PAILLE

COUPER. On dit qu'un cheval se coupe y lorsqu^n marchant une de ses jambes porte contre l'autre et y cause des meurtrissures.

Dans les jeunes animaux ce défaut tient le plus souvent à une faiblesse de reins et finit par dispa* raître; dans les chevaux adultes c'est presque toujours un vice de conformation, ou un signe de fatigue. On peut, au moyen d'une ferrure appropriée, en diminuer les effets, mais il est rare qu'un che« val qui se coupe à cinq ou six ans s'en corrige jamais.

COUPE- RAQNES. Instrument qui sert à couper en tranches les racines fraîches que l'on donne aux bestiaux. On en trouve de différentes formes chez les marchands d'instruments. Un des plus simples est une lame en fer de la forme d'un S , emmanchée d'un bâton de quelques pieds de longueur. Les racmes étant posées à terre, ou mieux encore sur un ' assemblage carré de planches , on les coupe aussi menu que l'on désire , en faisant agir le couperacine comme si l'on voulait les piler.

COUPLE. On donne ce nom ji un appareil fort simple composé d'une sangle , d'une longe , et d'une barre de trois à quatre pieds de long, et au moyen duquel un seul homme peut conduire trois ou quatre chevaux sans qu'ils puissent se blesser les uns les autres, pour*

COU agi

vu néanmoins qu'ils ne soient pas d'une humeur trop difficile.

Cette méthode est toujours pré* férable à l'habitude d'attacher les chevaux par la queue pour les conduire; elle est généralement usitée en Angleterre et est devenue plus commune en France dans les lieux où se fait le commerce de ces animaux.

On trouve des couples tout faits chez les marchands de longes.

CO UPURE. Les coupures étant un accident assez fréquent pour les hommes qui travaillent, et la négligence qu'on apporte généralement à les soigner pouvant les faire dégénérer en véritables plaies nous croyons devoir reproduire ici textuellement les détails contenus à ce sujet dans le Dictionnaire des ménages, bon ouvrage qu'on pourra toujours consulter utilement.

Une coupure légère est promp* tement suérie ,' si on la tient à Ta-» bri de l'air et du frottement qui s'opposerait à sa réunion. On rem* plit cet objet , en appliquant simplement dessus un morceau de taffetas gommé ou d'Angleterre , ou une petite compresse imbibée d'eau et de vin et maintenue par une bande de toile : si la blessure est profonde, il faudra lalaisser saigner quelques instants, on doit même la presser doucement pour en faire sortir les caillots ; dès lors, le sang étant bien exprimé et la plaie bien, nettoyée, on rapproche les bords de la coupure et on les maintient rapprochés par deux petites bandes de taffetas d'Angleterre, de sparadrap ou deux petites compresses posées le long de chaque bord de la plaie et soutenue par plusieurs tours de bande. On humecte ces compres-' %tfk avec un peu d'eau et de via j;

392 cou

mais point d'huiles, de corps gras, d'enu-de-vic, elc.

On doit se comporter aulrement lorsque de petites veines fournissent du sang en abondance. On frappe dVau froide , la blessure et l'espace blessé, et même tout le membre; de celte manière on parvient souvent à arrêter Vhéinorragîe. Si cependant le sang continue à couler , on sera oblige de recourir à une application d'agaric ou d'amadou qu'on y maintiendra sans trop les serrer.

Si la blessure est considérable , en attendant un chirurgien , on peut mettre un morceau d'agaric dans la plaie , la couvrir d'une grande quantité de charpie, et la maintenir ensuite par un bandage.

Si la plaie reste plusieurs jours sans être pansée, les bords peuvent s'écarter et laisser voir un interstice noirâtre , fermé de sang coagulé. Alors il faut aider la nature en débarrassant la plaie de cette concrétion sanguine , en l'avivant avec un morceau de linge fin , humecté d'une eau tiède , vi« neuse, qu'on passe plusieurs fois dans l'intérieur de la plaie. La coupure ayant repris sa couleur rougeâlre, on la panse comme nous Pavons dit ci-dessus.

COUR. La cour de la ferme, quand elle est grande et convenablement disposée, rend plus facile le service d'une exploitation ; les voilures chargées de récohes y circulent plus librement. Les animaux peuvent y prendre l'exercice qui leur est nécessaire , et l'on a remarqué que la volaille y profile mieux.

