SCHEURER-KESTNER
SCHICHT.
WARINGTON.
Bitartrate
de
potassium.
Tartrate
de
calcium.
Bitartrate
de
potassium.
Tartrate
de
calcium.
Bitartrate
do
potassium.
Tartrato
de
calcium.
Tartre blanc d'Alsace
fl
fl
fl
Tartre blanc de Suisse
Tartre rouge de Bourgogne
fl
Tartre blanc de Toscane
fl
fl
fl
fl
fl
Tartre rouge d’Espagne ....
Tartre blanc de Hongrie.
fl
Tartre rouge de Portugal
fl
Tartre rouge d'Autriche
Tartre blanc d'Espagne
fl
Tartre blanc d’ Allemagne
fl
fl
Tartre blanc de Messine
fl
fl
fl
Tartre rouge do Messine. .
fl
fl
fl
fl
Tartre rouge de Lees (Carolinodu Sud). .
fl
fl
Tartre de Messine
Tartre de San-Antimo
fl
Les deux analyses suivantes donnent une idée des matières étrangères qui accompagnent le bitartrate de potassium et les tartrates dans les tartres bruts. M. Scheurer-Kestner a fait remarquer que les tartres renferment presque toujours de la magnésie, et que ce métal doit s'y trouver à l’état de tartrate, attendu que lorsqu’on les traite par l’eau bouillante, la dissolution renferme de la magnésie; or le tartrate de magnésie est soluble dans les dissolutions de bitartrate de potassium.
Analyse do Analysa
M. Scheurer- do
Kestncr(l). M. Warington [2].
Silice et sable
Oiyde de fer
Magnésio
Alumino
Matière ligneuse
Matière colorante, soluble
dans l’éther
Matière sucrée, réduisant le tartrato cupro-polassique
(1) Tartre blanc do Toscano, très-riche, sans tartrate de chaud.
(2) Tartrate do Messine, renfermant 4 1/2 »/• de tartrate de chaux.
La grande diversité de composition présentée par les tartres ne permet pas au fabricant do s’en remettre au simple aspect. Pour en connaître la richesse, on y dose le bitartrate de potassium et le tartrate de calcium; le procédé employé dans les usines pour le dosage de la crème de tartro consiste dans la saturation d’une certaine quantité de tartre au moyen d’une liqueur alcaline titrée ; on pèse 10 grammes d’un échantillon pulvérisé, et qui a été pris de manière â représenter le tas de tartre dont on désire connaître le titre. Los 10 grammes sont introduits dans une casserole renfermant 1 litre d’eau bouillante; on fait bouillir le mélange pendant cinq minutes. La liqueur, sans être filtrée, est titrée par une dissolution de soude caustique affaiblie et renfermant une quantité de sodium connue. Pour saisir le terme de la saturation, on se sert do papier tournesol; ou, si l’on opère dans un vase en verre, on peut, d’après Mohr, se guider sur la couleur naturelle du tartre. Toutefois M. Brescius a fait remarquer (Polylechnisches Centralblalt) que l’essai achevé de cette manière n’est pas exact, attendu que dès que la couleur rouge a verdi, le point de saturation est déjà dépassé.
