EAU 1>E FLEURS D'ORANGER

Rocher, pour la distillation de Veau de mer. Nantes, 1839. — Manière de bonifier parfaitement les eaux corrompues, par le chirurgien Barry, 2e édit. Paris, an/ XII. — Revue britannique, mars 1851. — Rapport sur les appareils de filtrage de Fonvielle, par M. Arago (Annales d'hygiène, etc., t. XXI, p. 224). — Sonbeiran, Rapport sur le filtre à laine de M. Souchon (Bulletin de l'Académie de médecine, 1841, t. VI, p. 438).

— Des eaux de sources et des eaux de rivière comparées sous le double rapport hygiénique et industriel, par Alph. Dupasquier. Paris, 1840. — Des eaux potables à distribuer poxir V usage des particxdiers et du service public ( Rapport présenté au conseil municipal de Lyon, par M. Terme; Lyon, 1843). — Opinion émise sur la question des'eaux potables dans les séances des 19 et 23 novembre du conseil municipal. Lyon, 1844. — Des moyens de conserver Veau et de s'en procurer dans quelques cas de disette, par M. Kéraudren (Annales d'hygiène, etc., t. IV, p. 307).

— Note relative à la clarification de l'eau du Nil, et en général des eaux contenant des substances terreuses en suspension, par M. Félix d'Arcet (Annales d'hygiène, etc., t. VIII, p. 214). — Mémoire sur la question de savoir si Veau qui coule sur les toitures de zinc est potable, par M. Boutigny, d'Evreux (Annales d'hygiène, etc., t. XVII, p. 281). — De la valeur hygiénique que Von doit attribuer à. la présence ou à Vabsence de certaines substances salines dans les eaux potables, par M. Artbaud. Bordeaux, 1838. — Eludes d'hygiène publique sur V Angleterre, par M. Antoine Ostrowski (Annales d'hygiène, t. XXXVII). — Moyen d'aération de Veau employée comme boisson, par M. de Castelnau (Comptes rendus de V Académie des sciences, 30 avril 1849). — Extraction des corps gras contenus dans les eaux savonneuses , rapports de M. Demesmay (Rapport sur les travaux du conseil central de salubrité du département du Nord, Lille, 1842 et 1843). — Rapport général fait par le comité central d'hygiène et de salubrité publique du département de la Nièvre, mars 1851. — Rapport général sur les travaux du conseil central de salubrité de la Loire-Inférieure. Nantes, 1846.

— Mémoire sur les résidus liquides provenant des établissements industriels , par MM. Chevallier et Guérard (Annales d'hygiène, etc., t. XXXVI, p. 101). — Report of the gênerai board of heallh on the supply of water to the metropolis , 1850, with appendices, nos 1, 2,3, 4. —First report of the commissioners for inquiring into the state of large towns and populous districts, vol. II (Supply of water, London » 1844). — Report on a preliminary inquiry into the sewerage, drainage and supply of water and the sanitary condition of the inhabitants of the towns of Leamington, Darlington, etc., etc. — Hosmer''s patent on cleansing the house drains and sewers of the metropolis and large towns. London, 1849.

EAU iie FLEUKS IVOBANGER. — L'eau de fleurs d'oranger peut être altérée, d'après M. Chevallier, par l'addition d'eau, ce qui lui enlève son odeur et sa saveur, par l'emploi des feuilles ou des fruits de l'oranger, ou de néroli ou essence de fleurs d'oranger, ce qui lui donne une saveur amère, ou encore par l'addition d'essences diverses et de magnésie, employée pour en faciliter la dissolution. Celle-ci se reconnaît par les réactifs, tels que phosphate de soude ammoniacal, potasse, ammoniaque, qui précipitent la magnésie, ou par l'évaporation. Les eaux de fleurs d'oranger factices, qui sont préparées avec de l'eau ordinaire au lieu d'eau distillée, précipitent par le nitrate d'argent, le chlorure de barium, l'oxalate d'ammoniaque.

11 se développe quelquefois dans J'enn de fleurs d'oranger un

i:\LX MINÉRALES. 501

peu d'acide acétique qui, si l'eau est conservée dans des estagnons de cuivre étamé, réagit sur le cuivre et le plomb de rétamage (voy. Estagnon). On reconnaîtra le cuivre par l'ammoniaque, qui y développera une coloration bleue , et par le cyanure jaune qui donnera un précipité brun marron ; le plomb par l'hydrogène sulfuré qui précipite en noir l'iodure de potassium, le chroma te de potasse en jaune.

Bibliographie — Chevallier , Dictionnaire des altérations des substances alimentaires, etc., 1850, t. I, p. 2/iO. — Instructions pour reconnaître dans Veau de fleurs d'oranger la présence des sels métalliques {Annales d'hygiène, etc., 1848, t. XL, p. 470). — BrilFault, Note sur les eaux distillées de fleurs d'orangers, etc. {Bulletin de l'Académie de médecine, 1846, t. XI, p. 583).

EAUX DE ]?IEK, — Voy. Eau.

EAUX IttUVÉKAIiES. — On désigne sous le nom d'eaux minérales des eaux qui sortent de terre, chargées de principes minéralisateurs qui leur communiquent des propriétés thérapeutiques spéciales.