Ce n'est pas un terrain perdu que celui que Von consacre à la cour àQ service au-delà des dimensions

COU

ordinaires généralement trop rea* serrées.

11 faut toujours qu'elle soit disposée de manière que le maître ou la maîtresse de la maison , puisse surveiller d'un coup d'œil tout ce qui s'y passe ; et si l'on y établit des hangars , pour mettre à l'abri les voitures et les instruments de labourage , il faut qu'ils soient situés de manière à ne porter ombrage sur aucun bâtiment , écurie ou grange ; la libre circulation de l'air étant un point qu'on ne doit jamais perdre de vue, tant pour la salubrité des demeures des animaux que pour la conservation des grains et des récoltes.

Il serait à désirer que la cour de la ferme fût établie sur un sol solide et plutôt pierreux que glaiseux; ce dernier surtout a l'inconvénient de s'ouvrir sous les roues des voilures et de former de profondes ornières. On peut y remédiet en partie, en formant un cailloutîs sur les lignes battues par les transports journaliers , en un mol tracer des chemins dans les directions qui conduisent aux points principaux, en enlever la terre, el la remplacer par des cailloulis, des scories de forge, etc., etc.

Dans les cours un peu vastes, il est difficile de niveler le terrain et de lui donner une seule pente ; l4a meilleure disposition à cet égard, pour garantir les bâtiments el les écuries de l'humidité , c'est de faire en sorte que la fosse k fumier , ou l'al^reuvoir , s'il y en existe un , soit la partie la mpins élevée et que toutes les pentes y conduisent.

Le moyen d'agrandir une cour un peu trop resserrée, c'est d'y maintenir l'ordre et d'en laisser les avenues toujouris libres. Le»

cou

animaux sortant des établcs et des bergeries seront moins exposés à se blesser , et les chevaux ne cour* ront pas le risque de s'embarrasser dans les équipages.

Toute cour de ferme doit ôtre close de murs, et l'on doit avoir soin que les murs et les pieds des bâtiments soient recrépi ts , et ne présentent pas de trous pour les couleuvres , les rats , les souris , les belettes , etc.

COURBURES DES BRAN- CHES. Cette opération consiste à courber vers la terre les branches yecticales dans lesquelles la sève s'emporte et qiii sont disposées à former des gourmands. On arrête ainsi le .mouvement de la sève qjii, circulant moins librement, et n y étant plus attirée par leur direction verticale, se reporte dans les autres branches.

La courbure des branches peut s'employer avec succès dans les sujets vigoureux pour assurer la réussite du fruit, et emp^lcher Tarbre de s'épuiser k remplacer le bois que la taille lui enlèverait.

Da reste cette pratique ne doit être employée qu'avec ménagement , et seulement sur le bois destiné à être abattu Tannée suivante. ,

COURGE. La famille nombreuse des courges demande de la chaleur, des arrosements, et une bonne terre franche et légère; elle se multiplie de graines.

COURGE, (fiucurbita.) Ce genre contient un grand nombre d'espèces et variétés qui se multiplient de graines que Ton fait lever sur des couches ou sur des plates-bandes terreautées exposées au midi pour en repiquer ensuite le plant en pleine terre, à une bonne exposition. On peut aussi les semer

COU agS

en pleine terre dans des trous gar- ^ nis de fumier et de terreau, lorsque le plant est levé on n'y laisse que la tige la plus forte. Celle plante demande de fréquents arrosages.

Comme notre intention n'est pas d'établir une classification botanique de ces plantes, nous renvoyons seulement aux mots MErx)N, Potiron et Pastèque, espèces plus généralement connues dans la culture pratique.

COURONNE. COURON- NE. On grefte en couronne, ^oyez Greffe.

On taille les arbres fruitiers en couronne. Ployez Taille.

On entend par arbre couronné celui dont les branches de la cime sont mortes. 11 est k remarquer que l'arbre qui se couronne par sa cime se couronne aussi par ses racines. L'arbre, dans celle position, ne croît plus en hauteur, quoiqu'il puisse croître encore en grosseur y mais \e bois s'altère beaucoup.

