîon périodique « mais on conçoit que cette méthode de calcinatîon ne peut être ' employée que dans les pays où le combustible est abondant , à cause de la grande quantité de calorique qui se perd. Dans les pays où le combustible n'est pasdâtis la même abondance, on adopte généralement la seconde espèce de fourneaux dont nous allons parler , ce sont ceux où la calcinatîon est continue.

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LespIusgénéralemeDt employas sont des cônes tronqués et posés sur leur troncature , qui sert alors fie base inférieure « cette base est percée de trois trous qui établisjBent le courant d'air ; on met dans ce cône ainsi renversé et par F ouverture supérieure, des couches successives de combustible et de pierre à calciner ; on allume le feu par le bas , il se répand bientôt dans tout le fourneau , et calcine toute la pierre en commençant par celle du bas, que l'on à soin de retirer au fur et mesure qu'elle se calcine , par une ouverture latérale pratiquée à cet effet ; et Ton remet successivement par le haut, des couches de pierres et des cou* ches de combustible.

Du côté de Valenciennes \ les fourneaux , au lieu d'être des cônes renversés, ont la forme d'un gobelet. Il y en a encore dont la forme est ovoïde , sur Tun des côtés et dans le massif est un fourneau dans lequel on jette un combustible , et qui donne toute sa chaleur au four . au moyen d'une ouverture pratiquée à dessein ; de l'autre côté est une seconde ouverture qui sert à retirer les pierres à mesure qu'elles se calcinenL Dans quelques uns de ces fourneaux , pour empocher la cendre du combustible de se môler avec les pierres calcaires, l'on établit des fourneaux au-dessous même de ces fours , a , 3,4-1 suivant leur diamètre. Au reste , on fait un ciment excellent de cette cendre m(llée avec la pierre à calciner ; ainsi dar« certains pays on ne prend aucune précaution pour éviter ce mélange. Il existe dans l'Alsace une autre espèce de fours à chaux, c6 sont des fourneaux ordinaires, mais construits avec

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des dimensions beaucoup plus grandes^ L'on place au-dessus des poteries , de la brique , du carreau , etc. , en ayant Soin seulement de les disposer , les unes audessus des autres , suivant le degré de température qu'exigent ces différents objets.

ËnGn il existe des fourneaux que l'on construit et que l'on dispose de manière à ce qu'ils puissent recevoir la chaleur d'un autre fourneau dont elle s'échappe.

Dans la calcination on se propose de séparer la pierre à chaux des substances inutiles avec lesquelles elle peut se trouver combinée. Telles sont l'eau, l'acide carbonique et^ quelquefois la magnésie; en élevant la température k un degré assez élevé , l'eau s'évapore bientôt , et entraîne avec elle une grande partie de l'acide carbonique , aussi il arrive que vers la fm de l'opération , comme l'eau s'est entièrement évaporée , et la quantité d'acide restant étant très petite , il est extrêmement difficile de la faire sortir entièrement de la pierre à chaux ; on a conseillé dans ce cas de mouiller légèrement la pierre à chaux , pour faciliter l'évaporation entière de l'acide carbonique. Au moyen de cette remarque que l'eau facilite le départ de l'acide carbonique, on peut résoudre une question qui s'est élevée , de savoir s'il vaut mieux prendre pour la calcination de la pierre à chaux sèche , que de la pierre à chaux humide ; on voit maintenant que la pierre à chaux humide contenant plus d'eau , se débarrasse mieux de son acide carbonique , et donne une chaux plus pure. En conduisant la calcination il faut éviter le trop ou le trop peu de durée , puisqu'ils produl-

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sent le même résultat. En ne calcinant pas assez , la pierre à chaux garde une partie de son acide carbonique , et donne une chaux impure. En calcinant trop , la

I lierre à chaux se trouve saisie par a chaleur , et son enveloppe se vitrifie , pour ainsi dire , et F acide carbonique ne peut pas en sortir ; ce qui est le même inconvénient que tout à l'heure.

L'on voit combien il faut de soin et de ménagement dans la conduite du fourneau àcalcination, et quelle attention il faut apporter pour que la chaleur soit augmentée par degrés.

Il peut aussi arriver que la chaux parvienne à un trop grand degré de calcination, et dans ce cas, on obtient une chaux à laquelle on a donné le nom de chaux morte ; lorsqu'on vient à Fétcindre elle ne présente pendant un certain temps aucune trace de fusion , et ce n'est qu'au bout de quelques jours qu'elle fuse réellement. Pour reconnaître si la pierre à chaux est parvenue à son point de calcination , on verse dessus de Tacide nitrique , et s'il y a effervescence, c'est que la chaux n'est pas assez calcinée. Dans les fourneaux à calcination périodique , on est souvent obligé d'employer ce moyen d'épreuve.

La quantité de combustible que consomme la calcination, varie suivant les pays ; examinons d'abord le bois : à Toulon , pour obtenir un mètre cube de chaux , on brûle 600 fagots et chaque fagot pèse 75 livres. A Nemours, par mètre cube de chaux , on consume 0,94 de bois blanc, et i , 10 de bois de chêne. Dans quelques endroits on obtient mètre pour mètre. On a remarqué que

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dans la calcination avec du bois , on en employait beaucoup plus lorsqu'il brûlait sans flamber, que lorsqu'il jetait des flammes claires ; on peut donc en conclure que le bois sec est préférable au bois bumide. Dans les fours périodiques de l'Alsace , pour un mètre cube de chaux on brûle un stère o , 24, de bois.