La France, dit M. Dumas, est le pays le plus riche de l'Europe en eaux minérales. MM. Pâtissier et Boutron-Charlard donnaient, en 1837, l'indication et la description, au moins sommaire, de 509 eaux minérales (dont 8 en Corse et 5 en Algérie). Les cinq départements de la chaîne des Pyrénées en contiennent à eux seuls 83 . La Picardie, la Lorraine, l'Auvergne et le Bourbonnais sont les parties de la France qui en possèdent ensuite le plus grand nombre. Et tandis que les auteurs cités n'en signalent que 2/j dans le département du Puy-de-Dôme, le Dictionnaire des eaux minérales de ce département, par M. le docteur Nivet, en décrit ou au moins en indique 60, dont 26 ont été l'objet d'analyses chimiques complètes et multiples. Parmi les 509 sources minérales indiquées par M. Pâtissier, environ 90 possédaient des établissements plus ou moins bien organisés , et étaient assez fréquentées pour avoir un médecin inspecteur nommé par le gouvernement. MM. Durieu et Rociie ne comptaient en 1842 que 78 établissements d'eaux thermales : 6 appartenant à l'Etat, 1 à un département, 24 aux communes et aux hospices, et kl à des particuliers. Depuis lors, on voit chaque année demander et obtenir des autorisations d'exploiter des sources minérales nouvelles. Aujourd'hui, l'Etat ne possède que lx établissements thermaux : Vichy, Néris, Bourbon-l'Archambault dans l'Allier, Plombières dans les Vosges.

En classant les eaux minérales selon les éléments qui leur sont communs avec les eaux douces, et sans tenir compte des principes spéciaux, tels que l'arsenic, le brome, l'iode, etc., qu'on observe dans la plupart d'entre elles, on arrive à des résultats très dignes d'intérêt par leur simplicité, qui sont signalés dans l'introduction de V Annuaire des eaux de la France.

Dans les sources du massif central de la France., c'est-à-dire de l'Auvergne, du Cantal, del'Ardèche, etc., les bicarbonates dominent ; ils forment 75 pour 100 des produits solides des eaux, tandis que les sulfates n'y entrent que pour 8, et les chlorures pour 15.

Dans les Pyrénées, au contraire, les chlorures restent les mêmes, les bicarbonates baissent à 25 pour 100, et les sulfates s'élèvent à 60.

Les sources des Alpes et de la Corse se rapprochent beaucoup de ces dernières.

Le Jura, la Haute-Saône et les Vosges fournissent au contraire des sels où les chlorures prédominent. Tandis que les sulfates ont baissé à lh pour 100 et les bicarbonates à 16, les chlorures y figurent pour 66.

Dans les ArdennesetleHainaut, les chlorures et les bicarbonates rivalisent et figurent chacun pour A0 ou 50 centièmes.

Dans la Vendée, la Bretagne et une portion de la Normandie, les sulfates, les chlorures et les bicarbonates s'équilibrent et prennent place pour environ 30 centièmes dans la masse.

Depuis quelques années, on cherche à utiliser les procédés de forages artésiens pour la recherche de sources minérales, et l'on en a obtenu de fort beaux résultats, parmi lesquels nous citerons la source Lardy et celle d'Hauterive, à Vichy. Le temps seul démontrera si les sources obtenues à l'aide de forages profonds présentent les mêmes conditions de durée et de fixité que les sources naturelles. Dans tous les cas, nous conseillons de n'user qu'avec discrétion, au voisinage de ces dernières, delà facilité que Ton trouve à se procurer ainsi, sans grands frais, des proportions d'eau souvent considérables, mais qui pourraient ne pas s'écouler au dehors sans détriment pour les sources plus anciennes. Nous ferons remarquer cependant que les sources minérales artésiennes, creusées dans la proximité de sources naturelles , offraient toujours avec ces dernières des différences notables de température et de composition.

Lorsque l'on veut utiliser une source minérale naturelle, on doit

EAUX MINËKALKS. .V>3

procéderd'abordàsoneaptage. Cette opération consiste à recueillir la source elle-même, à une profondeur plus ou moins grande, de manière à prévenir les déperditions qu'occasionnent les filtrations cà travers le sol, le mélange de substances étrangères, et surtout de manière à s'assurer la libre disposition de l'eau pour les usages auxquels on la destine. On construira ce réservoir avec des substances qui ne soient pas susceptibles de se combiner avec les principes chimiques contenus dans l'eau minérale ; on pourra utiliser les parois naturelles que forment à quelques sources les rochers qu'elles traversent. On recueille en général une quantité d'eau d'autant plus considérable que l'on prend une source à une plus grande profondeur. C'est ainsi que récemment, en allant recueillir à lh centimètres plus bas l'eau du grand puits à Vichy, on en a obtenu par jour kl mètres cubes d'eau de plus, c'est-à-dire 47,000 litres.

Il importe que les réservoirs ou bassins dans lesquels l'eau minérale est recueillie présentent la moindre surface possible au contact de l'air, afin de prévenir l'évaporation des principes volatils, les décompositions auxquelles ce contact peut donner lieu, la formation de conferves qui finissent elles-mêmes par se décomposer et par devenir une nouvelle cause d'altération.

Les eaux minérales peuvent être employées en boisson, en bains de baignoire ou de piscine, en douches, en bains de vapeurs.