Cette altération qui a lieu dans le cœur de l'arbre se nomme d'abord échaujfement quand elle est peu apparente. Cette maladie fait de rapides progrès : lorsque le bois est teNeinent altéré que Ton peut le déchirer avec l'ongle c'est la caiie sèche. Enfin lorsqu'il y a gouttière^ c'est à dire que la sève elles pluies ont creusé, fendu l'arbre, c'est un ulcère*

Un arbre couronné est donc arrivé à la caducité et il est temps de Fabattre. On ne peut fixer le terme auquel chaque espèce d'arbre arrive k la caducité : cela dépend du terrain; on peut donc en retarder le moment par des engrais , car il est reconnu que c'est l'épuisement du sol qui produit le couronnement..

i94 COU

On a remarqué que le chêne , à terrain de mcme qualité, ne se couronne qu'à un âge double de l'orme.

L'arbre venu naturellement se couronne plus tard que celui qui a repoussé sur souche.

L'on voit aussi dans les forêts une autre espèce de couronnement, principalement sur les jeunes bali* vaux, ilne dure qu'un an: les boutons inférieurs produisent de nouvelles branches. On attribue cet effet à ce que les arbres forestiers ayant le pied presque toujours humide poussent beaucoup de racines il la surface de la terre qui y est plus productive, et que ces racines se dessèchent lorsque les arbres environnants ont élé coupés : cela fait mourir les petites branches les plus élevées.

COURTILIÈRE, Courte- ROLLE, Taup£~grillom. Cet insecte est rond et obiong et ressemble beaucoup au grillon ; cette assimilation est suffisante pour donner une idée de sa forme; il est d'ailleurs généralement connu , ce qui nous dispense d'en faire la description.

Cet insecte est répandu dans tous les pays , mais comme il craint les grands froids, il est plus rare dans les contrées septentrionales; il convient de dire aussi qu'on y sent plus généralement la nécessité de le détruire et de lui faire une guerre continuelle. C'est dans les jardins potagers, et dans les pépinière^ qu'il exerce le plus de ravages.

A l'approche de T hiver la courtilière s'enfonce dans la terre et y reste engourdie pendant tonte la durée du froid , mais au retour de la belle saison et lorsqu'elle sent la terre se réchauffer, elle remonte à la surface par une galerie verticale

COU

à laquelle viennent aboutir une rnfinité de galeriessouterrainesqu^elle se creuse à quelques lignes seulement de la superficie et au moyen desquelles elle va chercher sa nourriture. On conçoit que dans ce tra<* vail elle doit rencontrer les racines d'un grand nombre de plantes , racines qu'elle coupe sans autre but que de se frayer un passage , car il parait bien reconnu qu'elle ne se nourrit pas de substances végétales. Cest ainsi que ces insectes causent souvent la destruction d'un plant tout entier lorsque la chaleur d'une couche et la certitude d'y trouver une nourriture abondante, les y ont attirés en grand nombre*

Les courtiiières se nourrissent de vers et d'insectes; M. Féburier cite môme un fait duquel il résulterait qu'elles mangent les individus de leur espèce qui viennent k périr. C'est par ce motif qu'on les trouve en plus grande quantité dans les tas de fumier, dans les couches, sous les mauvaises herbesamoncelées dans les allées des jardins, en un mot dans tous les lieux où la chaleur attirant ou faisant édore beaucoup d'insectes , elles sont assurées de trouver leur proie.

Après Taccouplement qui a lieu quand la chaleur est tout-à-fait revenue, la femelle se creuse une galerie circulaire au centre de laquelle elle s'enfonce et va établir son nid k trois ou quatre pouces de profondeur. Cest là qu'elle dépose ^s œufs au nombre de cent cin^ quante k deux cents , qui ne tar-> dent pas k édore. La croissance des jeunes est très lente, elle parait n'être complète qu'après la deuxième année ; on croit que la mère ne les quitte qu'au moment où ils sont en état de pourvoir eux-mêmes k leur nourriture^

cou

La connaissance des habitudes de la coartilière a foarni quelques moyens de lui faire la chasse avec succès.

Un des plus simples consiste à faire de distance en distance de petites fosses que l'on remplit de fumîèr de vache , foulé fortement ; les conrtilières s'y assemblent et tous les quatre à cinq jours un homme armé d^nne fourche enlève rapidement et d^un seul coup tout le fumier de la fosse et Téparpille sur le terrain, tandis qu'un autre écrase les courtilières à mesure qu'elles paraissent. Quelquefois^ dans les fosses dont nous venons de parler, on place des caisses carrées garnies d^un trou sur chacune des parois latérales et armées de deux poignées en fer. On les emplit de fumier comme nous ve« nons de le dire, et an moyen des deux poignées on les enlève encore plus promptement et si l'on a soin de boucher les trous , il n'échappe ancun de ces insectes.

