CRE

ques jardins. Il fleurit dans les mois de mai et de juin , et demande une terre fraîche et ombragée ; on le multiplie de graine et d'éclats.

C'est la racine de cette plante qu'on râpe pour manger avec le bœuf bouilli.

CRAPAUD. Cet animal n'est ni utile ni nuisible à l'agriculture; il n'est pas non plus dangereux comme un ancien préjugé le fait croire, et la liqueur qui suinte sur tout son corps , lorsqu'on l'irrite , n'est nullement veninleuse , on en compte un très grand nombre d'espèces.

CRASSANE. Variété de poîrc.

CRASTE. Nom des fossés d'écoulement dans les landes de Bordeaux. ^

CRÈCHE. C'est le nom des auges des bétes à cornes et des moutons ; elles sont ordinairement

Îdus larges et moins élevées que es mangeoires des chevaux ; il convient cependant qu'elles ne soient pas trop près du sol. Du reste, nous ne pourrions que répéter ici les recommandations que nous avons faites à l'égard des auges , article auquel nous renvoyons.

CRÈME. Le lait des femelles des animaux domestiques, lorsqu'on le laisse en repos, se dépouille des parties grasses qu'il contient et qui s'élèvent à la surface pour former la crème.

La production de la crème est plus prompte et plus abondante^ si le lait se trouve dans des vases jcu profonds et très ouverts; si on e laisse dans un repos complet, et si la température de la laiterie est plutftt froide que ckaode , c'est à dire au-dessous de 9 degrés.

On sait que le lait qui provient de la même vache et de la même