Les établissements thermaux doivent être appropriés à chacun de ces modes d'administration, de la direction intelligente desquels les résultats thérapeutiques dépendent presque autant que de la nature des eaux elles-mêmes. Malheureusement la plupart de nos établissements, en France, présentent sous ce rapport une insuffisance regrettable, qu'il faut attribuer non moins à l'indifférence et à la parcimonie avec laquelle ils sont dirigés, qu'au peu de soin qu'ont pris les médecins de mettre en lumière les conditions d'où dépend leur meilleur mode d'administration.

Les eaux minérales sont des établissements d'utilité publique, placés dans les attributions du ministère de l'agriculture et du commerce, et régis par une ordonnance royale du 18 juin 1823. La législation antérieure, à laquelle a été empruntée en grande partie celle à laquelle sont aujourd'hui soumis les établissements thermaux, avait été fixée par un arrêté du 23 vendémiaire an VI , un arrêté du Directoire du 29 floréal an VII , un arrêté relatif à la location et à l'administration de ces établissements, du 23 avril

ôOU EAUX MINÉRALES.

1800, enfin un arrêté relatif aux baux à ferme des eaux minérales du 27 décembre 1802.

L'ordonnance royale du 18 juin 1823, portant règlement sur la police des eaux minérales, est divisée en trois titres dont le premier traite des formalités à observer avant l'ouverture de tout établissement thermal, et de la surveillance à laquelle il est soumis.

Article 1er. Toute entreprise ayant pour effet de livrer ou d'administrer au public des eaux minérales naturelles ou artificielles demeure soumise à une autorisation préalable et à l'inspection de l'homme de l'art.

Art. 2. Les autorisations sont délivrées par le ministre de l'agriculture et du commerce (ordonnance du 6 avril 183/i), sur l'avis des autorités locales, accompagné, pour les eaux minérales naturelles ou artificielles, des formules de leur préparation.

Ces autorisations ne sont délivrées que sur l'avis et après l'examen de l'Académie de médecine, spécialement consultée sur la composition chimique et sur les propriétés thérapeutiques des eaux à autoriser.

Art. 3. L'inspection des établissements d'eaux minérales est confiée à des docteurs en médecine, nommés par le ministre de l'agriculture et du commerce; il peut être nommé des inspecteurs adjoints là où ce sera jugé nécessaire.

Art. t\. L'inspection a pour objet tout ce qui, dans chaque établissement, importe à la santé publique.

Les inspecteurs font, dans ce but, aux propriétaires, régisseurs ou fermiers, les propositions et observations qu'ils jugent nécessaires; ils portent, au besoin, leurs plaintes à l'autorité, et sont tenus à lui signaler les abus venus à leur connaissance.

Art. 5. Ils veillent particulièrement à la conservation des sources, à leur amélioration ; à ce que les eaux minérales artificielles soient toujours conformes aux formules approuvées, et à ce que les unes et les autres eaux ne soient jamais falsifiées ni altérées. Lorsqu'ils s'aperçoivent qu'elles le sont , ils prennent ou requièrent les précautions nécessaires pour empêcher qu'elles ne puissent être livrées au public, et provoquent, s'il y a lieu, telles poursuites que de droit.

Art. 6. Ils surveillent, dans l'intérieur des établissements, la distribution des eaux , l'usage qui en est fait par les malades , sans néanmoins pouvoir mettre obstacle à la liberté qu'ont ces derniers de suivre les prescriptions de leurs propres médecins, et même d'être accompagnés par eux, s'ils le demandent.

Art. 7. Les propriétaires, régisseurs ou fermiers, seront entendus pour la fixation des traitements des inspecteurs, qui seront fixés par les préfets. Il n'est pas dû de traitement aux inspecteurs adjoints.

Art. 8. Partout où l'afifluence du public l'exigera , les préfets , après avoir entendu les propriétaires et les inspecteurs, feront des règlements particuliers qui auront en vue l'ordre intérieur, la salubrité des eaux, leur libre usage, l'exclusion de toute préférence dans les heures à assigner aux malades pour les bains ou douches, et la protection particulière due à ces derniers dans tout établissement placé sous la surveillance spéciale de l'autorité.

Art. 9. Seront affichés dans les établissements et dans tous les bureaux destinés à la vente d'eaux minérales, les tarifs ordonnés par l'article 10 de l'arrêté

du 27 décembre 1802. 11 ne sera, sous aucun prétexte, exigé ni perçu des prix supérieurs à ces tarifs.

Art. 10. Les inspecteurs ne pourront rien exiger des malades dont ils ne dirigeront pas le traitement, ou auxquels ils ne donneront pas de soins particuliers. Ils soigneront gratuitement les indigents admis dans les hospices dépendant des établissements thermaux , et seront tenus de les visiter au moins une fois par jour.

Art. 11. Les divers inspecteurs rempliront et adresseront chaque année, au ministre de l'agriculture et du commerce, des tableaux dont il leur sera fourni des modèles; ils y joindront les observations qu'ils auront recueillies et les mémoires qu'ils auront rédigés sur la nature, la composition et l'efficacité des eaux, ainsi que sur le mode de leur application.

Le titre II comprend les dispositions particulières à la fabrication des eaux minérales artificielles, aux dépôts et à la vente de ces eaux et des eaux minérales naturelles.

