SUCRE
— Des subsistances de la France, par M. Haussmann (Ibid., t. XXXIX, p. 5). — Encyclopédie méthodique, art. Grains, par Guenau. Paris, 1757. — Recherches sur la population dos généralités d'Auvergne, de Lyon, de Rouen et de quelques -provinces et villes du royaume, avec des réflexions sur la valeur du blé, tant en France qu'en Angleterre, depuis 1674 jusqu'en 1764, par Messance, 1766. — Ouvrage économique sur les pommes de terre, le froment, le pain et le riz, par A. Parmenlier, 1774. — Recherches sur la hausse des prix du blé en Europe dans les vingt-cinq dernières années, comparée à celle qui a eu lieu en Angleterre, par Artli. Young. Londres, 1815 (en anglais). — Rapport fait au nom de la commission chargée par la chambre des députés d'examiner le projet de loi sur les céréales, par le baron Gh.Dupin. Paris, 1831.
— Rapport fait à l'Assemblée législative sur les subsistances, par le baron Ch. Dupin. Paris, 1850. > — Circulaire statistique du ministère de l'agriculture, du commerce et des travaux publics. Paris, 1837. — Recherches statistiques sur la ville de Paris, par J.-B. Say. — De la fabrication du pain chez la classe agricole, et dans ses rapports avec l'économie politique, par Fautier. Paris, 1845. — Histoire du tarif des céréales, par G. de Molinière. Paris, 1847. — Statistique de l'agriculture de la France, contenant (a statistique des céréales, par M. A. Jumiès. Paris, 1848. — Dictionnaire de l'économie politique, art. Céréales, par M. G. de Molinari ; Disette, par M. Cherbuliez. — Handbuch der Populationistik, par le docteur C. Bernouilli. Ulm, 1841. — Production agricole de la France, par M. Moreau [Annuaire de l'économie politique, Paris, 1850).
— Mémoire sur les rapports du prix des grains avec le mouvement de la population, par le baron Ch. Dupin. — Patria, viv part. Agriculture, par Young. Paris, 1847. — De la consommation de la viande de boucherie à Lille en 1852, par Loiset. Lille, 1851 et 1853. — De la consommation de la viande et du poisson à Rouen, de 1800 à 1852, par M. Alph. Bergasse. Rouen, 1853. — Considérations sur les tables de mortalité, par Villerraé [Ann. d'kyg. et deméd. lég,, 2e série, 1854, t. I, p. 1). — Tableau de l'état physique et moral des ouvriers, par Villermé. Paris, 1840. — Annuaire du Rureau des longitudes. Paris. — • Mémoire sur la fixité du prix du blé en France, malgré l'accroissement de la population, par H. Passy [Annuaire de l'économie politique, Paris, 1845).
— Charges de l'agriculture, par Block. Paris. — Des moyens d'augmenter la masse des substances alimentaires destinées à la consommation de l'homme, parM. A. Monnier. Nancy, 1845. — Rapport sur le concours ouvert par la Société d'économie charitable sur ta question des subsistances, par A. de Ramonet. Paris, 1849. — Les consommations de Paris, par A. Husson. Paris, 1856, in-8. — Des halles et marchés et du commerce des objets de consommation à Londres et à Paris, par M. J. Robert (de Massy). Paris, 1861. — Consommation de Londres (Food of London), par M. Dodd. London, 1860.
SUCRE. —La quantité totale de sucre de toute provenance et de toute nature qui est fabriquée dans le monde est de 2 millions 342 722 tonnes, savoir :
Sucre de canne a 2 057 653 tonnes.
Sucre de palmier 100 000
Sucre de betterave 164 822
Sucre d'érable 20 2/t7
Total 2 3A2 722
La quantité de sucre qui est mise à la disposition de notre civilisation occidentale, dans laquelle je comprends ici l'Europe avec le
