CONSOMMATION DE LA FRANCE EN

SUBSISTANCES. 437

La consommation en pommes de terre a été de 72,570,489 heclolilies.

638 SUBSISTANCES

convient de citer l’introduction de la pomme de terre dans l’alimentation. »

Quelques exemples choisis dans l’histoire des époques qui nous ont précédés et des peuples nos voisins serviront de preuve à ces propositions capitales.

I) après des recherches statistiques extrêmement intéressantes dues à un des administrateurs les plus éclairés de l’assistance publique , M. de Cambray, on compte en général une année de disette sur dix pour les régions centrales de l’Europe. Mais depuis un siècle, les disettes sont devenues beaucoup moins désastreuses, elles dégénèrent plus rarement en famines.

Quant aux effets des disettes et à leur influence sur la mortalité, on peut en juger par les faits suivants, qui concordent si bien avec les tables dressées par M. Mêlier.

Pendant la dernière moitié du siècle précédent, au témoignage du savant Bernouilli, l’année 1771 fut signalée par une récolte généralement mauvaise (surtout dans le nord de l’Europe). Or les tables de mortalité dressées par Baumann prouvent que la mortalité, en 1772, dans la plupart des pays où se fit sentir la disette dépassa d’un quart et souvent d’un tiers la moyenne des années qui précédèrent et suivirent, comme on en jugera par le tableau suivant :

Nombre des décès avant, pendant et après les années de disette.