Art. 12. Tous individus fabriquant des eaux minérales artificielles ne pourront obtenir ou conserver l'autorisation nécessaire, qu'à la condition de se soumettre aux dispositions qui les concernent dans la présente ordonnance, de justifier des connaissances nécessaires pour de telles entreprises, ou de- présenter pour garant un pharmacien légalement reçu.

Art. 13. Ils ne pourront s'écarter, dans leurs préparations , des formules approuvées par le ministre, et dont copie restera entre les mains des inspecteurs chargés de veiller à ce qu'elles soient exactement suivies.

Art. ll\. Les autorisations nécessaires pour tous dépôts d'eaux minérales, naturelles ou artificielles, ailleurs que dans des pharmacies ou dans les lieux où elles sont puisées ou fabriquées, ne seront pareillement accordées qu'à la condition expresse de se soumettre aux présentes règles, et de subvenir aux frais d'inspection.

Art. 15. Il ne peut être fait d'expédition d'eaux minérales naturelles hors de la commune où elles sont puisées, que sous la surveillance de l'inspecteur; les envois doivent être accompagnés d'un certificat d'origine, par lui délivré, constatant les qualités expédiées, la date de l'expédition et la manière dont les vases ou bouteilles ont été scellés , au moment même où l'eau a été puisée à la source.

Les expéditions d'eaux minérales artificielles seront pareillement surveillées par l'inspecteur et accompagnées d'un certificat d'origine délivré par lui.

Art. 16. Lors de l'arrivée desdites eaux aux lieux de leur destination, ailleurs que dans des pharmacies ou chez des particuliers, les vérifications nécessaires pour s'assurer que les précautions prescrites ont été observées, et qu'elles peuvent être livrées au public, seront faites par les inspecteurs ; les caisses ne seront ouvertes qu'en leur présence, et les débitants devront tenir registre des quantités reçues, ainsi que des ventes successives.

Le titre III traite de l'administration des sources minérales appartenant à l'Etat, aux communes et aux établissements charitables.

506 EAUX MINERALES.

Instruction sur le puisement et l'envoi des eaux minérales naturelles, RÉDIGÉE PAR M. 0. HENRY, AU NOM DE L'ACADÉMIE DE MEDECINE

(27 mars 1845).

Par une lettre ministérielle, en date du 20 août 1844, M. le ministre du commerce et de l'agriculture a fait demander à l'Académie royale de médecine une instruction relative au puisement et à l'envoi de toutes les eaux minérales qui doivent être soumises à l'analyse, afin d'en connaître la composition chimique; et pour suppléer, dans les cas où il est impossible de se rendre aux sources mêmes pour faire ces analyses.

Il n'est pas toujours possible, on le sait, d'effectuer aux sources mêmes l'analyse des eaux minérales, soit parce que des obstacles nombreux s*y opposent, soit parce que la détermination rigoureuse de certains principes ne saurait avoir lieu que dans des laboratoires munis d'instruments de précision difficiles à transporter. Il devient donc utile alors d'opérer sur ces eaux loin de leurs points d'émergence ; de là la nécessité d'expédier les eaux minérales aux chimistes chargés du soin de les analyser. Pour remplir cette condition avec tous les soins qu'elle mérite, voici, messieurs, l'instruction que la commission des eaux minérales vient soumettre à votre jugement, instruction que M. le ministre du commerce devra adresser aux divers inspecteurs et propriétaires d'eaux minérales, pour les diriger dans le puisement et le transport de celles qu'on jugera utile de faire analyser.

Art. 1er. Certificats de puisement. — Un puisement d'eau minérale ne saurait, avoir de caractère légal qu'autant qu'il aura été opéré en présence des autorités (maire, adjoints, etc.) de l'endroit où sourdent les sources.

De plus , ces certificats doivent être toujours joints à l'envoi des eaux minérales.

Art. 2. Époque des puisements. — Pour opérer le puisement d'une eau minérale, il faut toujours agir par un beau temps, et dans une saison sèche, éloignée de l'époque des pluies ou de la fonte des neiges. Les mois les plus favorables sont ceux de juin, juillet, août, septembre, octobre, et quelquefois même novembre, si l'automne n'a pas été pluvieux.

Pour les eaux gazeuses , le matin convient aussi mieux que l'heure de la journée où la chaleur est plus forte.

Art. 3. Renseignements qui doivent accompagner l'envoi des eaux. — Aux certificats de puisement il sera essentiel de joindre des renseignements précis sur la disposition des sources et sur leur abondance , sur la température des eaux à diverses heures de la journée ; enfin, sur la nature du terrain d'où elles sourdent ou qui les environne. On notera particulièrement , en outre , s'il se dégage des gaz au bouillon, et si l'eau présente, soit des conferves à la surface ou au fond des bassins, soit des dépôts sur les divers points de son trajet.

Art. 4. Quantité d'eaux à expédier. — Afin que l'Académie puisse exécuter l'analyse complète d'une eau minérale, il est indispensable d'expédier toujours quinze à vingt litres du liquide , surtout si les principes minéralisateurs y paraissent nombreux et variés ; et, s'il y a plusieurs sources, au moins dix litres de chacune d'elles.