Pour la tourbe, on en brûle en Champagne , pour un mètre cube de chaux , 2 , 2 de mètre cube; k Essonne , pour la même quantité, depuis 1,96, jusqu'à 3; à Mareuille , depuis a , 5 , jusqu'à 3, 10.

Houille. On brûle en Angleterre , dans les fours périodiques, toujours pour un mètre cube de chaux , 0,24 de houille. Entre Mons et Bruxelles, o,5 de houille pour un mètre cube de chaux , la

«roportion varie depuis 0,18 ; à [amur , jusqu'à 0,87 ; à Vitry , on a employé jusqu'à présent trois méthodes différentes pour éteindre la chaux. La première , qui est assurément la plus simple , consiste à laisser la chaux exposée à l'air. La seconde, consiste à étaler la chaux, à l'arroser et à laisser s'éteindre à l'air. On peut aussi la plonger dans l'eau , l'en retirer et la laisser à l'air ; l'effervescence a bientôt lieu. La troisième , enfin, consiste à creuser un trou , à y jeter la chaux et à la couvrir d'eau. F. à l'arU précédent l'emploi de la chaux pour l'agriculture.

Lorsque la pierre calcaire a perdu , par l'action du feu , deux de ses principes constituants, r eau cristallisée entre ses molécules et l'acide carbonique , elle devient une pierre blanchâtre, légère, sonore , ayant une saveur acre et

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brûlante ; c'est son ëut de causticilé ou celui de chaux vive. Dans cet état elle absorbe l'eau avec bruit et chaleur ; elle forme avec elle une pâte qui est la base des mortiers. Nous ne nous en occuperons ici , qu'en la considérant sous le rapport des services qu'elle

iieut rendre à l'agriculture. Nous es déduirons de l'examen de ses propriétés, et de la pratique éclairée des localités où la chaux est employée avec succès,

A sa sortie du four , si la chaux est exposée à l'air , elle en absorbe l'humidité ; elle se fendille et se réduit d'elle-même en poudre ; elle perd en peu de jours sa causticité ; elle se hâte de reprendre l'acide carbonique que le feu lui avait enlevé , et se reconstitue en quelque sorte pierre à chaux qui n'a perdu que sa dureté.

La chaux vive mise en contact avec les végétaux, leur cause une prompte mort par son état caustique: ne fut-elle qu'en rapport de voisinage , elle produirait encore cet effet, quoique plus lent, parcequ' ayant à un haut degré la faculté de puiser dans l'air l'acîde carbonique qui est un des principaux éléments de la végétation , elle en prive les plantes et fait cesser la vie végétale. La chaux se présente donc au cultivateur sous des formes dangereuses ; son em-

()loi exige des précautions et des umières , et Ton est moins surpris quand on le voi( aussi peu répandu. Bien des fautes ont dû le faire abandonner ; ainsi , dans tel canton, un cultivateur séduit par le bon marché de la chaux , et jugeant de celle-ci par analogie avec le plâtre', a répandu de la chaux vive au printemps sur un champ de froment ; il a perdu dans un

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jour lout espoir de récolle, et a discrédité pour long-temps dans l'esprit de ses voisins , l'emploi d'un moyen d'amendement aussi précieux.

Ce n'est donc que de la chaux éteinte à l'air ou k l'eau , que l'on doit employer dans la pratique , la chaux vive sans préparation présentant trop de dangers pour le cultivateur et pour la culture. L'expérience des lieux où l'on s'en sert avec succès , celle des chi* mistcs modernes qui se sont occupés des applications de la chaux à ragricullure constatent i^ , que les bois secs , les feuilles , les racines , les mauvaises herbes que l'on veut extraire du sol, sont convertis assez promptement en terreau , si on les fait macérer avec la chaux ; 3^ que le même effet s'obtient des substances animales ou végétales molles , mais après des combinaisons plus longues, sans lesquelles ces substances seraient restées insolubles à l'eau; et par conséquent inutiles à la nutrition des végétaux ; 3° que la chaux rend de nouveau solubies les matières végétales épuisées de tout ce que l'eau a peu en dissoudre ; ÎP que dans les composts formés d'engrais divers , elle corrige l'acidité des marcs de fruits , elle absorbe les sucs qui se dissoudraient trop tôt , elle fixe les gaz qui s'évaporeraient de la masse , et que de tels composts fournissent peu à peu aux plantes la nourriture dont elles ont besoin ; 5° qu'on n'obtient aucuns bons effets si l'on répand la chaux en même temps que la semence , si on en soupoudre les plantes à l'époque de leur développement ; enfin , si l'on jette la chaux sur le solsansl'cnterrer imniidlateaient.

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En admettant ces résultats comme constants , le cultivateur y trouvera les moyens de tirer le meilleur parti possible de l'emploi de la chaux ; il reconnaîtra ■que cet emploi çxige des précautions , des soins constants, des dépenses^ et un grand discernement dans la nature du sol sur lesquels on opère. Cette dernière considération est la plus importante. Si le solestdéja calcaire, léger, crayeux, d'une nature sèche, si la couche végétale a peu d'épaisseur, l'emploi direct de la chaux sur le sol peut être nuisible ; elle hâterait la décomposion du peu de terreau que contient ce sol , et le frapperait pour plusieurs années de stérilité , si des engrais ne venaient réparer le mal l'année suivante; avec de tels terrains, le cultivateur ne peut se servir de la chaux que pour augmenter dans sa cour la masse de ses engrais , par l'emploi des substances végétales ou animales qui , sans leur union avec la chaux, resteraient long-temps impropres à la nourriture des plantes.

