CHICORÉE FRISÉE

ses caprices et ses incartades. Son lait est surtout recherché comme un aliment plus tonique que celui de la vache pour les enfants et les malades. On en fait des fromages estimés. Sa chair n'est bonne que lorsque l'animal est :

jeune. Plus tard elle prend surtout chezle mâle (bouc) un goût musqué qui la fait rejetter de la consommation au moins dans le nord de notre pays. D'.'T

Chèvrefeuille. Nom vulg. de diverses espèces de Lonicera.

Chevrette. Voir Platycère. | | GHEYLÉETE. (Cheyletus) Genre d’Acariens appartenant à la famille des Trombididæ et.

remarquable par l’ongle ou dent recourbée… en forme de sabre qui termine les palpes et qui

A la base de cette dent on voit un ou plusieurs. appendices en forme de peigne représentant la | partie tactile de ces palpes. Ces acariens sont. de petite -taille (un demi-millimètre environ). et ressemblent, par leur couleur blanchâtre,

‘des anciens auteurs), au milieu desquels ils vivent, mais pour leur faire une guerre acharnée. On les trouve dans la poussière des grenicrs à foin, dans la farine avariée et les débris. de légumes. dans tous les coins des habitations, faisant la chasse aux autres acariens qu'ils tuent en les transpercant à l’aide de leurs palpess et suçant leur sang On doit donc les consi dérer comme des auxiliaires de Phomme. Dr Ps Chick pea. N. angl. du Pois Chiche. V. Cicer” CHICON. Nom sous lequel on désigne parfois la Laitue Romaine.

CHICOR&EE FRISÈE ou ©. Ændive (Cichorium Endivia TL) Composées. Angl.: ÆEndive; all.

Endivien. — Inde. — Annuelle et bisannuelles mais considérée en culture comme annuelle Tige creuse, de 60 em. à 1 m., un peu cannelées très rameuse ; files. radicales très nombreuses formant <rosette», déchiquetées,

accusé, parfois même blondes dans certaines.

var. Capitules axillaires, produits en quanti le long des rameaux, de couleur bleue ; grai petite, blanc grisâtre, un peu allongée.

C. sauvage par l'absence complète de poils sur les files. et les tiges ; au point de vue cul" tural ; la ©. sauvage, a indigène, est très rus= tique, alors que la C: frisée d’un climat plus chaud, est sensible aux gelées de l’automne. « Les var. de la C. frisée sont nombrensess” celles qui se cultivent en été présentent en gé néral un feuillage très finement découpé et mi volume moins grand que les var, tardives.

C. frisée fine d'été ou d'’Îtalie. Rosette bien pleine, serrée, atteignant 30 cm. de diamèss re Jine dété race de Paris et i/, fine race & An à rosettes très épaisses et bien pleines. de Les Ch. frisée de Louviers, fine de Rouen fine de Guillande, sont 3 sortes à feuillage 1 précoces, très estimées pour les cultures de

CHICORÉE. PE Fo

grosse pancalière, Ch. frisée Impériale. de fort volume, conviennent pour les cultures d’automne.

A la GC. frisée (C. Endivia) se rattachent égalt. les Scaroles ou Æscaroles qui ne sont autre chose que des C. à filles. à peu près entières peu ou point découpées, ondulées sur les bords, contournées en dedans (pour les files. du centre) de facon à former une sorte de pomme incomplète ou plutôt un «cœur» bien plein. On dit d’une Scarole qu’elle est bien «“bouclée» quand elle affecte cette forme particulière ; c’est le cas pour la var. la plus justement cultivée, la Scarole ronde verte qui.

blanchie en rapprochant les files. par une ligature ou par une couverture de paillassons amenant l’étiolage., constitue l’une des salades les plus appréciées pour l’arrière-saison et le commencement de l'hiver.

On cultive aussi avec succès une var. à feuillage d’un vert blond, la S. blonde ou S$. à feuille de laitue, qui n’est pas aussi pleine que la précéd. La S. de Limay est plutôt une var. pour cuire et la S. en cornet. plus résistante au froid que celles-ci, convient mieux à l’ouest et au midi de la France qu’au climat du Nord.

Culture : Chaque groupe de C. Endive ayant une culture spéciale, il importe d'indiquer pour chacun d’eux la façon de les traiter.

1v Chicorées frisées fines et 1/, fines. On les produit en primeurs sous chassis et aussi en pleine terre en été. Dans le 1:' cas, le semis se fait en décembre ou janvier avec la C. de Rouen ou la C. d'Italie, sur une couche donnant de 30 à 35 degrés. Il importe que la levée soit très rapide pour que les pl. ne montent pas. Au bout d’une quinzaine de jours on procède au repiquage sur couche et après 3 semaines environ les pl. peuvent être mis en place, toujours sur couche chaude. On plante d'ordinaire 30 plants par chassis. Quand la C. est à moitié de son développement, on contreplante dans les mêmes chassis une nouvelle saison entre les pieds déjà existants. La récolte de la C. de primeur arrive environ trois mois après le semis et en basant les «saisons» successives sur ce laps de temps, il est facile d’être toujours ‘approvisionné.

Pour la culture en pleine terre, on sème sur couche 1'° quinzaine de mars etsuccessivement jusqu'en juin. À partir d'avril, le secours des couches n’est plus nécessaire pour l'éducation du plant. Celui-ci se met en place, en planches, quand il à 6 ou 8 feuilles, à 30 à 40 em. de distance, suivant le développement de la var.

Deux mois environ après la plantation. la C. est suffisamment développée pour qu’on puisse la faire blanchir; à cet effet, on rassemble les files des rosettes et on lie les pl à l'aide d’un ou de deux liens. La récolte peut avoir lieu 8 à 10 jours après le liage.

2' Chicorées d'automne et Scaroles. Il s’agit ici des var. à fort rendement, comme {a C! de Meaux, la C. de Ruffec et les Scuroles. On sème en juillet et jusqu’à fin août sur un bout

de planche terreautée. Pour ne pas repiquer, on

sème clair et on éclaircit au besoin, La mise en place a lieu comme ci-dessus. Jusqu'à fin

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