Art. 5. Choix des vases et des bouchons. — 11 faut prendre, pour l'expédition des eaux, des bouteilles de verre noir parfaitement propres et lavées avec l'eau

EAUX MINERALES. 507

des sources ; puis ne faire usage que de bouchons de liège neufs* préalablement trempés pendant plusieurs jours dans l'eau minérale elle-même.

Nota. On peut aussi faire à l'avance chauffer ces bouchons dans de la cire ou de l'huile chaude, afin de préserver le liège du contact direct de certains principes minéralisateurs, ou enfin placer une feuille d'étain entre le liquide et le bouchon.

Art. 6. Mode de puisement et soins à apporter dans cette opération. — Si la disposition des sources et si la température du liquide le permettent, on doit faire le puisement en tenant à plusieurs pouces la bouteille renversée, et en la redressant immédiatement au-dessous de la surface du liquide.

Si cette eau, au contraire, est trop chaude, et si la disposition de la source ou du puits est trop profonde, on agira de la manière suivante : la bouteille sera maintenue à son fond A et à son goulot B par deux cordes. A la partie B, on assujettira un poids qui permettra au vase d'être immergé dans la source en sens inverse. Lorsqu'il sera plongé convenablement, à l'aide de la corde A, on le redressera en tirant celle-ci à soi ; cela fait, on la laissera se remplir complètement du liquide.

Quand les sources sont peu profondes ou d'un difficile accès, ne pourrait-on pas y puiser l'eau à l'aide d'une pompe aspirante de verre ou étamée, munie d'un tube allongé de petit diamètre ?

Dans l'un et l'autre cas, on aura soin de ne jamais plonger les bouteilles jusqu'au fond des sources, pour éviter d'agiter le limon qui s'y trouve, et de le mettre en suspension, ce qui troublerait la limpidité de l'eau minérale.

Art. 7. Précautions pour les eaux froides et chaudes. — Eaux froides. — Lorsque les eaux sont froides ou lorsqu'elles n'ont qu'une température de 20 à 25 degrés centigrades, on peut, aussitôt le puisement, opérer le bouchage avec les soins convenables, c'est-à-dire avec des bouchons neufs, trempés à l'avance dans l'eau minérale, et assez justes pour n'entrer dans le goulot qu'à l'aide d'une certaine pression ; mais si les eaux ont une température assez élevée, il faut agir autrement.

Eaux chaudes. — Après avoir préalablement échauffé les bouteilles en les plongeant dans l'eau des sources, on les remplira du liquide ; et, avant de les boucher, on les laissera refroidir à l'abri du contact de l'air, en les bouchant d'abord imparfaitement, en les plaçant dans un baquet rempli à l'avance d'eau minérale, à quelques pouces au-dessous de la surface liquide, et jusqu'à complet refroidissement ; après quoi on achèvera le bouchage de la manière indiquée ci-dessus.

Art. 8. Soins particuliers pour les diverses espèces d'eaux minérales. — Quelques espèces d'eaux minérales exigent des soins particuliers pour être mises en bouteilles.

1° Ainsi , pour les eaux sulfureuses , il faut remplir presque complètement les bouteilles, afin de laisser dans le vase le moins d'air qu'il est possible.

2° Pour les eaux ferrugineuses, on prendra le même soin, et l'on fera usage de bouteilles de verre noir, de préférence, la lumière contribuant à décomposer rapidement certaines eaux de ce genre. Pour cette espèce, on se servira de bouchons qu'on aura abandonnés pendant quelques jours dans la source.

3° Les eaux acidulés ou alcalines gazeuses seront un instant exposées à l'air avant d'être bouchées; le bouchon devra être ensuite assujetti au moyen d'un fil de fer ou d'une capsule métallique solidement adaptée.

à9 Quant aux eaux salines naturellement peu gazeuses et moins altérables à l'air, il suffira de les renfermer dans des bouteilles de verre ou dans des cruchons faits d'un grès non poreux, recouvert d'un bon vernis à l'intérieur et à l'extérieur, puis bouchés toujours très exactement.

Art. 9. Goudronnage ou capsulaye des bouteilles. — Les vases ainsi remplis et bouchés, on doit, afin de prévenir l'altération du liège et remédier à sa porosité, le recouvrir de quelques enduits particuliers : c'est l'opération qui porte le nom de goudronnage.

Elle s'effectue en faisant fondre à une douce chaleur des mastics (composés de poix résine, de cire, de térébenthine, etc.), et y plongeant le bouchon jusqu'à la naissance du col de la bouteille, retirant et laissant refroidir. Le mastic ne doit pas être trop chaud, mais presque pâteux, et le bouchon recouvert préalablement d'une espèce de calotte de toile fine ou de peau amincie. On remplace avantageusement le mastic par des capsules métalliques, qu'on adapte à l'aide d'un appareil approprié. A défaut de mastic (dit goudron), on pourra faire usage de cire jaune ramollie par un peu de graisse ordinaire (1).

