V. Tuyau d'aspiration de la pompe à air

N. Indicateur de niveau dant le rase de

charge.

R. iioupape interceptant la communicatioa

entre la chaudière et le condenseur.

S'. Condenseur dans lequel les injectiOBS

d'eau froide venant du réservoir J par S' et

S^ condensent rapidement Teau d'evapo-

ration.

R. Robinet de vidange de la chandière.

la température et le vide que le cuiseur peut élever ou abaisser au moyen d'un robinet qui règle l'injection d'eau froide dans le condenseur. Plus le vide augmente, plus la température s'abaibse. Enfin un trou d'homme à joint hermétique sert à entrer dans Tappareil pour le nettoyer.

8UGHË D£ BETTERAVE.

sue

Lorsque le jus pèse 25o, Tévaporation est terminée ; le cuiseur ferme la communication avec le condenseur, laisse rentrer Tair et renvoie le sirop sur les filtres.

On commence à employ-er en France un autre appareil d'^évaporation, dit à triple effet, qui procure une notable économie de combustible. Voici le principe sur lequel il est établi :

Fig. 507. — Appareil à triple effet de MM. Cail et C^.

C, C', C Première, deuxième et iroiaième chaudières a évaporer.

D, D'. Tuyaux conduisant les vapeurs produites dan» une chaudière a la chaudière vuiTante; ces tuyuux renferment dei vases de sûreié destines a retenir les i^lobules de sirop entraînes par l'ebu-liiion.

F. Condenseur servant en même temps de

rate de sûreté.

(t. Pompe à air et à eau faisant le vide dans

toat l'appareil.