BOL D'ARMÉNIE

Voy. Ocre.

RONRONS. — Les bonbons n'intéressent guère l'hygiène publique qu'au sujet de certaines substances toxiques dont on fait habituellement usage pour les colorer, telles que le vert de Scheele ou de Schweinfurt, le jaune de chrome, le minium, la céruse, et qui ont plusieurs fois donné lieu aux accidents les plus graves.

Déjà le 10 octobre 1740, une ordonnance avait été rendue, qui défendait aux confiseurs ou pastilleurs d'employer, pour colorer les sucres, pastilles, etc., la gomme-gutte, les cendres bleues, le bleu d'azur, les préparations de cuivre, le massicot, le minium, le ver-

raillon et l'orpiment, sauf à donner le coloris à leurs pâtes, pastilles, etc., au moyen des sucs, des fruits, des plantes qui se mangent, et par des ingrédients non suspects, comme cochenille, bois de teinture, safran, etc.

Malgré la sévérité des peines édictées par cette ordonnance, celle-ci ne tarda pas à tomber en désuétude, et ce ne fut qu'en 1829 que le Conseil de salubrité de la Seine, sur la demande de M. le préfet de police, rédigea un premier rapport sur le danger qui peut résulter de bonbons colorés, et sur les dispositions à prendre pour faire disparaître ces bonbons du commerce. Dans ce rapport furent spécifiées les substances à interdire et celles qui étaient le plus propres à les remplacer. Le conseil de salubrité appela également l'attention de l'administration sur la coloration des papiers destinés à envelopper les bonbons, ou qui servent à faire les petites capsules où l'on coule certaines préparations de sucre.

Le 10 décembre 1830, parut une première ordonnance de police, concernant le pastillage, les liqueurs et les sucreries colorées, et reproduisant textuellement les prescriptions et les prohibitions contenues dans le rapport précédent.

Un second rapport adressé à M. le préfet de police, sur une visite faite chez les confiseurs, distillateurs, etc., en exécution de l'ordonnance du 10 décembre 1830, donne quelques détails relatifs au pastillage.

On désigne sous le nom de pastillage, la fabrication d'objets moulés en pâte, contenant du sucre, non destinés à être mangés, mais exposés à être sucés par les enfants, à cause de leur goût sucré. On fabrique ainsi des figures, des fleurs, des animaux, des sujets tout entiers, et souvent sur un grand modèle et à un prix très élevé. Il parut aux commissaires qu'il était difficile d'interdire, dans la confection des pâtes des pastilleurs et des figuristes, soit l'emploi des couleurs minérales, sous peine d'entraver tout ce mode de travail ; soit le sucre, indispensable pour donner à ces pâtes le lien qui permet de les mouler. Ils proposèrent donc d'introduire dans ces pâles une substance dont le goût repoussant empêchât les enfants de les sucer : ainsi la coloquinte ou l'aloès. Mais, dans les ordonnances rendues depuis cette époque, nous voyons les prohibitions les plus sévères s'adresser aux pastillages comme aux sucreries.

Une nouvelle ordonnance de police sur les pastillages, liqueurs

j et sucreries colorées, fut rendue le 11 août 1832, renouvelant les

prohibitions et les recommandations de celle du 10 décembre 1830.

Mais ces diverses ordonnances, ainsi qu'une du 15 novembre 1838,

' et une autre du 22 septembre 1841, ont été réunies dans une

dernière ordonnance du 28 février 1853, concernant les sucreries

coloriées, les substances alimentaires, les ustensiles et autres métaux dont nous allons reproduire le titre 1er relatif aux sucreries; liqueurs et pastillages. Nous les ferons suivre de l'instruction du Conseil d'hygiène et de salubrité du département de la Seine, annexe de l'ordonnance précitée.