Art. 10. Substances accessoires aux eaux qu'il sera bon de joindre à l'expédition de ces dernières. — Dans certaines eaux du genre de celles dites sulfureuses, surtout, et alcalines, on remarque la production plus ou moins abondante de diverses conferves ou de matières ayant l'apparence des glaires, formées par des principes particuliers. Ces substances devront être jointes à l'envoi des eaux, et expédiées dans des bouteilles remplies de l'eau minérale qui les a fournies. Il existe, aux sources ferrugineuses, dans les bassins et le long des conduits, des dépôts rougcàtres, dont une parlie devra être envoyée également dans des flacons. Enfin, on n'omettra pas de joindre à ces expéditions quelques fragments des roches d'où sourdenl les sources.

Art. 1 1. Essais à faire aux sources par les personnes préposées à leur conservation ou par les hommes de Vart. — Comme il est souvent très important d'apprécier aux sources mêmes la proportion de certains principes fugaces ou facilement altérables, tels que ceux qui sont de nature sulfureuse, il sera bon, d'une part, d'ajouter dans deux ou trois des bouteilles, 2 grammes de nitrate d'argent cristallisé, avec des étiquettes indiquant cette addition. De l'autre, s'il existe auprès des sources des médecins ou des pharmaciens, on fera plusieurs essais avec le sulfhydromètre de M. Dupasquier, en variant les épreuves à plusieurs époques de la journée. Rappelons, en quelques mots, la manière d'opérer ces essais. Dans 1,000 grammes ou 500 grammes d'eau minérale puisée immédiatement, et mélangée d'une solution légère et récente d'amidon, on ajoutera, à l'aide de l'instrument (sulfhydromètre) de la teinture d'iode peu ancienne, refroidie à 12 degrés centigrades, et faite avec iode pur sec, 2 grammes, et alcool rectifié à 36°, 1 décilitre. (Cette teinture doit être bien homogène, c'est-à-dire tenir toute la quantité d'iode en dissolution.)

On mêlera la teinture à l'eau minérale, et au fur et à mesure de chaque affusion, on ajoutera du liquide iodique jusqu'à ce qu'une teinte bleue apparaisse et se maintienne. On notera le nombre des divisions de l'instrument qui ont été employées, et si l'opération a été faite sur un demi-litre ou un quart de litre d'eau, on les multipliera par deux ou par quatre.

(1) Depuis M. O. Henry a rédigé une note contenant quelques modifications sur un moyen d'embouteiller les eaux minérales naturelles (Bulletin de l'Académie nationale de médecine, 1851 , t. XVII, p. 115).

100 divisions du suif hydromètre correspondent à acide sulfhydrique 0»' ,1352 libre ou combiné, comme l'analyse le démontrera ultérieurement. Si l'on n'a pas de sulfhydromètre à sa disposition, on pourrait toujours opérer comme ci-dessus, en tenant compte très exactement du poids de la liqueur iodique précédente employée à cette expérience : 10 mesures du sulfhydromètre pèsent, en liqueur iodique titrée. Zi«r-,20

Par conséquent , chaque mesure, ou 0«r ,l\ï

Équivaut à soufre 0*r . 001273, ou acide sulfhydrique. . . . Q>sr-, 001350 Les résultats de ces épreuves sulfhydrométriques seront notés scrupuleusement, et annexés aux certificats et aux renseignements demandés.

Art. 12. Expédition des eaux. — Quand tous les soins prescrits dans les précédents articles auront été remplis, il sera indispensable de faire immédiatement l'envoi de l'eau minérale dans des caisses bien scellées, afin que le chimiste chargé du soin de l'analyse éprouve le moins de relard possible, et examine l'eau peu de temps après son puisement.

Dans ces envois, il faudra avoir bien soin d'assujettir convenablement les bouteilles avec de la paille ou du foin, pour éviter les fractures; et, enfin, on devra toujours les adresser sous le couvert de M. le ministre du commerce et de l'agriculture, qui les fera transmettre ensuite à l'Académie de médecine, avec les divers documents indiqués précédemment.

Les eaux minérales déjà utilisées par l'administration de la guerre, qui possède des hôpitaux militaires à Vichy, Bourbon-1'Archambault, Baréges et Guano (Corse), méritent de fixer l'attention des médecins et des administrateurs au point de vue de l'assistance publique, c'est-à-dire des ressources qu'elles peuvent fournir pour le traitement des indigents. Mais jusqu'ici nous ne voyons qu'aucune mesure d'ensemble ait été prise à ce sujet. Dans la plupart des établissements thermaux, des piscines spéciales ou des cabinets de bains gratuits sont affectés aux porteurs de certificats d'indigence signés par le maire et le curé de la commune ; on exige, en outre, à Vichy, un certificat du percepteur des contributions, constatant que l'on ne paie pas plus de 15 francs d'impositions. Mais partout l'assistance que les pauvres reçoivent dans les établissements thermaux est subordonnée aux ressources de ces établissements et aux coutumes de la localité. Quelques uns possèdent un hôpital civil ouvert aux indigents dans la saison des eaux : ainsi Vichy, le Mont-Dore, Néris, Plombières, Balaruc, Bagnères-de-Bigorre , Bourbon-Lancy , Bourbon -l'Archambault ; mais la plupart en sont privés. M. François, ingénieur des mines, pense qu'une des premières conditions d'un service sérieux des indigents, aux eaux minérales, c'est l' hospitalisation. Nous croyons qu'il y a du vrai dans cette proposition de M. François, laquelle n'a cependant l'assentiment ni de M. Villermé ni de M. Pâtissier :

mais il est certain qu'elle ne peut être mise en pratique que là où il existe déjà des établissements hospitaliers dont on n'aurait qu'à améliorer et à étendre l'organisation. En effet, là où il faudrait en créer, il est évident que les dépenses nécessitées par de telles installations seraient, dans le plus grand nombre des localités, impossibles à réaliser, et qu'il faudrait s'en tenir à une bonne organisation des bureaux de bienfaisance et de l'administration thermale proprement dite.