Ce n'est donc que dans les terres fortes, humides, glaiseuses, dans celles ayant une grande épaisseur de couche végétale qui permet les labours profonds; dans les terres en frîche que l'on rompt, dans les vieilles prairies naturelles ou artificielles que l'on défriche, dans les terrains marécageux que l'on veut mettre en culture , que l'on peut tirer grand parti de la chaux portée directement sur le sol ; encore n'est-ce que par le tâtonnement que l'on en déterminera les meilleures proportions, en ayant égard h la qualité de la chaux du pays. Cette dernière donnée est très populaire ; il n'est pas

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de maçon qui ne soit en état de dire au laboureur si la chaux est grasse ou maigre , ce qui suffit k la pratique : la chaux grasse sera la meilleure , et on en répandra moins.

Les Anglais qui tirent un si grand parti de la chaux , ont plus particulièrement à leur disposition , les natures de terre que nous venons d'indîi{uer, et il parait d'ailleurs constant que le nord est plus convenable que le midi à la pratique de la chaux.

Notre Chaptal quia enrichi l'agriculture de sa chimie agricole , indique le moyen de se servir de la chaux sans lui laisser perdre sa causticité , ce qui permet d'en employer moins, et d'obtenir un plus grand effet , mais ce qui suppose desmoyens d'exploitation que n'ont pas le plus grand nombre des cultivateurs. Nous traduirons ainsi son procédé pour la pratique ; il y retrouvera ses idées , et son amour du bien ne blâmera pas la formule. La nature du champ étant bien connue , il s'agit d'y appliquer la chaux avant le premier labour; elle doit subir une préparation qui suppose qu'il y a de l'eau à portée du champ , et s'il n'y en a pas que la préparation doit se faire k la feri&e. Le transport exécuté comme celui des fumiers de la cour et par conséquent un approvisionnement de terre qui doit servir au mélange ci-après: on apporte la chaux sortant du four ; on la verse sur une place nette et solide ; on l'asperge d'eau peu à peu, elle se fendille , se divise en fragments , , et bientôt en poudre sèche ; dans cet état on la couvre de terre un peu humide , à peu près en quantité égale à la chaux, on mêle convenablement la terre et la chaux

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fusée, et Ton condait ce mâange sur le champ où la charrue s^est rendue k l'avance; on épanche ce mélange dans la proportion que la charrue peut en enterrer , pour empêcher la chaux de s'aérer et de s^afVaihllr.

La basse Normandie qui emploie avec succès la chaux de temps immémorial , et qui sans doute a porté celte pratique auxAndais avec les soldats de (Tuitlaume , fournit un exemple que les cultivateurs compareront avec le procédé cidessus pour les embarras et la dépense. Cette pratique rapportée dans Duhamel, s'est perfectionnée depuis trente ans. La voici: on donne le premier labour aprèsThiver ; peu après et par un temps sec on mène la chaux sortant du four sur le champ que Ton veut amender; le conducteur range ses pierres de chaux en tas espacés comme si c'était du fumier , et à peu près de la grosseur des petits tas de fumier dont on garnit les champs. En mâme temps un ouvrier muni d'une pelleet d'une pioche, recouvre ces petits tas de terre, en la prenant tout à l'entour, ce qui forme au pied de chaque tas un petit fossé; en peu de temps la chaux fuse sous cette couche de terre; son accroissement de volume produit dans son enveloppe des crevasses que l'on va boucher avec soin , surtout s'il y a apparence de pluie. En peu de temps la chaux est éteinte ; avant le second labour, on va pioche ries las , et les répandre à la pelle sans danger comme on épanche les fumiers ; la charrue suit et enterre ainsi la chaux , sans que l'on soit contrarié par le temps ,parccqu'on peut toujours suspendre à volonté.

Il est évident que cette méthode , si elle emploie plus de chaux et de

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la chaux moins parfaite , épargne de doubles transports de terre et des transports d'eau à la cour; qu'elle rend le cultivateur plus libre de ses mouvements , lui quî est aux ordres de la pluie et du beau temps , circonstances dont les livres ne lui tiennent jamais compte.

Le champ qui a été ainsi amendé par la chaux, ne l'est pas deux fois de suite. Après la révolution -de l'assolement , on emploie des engrais , ou bien on mêle la chaux avec les fumiers.

La chaux simplement éteinte à l'air donnera beaucoup moins d'embarras et causera moins de dépenses ; si elle agit d'une manière moins active comme l'affirme Chaptal , on courra moins le risque de se tromper dans les résultats que l'on cherche. Déposée dans des lieux sûrs, cette chaux que souvent l'on ne se procure pas toujours à volonté , laissera le cultivateur libre de distribuer ses occupations, et il pourra mieux l'enterrer sans aucun danger, soit dans ses premiers labours pour céréales, soit en rompant ses vieilles prairies et ses prairies artificielles, il y trouvera l'avantage que les labours subséquents mêleront plus intimement la chaux avec les matières végétales et animales que ces |jrairies contiennenL Ce qu'il n'aura pas employé de cette chaux approvisionnée , il l'employera à créer autour de son habitation des suppléments d'engrais, en formant d'après les indications que nous avons données sur les propriétés de la chaux , des composts que néanmoins il est préférable d'établir avec la chaux vive fusée il la manière de Chaptal.

Indépendamment des facilités

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Îœ donne la chaux éteinle à l'air, est des localités otiFon ne pourrait pas remployer autrement sur le sol. Là la chaux contient beaucoup de magnésie qui conserve sa vertu caustique jusqu'à ce que la chaux qui lui est unie , reprenant tout l'acide carbonique que le feu lui a fait perdre , soit ramenée à l'état de pierre à chaux; il y a donc nécessité d'attendre cet effet pour neutraliser l'action délétère de là magnésie.