On peut aussi les détruire en enfonçant en terre autour des couclies et le long des plates-bandes des cloches en verre à moitié remplies d'eau, de telle manière que le bord supérieur de la cloche se trouve à environ nn pouce de la surface. Les courtilières voyageant surtout la nuit , y tombent et s'y noient, ainsi que beaucoup d'autres insectes et petits animaux tels que les mulots , les souris, etc.

On a pensé long-temps qu'on mélange d'eau et d'huile dont on se servait pour arroser les terres , empoisonnait les courtilières; M.

Féburier reconnaît l'efficacité de ce procédé, mais il en attribue l'effet non à l'empoisonnement des courtilières, mais à la suffocation de ces insectes. Il propose d'en

COU 295

faire emploi pour les couches , de la manière suivante :

Au moment où l'on défait les couches et après avoir enlevé le fumier qai en couvre la surface , on aplanit la terre sans remuer le terrain, on fait un rebord tout autour et on y verse deux ou trois arrosoirs d'eau dans lesquels on a mis un verre d'huile; Teau couvrant la surface, la terre s'imbibe, les galeries se remplissent et en quelques minutes toutes les re* traites se trouvant inondées, les courtilières viennent mourrif à la surface.

On peut par ce même moyen , lorsqu'on a découvert un trou vertical, y verser un verre d'eau dans lequel on a mis quelques gouttes d'huile.

M. Rost Maupas indique le marc d'huile réduit en poudre et répandu sur le terrain comme un moyen certain de détruire les courtilières.

On s'en délivre encore, dit M.

Bosc, en faisant dans les pièces de terre, de petits tas d'herbes sous lesquels elles se réfugient et où Ton peut facilement les écraser.

Enfin on peut encore pratiquer le moyen suivant,, que 1 habitude des courtilières de se promener la nuit sur la surface du sol peut rendre fructueux. Si on a plusieurs chats, on leur donne une courtl^ lière morte ou hors d'état de s'é* chapper; ensuite on leur en jette de bien portantes. Si les chats les mangent avec avidité, on les prend, et pendant qu'on les tient, on jette sur la terre une courtilière qu'on laisse s'enterrer en partie; alors on lâche le bhat, qui déterre la courtilière avec ses griffes , et qui continue ensuite à les chasser, sur-* tout lorsque les courtilières s*ac-:

agG COU

couplent II faut avoir Paltention de donner , dans celte saison , un peu de lait aux chats qui mangent cet insecte et d^ autres; autrement ils maigrissent et périssent.

COURS-PENDU, ou Capen- DU. Variété de pomme.

COUSIN. Cet insecte tourmente les hommes et les animaux et peut occasioner à ces derniers des accidents très graves en leur causant une violente irritation. Voici un moyen d'en débarrasser une chambre : après avoir fermé les fenêtces, mcltez-y, quelques heures avant d'aller coucher , une lanterne de verre, allumée, que vous aurez frottée audehorsavec du miel délayé dans du vin ou de Teau-de- ▼ie : ce miel attire les cousins et ils s'y prennent de manière à ne pouvoir s'en débarrasser.

Voici également un remède contre la piqûre des cousins. On se soulage promptement de la piqûre de ces insectes , qui causent une démangeaison presque intolérable, par un peu d'alcali volatil , ou , à défaut , en frottant et lavant la plaie avec de l'eau fraîche. On diminue l'inflammation en frottant Ï>endant la nuit , la piqûre avec de a terre à foulon et de l'eau.

Le voisinage des marais et des lieux humides rend les pâturages très incommodes pour les animaux par la quantité d'insectes et de cousins qui s 'y produisent constamment, il est peu de moyens d'en garantir les chevaux, on doit seulement les faire rentrer à l'écurie, vers le milieu du jour pendant les grandes chaleurs de l'année. Il convient aussi à celte époque de revâtîr de canevas les fenêtres des étables et des écuries.

COUTEAU DE CHALEUK.