Une proposition tendante à organiser des moyens d'assistance pour les pauvres dans les établissements thermaux appartenant à l'Etat et aux communes a été présentée à l'Assemblée législative. D'après cette proposition, l'usage des eaux minérales et thermales serait gratuitement accordé aux indigents. La dépense pour leurs frais de déplacement et de séjour aux eaux serait faite concurremment par le trésor public, les départements et les communes. Il ne paraît pas qu'il ait été donné suite à cette proposition.

Bibliographie. — Il a été publié un nombre considérable d'ouvrages sur les eaux minérales; il n'est pas de source qui n'ait été l'objet de plusieurs ouvrages, ce n'est pas ici le lieu de les citer. Nous nous bornerons à indiquer ce qui se rapporte le plus à notre sujet , renvoyant aux ouvrages spéciaux : au Traité de thérapeutique de MM. Trousseau et Pidoux, Paris, 1850 ; au Dictionnaire universel de matière médicale et de thérapeutique , par Mérat et Delens, qui contiennent l'indication du plus grand nombre; aux analyses récentes faites par M. 0. Henry, et insérées dans le Bulletin de l'Académie de médecine de 1836 à 1852, etc. — Carrère, Catalogue des ouvrages qui ont été publiés sur les eaux minérales en général , et sur celles de France en particulier. Paris, 1785. — Annuaire des eaux de la France, .1851. — E. Durieu et Rocbe, Répertoire de V administration et de la comptabilité des établissements de bienfaisance, 1842, t. II. — Pâtissier et Boutron-Cbarlard, Manuel des eaux minérales naturelles, 1837. — Pâtissier, Nouvelles recherches sur l'action thérapeutique des eaux minérales et sur leur mode d'application dans les maladies chroniques. — Des eaux minérales considérées au point de vue de l'assistance publique (Bulletin de l'Académie de médecine, 1839, t. III, p. 475; 1849, t. XV, p. 117). — J. François, ingénieur des mines, Des eaux minérales dans leurs rapports avec l'assistance publique. Bagnères-de-Bigorre^ 1849. — Villermé, Même sujet (Annales d'hygiène publique , etc., 1849, t. XLII, p. 341)- — Trousseau et Laségue, Etudes thérapeutiques sur les eaux minérales des bords du Rhin. Bruxelles, 1847. — Instruction pour les médecins inspecteurs des eaux minérales, rédigée sur la demande du ministère du commerce, par l'Académie nationale de médecine (Bulletin de l'Académie de médecine, 1849, t. XIV, p. 499 etsuiv.).

EAUX STAGWAWTES. — Voy. Marais.

EAUX-DE-llK.- Voy. ALCOOLS.

ÉCHAUDOIKS. — Voy. ABATTOIRS.

ÉCLAIRAGE. — L'emploi de la lumière artificielle, en même temps qu'il constitue l'une des plus indispensables nécessités de la

vie et du travail de l'homme, soulève les plus graves problèmes d'hygiène publique et privée, et est intimement lié à la salubrité des villes. Les principes généraux que nous avons développés à l'occasion du chauffage s'appliquent exactement à l'éclairage. La combustion des divers corps destinés cà ce dernier usage exige de même une certaine quantité d'oxygène qu'elle emprunte à l'air respirable, et verse dans l'atmosphère des produits qui peuvent de même en altérer la pureté. Le choix des combustibles lumineux présente donc, à ce double point de vue, la plus grande importance, et doit être en outre, en raison de l'intensité de la lumière, approprié aux divers usages qu'il doit remplir. Enfin, la distribution de la lumière dans les grandes salles de réunion et l'éclairage de la voie publique réclament d'une façon toute particulière l'attention des administrateurs et des hygiénistes.

Des combustibles et des appareils employés pour l'éclairage artificiel.— Nous nous bornerons à énumérer les diverses substances qui sont employées pour l'éclairage artificiel, soit dans les habitations, soit à l'extérieur, nous réservant d'étudier leurs propriétés spéciales et leur mode de préparation et d'action en traitant de chaque sujet en particulier.

Les différents composés d'hydrogène et de carbone, sous quelque forme qu'ils se présentent, à l'état solide, liquide ou gazeux, pourraient être utilisés pour produire la lumière. Mais les corps gras surtout sont employés dans ce but. Le blanc de baleine , la cire, Y acide stéarique, les suifs du bœuf, du bouc et du mouton, servent à faire les bougies et les chandelles ; les huiles de graines épurées ou de poisson qui alimentent les lampes et les appareils variés de l'éclairage domestique; certaines huiles essentielles de naphte , de schiste ou de goudron , qui , mélangées à l'alcool ou à l'éther, sont consommées sous le nom de gaz liquide ou hydrogène liquide; enfin le gaz hydrogène carboné provenant de la distillation de la houille ou des diverses matières grasses, qui se répand de plus en plus dans la consommation publique et privée, tels sont les combustibles les plus employés. Ils donnent des résultats très différents , soit eu égard à l'intensité de la lumière qu'ils fournissent, soit en raison des produits de leur combustion.