La chaux éteinte à l'eau ( procédé fort connu) puis délayée avec de nouvelle eau , sert à convertir en terreau par la macération dans une fosse , toutes les matières fibreuses végétales que Ton a le temps de rassembler à la ferme.

La chaux sert enfin à garantir les semences du charbon et de la carie; c^est l'opération si connue du chau* lage. Son eau employée sur les murs désinfecte les étables, les bergeries , Its poulaillers , les lieux d'aisance« ( K. pour plus de détails le traité des engrais , chez Paschoud, libraire , rue de Seine, n»'4«.l

CHÊNE. Ce genre extrêmement nombreux en espèces et en variétés est lepius intéressant pour les cultivatei;irs , parcequ'il forme lj| base des meilleures forôts et croit dans toutes les terres , sous presque tontes les latitudes, et à toutes les expositions.

Nous n'entreprendrons ni de classer, ni de décrire toutes les es^ pèces; nous citerons seulement celles qui offrent le plus d'intérêt.

1^ Cliéne commun à longs pédonr* ailes; C, à grappes; C. blanc; {^quercus racemosa, Q. pedunculorla.) Arbre de première grandeur , droit, gros , cime élargie , port majestueux ; écorce unie dans sa

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jeunesse, crevassée ensuite et raboteuse ; racines pivotantes ; fruiu suspendus à de longs pédoncules.

Tous les terrains lui conviennent ; il devient plus grand et plus fort dans les terrains glaiseux et humi'des , dans le fond des vallées , mais son bois est d'un grain moins serré et moins dur que dans les sols secs, sablonneux, sur la pente ou sur la crête des montagnes. Son aubier donne le meilleur tan pour la préparation des cuirs.

a** o. commun à glands sessîles ; €• rouvre ou roure ( quercus robur, L.). Cette espèce diffère de la précédente par un bois plus pesant qui est cependant inférieur ; il s'élève moins droit, mais fournit des pièces courbes propres aux constructions ; il demande un terrain meilleur que le précédent. A cette espèce on rattache les six variétés suivantes : C roure à lar-ges feuilles; C roure lacînié ; C, roure noirâtre ; CL noir lanugineux ; C. roure à trochets ; C. d'Alsace ou de haie*

3** C. pyramidal; C. cyprès; C.

des Pyrénées. Ses branches sont relevées et resserrées comme celles du cyprès.

4® C. yeuse; C. oert {querais ilex, L. )• Cette espèce est peu élevée., croît lentement ; son bois est dur et pesant; terre chaude , sèche , sablonneuse ; craint les grands froids; sts glands sont doux.

5« C liège (^quercus suher^ L. ).

Cet arbre de moyenne grandeur est toujours vert et très rameux ; il croit dans le midi de la France.

Son écorce se fend et se détache d'elle-même; on l'en dépouille tous les huit à dix ans. C'est cette écorce qui forme le Uége^ Ses glands sont doux.

6** C à cupule chevelue (^quer^ eus criniia , *L. )• On en compte quatre variétés : C à gms glands che^lus; C. de Bourgogne^ grand et bel arbre qui croît dans la Franche -Comté , s^ élève à une très grande hauteur , et dont le bois est excellent* Le C cerrus {^quercus cerris, L. ) , moins grand que le précédent, vient dans les lieux pierreux. C. à petits glands chevelus {guercus orîenitdis , angusiifolia^ etc. Y Toum.). Glands petits et courts.

7® C. frisé ou C, àgrosfruiis{quereus macrocarpa , Mich. , W^illd. ).

Bel arbre de TAmérique méridionale ; 6o à 8o pieds d'élévation; écorce lisse; feuilles très f;randes ; bois de bonne qualité , orsque P arbre est venu dans un lieu élevé.

8° C blanc d Amérique ( qnereus alba^ Mich. ). 70 à 80 pieds de haut , 4 ^ 7 ^c diamètre ; écorce blanche ; croissance très prompte; toute espèce de terrains ; son bois est liant et moins dur que celui du C» commun.

9^ C à feuilles en lyre; C, blanc aquatique {quercus lyraia^ Mich. , W illi ). Cet arbre s'élève k 5o et 60 pieds ; il se platt dans les lieux bas et humides ; écorce unie ; il demande de la chaleur.

io<' C. noir (^quercus nigra , L« )• fournit trois variétés: C noiraqua-' tique; haute taille; fructification bisannuelle ; bois peu estimé. C. noir à larges feuilles , L. ; 61 noir , Mich. ; moins grand que le précédent ; mauvais bois ; croît dans la [Nouvelle- Jersey. C noir à feuilles siruiées,

1 1^ C. rouge (^quercus rubra^ L.).

Deux variétés : C. rouge à larges feuilles; 90 à loo pieds de hauteur; Amérique septentrionale ;

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son bois est employé dans la char* pente et le charronnage; écorce qui fournît un tan meilleur que celui d'Europe ; croissance rapide dans les terrains sablonneux. C, rouge disséqué^ Lam. ; C. des na-r rais , Mich. ; s'élève à 3o et 4o pieds ; s'emploie à faire des roues, des pieux, des poteaux , etc.

