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Insipide et Inodore, qui s'obtient en (épuisant des clous de girofle par l'alcool bouillant. Ui carvophilline se dépose par le refroidissement de la liqueur. F.Ue se dissout dans l'éttier et dans l'alcool bouillant. Sa composition s'exprime par la formule : C'° H'' O^.

C\,SÉIXF,. On distingue la caséine animale et la caséine rrgrtale. \A caséine ( animale | s'obtient sous forme de flocons agglomérés, par l'ébullition du lait écrémé. Elle est à peu prés insoluble dans les acides minéraux un peu étendus. Elle se redissout dans un excès d'acides tartrique . acétique et oxalique. Elle est également soluble dans les alcalis. Par l'incinération , elle laisse un résidu salin de sulfate de chaux. I^ caséine I animale ) constitue la partie essentielle des fromages. La caséine végétale présente l'aspect de l'empois ; desséchée , elle forme une masse compacte et transparente. Elle se dissout aisément dans les acides tartrique et oxalique étendus. Sa solution n'est pas précipitée par l'alcool ni par le sublimé corrosif. Ij caséine végétale ( hgumine] existe dans un grand nombre de plantes, et particulièrement dans les fruits des légumineuses. Pour l'obtenir , on broie , dans un moi^ tier, des haricots, des lentilles ou des pois, ramollis dans l'eau, l-a bouillie qui en résulte est mêlée de beaucoup d'eau ; ce mélange est ]elé sur un tamis tin , qui retient les cosses, tandis que l'amidon et la caséine passent à travers. Par le repos, l'amidon .se dépose et la caséine reste en dissolution. Cette dissolution, d'un blanc jaunâtre, s'acidifie à l'air, et se coigule comme du lait écrémé. Elle est précipitée par l'alcool et l£s acides minéraux étendus; le précipité donne une cendre alcaline, composée de phosphate calcaire. La caséine tant animale que végétale se compose, terme moyen , de 35 pour loo de carbone , 7 po'.'.r »oo d'hydrogène , i j d'azote et 23 d'oxygène.

C\STixiî. Matière cristalline, amére, contenue dans la semence du viteT u'jnits casttis. On l'obtient en épuisant cette semence par lalcoi)!.

r.ASTOp,i\E. Principe blanc, cristallin , obfc:in en traitant le casloremn par 6 parties d'alcool bouillant. I.a castorinc fond dans l'eau bouillante. Peu soluble dans l'alcool à froid , elle se dissout très-bien dans l'étlicr.

•;ataiiioptbioi E. Science qui a pour objet les effets réunis de la Catoptrique et de la IMopIrique, c'est-à-dire les effets réunis delà lumière retléchic et de Ui lumière réfr.ictèe. Iji connais-sance de ces effets est importante pour la construction des télescopes ( l'oyez

TÉLtSCOPtS).

CATALYSE. ( Phénomène de contact; Action de présence.) Il existe des réactions remarquables qui semblent, en quelque sorte, faire exception à la règle. CertaiiLS corps, mis en présence d'autres corps, font nailre des produits nouveaux, sans que les corps qui font uaitrc ces produits soient altérés dansleurcon-