On comprend l'intérêt qui s'attache à la puissance lumineuse des différents combustibles et appareils au point de vue de leur action sur les yeux, et de leur application à l'éclairage des habitations ou aux divers travaux nocturnes. Aussi crovons-nous devoir

reproduire le tableau de l'intensité des diverses lumières dressé par M. Péclet et complété par M. le docteur Briquet.

La lampe Carcel de 13 lignes de diamètre, étant prise comme étalon au chiffre de 100, on trouve :

Pour le gaz de l'éclairage 127

Pour la bougie de blanc de baleine 14,40

Pour la bougie stéarique lZi,30

Pour -la chandelle de six 10,66

Quant au mode de combustion, on sait que les appareils d'éclairage contribuent puissamment àla viciation de l'air. 1 kilogramme d'acide stéarique. en brûlant, peut verser, dans une capacité de 50 mètres cubes, près de h pour 100 d'acide carbonique en volume, c'est-à-dire amener cette atmosphère au même degré d'altération que l'air expiré par nos poumons.

1 kilogr. d'hydrogène carbone exige pour sa combustion. 13,620 litres d'air.

— d'huile de colza épurée 11,219

— de suif 10,352

— de cire 10,419

De plus, l'éclairage artificiel détermine une élévation de température très notable, qui n'est pas pour peu de chose dans l'insalubrité des lieux où brûlent une grande quantité de lumières. Nous ne parlons pas de la fumée et de l'odeur que peuvent dégager les combustibles consumés dans des appareils imparfaits. Ces détails seront mieux placés à l'occasion de chacun d'eux.

Nous ne pouvons passer sous silence l'emploi de la lumière électrique, qui est certainement appelée à des applications beaucoup plus étendues que celles qu'elle a reçues déjà ; mais, quant à présent, le problème économique offre plus d'intérêt que les effets hygiéniques. Il semble que ce mode d'éclairage, sagement distribué, ne doive pas avoir d'inconvénients au point de vue de la salubrité, et il est fort à désirer que l'on puisse utiliser cette merveilleuse et inépuisable source de lumière.

De la distribution de la lumière artificielle. — La manière dont sont disposés les appareils d'éclairage, et dont la lumière artificielle est distribuée, est d'une extrême importance eu égard à Faction qu'ils peuvent exercer sur la vue, et c'est là pour les lieux de réunions publiques une des conditions essentielles de l'art des constructions. Le principe qui domine, c'est que les rayons n'arrivent pas directement à l'œil sans que leur éclatait été modéré. Un habile architecte, M. Théodore Lâchez, a posé sur ce point des

règles excellentes à suivre , en même temps qu'il a montré que trop souvent la lumière éblouit les yeux sans éclairer convenablement les objets à voir. Ce qui importe, c'est de répandre la lumière en quantité suffisante, mais d'en opérer la diffusion de la manière la plus égale. Nous ne pouvons entrer dans les détails techniques que comporte cette intéressante question.

De V éclairage de la voie publique. — Parmi les progrès qui se sont réalisés dans la salubrité des villes, on doit compter au nombre des plus importants l'extension donnée dans presque toutes les localités à l'éclairage de la voie publique, et surtout l'application du gaz à cet objet. Nous réservons pour ce dernier article les détails très intéressants qui se rapportent à cette question. Nous nous bornerons à quelques renseignements généraux qui n'ont guère plus aujourd'hui qu'un intérêt historique. M. Trébuchet a fait connaître, dans un mémoire où brillent réunies les qualités de l'érudit et de l'administrateur, les différentes phases de l'éclairage public à Paris. Il a montré cette ville éclairée pour la première fois en 1524 , les améliorations importantes introduites dans cette partie du service en 1667, et enfin l'éclairage à l'huile substitué à l'éclairage aux chandelles en 1769. C'est à cette époque que les lampes alimentées par l'huile furent placées dans des lanternes garnies d'une plaque de fer-blanc poli qu'on appela réverbères. En 1802, il y avait environ 4,200 lanternes de cette espèce ; ce chiffre ne s'augmenta que de M9 de 1802 à 1807; mais de cette dernière année à 1829, le nombre des lanternes fut porté à 5,527, comprenant 12,670 becs. L'année 1829 fut marquée par les premiers essais à Paris de l'application du gaz à l'éclairage public, qui s'étend maintenant à presque tous les quartiers de la ville et de la banlieue. Outre ce progrès si utilement réalisé dans l'éclairage public, nous devons signaler une amélioration très notable qui a consisté à rendre l'éclairage général pendant les mois de janvier, février, mars, octobre, novembre et décembre, en allumant tous les becs indistinctement du jour au jour sans interruption, tandis qu'autrefois il y avait un certain nombre de btcs dits variables par opposition aux becs permanents, qui, comme cela se fait seulement maintenant dans la belle saison, ne servaient que quand la lune ne donnait pas une clarté suffisante.

Nous ne pouvons terminer ces courtes considérations sans insister sur l'importance que présente à tant de titres divers l'éclairage de la voie publique, même dans les centres de population les moins