VIL— USAGES DES MATIÈRES AMYLACÉES

L'amidon du blé sert d'une manière presque exclusive à la confection de l'empois et à Tapprêt du linge blanchi ; celui que fournissent le marron dinde et les fèveroles présente, au même point de vue, des qualités exceptionnellement remarquables.

FÉC FÉCULES, AMIDON, DEXTRINE, ETC. 4^(1

La fécule possède une importance industrielle plus considéwb ble; le collage des papiers à la cuve, la fabrication des sirops è fécule, des glucoses massés ou non, destinés à la préparation de la bière, à l'amélioration des vins, etc., en font un produit delà plus haute importance. La teinture, l'impression sur tissus ei font pour la confection de certains apprêts, et notamment pou l'épaississage de quelques couleurs insolubles, un emploi consi dérable; la préparation de la dextrine, du. leïocomme, etc qui, doués des propriétés de la gomme arabique, peuvent êti livrés au commerce à un prix beaucoup moindre ; la confeclio des fécules exotiques factices et des pâtes alimentaires de quaKi inférieure en consomment également de grandes quantités.

La fécule était employée autrefois pour falsifier la farine, ma aujourd'hui le prix élevé des pommes de terre a rendu cette fais fication impossible ; on a dû renoncer de même, et pour le mên motif, aux tentatives si activement suivies, il y a une vingtaii d'années, pour la panification de la fécule.

On doit citer encore parmi les applications intéressantes de c produit sa substitution au poussier de charbon pour le saupoi drage des moules des fondeurs en bronze.

Enfin, la fécule blanche, comme les fécules exotiques, est d'à emploi assez considérable dans l'art culinaire.

liO leïocomme, la dextrine, sont utilisés pour les apprêts de tissus, pour le parou des tisserands, pour l'épaississage des moi dants, le gommage des couleurs, la fabrication des étiquette gommées, etc., et enfin pour confectionner, suivant la méthod proposée par M. Velpeau, des bandes agglutinatives propres consolider la réduction des fractures.

AIMÉ GIRARD