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et qu'ils le pratiquent môme alors que l'état de l'atmosphère leur inspire le plus de sécurité (i). »

Enfin M. de Dombasle, dans son Calendrier du bon cuUivatew\ indique encore, mais pour les céréales après leur mise en gerbes, un autre moyen de conservation qui lui parait offrir des avantages :

« Lorsqu*on ne peut, dit-il, charrier immédiatement les gerbes liées, le moyen le plus efficace de les préserver du mauvais temps consiste à les disposer en croix, que l'on construit de la manière suivante. On place sur une partie élevée du billon deux gerbes opposées l'une à l'autre et disposées en ligne droite, de manière que les épis de l'une des deux couvrent ceux de l'autre. On place ensuite deux autres gerbes disposées de même, mais formant un angle droit ou une croix sur le milieu des premières : ces quatre gerbes ont ainsi leurs épis réunis au centre de la croix. On place ensuite deux autres gerbes couchées verticalement au-dessus des deux premières, puis deux autres au-dessus des deux gerbes qui forment l'autre branche de la croix. On ajoute un troisième rang de quatre gerbes disposées de même, de manière que la croix se compose de douze gerbes superposées, trois par trois, les unes aux autres, et dont tous les épis sont réunis au centre, qui se trouve un peu plus élevé, de manière que les quatre gerbes du rang supérieur ont une légère inclinaison du centre vers le dehors. On surmonte le tout d'une treizième gerbe que Ton renverse sur le centre de la croix, les épis tournés vers le bas, et arrangés symétriquement des quatre côtés. Si ces croix sont construites avec soin, les gerbes peuvent y supporter des pluies môme assez prolongées, sans éprouver aucun dommage. »

(Voy. Blutage, Chaulage, Farine, Pain, Subsistances.)

Bibliographie. Dictionnaire de l'induiirie, >fc., t. III, article Càkii ' ou Biii i8d5. — Dieiionnaire univenel d'kitloire naturelUt dirigé par M. Chailes d^OrbifBjt t. V, art. FaOMEiiT, 1865. — Traité d'agriculture, par M. Gasparin. Paris, i8&7. »- Économie rurale, par J.-B. Boussiogault. Paris, 1851, t. I. — Précis d'agriadture, par MM. Payen et Richard. Pari^, 1851. — Mémoire iur la meunerie, la iMmUm» gerie et la eonêervation deê grains et des farinei, précédé de considérations SMr le mwh mêrcêdes blés en Europe, par A. Rollel. Paris, 18A7. — Mémoires sur Us eéréaUs, pir Loiseleur-DesloDgchamps. — Note sur le blé germé et mouillé^ par M. Doreta de la Malle (Comptes rendus de l'Académie des teiences, 1851, t. XXXI). ^ Le bU d'Égfptf contenant des charançons peut'il être vendu P Le pain fait avec la farine oêtemue de et

(1) Cette métiiode, qui est aussi fort usitée dans TArtois, avait déjà été signalée à b Société centrale d'agriculture, en 18Â5, par M. Mary, ingénieur en clief; profcssear i l'École centrale des ans et manufactures, et décrite dans le Bulletin de ses séances, t ^f n* 2, p. SA3. Elle est rapportée également et citée avec éloge par M. le oomte de Gupario, dans son Cours d'agriculture^ t. III, p. 585.