I a° 6. écarlate {(fuercus coccmea , Mich.); 75 À 80 pieds; fructification bisannuelle ; bois d'une assez bonne qualité ; écorce moins bonne pour le tannage que la précédente.

i3® C quercitron (^quercus tinc-* toria^ Mich.); 6oà 8b pieds; écorce noirâtre qui sert à teindre en jau-* ne; bois peu estimé; croît dans les mauvais sols ; brave le froid.

i4^ 6. châtaignier ; C prin^ (jquercus castanea^ Willd; quer^ eus prinus, L. ); 5 variétés; Amérique septentrionale ; fructification annuelle.

C châtaignier des marais {quer^ eus prinus palustris , Mich. ) ; croît dans les forêts humides de la Caroline ; 70 à 80 pieds ; glands gros et doux; bois de bonne qualité pour le charronnage. C. châtaignier des montagnes (^quercus monr»

toia, Willd.); 5o à 60 pieds; croît dans les montagnes au milieu des roches ; bois de bonne qualité ; bonne écorce pour le tan. C.

châtaignier des Illinois ( qu&rcus prinus aimminata^ Mich*); 70 à 90 pieds; glands doux; bois excellent ; écorce bonne pour le tannage; conviendrait au nord de l'Europe, C. châtaignier oelu ( quercus prinus tomentosa, Mich.); gland doux et bon à manger.

iS^C.de r Apennin; C, à feuilles hivernales {quercus apamina ,Lam. ) ; conserve ses feuilles pendant l'hiver; croît aux environs de Lvon.

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' i&> a étoile (Ç. scUl^ta,Wm.).

Ëlats-Unis; io à 5o pieds; glauib doux et boDs à manger.

17® C. bicolore (^quercus bicoîor, Willd. )• 60 à 70 pieds ; bois de bonne qualité ; glands doux.

18° ù saule (ffucrcusphellosyluy Plusieurs variétés : C. siuiie à feuUles longues» Lam. 4^ à 5o p. ; lieui humides, réussit en France» C, saule à feuilles persistantes (Q. phellos ma* ntima^ Alich.); bords de la mer.

CL saule nain ou C siolonifère ( Q* pumila, Mich. ) ; s pieds de haut.

C. à feuilles mousses; C* i^rl de Caroline ( Q. phellos obtusifolia , LamO; 3o à io pieds; bois de bonne qualité ,* vient non loin de la mer, et dans les plus mauvaises terres ; conviendrait aux landes de Bordeaux. C saule cendre ( Q. ci-^ merea^ Mich.); i5 à ao pieds ; em*^ ployé pour le chauflage*

19® C au kennès ( Q* coecifera ); arbrisseau qui vient dans les lieux

Îierreux et arides du midi de la Vance et de l'Europe ; forme des buissons peu élevés sur lesquels on recueille le kermès.

20^ C. ballotte (quercus ballota , Desf.); io pieds; gland alongé, saveur douce, bon à manger; bois dur, compacte et fort pesant, excellent pour le charronnage et les constructions*

ai® C* à lattes (Q. imbricana , Mich.) ; Amérique septentrionale ; son bois sert à faire des lattes employées k la couverture des .maisons; il s'élève à^o pieds.

a a® C, oUoiformeÇ^Q, oli^i/ormîs^ Mich. ) ; 60 à 80 pieds; Amérique septentrionale.

a 3® C. laurier (Ç* laurifolia^ Mich. ) ; Caroline méridionale ; au bord de la mer et dans les forêts ombragées; 60 pieds; écorcc unie*

CHÊ igS

l^e^ chânes ne se multiplient que de semence, seulement ou reproduit par la greffe en approche les espèces rares dont on ne peut se procurer les glands.

Pour obtenir de beau plant , il faut, aussitôt après la maturité des graines, choisir les glands les plus gros, les plus pesants, et les plus colorés, et les mettreen terre im« médiatementsile terrain est na1u*> rellement sec, ou s'il est humide les conserver dans du sable pendant rhiver, et faire le semis vers la ' fin des gelées. En général, les se* mis des chênes doivent être faits à demeure , non qu'ils ne reprennent pas à la transplantation, mais parceque le pivot du chêne s^enfonçant dans la terre, il est difficile de l'arracher sans le casser, et que dans ce cas cet arbre, n'est jamais d'une aussi belle venue.

Le terrain destiné au semis de chêne doit être profondément labouré, et, mieux encore, défoncé au pic ; l'ensemencement se fait à la volée ou en lignes; on doit semer épais afin de réparer les pertes inévitables. Si Ton est obligé de semer en pépinière on devra replanter de très bonne heure, et .apporter tous les soins possibles pour ne pas blesser les racines du jeune plant. On doit éviter avec soin d'ébrancher des chênes jusqu'à ce que leur tige soit forte ; mais, même dans ce cas, la section d'une branche ne doit pas être faite sur le tronc il doit toujours rester im chicot.

Les usages du chêne sont connus généralement : on peut seulement reprocher aux cultivateurs de ne pas toujours respecter la propriété d' autrui, et de nuire à la reproduction naturelle de cet ak-bre par Tenlèvement de la gbn-

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dée et les ravages des porcs Wils laissent errer sur les lisières des forêts, et qui dévorent non seolement le gland de Pannëe, mais encore déracinent le jeune plant de un et deux ans pour^chercber le gland encore adhérent à la racine*

Les glands exposés au soleil pendant sept k huit jours se sèchent et peuvent se conserver fort long«4emps; on peut aussi, en les faisant tremper dans de Peau, leur enlever une partie de leur amertume , et les rendre plus propres à servir k la nourriture des porcs , des chèvres, des moutons et de la volaille, surtout en les broyant et en les mêlant avec du son.

CHENEVOTTE. On donne ce nom aux tiges defchanvrc lors^ que le rouissage et le teillage en ont séparé la masse.

