IV. «BAISSES A.MMAl.KS

AsoïKje ou saindoux. Aliiuciit. Em])loy(''e en inéiltH'inc. lïlle est la base des poimnades cosniéliciues. Sert pour la corroiiie, la liougroirie, pour réclairage, pour graisser les rouis (les voitures.

Suif- dr bœuf. Fabrication des chandelles, des liougies, des savons, etc.

Suif de mouton. Idem. Usité en médecine. Le rieux-oiiuj, qui sert à graisser les essieux des roues, est un mélange des suil's de bœuf et de mouton ; on en l'ait aussi avec de la graisse de j)orc battue et non fondue.

Suif de bouc. Fabrication des chandelles, des savons, etc. 11 doit son odeur h un acide }?ras volatil appelé acide liircique, do hircits, bouc. Très-recherché, ainsi que le suif de chèvre, par les fabricants de bougies, parce qu'il fournit plus d'acide stéarique que le 9uifde bœuf.

Moelle de bœuf. Parfumerie.

Beurre. Aliment. Doit son odeur à un acide gras volatil appelé acide butyrique. Il renferme un principe immédiat hquide, distinct de l'oléine, et qu'on appelle butyrine.