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du moins il n'en produit le fumier. Telle est la méthode ^ dont on se sert pour améliorer le»
terres stériles et marécageuses.
» Les habitants du pays répandent un peu de fumier ou de. litière sur la terre , et sèment, pardessus des coquilles , lorsqu'il* veulent faire croître des pommes de terre ^ et ils les plantent ou à un pied les unes des autres, ou quelquefois dans des sillons à six on sept pieds de distance.
» Les trois premières, années , les pommes de terre occupent le terrain ; on le laboure à la quatrième , et on y sème de l'orge t la récolte est fortbonne pendant plusieurs ann&s de suite.
» On remarque que les coquilles réussissent mieux dans les ter* rains marécageux où la surface est de tourbe , parceque la tourbe est le produit des végétaux réduits en terreau, et dont les parties salines ont été entraînées par l'eaiv
1» En creusant à un pied de profondeur dans presque tout le pourtour de la baie de Londonderry , on trouve des coquilles et des bancs entiers qui en sont faits ; mais ces coquilles,' quoique plus entières qiïc celles qu'on apporte de Schell- Island , ne sont pas si bonnes pour amender les terres. ( Il aurait fallu indiquer la difTérence qui se trouve entre les espèces de ces coquilles et les premières , ou si ce sont les mêmes, regardant les coquilles d'huîtres comme les meilleures , parcequ' elles sont plus tôt attaquées par les météores, à cause de leur porosité et dei couchesécailleuses dont elles sent formées. ) »
Dans beaucoup de départements de la France, il existe des dépôts considérables de coquilles fossiles, qu'on néglige assez généralement ,
•n pourrait les employer comme b marne , dont elles produisent les effets. En Toorainef on exploite , uniquement pour l'agrioiilure , un dépôt de ces coquilles fossiles , auxquelles on donne le nom àefaihun.
COQUILLE D'OEur. Il n'y a pas d'inconrénient k les jeter dans les cendres ; leur calcînation augmente la quantité des principes aU câlins, ou d%s sels propres au blanchissage du linge ^
M. HofiTmeister de Heidelberg a imaginé de les employer de la manière suivante , pour faciliter la transplantation des plantes. Les co^ quilles des œu£i que l'on mange à la coque présentent à leur partie supérieure une ouverture de neuf à dix lignes ; on les remplît de bonne terre ^ on y met la graine que Ton veut faire lever, et , ainsi préparés , on les place dans une couche chaude jusqu'à la saison favorable. A cette époque , on enlève la coquille d'œuf hors de la couche, el l'on met le plant en place en la brisant.
CORBEAU. Cet oiseau , dont on compte un grand nombre d'espèces, est utile et nuisible àPagri- Cnlture ; utile , en ce qu'il détruit ime grande quantité d'insectes , de Yers , de petits animaux ; nuisible , etk ce qu'il dévaste souvent des champs ensemencés, soit en grains, soit en plantes légumineuses, telles que les fèves , les haricots , les pois , etc.
Le corbeau est très vorace, et se nourrit de tout ; les charognes les plus infectes lui plaisent davantage.
La chair de cet oiseau n^est pas mangeable; on assure qu'on en fait une soupe passable.
. Il y a tant de maniùf es de pren-
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dre les corbeaux, et elles sont si connues que je me dispenserai de les rapporter.
CORBEILLE. On fait usage dans les fermes de corbeilles de plusieurs formes , mais on n'ap* porte pas assez de soin à leur conservation et il leur entretien.
Il faut qu'on ait l'attention de ne jamais s'en servir sans les nettoyer ou les faire sécher si elles .ont été rtiouillées; l'humidité étant la cause la plus ordinaire de leur prompte destruction.
Les corbeilles, comme tous les ouvrages de vannerie , doivent être placées dans un lieu sec et à Ta* bri du soleil.
CORDE. Ancienne mesure de bois à brûler. Voyez Mesure.
CORDEAU. Cordelette atUchée à deux piquets en bois , qui sert à tracer les alignements. La corde des cordeaux étant fréquem'ment mouillée , il faut la faire sécher avant de la pelotonner autour des piquets.