La chenevotte s'emploie à chauffe^ le four ou k faire des allumettes; dans ces derniers temps on vient de trouver le moyen de l'employer à la fabrication du papier.

CHENILLE. On donne le nom de chenilles aux larves d'im grand nombre d'insectes; la pluparbd' entre elles sont nuisibles au cultivateur par les ravages qu'elles exercent dans les jardins et les plantations.

La destruction des chenilles, ou Tëchenillage est ordonnée par les lois rurales^ mais presque nulle part Fautorité locale ne veille à son exécution.

Parmi les différents moyens proposés, nous avons remarqué le suivant dont on vante Tefficacité :

faites fondre du soufre, trempezy des morceaux de vieux linges , et lâissez'les sécher. Etendez ensuite de grands draps sous Tarbre que vous voulez écheniller; ajus-

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tez un chiffon soufré au bout d'une longue perche; allumez«»le et le

{promenez sur toutes les parties de 'arbre en ayant soin de le diriger toujours de manière k ce que le vent en pousse la fumée et la vapeur contre les branches de l'arbre. Les chenilles ne tarderont pas à tomber en grand nombre, à moitié mortes, ou seulement en-* gourdies; quand l'opération est finie, on les brûle ou on les jette à la volaille*

On a recours aussi, pour (aire tomber les chenilles des arbres, à des feux de paille humide, de foin, de feuilles de tabac, de noyer et, en général, de plantes ayant une saveur acre et une fumée épaisse ; on doit avoir soin de les placer de manière à ce que le vent en porle la fumée sur l'arbre. Un coup de fus*l tiré de près , dans un arbre suffit souvent pour en faire tomber àes milliers.

Après un vent violent , ou une pluie d'orage, on peut utilement enduire de miel la tige d'un arbre qu'on veut préserver des chenilles; ce moyen empêche celles qui sont tombées d'y remonter.

CHEPTEL. Nous empruntons ces réflexions au Cours d'agriculture de l'abbé Rozier.

Le cheptel est une espèce de •bail par lequel on donne à nourrir des bœufs, vaches, moutons, brebis, agneaux, chèvres, cochons, et le tout à moitié profit. L'arrêt du conseil de i6go, l'édit du mois d'octobre 17 15 ont ordonné que de tek baux doivent être passés par«- devant notaires pour éviter toute firaude*

Les conditions de ce bail pu de l'acte sous-seing privé sont en général, car elles varient suivant les provinces : 1^ que le bailleur a

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droit de revendiquer le bétail qu'il a donné à cheptel, dans le cas de saisie chez le preneur; a^ que si le bétail vient à périr par cas fortuit, la perte est supportée par le bailleur et par le preneur ; 3^ que s'il périt par la faute du preneur, il en supporTi^ la perte ; 4^ que le lait, le fumier et le travail du gros bétail appartiennent au preneur, et que le bailleur aura droit seulement sur la laine et sur la multiplication des animaux. Ces règles féné raies sont susceptibles de eaucoop d'autres conventions au gré des contractants.

On distingue deux sortes' de cheptel, le simple et celui de métairie.

, Le cheptel simple a lieu lorsque le propriétaire des bestiaux les donne à un particulier qui n'est point son fermier ou métayer, pour faire valoir les héritages qui appartiennent à ce particulier, ou qu'il tient d'ailleurs , soit à titre de loyer, soit à ferme.

Le cheptel de métairie est lorsque le maître d'un doinaîne loue à son métayer des bestiaux, à la charge de prendre soin de leur nourriture, pour les garder pendant le bail, et s'en servir pour la culture des héritages.

Le bail peut être à moitié, si le bailleur et le preneur fournissent chacun moitié des bestiaux qui sont gardés par le preneur, à condition de partager par moitié les animaux survenus et la moitié de la laine.

l,e bailleur peut donner à son fermier les bestiaux par estimation, à la charge que le preneur en percevra tout le profit, et il augmente à proportion le prix du baiL Le preneur est obligé de rendre à la fin du bail des bes-

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tiaux de même valeur que ceux qui lui ont été remis lors de la passation du bail et suivant l'estimation.

CHERVIS. Cette plante légumineuse, à racine charnue et pivotante, se cultive dans les -jardins potagers, et se mange comme les scorzonères. On peut la multiplier d'éclats de racines, mais il vaut mieux la semer.

Elle demande une terre douce , profonde, légère et un peu fraîcfae ; on la sème au printemps ou au mois de septembre, à la volée ou en lignes; quelques sarclages et des arrosements fréquents sont les seuls soins qu'elle réclame.

La graine mûrit en septembre ou octobre ; celle de la seconde année est préférable.

CHEVAL. Ce noble animal, compagnon du guerrier, est le serviteur le plus utile de l'homme qui se livre aux travaux des champs , non seulement partage et diminue ses fatigues, mais encore il lui fournit, quand il se livre à son éducation, une branche importante de revenus.

liC but de tous les auteurs qui ont écrit sur le cheval n'a pu être que de faire connaître plus particulièrement ses habitudes naturelles et ses besoins pour mettre le cultivateur plus à portée de lui donner les soins qui lui sont nécessaires, et le diriger dans le chemin le plus siir pour arriver aux améliorations dont l'espèce de cet animal est susceptible*

Les principes généraux de la régénération de l'espèce chevaline , en tant qu'ils touchent aux intérêts de Tétat et de la fortune publique, sont trop loin de notre plan pour les y rattacher ; nous ne parlerons que de l'amélioration

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qa*an propriétaire peut obtenir isolément, avec les seuls moyens ^ue la fortune privée lui permet d'appliquer à cette industrie.