Morceau de bois aminci d'un côté

COU

et en forme de lame de sabre dont on se sert pour abattre la sueur des chevaux avant de les bouchonner et pour les faire rentrer à l'écurie. COUTRE. Espèce de lame tranchante en fer, assez épaisse, placée en avant du soc et qui sert à fendre le sol que sillonne la charrue.

COUTRIER ou COUTRIÈ- RE. Araire d'une construction plus solide que l'araire ordinaire, et en usage dans la Provence. Voyez sa description dans les Annales de la société d'agriculture de Paris , année 1790.

COUTRY. Nouvelle espèce d'araire introduite récemmentdans la Provence ; il est sans contre ^ dît M. Bosc , son soc n'a qu'une aile et immédiatement au-dessus est attaché au sep un versoir en tôle ou en bois. Cet araire laboure à dix-huit centimètres de profondeur.

COUVAIN. Voyez Abeille.

' COUVAISON. L'époque de la couvaison des femelles de bassecour varie avec un foule de circonstances qu'il serait tout-à-fait inutile de détailler ici et qui influent également sur la ponte , avec cette différence que IMge qui diminue la ponte augmente la disposition à couver. C'est par ce motif qu'il est d'usage dans les fermes de conserver toujours quelques vieilles couveuses. On a remarqué qu'en général elles couvent mieux et qu^elles se dérangent moins.

Une nourriture abondante et m(:me un peu échauffante, une exposition méridionale et abritée bâtent l'époque de la couvaison.

COUVERTURE. Le nombre des incendies qui se sont multipliés depuis quelques années, doit appeler l'attention des cultivateurs

CRA

sur la nécessité de proscrire le cbaame et les roseaux de la couverture des Lâtlments destinés à contenir des fourrages ou des matières combustibles. On a proposé différents enduits pour rendre le chaume incombuz^tible ; jusqu'à présent nous n^en connaissons aucun qui réunisse la légèreté, la modicité du prix et la solidité, et que nous poissions recommander à nos lecteurs.

^CRÂIE. La craie est un moyen d^amendementde la nature des substances calcaires, puisque réduite en poudre elle présente une terre calcaire presque pure , elle peut être employée à l'instar de la marne dans son état naturel, mais en quantité très faible , puisque la meilleure marne ne contient que le quart de son poids en terre callaire; soumise à la cuisson, la craie peut servir à remplacer la chaux dans les lieux où celle-ci manque à Tagriculture. Voyez Giuux. Comité elle, la craie ne convient qu'aux terres fortes et profondes , mais il paraît qu'on ne peut se servir deux fois dans le même champ de la craie pure; on l'emploie alors pour augmenter la masse des fumiers avec lesquels on la mélange utilement. Ce mélange répandu sur les prés détruit ia mousse , les joncs et les mauvaises herbes qui viennent dans les terres froides et humides.

CRAMBÉ MARITIME, sea^ kale^ en anglais; Cnuu marin. Celte espèce Croît naturellement dans les sables voisins de la mer, d'où elle a passé dans les jardins de l'intérieur.

Il y a environ soixante ans qu'un jardinier d'East-iiourne, sur la côte de Susse X en Angleterre , recourut , faute d'autre ressource

CRA 197

pour nourrir sa nombreuse famille^ aux sea-kales , qui abondent sur les sables et entre les rochers de cette côte. Les pommes de terre étaient encore peu connues alors.

Le ministre de la paroisse ayant remarqué que tous ses entants jouissaient d'une excellente santé , et ayant appris . qu'ils étaient en grande 'partie nourris de ce végétal , en fit l'essai , et l'ayant trouvé aussi sain que savoureux , en fit connaître les excellentes propriétés, et peu à peu cette culture s'est étendue dans la Grande-Bretagne.

Voici la manière dont on cultive le sea'ka/e dans les jardins royaux deKensinglon. Le terrain employé à cette culture est un sol léger, seCy mais substantiel. On sème la graine en rayon dans le courant <ravril ; quand le plant est levé, on Téclaircit et on le sarcle avec soin.