Le9 cordeaux doivent être conservés dans un lieu sec
CORIANDRE. Plante annuelle ou bisanni:(plle , dont les graines trouvent un emploi fréquent , soit dans la médecine , soit pour l'assaisonneqient des mets.
Cette plante demande une terre légère , mais profonde , et une bonne exposition ; on la sème êa mars ou en août , sur un terrain labouré et fumé ; le plant levé demande à être sarclé fréquemment, et éclaire! de manière à ce que les tiges se trouvent à quatre ou cinq pouces.
Semée en mars , la coriandre mûrit sa graine h la fin d'août ; et en août, au mois de mai de l'année suivante. La récolte s'en fait à la faucille, à la rosée, et avec prëcau-
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tioD , poar perdre k mohis àt graioe possible. Le ptodult de la récolte se bat, sur le cfaamp même , dazu de grands draps , . oa est emporté pour être battu quinee jours, après dans la grange.
La graine dure deux ans.
CORMIER. On appelle pieds cormiers les arbres qui senœnt de limites entre deux propriétés. On emploie k cet usage diOérentes es^ pèces. ^ox^z Bornage.
CORNAGE. On donne ee nom il la respiration difficile et bruyante de quelques chevaux.
Le comage peut être produit^ $oit par l'effet différent de raltéra* lion des organes de la respiration, soit par la xonfonnation défectueuse de ces organes.
Les chevaux atteints de comage, transmettent fréquemment ce vice à leurs productions ; c'est une cause d'exclusion des haras.
Les animaux comards demandent des ménagements très grands, et ne peuvent être employés à au* cuns travaux pénibles ; l'allure du pas est la seule qui leur convienne.
CORNE. On donne ce nom 4 la substance qui forme le pied de la plupart des animaux domestiques, le cheval, le mulet, Fane , le bœuf, la chèv/e, la brebis, le cochon , etc.
La corne des animaux croit annuellement , et est susceptible de se contracter et de se dilater d'une manière sensible ; on n'a pas ass^cz égard k cette circonstance dans la ferrure des chevaux , et l'on peut croire que c'est là la cause de la plupart des maladies qui affectent les pieds de ces animaux.
Outre l'emploi que la corne trouve dans la tabletterie , elle fournil encore un encrais excellent, et dont l'effet se prolonge pendant
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phsienrs années. Les arbres tiers surtout éprouvent de son em^ ploi une augmentation de force et de végétation très considérable.
La corne , enfoncée dansja^ terre , se décompose très lentement, mais cette décomposition fournit au sol des sucs abondants .
et d'une grande fertilité*
CORNÉE. Membrane de l'œiL Cette partie est sujette à plusieursmaladies que l'on reconnaît k l'altération de sa couleur naturelle et dont le traitement réclame les pluSv grands ménagements.
CORNEILLE. T. Corbeau
CORNES. Les cornes du bœuf, .
du bélier et de la chèvre , sont ibr^ niées d'une substance tout-à*faîl^ semblable k celle des poils. Elles^ participent à la vie , ets'alongent y.
chaque année , d'un nouvel anneau-, qui se développe k leur base ; cette circonstance fournit un moyea de.
plus de reconnaître l'âge dç l'anir mal qui en porte.
Quelquefois, par suite d'acô^ dent ou de maladie , les cornes des animaux se cassent ou tombent. .
Dans le second cas, il peut arriver qu'il en repousse d'autres.
Les cornes étant de même nature que la corne du pied des animaux , peuvent s'employer aux mêmes usages. Elles contiennent une quantité considérable de gé-latine.
CORNICHON. On donne le nom de cornichon aux fruits d'une variété de concombre que l'on fait mariner ou confire dans de la saumure ou du vinaigre pour l'ur* sage de la table.
Chacun a sa méthode pour pré« parer les cornichons ; en cela , comme en tant d'autres choses, la plus simple est la meilkure ; la suivante peut èlre suivie avec succès.
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Lescoraichons ayant été rreilUs le matin ou conservés pendant deax ou trois jours au plus, afin d'en remplir on bocal d'une seule fois, oo les essuie exactement avec un linge un peu rude , et on les range par lits au fond du vase jusqu'il deux ou trois doigts du sommet.
