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et si l'atmosphère est humide, l'eau se condense dans l'acide sulfureux et se congèle. Ka projetant quelques gouttes d'eau sur l'acide sulfureux ainsi calélié, elles se convertissent instantanément en glace. On peut même congeler l'eau en l'introduisant , à la dose d'un gramme, dans une ampoule de verre à minces parois.
Les vases dans lesquels l'eau se caléûc, en se tenant à une température constante de -f- 86",.!, peuvent prendre, à leur intérieur, une température bien supérieure, de aoo, 300 degré» et plus.
La présence de corps solubles, tels que le sel maria , élève la température de caléfaction de l'eau , et la porte à -1- 104°.
Les molécules de corps étrangers sont retenues par l'eau à l'état sphéroidal et entraînées avec elle dans ses mou\emcnts,
M. Boutigny a étendu la caléfaction à un très-grand nombre de corps, tels que l'iode, le bichlorure de mercure, le chlorure de sodium , d'ammonium , le carbonate d'ammonia. que , le chlorure de carbone, etc. Ix; nitrate d'ammoniaque se calélic et se décompose ainsi sans répandre aucune vapeur nitreuse. L'acide nitrique peut èlrc calélié dans des capsules de cuivre et d'argent sans les attaquer; l'aunnoniaipie caustique, à l'état spl.èroidal, est aussi sans action sur le cuivre. Il en est de même de l'acidesulfurique affaibli, à l'égard des vases de fer et de zinc; mais, dés que le refroidissement a lieu , la réaction cliimique se produit avec énergie.
Lorsqu'on porte un corps cylindrique de verre ou de métal chauffé au rouge à la surface d'une mince couche de liquide, celui-ci s'écarte autour : il se fait un anneau de liquide caléfié.
AESOf. On donne ce nom au suc de la caoae à sucre.
SI. Casaseca a soumis à l'analyse le vesou de la canne créole, qu'il considère comme un terme moyen entre les cannes d'Otaiti blanche, cristalline et rubanée. Le vesou provenant de cannes cultivées à la Havane renfermait : Matières solides, 21,8
Eau , 78,8
100,0 Le vesou examiné par M. Péligot provenait de la canne d'Otaiti, cultivée à la .Martinique, et contenait :
Matières solides, 21,3
Eau , 78,7
100 gram, du vesou de la canne créole ont fourni a M. Casaseca un résidu salin de 0,14 gr. 200 grammes du même vesou , traités par le sous-acétate de plomb, ont produit un préci~ pité qui , amené a un état complet de dessiccation , puis calciné , a perdu 0,24 ; ce qui fait 1,2 par 1000 parties de vesou, en supposant que celle perte repiésente exactement tous les produits organiques étrangers au sucre et aux matériaux silins contenus dans le vesou.