Nous devons seulement relever une erreur qui a trouvé du crédit en Allemagne, et à laquelle TAneie terre doit de n'avoir pas une Lonne race de chevaux de trait'; c'est de croire qu'avec une même jument on puisse produire des chevaux de selle , des chevaux de carrosse et des chevaux de charrue , comme si c'était un moule dans lequel on pût jeter indiiTé^ remment toutes les formes ; comme si l'alliance de deux individus n'exigeait pas parité de taille, analogie de formes, capacité du même service , sous peine de n'obtenir que des productions manquant d'ensemble, incohérentes, décousues et présentant le bizarre assemblage d'un corps d'éléphant et de jambes de cerf, ou toute autre combinaison aussi vicieuse.

An surplus c'est là l'abus d'un moyen uule ; car, si l'on se bornait à vouloir élever raisonnablement la taille, à donner du corps ou des membres, en un mot, à fortifier seulement l'espèce , on obtiendrait des résultats avanta-

Seux au moyen d'un accouplement ans lequel existerait une légère disparate de force, pourvu qu'elle soit en faveur de l'étalon.

Une autre faute que l'impatience d'arriver sur le champ au but fait commettre journellement, c'est de former un haras de juments et de chevaux étrangers , même en les choî-lssant le plus

Îrès possible de la perfection.

^' abord il n'en revient aucun bien pour l'amélioration de la race française ; en second lieu, la race étrangère elle-même n'étant pas

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soutenue au même point de per^ fection par le choix constant des étalons les plus parfaits dahs les branches latérales de la même souche, il résulte, de la tendance tiaiurclle des races k décroître, tendance augmentée encore par l'influence de circonstances locales différentes de celles au milieu desquelles l'emélioration s'est établie, il en résulte, dis -je, que le propriétaire a le chagrin de voir chaque année son haras dégénérer ; s'il ne se détermine à vendre toutes les productions qu il obtient , et à ne se remplacer que par des acquisitions d'éléments nouveaux.

C'est là sans doute une spéculation qu'on peut essayer pour satisfaire au caprice de la mode, et que les folies de la mode peuvent rendre avantageuse , mais il ne peut entrer dans les vues d'un propriétaire agricultetu* d'établir une pareille fabrique de chevaux , et de risquer sa fortune sur les chances d'une opération qu'une déclaration de guerre ou qu'une variation de goût peut compromettre.

Au surplus nous aurons occasion de revenir sur ce point dans le cours de cet article.

Nous allons nous occuper successivement de l'étalon, de la jurment et du poulain , en commençant par dire un mot sur la manière de reconnaître l'âge du cheval.

Cet animal, parvenu à l'âge adulte a 36 dents; 18 à chaque mâchoire, dont 6 înciswes sur le devant, et 6 molaires de chaque côtéf séparées des incisives par un espace nu que l'on nomme ôam* Les mâles ont en outre deux autres dents à chaque mâchoire, lesquelles viennent sur les barres et plus près des incisives que des molaires.

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on les nomme croclieU* Quelques fomente ont des crochets.

Les incisives seules servent OFr dinairement à constater Pâ^e ; les deux incisives du milieu se nom* ment pinces , les deux suivantes , une de chaque côté , mitoyennes ; et les deux extrêmes^ coins. *

Chaque dent présente une cavité plus ou moins profonde , suivit rage de T animal; on lui donne le nom de/ecv, parcequ'elle a assez la forme de cette lé^mineuse ; le fond de cette cavité est noir.

Le poulain, eo venant au monde, a quelquefois des dents déjà sorties ; si non, après sept à huit jours, il lui en sort deux à chaque mâchoire : ce sont les pinces ; entre trois et quatre mois les mitoyennes se montrent; entre le sixième et le huitième mois les coins viennent prendre leur place, €t le poulain a ses dents de lait :

elles sont plus blanclies, plus pethés, et pku courtes que les dents adultes.

A «mesure que Taniihal avance en âge, les bords des cavités des dents s'usent par le frottement, et par suite la cavité diminue et la lève s\ïiact ; on dit, dans ce cas, que les dents rasenU

Ainsi, de i3 à 16 mois, les pinces rasent; de 16 à io, les mitoyennes ; et de ao mois k a ans , les coins.

De 3o mois à 3 ans, les pinces de lait tombent , et sont remplacées par les pinces adultes ; de 3 ans et demi à 4 &ns, les mitoyennes sont également remplacées ; enfin, de 4- ^ns et demi à 5 ans, les coins adultes ont pris la place des coins de lait. Le cheval alors cesse d*étre poulain, et fou dit qu'il a la bouche faile^ qu' il a tout

tms. A cette époque les dents de la mâchoire inférieure commencent à s'user; les pinces rasées marquent 6 ans ; les mitoyennes rasées en marquent y; enfin les coins en marquent 8 ; à 9 ans les pinces supérieures; à 10, les mitoyennes supérieures; à 11 et quelquefois 13 ans, les coins supérieurs sont également rasés.

Passé cet âge, et même en général après 8 ans , on ne consulte guère , pour connaitre l'âge, que la configuration des dents. Elles deviennent alors plus longues , plus jaunes ; elles ne tombent phis d'aplomb l'une sur l'autre , et les deux mâchoires tendent à devenir parallèles : souvent aussi , au lieu de s'alonger , elles s'usent jusqu'à la racine.

Nous avons^dit queJes chevaux mâles ont des crochets ; ces dents sortent le plus souvent de 3 à 4 ans à la mâchoire inférieure , et de 4 à S ^ 1^ mâchoire supérieure.