Par--dessus on verse de bon vinaigre , le pins fort et le plus pur qu'il soit possible de se procurer 9 et l'on en remplit le vase. On j jette ensuite deux ou trois poignées de sel, et on le ferme avec 5oin au moyen d'un morceau de toile et d'une feuille de parchemin.
Six semaines après , on le découvre et Ton renouvelle le vinaigre.
Les cornichons 9 ainsi prépanés, sont fermes, suflisamment verts et d'un bon goût.
Le vinaigre que Pou emploie doit être clair et limpide ; le vinai* gre de bois étant, aussi pur qu'on peut le désirer , est préférable sous ce rapport , et son usage n'a aucun inconvénient.
Si l'on veut avoir des cornichons d'une belle couleur verte , on les fait d'abord marinier dans delasau** mare pendant un ou deux jours, et on verse dessus du vinaigre bouillant. On les relève ensuite, etonles jette dans un bocal avec du vinaigre très fort , et quatre à cinq onces d'esprit de sel marin par cru* cLe de quinze à vingt livres.
On peut aussi jeter les cornichons dans du vinaigre bouillant , les y laisser deux ou trois minutes ; les retirer du feu , et vingt-quatre heures après , les mettre dans un bocal avec de fort vinaigre.
Enfin on peut encore faire bouillir ses cornichons dans de l'eau. pendant trois ou quatre minutes ; en les plonge ensuite dans de l'eau très froide, et^ lorsqu'ils
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sont égouttés , on finit de les arran^ gdr comme à l'ordinaire.
On met ordinairement difiërents assaisonnements avec les cornichons ; ce sont du piment , des clous de girofle , du poivre , de la graine de moutarde , de l'ail , de réchalotte , des petits ognons j de la roquette, de T estragon, du gingembre, des câpres, du fenouil, etc*
En faisant confire les cornichons^ on doit éviter de se servir de vases en cuivre ou de terre vernissée ; le vinaigre dissout toujours #ne certaine quantité du cuivre despre^ mîers ou du plomb qui entre dans la couverte des seconds ; dans l'un et l'autre cas , l'usage des cornichons , ainsi préparé: , peut avoir des inconvénients. On doit remarquer ici qu'en .faisant bouillir le vinaigre à grand feu dans un vase dç cuivre , il en dissout une moindre quantité, tandis qu'if attaque plus fortement ce métal ,. si on le fait chauffer lentement ou si on )e laisse refroidir dans des vases de ce métal.
Oest donc un usage très pernicieux de. préparer les cornichons, dans des bassines de cuivre , afin de leur donner une plus belle teinte verte ; ^ en est de même de l'emploi du vert-de-eris, des cristaux de Vénus , de la couperose bleue,, ou même de l'alun.
C'est par le même motif qu'il ne faut conserver les cornichons et en généi^al toutes les préparations au vinaigre, que dans des vases de grès , de verre ou de bois. Ils doivent être bouchés avec soin et tenus à la cave.
On prépare de la même manière les épis de maïs , les petits ognons , etc.
CORNOUILLER ( cornus ).
Ce genre contient plusieiH's espè-
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ces qui croissent dans les forêts ^ cl servent à 1* ornement de nos jardins. Les plus répandues sont :
Le cornouiller sam>qge ou des hois^ improprement appelé C. mâle (cornus mascula ^Lin.), Cet arbuste s'élève k douze et quinze pieds ; il croit naturellement dans les haies et les bois de l'Europe , et vient même dans les plus mauvais terrains ; il se plaît cependant darantage dans une situation ombra- |;ée. On le multiplie de semence , ded>outure , de rejetons et de marcottes. Les graines doivent être mises en terre aussitôt après leuf maturité. Cet arbuste croit lentement ; sa tige est tortillée et noueuse , et comme il se renouvelle par ses propres racines avec la juus grande facilité , la durée de son existence semble être illimitée. On en rencontre souvent des pieds dont il serait impossible de con* stater l'âge.