A l'approche de l'hiver, on le but-* te pour le préserver du froid. L'été suivant, on éclaircit une seconde fois les plantes , dont on laisse les plus vigoureuses, qu'on espace à environ dix-huit pouces. Vers Noël, on détache toutes les feuilles mortes ou languissantes , et on couvre chaque plante d'un large pot à fleurs , sur lequel on jette une épaisse couche de feuilles, tant pour les garantir de la gelée, que pour y entretenir une douce température. On a renoncé k substituer aux feuilles du fumier de l'écurie, parcequ' il communiquait un mauvais goût au végétal. Quand on lève les pots, au mois d'avril, on les trouve entièrement garnis de pousses tendres, blanches, et délicates , qu'on peut couper à peu de distance de terre , puis on recouvre le pied qui doit donner nnc nouvelle recrue. On répète cette

sg8 CRA

opération deux ou trois fois environ pendant six semaines , jusqu'à ce que la belle sabon , permettant à la plante de croître librement, loi donne les moyens de nourrir les racines par la recrue de ses feuilles, et répare ainsi ses forces pour la reproduction de l'année suivante. Comme la plante est pé* renniale, on peut, en la traitant ainsi, espérer d'en tirer long-temps un bon parti.

Le sea-kale^ ditsîr Jobn Sinclair {^gênerai report oj Scotland)^ se cultive à peu près comme l'asperge , et demande la même espèce de terrain : ce n'est qu'après deux ou trois ans, selon qu'elle a été semée ou plantée , que la plante devient productive. Ses premières pousses paraissent en avril et mai ; on les butte à mesure qu'elles s'élèvent de terre , pour les faire blanchir.

Quand elles sont parvenues à la hauteur de huit à neuf pouces , à • partir de la pafte ou de la racine , on peut les couper pour en faire usage. Quelques jardiniers trouvent plus d'avantage à couvrir les rayons de paillassons étendus sur des cerceaux ; d'autres couvrent chaque plante d'un pot à fleurs de grande dimension. Il paraît que sir -Georges Mackensie de Coule a obtenu plus de succès que personne en se bornant à couvrir son plant d'une litière de paille fraîche entretenue constamment sèche. »

On cultive aujourdhui le seor-kale dans tous les principaux jardins d'Ecosse. En beaucoup d'endroits, on parvient à le forcer, en décembre et janvier , par le moyen de erands pots à fleurs renversés, que l'on couvre d'un compost de fumier de cheval , de feuilles , de feuilles mortes, de débris de végétaux, de Tcpaisseur de dix-huit pouces àdeux

CRA

Ineds. Quelques jardiniers forcent es sea-kaies^ comme les asperges, dans des couches ou des fosses chauffées par des tuyaux de chaleur, alimentés le plus généralement par la vapeur.

A défaut du sol naturel propre à la culture de sea-kaîe^ on indique les proportions suivantes pour la formation d'une couche artificielle de terrain : moitié sable de mer ou au moins de rivière , deux sixièmes de bonne terre franche, un tiers de menu gravier, de curage de roules , ou de cendres de mer de grosseur moyenne et point trop menues , les cendres de mer étant un très bon préservatif contre les vers , que la chaleur attire presque toujours à la surface : on y emploie encore du sel , qui produit le même effet sans nuire aux jeunes pousses.

Les meilleurs autorités en jar- • dinagc, Maher, Nicoll, Abercon»by , s'accordent assez dans leur mode de culture dont voici le véritable détail :

Préparez votre terrain en décembre ou janvier, en le défonçant à deux pieds et demi ; s'il n'a pas cette profondcurnaturellement, et s'il n'est pas meuble et léger, il faut y suppléer par une proportion suflisante de sable blanc et fin et de bon terreau; si votre fond est humide en hiver , on ne peut trop recommander de le défricher complètement ; car le sêà" kale ne profite qu'autant qu'il croît dans une couche de terre légère « mais substantielle ,' portant sur un suhstraium bien sec, etc. Le terrain, ainsi disposé , doit être ensuite^ divisé en planches de quatre pieds de large , séparées par des sentiers de dix-huit pouces. A la distance de deux pieds dans tous les sens ,

CRA

formez, d'après les dimensions da pot à Qeurs qui doit les couvrir, un cercle d'environ quaire pouces de diamètre , et enfoncez tout autour, à deux pouces de profondeur et à distancescgales,cinqou six graines de semences.

Si la graine s'est trouvée de bonne qualité, les plantes commenceront à poindre en mai ou juin ; et, du moment qu'elles ont trois ou quatre feuilles , on ne laisse plus daDs chaque cercle que trois des plus fortes plantes ( le reste, dont il faut autant que possible ménager la principale racine ouïe pivot, peut être gardé comme réserve).