Mais on doit dire que rien n'est moins certain que les indices que fournissent ces dernières dents.

En général la marche de la nature, dans la dentition, est dérangée par une foule de circonstances particulières qui détruisent la fixi; té des caractères sur lesquels on pourrait constater l'âge ; ainsi , telle nourriture plus ou moins dure modifie l'altération que lesdents devraient subir; telle conformation défectueuse des mâchoires les empêche de tomber d'aplomb l'une sur l'autre, et il en résulte que l'usure des dents ne se fait pas suivant les lois ordinaires, et de là une foule d'incidents qui déconcerteront le praticien le plus expérimenté. Ici les coins ou les mitoyennes s'useront avant les pinces ; là une mitoyenne et un coin du même

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cAté seront rasés entièrement avant que la moindre altération se fasse remarquer sur les dents correspondantes de Tautre côté de la même mâchoire. On ne finirait pas si Ton voulait faire l'énumér»tîon de toutes les irrégularités qui peuvent se présenter ; aussi est-il nécessaire de ne pas s'en rapporter à la première vue, et d'appeler â son aide tous les autres signes dont la réunion, peut mettre sur la voie de Page véritable.

Au surplus , excepté dans les juments destinées à la reproduclion, et pour lesquelles la jeunesse, quand la conformation n'est pas défectueuse, est la première qualité, au surplus, dis-je, qu'importe l'âge, si l'animal est ruiné ?

On aura oeau faire, un jeune cheval usé est nn vieux cheval avant Tâge , et encore vieux cheval bien conservé vautril mieux que jeune rosse.

Il est encore une autre circonstance qui doit détourner l'acheteur d'avoir une confiance illimitée dans les indices de la dentition : c'est le maquignonage des marchands de chevaux qui emploient mille moyens, soit pour vieillir le poulain, soit pour rajeunir le vieux cheval ; tantôt arra^ chant toutes les dents du jeune animal pour (aire croître plus tôt les dents adultes, tantôt creusant les dents du vieux cheval pour rétablir la cavité usée, ou les limant jpour les raccourcir, enfin eiiKplojant mille procédés qu'il serait trop long de décrire ici, et dont l'habitude fait découvrir une partie.

Étaldk. Je ne m^arréterai pas ici à décrire les formes du chevalétalon ; on en trouve assez de descriptions dans lea ouvrages d'his*

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toire naturelle et d'art vétérinaire* Au surplus,, comme les formes qui constituent la beauté sont peu susceptibles de changer , puisqu'elles résultent de l'harmonie de toutes les parties et de leur accord avec les lois générales de l'équilibre et du mouvement, je renverrai k l'excellent ouvrage de Bourgelat , intitulé Extérieur au * chevaii ouvrage dans lequel lef différents auteurs qui sont venus après lui ont puisé leurs meilleurs préceptes.

Le choix d'un étalon est subordonné à l'espèce de juments qu'il doit féconder , et, autant que possible, on doit éviter les conformations propres h deux services ; ce sont à la vérité celles qui facilitent le plus la vente des animaux ; mais comme elles se reproduisent assez naturellement par suite de l'incertitude des formes de la plupart des juments, on doit, autant que possible, choisir nn étalon franchement de trait , de carrosse ou de selle.

Toutes tes autres nuances désignées par les noms de chevaux de demi-trait, de diligence, petit ou légers carrossiers, etc., sont des accidents qu'il faut éviter parmi les animaux mâles destinés à la re* production

Tout étalon doit être jeune, vigoureux, sans tares, sans vices héréditaires, d'une belle conformation, et, autant que possible , issu de bonne race. Cette dernière cîr«> constance contribue généralement à donner ce que les Ajiglais appellent good-voind (bon vent), et les Français du/and* Cette qualité est fort importante, et l'on a remarqué qu'elle est généralement le partage des chevaux de race , ou , comme disent les Anglais, àepieim

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sang^ les chevaux arabes, les cbe-*" Tanz saavages de TUkrune la possèdent aa plus liant degré , et elle manque encore généralement à nos chevaux français.

Kous avons dit qu'un étalon de* vait être exempt de vices ; ce mot s'applique aussi aux vices de caractères f lesquels se transmettent avec une malheureuse facilité, et se perpétuent souvent pendant plusieurs générations. L'habitude de mordre, de ruer, les tics, les boutades d'emporlement, l'opiniâireté ; etc., sont également des motifs d'exc}usion« On voit souvent des chevaux ticqueurs se fatiguer, s'épuiser, même dans le repos, surtout ceux chez lesquels des tics de mâchoire excitent une salivation continuelle qui les fait maigrir, dépérir, et les rend incapables de faire un bon service.

Un étalon de selle doit avoir plus de 5 ans et moins de la ; un carrossier , ou un cheval de trait ,

fieut saillir six mois plus tôt. La imite de 12 ans paraîtra trop rapprochée si l'on considère que certains étalons fameux ont donné de bonnes productions, âgés de plus deaoans; mais, outre que ces exceptions ne peuvent faire autorité, on doit remarquer qu'il y a des rapports de relation , tels que beaucoup de vieux chevaux de sang valent mieux souvent que de jeunes chevaux communs. Quant au principe général , rexpérience le maintient dans toute son intégrité, et prouve qu'un étalon-qui a six à sept ans de service actif, doit être mis en retraite. Il y a plus, si l'on suivait à la rigueur les lois d'une bonne amélioration , jamais étalon ne feraitle service plus de 5 ans et comme une jument ne devrait être fécondée qu'à cet âge, il en

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