I«e cornouiller fleurit dès le comment du printemps , et fournit aux abeilles une de leurs premières nourritures ; ses fruits de la grosseur d'un petit gland, sont d'une belle couleur rouge et d'une saveur douce et un peu acerbe lorsque leur maturité est complète. Onles mange crus ouconâts au sucre, et Ton en fait des liqueurs , des conserves et des confitures*
Le bois du cornouiller est dur , pesant, susceptible de prendre un beau poli, et d'une couleur rougeâtre ; il se travaille au tour , et peut servir h faire de petits meubles.
Ses rameaux s'emploient à faire des balais , des tuteurs.
La longévité du cornouiller et la difficulté de le détruire entièrement , Pont fait employer de tout lemps pour servir au bornage entre Its propriétés limitrophes.
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Cest un des arbres qui conviennent le mieux à cette destination.
Le cornouiller sanguin , ou d.J'e^ nulle ( cornus sàhguinea ). Il est plus petit que le précédent ; croît dans les mêmes situations , el fleurit au commencement de Pété. Ses fruits sont ronds et noirâtres. L'ensemble de cet arbuste est d'ua effet très agréable , et qui le rend très propre à contribuer à la décoration des jardins. On tire de la graine une huile assez abondante , et d'ub bon usagé pour l'éclairage et les arts. Cent trente livres de fruits ont donné trente-quatre livres d'huîle«
Le cornouiller sanguin se multiplie comme le précédent.
Il y a une variété de cette espèqi à feuilles panachées.
Cornouiller à fleurs ( Cflorida ).
Arbrisseau de huit à dix pieds de hauteur , à fleurs jaunes , réunies ; SCS fruits sont petits et rouges. Il fleurit au milieu du printemps. Oo le multiplie de semences , de marcottes et par la greffe.
Cornouiller blanc ( Calha ). Bois rouge pendant l'hiver ; fleurs blanches, plus tardives que les précédentes ; fruits ronds , blanchâtres et transparents.
Il existe encore quelques autres espèces moins répandues telles que le C à fruit bleu^ le C. paniculé , le C àfenUles allemes, etc.
La culture des cornouillers ne présente en général aucune difficulté , et c'est un des arbustesqu'on devrait $' attacher k multiplier.
Voici une méthode que nous empruntons an Dictionnaire des Ménages , pour préparer les cornouilles à la manière des olives.
« Quand les fruits du cornouiller commencent k prendre sur Parbrc une couleur un peu rou-
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(efttre i on fait cueUjiir les plos gros et les )»las longs ; on les nettoie arec on linge doux et blanc, et on les laisse se faner on peu à la maison : après quoi on prend un v^ase comme un petit baril ^ et on l'emplit d'eau de rivière ou de pluie , dans laquelle on jette autant de sel de cuisine que Teau peut en dissoudre : alors on met les cornouilles dans cette eau, et on répand sur elles du fenouil et des feuilles de laurier. On laisse le vase dans un lien tempéré jusqu'à ce que les comouilles aient pris le goût el la couleur des olives du midi 'y puis on les metdans des vases que l'on dépose dans un lieu frais.
CORON ILLE. Genre de plantes de la famille des légumineuses, qui contient un assez grand nombre d'espèces , dont quelques unes se cultivent dans les jardins comme plantes d'agrément Dé ce nombre, sont :
. sLa comdlÎÉ des jardins ( coro" mila emerus ). . Cet arbrisseau de trois à qi^atre pieds d'élévation , d'une forme agréable , vient dans tous les terrains et à toutes les ex^ positions ; cependant il préfère les Aols légers et le midi. On en forme des massifs d'un effet agréable.
La coronille des jardins fleurit pendant nne partie de l'été ^ et souvent à l'autoome si l'on a le soin de la tondre après la première floraison; sej^ fleurs, d'un beau jaune tacheté de rouge , contribuent k l'ornement des jardins. Cet arbris* seau se multiplie de graine, de boutures,, de marcottes et de drageons.
La coronille glauque ( C. glauca ).
Cet arbrisseau , plus petit que le précédent, croît dans le midi , dans le climat de Paris , elle den n^iande l'orangerie*