Si les mois de juin et de juillet sont secs, il faut arroser abondamment les rayons. £n novembre , on dé* barrasse les plantes de leurs feuilles mortes, et on couvre chaque planché d'un pouce de bonne terre lé" gère mélangée de sable , qu'on aara eu soin de préparer et de bien retourner an moins à trois reprises différentes dans le courant de l'été.

Sur cette conche sablonneuse, on éparpille légèrement environ six pouces de fumier d'écurie peu chargé : telle est la préparation de la première année.

Au printemps de la seconde année, quand les plantes commencent à. végéter, enlevez avec le râteau toute la couche superficielle du fumier , dont la portion la plus consommée doit être enterrée dans les allées ; puis répandez sur les planches un autre pouce de bonne terre mêlée de sable. Quelque vigueur que montrent les plantes , il faut s'abstenir de les couper cette seconde année, et à l'arrière saison, on traitera le plant comme l'année précédente. Au troisième printemps, apr^s avoir déblayé le

qiA 399

fumier d'hi>^er , on le remplace par un pouce d'épaisseur de sable bien pur et bien sec, mêlé de gravier très menu; puis on couvre chaque bouquet de sea-kale d'un des pots k fleurs y qu'on enfonce un pen avant dans la terre , afin d'exclure l'air et la lumière, l'un et l'autre altérant sensiblement la couleur et le goût du sea-ka/e.

Quand le potager se trouve dans le voisinage d'un parc, d'une plan* tation ou d'un verger, on en ramasse les feuilles en tas à l'arrière saison , et on en couvre les planches de sea^kaie^ en variant l'épaisseur des couches de feuilles depuis cinq pouces jusqu'à un pied, suivant l'âge du plant, en observant de couvrir davantage le plus vieux.

Pour assujettir ces couches de feuilles et empêcher qu'elles ne soient bouleversées par le vent, on répand sur toute ta superficie un peu de long fumier. On ne déplace ce couvert que successivement et à mesure qu'on coupe la recrue de chaque planche, laquelle est bêchée aussitôt qu'elle a été entiè^ rement récoltée. On procède ainsi successivement en commençant par le plant le plus âgé, et on est sûr d'obtenir des pousses nombreuses, bien blanchies, très délicates; la couche végétale dont elles ont été couvertes les ayant préservées de toute mauvaise faveur.

On ne doit couper les jets que quand ils sont d'an moins trois pouces dehors de la terre (ils sont quelquefois de huit et dix pouces), à la manière des asperges; il faut bien se garder d'endommager les boutons intérieurs qui ne tarderont pas à se développer, parcequ'ils profiteront de la sève , qui se porterait ailleurs. Oft peut continuer celte coupe pen-

3oo

CRA

clant six semaines. Il faut pmcer et enlever les fleurs à mesure qu^elles paraîss<>ntct ne conserver que celles dont on veut avoir des graines.

D'après P ex posé ci-dessus , les jardiniers expérimentés ne trouveront aucune difficulté à forcer le sea-kale soit dans des serres , soit même en plein air ( ce que préfèrent les jardiniers écossais), et sous des pots à fleurs , comme on Ta indiqué ci-dessus. Si on les force sur couches ou sous des châssis , il est bien essentiel d'observer un juste degré de température : dix degrés de Réaumur sont suffisants ; l'expérience a prouvé que la température n'était pas assez élevée au-dessous de cinq degrés, et qu'elle l'était trop au-dessus de treize ou quatorze. Il est plus sûr de ne forcer que par degrés et par tâtonnements.

Les jardiniers écossais ont trouvé plus de facilité , d'économie et de sûreté k forcer leurs sea-kaîes sous des châssis, comme ils forcent leurs asperges; pour les blanchir ils couvrent leurs châssis de paillassons. Comme le plant qui a été forcé ne peut plus servir, il doit être remplacé par le moyen d'un semis annuel constamment entretenu ; on ne transplante qu'à la troisième année sous les châssis.

CRANSON {cochieariay Nous ne parlerons que des deux espèces suivantes.

Cranson officinal. Herbe aux cuil' îers, il croît naturellement dans les lieux humides des montagnes de TËurope ; il fleurit en mai et se sème au printemps dans une terre fraîche, légère et substantielle. Les feuillea sont antiscorbutiques.

Cranson rustique^ Raifort sauoage (Corh/earia armomcià). Il croît dans la Bretagne et se cultive dans quel-